什么是西冷牛排?
西冷牛排(2113Sirloin),主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為小5261塊西冷牛排(entrecte)和大塊西冷牛排(sirloin steak). 事實上Sirloin是法語Sur(上)和Loin(柳肉)合成的詞,即牛4102柳上方的肉.每份都在250—300克左右.西冷(Sir loin)即下腰肉,也被稱1653為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力沙朗多,故此部位肉質較粗一點. 中文名版 西冷牛權排 英文名 Sirloin 主要食材 牛肉 分類 小塊西冷牛排,大塊西冷牛排 別稱 沙朗
教我做最簡單的西冷牛排?
西冷牛排的做法
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很咸的哦！）
然后，平底鍋放一點點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
最后就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
帶著原始肉香在口中散溢
西冷牛排怎么制作好吃?
做法:1.時蔬用橄欖油清炒一下,盛出備用.2.放些許橄欖油,放入牛排.3.煎一分鐘.4.翻個面,煎一分鐘.5. 封邊,胡椒粉調味,再煎一分鐘.6.盛入盤中,胡椒醬調味,灑些許迷迭香,即可享用
西冷牛排怎么做？
1、準備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放字保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用
3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）
6、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
關于西冷牛扒
西冷牛扒 用進口上等牛背脊肉制作,目前桂林進貨渠道分為美國和新西蘭兩種.如果是煎五分熟,肉質鮮、嫩,你不用怕牛肉太生,因為此道菜的牛肉是經特別制作過,多數配黑椒汁或蘑菇汁. 原料: 西冷牛排一塊 橄欖油50ML 大蒜適量 迷迭香,鹽,胡椒粒適量. 制作流程: 1. 將牛扒清洗干凈,用刀在牛肉兩面劃格狀. 2. 用大蒜,迷迭香,胡椒粒,鹽腌制,約半小時. 3. 平底鍋內下橄欖油,將牛扒四面煎淺黃色. 4. 再將煎好的牛排放置烤箱內,低溫烘焙25分鐘左右. 擺盤: 1. 平盤一個,將烤好的牛排切片,斜放在平盤上. 2. 用番西,羅勒裝飾平盤一邊. 3. 上菜時跟汁即可食用.
求西冷牛排的做法 包括選哪種牛肉 等等配料
西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~
燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）。
5、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
6、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~這樣葷素均勻了。
這是做的過程，雖然沒有視頻，但我想應該做起來問題不大了。
西冷牛排和菲力牛排的區別在哪里?
OUTBACK西冷牛排精純瘦肉,味道濃郁,也是讓澳拜客一舉成名的最受歡迎的牛排;菲力牛排最為鮮嫩多汁,是澳拜客的經典牛排,以肉厚味淡著稱.
西冷牛排跟菲力牛排的口感區別是什么？
菲力牛排：為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，其大理石
英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。
西冷牛扒是牛的上腰部還是下腰部？
西冷牛扒：也是牛脊的肉，特色是有一條油筋，肉質韌度較強，纖維較結實，較有咬口和肉味 其他有關牛扒的資料:牛排，又稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。[編輯]生熟程度有別于其他大部份熟食，牛扒通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度主要分為以下三大類：三成熟（Rare）：僅是牛排的表面煎熟呈灰褐色，內里的肉大多仍是血紅色 五成熟（Medium）：牛排表面呈灰褐色，內里的肉以粉紅色為主，中心部份仍見血紅色 七成熟（Well-Done）：牛排內里的肉大多是灰褐色，中心部份則為粉紅色 種類牛排分為不同種類，最常見的四種為：牛柳：又稱「菲力」，是牛脊上的肉，脂肪含量少，肉質鮮嫩 肉眼：是牛肋上的肉，兼有瘦肉和肥肉，肉質嫩滑，脂肪比例平均，較為香口 西冷：也是牛脊的肉，特色是有一條油筋，肉質韌度較強，纖維較結實，較有咬口和肉味 T骨：呈T字型，一邊為西冷，另一邊則為牛柳，中間被骨隔著 燒牛肉又稱烤牛肉，是指以燒烤方式烤熟的牛肉，為一道傳統的英國菜式。早于英國被羅馬統治的時期，英國人已有食用燒牛肉的習慣。現時的燒牛肉多數是使用焗爐烤制，很多時會使用西冷的部位烤成。燒牛肉通常配以薯條或沙拉，也可以作為三文治的餡料之一。在英國，燒牛肉傳統上是星期日燒烤（Sunday Roast）的一種主菜。
菲力牛排,西冷牛排,沙朗牛排那個好吃
沙朗牛排:也譯作西冷,英文sirloin.是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,具體位置不同,風味也各有千秋.比較正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,適合年輕人和牙口好的人.但特殊的品種例如紐約客,則是取自于類似菲力的前腰脊肉. 看個人口味,個人更喜歡帶肥膘的西冷.