羊肉湯怎么做好吃
1、首先將羊肉焯水,水開后去掉浮沫,此時水有油花漂出,待用等下煲湯. 2、然后將羊肉撈出放入炒鍋,放油翻炒,加入醬油,燒酒,白糖,鹽. 3、待羊肉變色后取出放回第一次焯水的熱湯中(湯如果涼了,要先將湯燒開,再放入羊肉),加入花椒,大料,蔥,姜,蒜,鹽,再倒入半瓶或一瓶啤酒(按個人口味),放入高壓鍋里煮,上氣后小火燉煮25分鐘,然后關火. 4、此時可以用砂鍋清煮白蘿卜,少水,白蘿卜出味后將高壓鍋中的羊肉,湯,調料一并導入砂鍋中,小火悶一下,最后放入枸杞,也可以少放香菜.~~~~香,絕味
羊肉湯怎么做好吃又簡單的做法
材料主料:羊腩肉750克白蘿卜一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉 做法1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;2、坐鍋點火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋.
羊肉怎么做湯才好喝
簡陽羊肉湯
1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、羊油（或菜籽油）下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）
5、起鍋，放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
餐飲羊湯的做法
主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 配料:蘿卜1200克,當歸、黨參、沙參各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個 做法:1、先將羊肉、羊肚除水滌凈.鍋內放豬化油200克,待油燒化,將羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鮮湯.待湯煮沸,放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮.待湯再次沸騰,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干).2、在羊湯燉煮期間,將青椒切成顆粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹過顆粒.每人一個油碟.3、當羊肉燉至1小時后,放入蘿卜,并加適量食鹽.然后繼續燉煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加攪拌后即可盛盤,取出油碟即可食用.
怎樣做羊肉湯
【原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【制法】
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
【特點】
投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下.
怎么煮羊肉湯
煮羊肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把羊肉放在熱水里煮。
原料：羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
制作過程：
1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。待用。
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水濾去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。待用。
3、沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
簡陽的羊肉湯制作方法
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 用帶肉的羊骨頭使勁燉
然后大火收汁當高湯
每次都用一點高湯，再添清水
用羊肉煮湯
就特別好吃
2、羊肉好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可炒到金黃色。倒切好的羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒。
5、起鍋，放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
雖然你只提了一個問題，但是我要給你說2件事情。一個是陰虛，陰虛的人火旺，陽氣盛，而羊肉是溫補陽氣的，吃了以后火會更旺，簡直是火上澆油，特別是春天陽氣盛的季節不適合吃羊肉，秋冬適合溫補。第二是關于做羊肉湯，需要的原料有三萘、良姜、小茴香、蔥段、鹽，羊肉。做法很簡單就可以很補，煮開一鍋水，放入羊肉，開鍋后吧沫子撇掉，之后放入其他原料（除鹽之外），煮一兩個小時，鹽最后放。最好用砂鍋。
清燉羊肉怎么做
燉羊肉(方法一）
材料
主料：
羊肉500克，紅蘿卜300克，生姜少許。
輔料：
香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食
醋，味道更佳。
做法
1)將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；
2)紅蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊；
3)香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜、胡椒。
小訣竅
特點：
適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。是秋天的必食的
燉羊肉（方法二）
羊肉嫩軟，湯味鮮美。
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
調料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克
做法
1.肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒 2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
胡蘿卜燉羊肉
材料
胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白
4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
枸杞燉羊肉
材料
主料：羊肉(后腿)1000克，
輔料：枸杞子20克，
調料：姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克
做法
1.將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內煮透；
2.撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；
3.生姜切片，蔥切段；
4.將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒熗鍋；
5.炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6.加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度；
7.揀去蔥、姜、酌加味精。
冬瓜燉羊肉
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，蔥、姜塊少許。
做法
1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈：冬瓜去皮、瓤洗凈，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分；香菜擇洗凈，切末備用。
2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。
小訣竅
**燉制時先用旺火燒開，再轉小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。
栗子燉羊肉
材料
主料：羊里脊100克，
輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，
調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1.將羊肉洗凈，切塊。
2.將栗子去皮取肉，洗凈。
3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續煮20分鐘加調料服食。
小訣竅
健康提示：
此菜具有補腎溫陽，養胃健脾的作用。適用于治療面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝軟、納呆便溏。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
紅酒燉羊肉
材料
羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個
做法
1.羊肉切成約3厘米見方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時左右
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈
3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開后淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈
4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干
5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味
6.然后放入調料包，加入清水沒過羊肉表面
7.加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透
8.然后放入胡蘿卜再燉半小時，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可
9.可以根據自己喜好將湯汁收干
清燉羊肉湯 。
羊肉湯是我們山東單縣最有代表性的傳統名吃
湯質優美，不膻不腥，味道鮮美異常，營養價值很高
也可作食療品，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、營養不良有很大作用
自己做羊肉湯，不必擔心衛生問題
尤其是天氣轉冷后，做一碗熱呼呼的羊肉湯真的很不錯
材料
原料：帶骨羊肉
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋
做法
1：將帶骨羊肉洗凈，骨頭跟肉分開
2：蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末
3：鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片，煮開后撇沫加鹽調味
喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
怎么燉羊肉湯更有營養
滋補羊肉湯做法如下; 工具/原料 羊肉適量、山楂適量、枸杞少許、核桃適量、食鹽少許、蔥2段、姜一塊 1、羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水 2、羊肉切塊,繼續浸泡十分鐘 3、控干水分 4、砂鍋放水,將羊肉塊放入其中 5、水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜 6、放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈) 7、小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即可 8、滋補羊肉湯成品圖
羊肉湯怎樣做好喝
單縣羊肉湯制作精細,選料、燒制等極其講究.它選用本地產二至四年的肥青山羊為主要原料,尤其是單縣東南大沙河兩岸的“捶羯”、“蒙羊”最佳.燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外,還有兩條關鍵:一是白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等各種作料的運用,多了則藥味出頭,少了則腥膻雜味不除;二是要大火急攻使羊油融化后與水互相撞擊,達到水乳交融,才能成乳狀.如火候達不到,則水是水,油是油,水下而油上.凡熬制好的羊肉湯,勺子在鍋里打個花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油塊.食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油即可.
羊肉館的羊肉湯怎么做
羊肉湯的做法: 一、材料 湯主料:羊骨500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊 調配料:料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙 二、做法 1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片; 2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用; 3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可.