老酸奶不是固態,是液態了,是不是壞了
濃稠的狀態,跟保存溫度有關,不是壞了
如何判斷酸奶是不是壞了？
酸奶的鑒別優質酸奶呈乳白色或淡黃色，凝結細膩，無氣泡。口味甜酸可口，有香味。變質
酸奶往往呈深黃、或發綠、呈灰色、凝塊不整齊，有氣泡。口味偏酸，有酒精辣
味或霉味，表明有雜菌污染，不宜食用。
酸奶好壞不在稀稠
生產酸奶需要經過均質、殺菌等預處理，加入約7%的蔗糖，然后接種早已培養好的特定乳酸菌，在42攝氏度左右保溫。乳酸菌靠牛奶中的營養成分大量繁殖，并產生乳酸和香味物質。牛奶中的蛋白質有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下漸漸變成均勻細膩而脆弱的凝凍。在酸度合適的時候，酸奶被轉移到4攝氏度下，乳酸菌的活動停止下來。這時直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶。
凝固后的酸奶用慢速攪拌的方法，可以得到均勻的半固態可流動產品，這就是攪拌型酸奶。慢速的攪拌不會破壞蛋白質膠體，因而產品細膩，并有一定稠度。假如快速攪拌，則會破壞蛋白質膠體，使產品變稀。用純牛奶制作出來的攪拌型酸奶并不十分黏稠，仍具有一定的流動性。也有的產品采用牛奶加奶粉作為原料，產品中的蛋白質含量更高，也更黏稠。
為了讓酸奶稠度增加，制作當中可以加入多種增稠劑如明膠或膳食纖維類物質。明膠是蛋白質膠體，也就是肉皮凍中的主要成分，可以被人體消化吸收。膳食纖維類增稠劑包括海藻膠、果膠、植物種子膠、纖維素衍生物等。它們對人體無任何危害，沒有熱量，還能發揮膳食纖維的有益作用。
可見，酸奶的稠度與營養價值并無直接關系。消費者選購的時候，應當更加注重包裝上標明的蛋白質含量。通常，用純牛奶制作的攪拌型酸奶的蛋白質含量在2.3%以上。若低于此數值，便不能被稱為酸奶。市場上還有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸飲料，與酸奶不屬于一類產品，蛋白質含量僅為1%以上，營養價值遠低于酸奶。消費者應當注意，這些產品雖然名稱繁多，但均有小字標明“飲料”，證明它不屬于酸奶，應當認真加以區分。
老酸奶本來凝固的變稀了還能喝嗎
呵呵,變質了吧,保險起見不要喝.酸奶是經過高溫密閉殺毒的,中乳酸菌也是控制好的,你能保證豆漿中培養出來的是乳酸桿菌嗎.
老酸奶什么樣算變質
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡,表面可有少量的乳清晰出,呈乳白色或稍淡黃色.吃起來酸甜可口,有一種酸牛乳特有的香味.而變質的酸奶,有的不凝塊,呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡,有一股霉味;還有的顏色變深黃或發綠.值得注意的是,變質的酸奶都不可食用.
酸奶變質是什么樣的
這種是本地的牧民自己釀制的一種酸奶 也是經過發酵等處理 味道口感都不錯 稠的酸奶經過一攪拌也會覺得稀了 里面你所謂的顆粒 自己釀制的里面都有 應該是牛奶經過乳酸菌的發酵后變稠樣了 沒什么的 放心飲用吧
怎么辨別老酸奶有沒有變質,情況有點特殊.
酸奶壞了就會有異味 有水狀液體滲出 如果你嘗了一點沒事 那就是好的 酸奶壞了 吃了以后會出現急性腸胃炎 噴射狀嘔吐 很嚴重
完達山老酸奶怎么不是固體狀的呀
那不是水,是乳清析出產生人現象.不會影響健康,只是感官和口感不太好,酸奶要冷藏,不能放在常溫下儲存.
伊利老酸奶保質期前變稀了還能吃嗎?
要看保質期到什么時候了,如果就這一兩天的,還是不要了,如果還有蠻多天的,可以吃的.搖一搖!
這種酸奶是壞了嗎?
老酸奶變質有幾點:1.酸奶表面浮著一層淡米黃色的水樣物質;2.用勺子挖開酸奶,發現老酸奶是半凝固狀態且容易散開;3.老酸奶中間有較多的空隙和孔狀空洞,如果符合以上2點以上,就是變質了
蒙牛牌的蒙古老酸奶壞了?
先聞一下味道如果沒有問題,你可能是搖動了又沒有放在低溫,你把它放在冰箱里溫度調低一點試一下應該會凝固