香煎西冷牛排幾分熟的好吃呢?
香煎西冷,牛排幾分熟的好吃,當(dāng)然是七分熟的就更好一些了
牛排一般吃幾分熟的比較好？
牛排吃幾分熟了個人的喜好，可以根據(jù)不同的材質(zhì)選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度；肉眼牛排全熟狀態(tài)；菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以；T骨牛排燒烤全熟；安格斯不超過七分熟的程度。
1、西冷牛排（Shirloin Steak）
牛外脊肉，含有一定數(shù)量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強(qiáng)，肉質(zhì)雖硬，但更有嚼頭。
健妹提示：這種材質(zhì)的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)其風(fēng)味。
2、肉眼牛排（Ribeye Steak）
選自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少運(yùn)動到，所以肉質(zhì)很嫩而大理石紋路較多，并且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。
健妹提示：非常適合煎制成全熟狀態(tài)，焦脆的筋肉和咀嚼口感足夠令人食欲大開。
3、菲力牛排（Fillet Steak）
這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感非常的鮮嫩細(xì)膩。
健妹提示：它的親和力最高，無論是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。
4、T骨牛排（T-Bone）
顧名思義，就是帶T型骨頭的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一T字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。
健妹提示：燒烤是烹調(diào)此牛排的最佳方式，享用時最好不要加入任何醬汁，即使要加，也盡量少。
5、安格斯（Angus）
世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位制成，肉質(zhì)與西冷接近，大理石花紋分布均勻，但肉質(zhì)略粗。
健妹提示：唯有不超過七分熟的程度，才能充分享受它帶來的強(qiáng)烈嚼感。
擴(kuò)展資料：
牛排的熟度：
全生牛排（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。
參考資料來源：百度百科-牛排
參考資料來源：中國網(wǎng)-牛排幾分熟吃起來最健康
西冷牛排幾分熟最好切
七分
簡介：
西冷牛排(Sir loin)，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排(entrecte)和大塊西冷牛排(sirloin steak)。
做法：
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排(或叫沙朗)，可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小時最佳，鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)殡绲臅r間長，否則會很咸的哦!)
然后，平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。(一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面)
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5-6成的，烤一分鐘即可。
最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味
牛排幾分熟最好?
各地飲食文化的習(xí)慣有所不同,每個人的口味不同,對牛排生熟度要求亦不同.三分、五分和七分是相對來說口感比較好的熟度.各地飲食文化的習(xí)慣有所不同,每個人的…
牛排幾分熟的好吃?
牛排的成熟度是決定性的，直接影響到口感和味覺。“牛排越吃會越生”，是說明吃牛排的進(jìn)階，回吃牛排的人絕不吃全熟，原因是吃越生的牛排就越能感覺到肉質(zhì)的鮮嫩美味。
由于各地飲食文化的習(xí)慣有所不同，對牛排生熟度要求亦不同，以下提供了如何分辨牛肉在烹調(diào)時生熟度的說明，讓你一自己的品味，慢慢做嘗試，達(dá)到“越吃越生”的境界，真正享受到鮮嫩美味的牛肉。
1-2分熟：接近全生，稍有一點(diǎn)金黃。
3-4分熟：表面有點(diǎn)焦黃，當(dāng)中完全是生肉狀態(tài)。
5-6分熟：半生不熟的程度，中心粉紅色，尚有點(diǎn)血水
7-8分熟：約煎7-8分鐘，至表面焦黃，有7成的肉已熟的程度
全熟：牛肉內(nèi)外都已熟透，已沒有血水，表面焦黃
西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人一般偏愛7成熟，因?yàn)榕乱姷饺庵袔а虼苏J(rèn)為血水越少越好，這只是東西方飲食文化的差異而已。
吃西餐牛排最生是幾分熟?幾分熟才最好吃?
牛排應(yīng)該是五成熟最好吃,沒有參考資料,工作經(jīng)驗(yàn).
吃牛排吃幾分熟的好?營養(yǎng)?
只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得時間越長,肉汁漸漸蒸發(fā),肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌,鮮美感消失殆盡,所以“老饕”是不吃老牛排的.但初試者不妨以七成熟開始. 表面焦黃,而中心已熟個七、八分者,就是所謂七成熟 .5分左右的牛排是最有營養(yǎng)的.
我想請問一下吃牛排吃幾分熟最好吃?
那要看個人品味,一般都6-7.5成就好了要是腸胃不好的,最好10成熟要麼會拉肚子的
牛排吃幾分熟的 最有營養(yǎng)?
牛排這東西看是怎么吃了,也看人去的,有的人喜歡老一點(diǎn)的,有的喜歡嫩一點(diǎn)的!一般的人喜歡六七分這樣!
牛排幾分熟好吃，除了黑胡椒還可以放什么？
我這兒客人點(diǎn)7分熟的最多。
全熟
在82℃高溫下，兩面煎過的牛排叫Well Down，切開后，肉顏色偏淡褐色，整塊肉差不多同樣顏色，外皮則黑紅。如果是燒烤（非煎制）的則外表漆黑，甚至成焦炭狀。這種熟度的牛排西方人一般不會要，但國內(nèi)人會要。
七分熟
在77℃高溫下，兩面煎過的牛排叫Medium Well，切開后，中間部位肉色偏淡紅色，周邊大部分則呈淡褐色。這種牛排口感比上一種好多了，有外焦里嫩之感，但是對某些像我這樣的老饕來說還不夠。
五分熟
在71℃高溫下，兩面煎過的牛排叫Medium，就是一半熟一半不熟之意，切開后25%的肉呈紅色偏粉紅，用叉子按下去感覺有肉的彈性，輕輕按下去可看見有血汁，但血汁滴32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333337623365不下來。這種生熟度的牛排受眾比較多。
三分熟
在60℃溫度下，兩面煎過的牛排叫Medium Rare，切開后，大約75%的部分肉色血紅，這種血淋淋的牛排看上去恐怖，咬一口，從熱到?jīng)觯瑹釠鲺r明，得真正喜愛生食的老饕才能享用。
一分熟
在55℃溫度下，兩面煎過，煎制時間短暫的牛排叫Rare，這種牛排外皮看著就粉紅，切開后的顏色全是血紅色，基本上跟生的沒什么區(qū)別。
近生
這種牛排就是不經(jīng)煎制，既不上熱鍋又不上烤架，真的是直接端上來就吃，叫作Blue。但是還是有后廚加工的，加工只和案板有關(guān)，和爐灶無關(guān)。這種叫韃靼牛排或者達(dá)達(dá)牛排。其實(shí)它不是真正意義上的牛排，因?yàn)椴皇且徽麎K牛肉，也不帶骨頭，而是絞碎的牛肉餡，拌上生洋蔥和生雞蛋，加上點(diǎn)胡椒粉和鹽，攪拌后就可以上桌了。更簡單的做法是，將生肉餡放在盤子中直接上桌，上面鋪上生洋蔥，磕上一個鮮雞蛋，造型還挺藝術(shù)感，讓客人自己攪拌。
除了黑胡椒，還可以用XO醬，我在家自己吃甚至蘸紅腐乳也很不錯。
煎牛排的平底鍋不要洗，加一些紅葡萄酒燒開，再加上XO醬或者黑胡椒醬，就是很好的牛排沙司。