羊肉卷的做法
原料:涮羊肉片一盒、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉.做法:1、將羊肉片在滾水中燙一燙,血水去靜后即可撈出備用.2、熱油下姜蒜末炒香,放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味,加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒.倒入羊肉片,少許生抽和糖.3、按2:2:1放入三種調(diào)味粉(口味自調(diào)),加入另一半香菜梗和香菜葉,翻炒幾下后加入少許雞精調(diào)味起鍋即可.
酸辣羊肉卷怎么做的做法
主料 羊肉卷200克 豆芽 粉條 金針菇 輔料 泡椒 蔥 姜 蒜 白醋 鹽 雞精適量 香油幾滴 酸辣羊肉卷的做法步驟 1. 1.鍋燒熱放少許油,將泡椒,蔥姜蒜一起下鍋炒出香味. 2. 2.加入高湯或者清水燒開,放入羊肉卷煮熟,再放金針菇,豆芽,粉條煮熟. 3. 3.加入白醋,鹽. 4. 加入雞精,淋幾滴香油,撒上一小把蔥花就可以出鍋ao.
羊肉卷怎么做比較好吃?涮的話,做不好,也沒有彤德萊那種好吃的調(diào)料
主料 羊肉卷300g 大蔥80g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒3克 醬油5ml 白酒3ml 干辣椒3g 料酒3ml 步驟1.準(zhǔn)備好食材.2.干辣椒切絲,打從斜著切斷.3.羊肉卷解凍,冷水下鍋.4.倒入l料酒,大火焯水.5.肉卷焯熟.6.羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫.7.鍋里倒油燒至7成熱,下入干辣椒,花椒,一半的蔥段爆香.8.下入焯好的羊肉卷.9.快速翻炒均勻.10.倒入醬油,白酒,鹽,調(diào)味.11.下入剩余的一半蔥.12.大火快速翻炒均勻即可.
羊肉卷的做法,胡蘿卜土豆燉羊肉卷怎么做好
主料:羊肉卷1斤、胡蘿卜3個、土豆1個; 輔料:鹽適量、料酒適量、醬油適量、蔥姜蒜適量 胡蘿卜土豆燉羊肉卷 1 準(zhǔn)備食材. 2 熱鍋倒油,冒煙后放入幾顆花椒,特別香~ 3 放入蔥姜蒜,煸香. 4 倒入羊肉卷,用羊肉卷是因為熟的快,而且喜歡吃這樣的. 5 倒入料酒 6 加醬油 7 放入胡蘿卜和土豆,放適量鹽. 8 把土豆,胡蘿卜全炒到沾滿油,加水沒過菜,大火煮開. 9 最后配一小碗老家泡菜,絕了~
香辣羊肉卷的做法，脆皮香辣羊肉卷怎么做好
食材
主料
鮮羊肉
500克
雞蛋
5個
輔料
紅蔥
1根
生姜
5片
蒜
4顆
花椒粉
5克
白胡椒粉
2克
鹽
適量
辣椒粉
20克
洋蔥
80克
青辣椒
4個
淀粉
20克
面包糠
適量
孜然粉
20克
步驟
1.新鮮羊肉切小丁。
2.線椒和洋蔥洗凈。
3.把洗好的線椒和洋蔥分別切丁、切圈。
4.蔥姜蒜切末。
5.熱鍋涼油先下入蔥姜蒜末炒出香味。
6.接著放入切好的羊肉丁。
7.炒制變色，放入花椒粉和白胡椒粉、鹽炒勻。
8.翻炒幾下后再放入洋蔥和線椒、干辣椒粉和孜然粉，這里根據(jù)個人的口味，喜歡辣就多放點辣椒粉，喜歡孜然味就多放點孜然，然后翻炒幾下。
9.放少許味精提味，炒勻出鍋。這樣炒出來的羊肉可以夾餅子，也非常美味，不過，我們今天做一道更美味的！繼續(xù)往下看哦！
10.羊肉炒好后，接下來在盆中打入五個雞蛋。
11.用一大勺干淀粉和兩大勺水兌在一起成水淀粉。
12.把兌好的水淀粉倒入雞蛋中，攪拌均勻。
13.不粘煎鍋中火加熱，舀入一勺蛋液，轉(zhuǎn)動至鍋底鋪滿，全部凝固后攤成雞蛋餅，取出即可，把所有的蛋液都攤完。
14.鋪一張蛋餅，中間放上適量炒好的羊肉丁，不要放太多，這樣粘不住易露餡。
15.包好的羊肉卷最后一邊刷上剩余的蛋液，使其黏在一起。然后在肉卷外面刷上一層蛋液。
16.裹上面包糠，另一面也一樣操作，做的時候要慢一點。
17.裹好了三個羊肉卷，下面就要熱油開始最后一道工序——炸！
18.油溫六七成熱，小心沿鍋邊放入卷好的羊肉卷，待一面變硬后輕輕翻面，約30秒左右，兩面都變硬即可撈出。因為蛋餅是熟的，所以只需將外皮炸脆就可以吃啦！
小貼士
1.羊肉選用羯羊肉的后腿最好，沒有膻味，當(dāng)然也有喜歡羊肉帶點膻味的，那就任意羊肉的后腿都行。
2.孜然粉和辣椒粉根據(jù)個人口味放就可以。
3.關(guān)鍵的是卷蛋餅，卷的時候羊肉不要放太多，這樣炸的時候容易開，鍋里的油會鉆進肉卷里變得油膩，少放一點，像卷春卷一樣卷好，邊緣用蛋液粘住。
4.攤蛋餅時留一點蛋液，后面蛋餅卷好后還要刷蛋液裹面包糠用。
5.炸的時間不宜過長，油溫不宜過高，六成熱就差不多，筷子放進鍋里冒小泡泡就可以
羊肉卷的制作方法
以整只羊為例:先將羊頭去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成條.取塑料膜一塊(結(jié)實的)八十厘米見方,將整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小塊的碎肉,再卷膜,一定要卷緊卷實,否則刨出的肉太碎或不易刨.卷時注意觀察,肉卷中的氣泡,用牙簽扎破將氣放出,用手抓緊兩頭剩余的膜向前用力多卷幾次.再將兩頭塞到膜里.羊肉卷以長五十厘米,直徑十厘米為宜.
自制羊肉卷涮火鍋的家常做法大全怎么做好
自制羊肉卷涮火鍋的做法
1.
首先,去市場上挑選肥瘦相間的羊肉,最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很寬的肉條,堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一塊,把這么多的肉卷起來
2. 卷的時候要卷緊一點,不要把塑料布卷進去,卷成筒狀,雙手抓緊兩邊,搟面杖式的朝前推,順便往中間堆緊肉，看差不多了,把兩邊塑料擰緊塞進封品處
3.賣羊肉的商家都會贈送一種長條塑料袋,肉可以直接塞成筒狀,操作簡單,但肉扎的不容易緊實
2.
看,成品,卷起來的肉卷有點大哦~~然后放入冰箱冷凍室里,想什么時候吃,直接取出來
3.
涮頓美美的火鍋吧! 將羊肉去除塑料膜,稍解凍,用刀一片片往下削成薄片
4.
呵呵,很快一盤羊肉就可以上桌了,不錯吧,肥瘦相間,肉片比機器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃著放心
切好夠吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎嚴(yán)實,留著下次繼續(xù)吃,最好3個月內(nèi)消滅掉,時間久了肉會變質(zhì)~
5.
小料:芝麻醬頻繁加水,筷子朝一個方向調(diào)稀釋,加適量鹽,味精,一點糖,半塊腐乳+汁,韭菜花,調(diào)均,最后放些香菜丁(加入1/3小包的草原紅太陽火鍋蘸料味道更全面,加不加都可以)
6.
吃火鍋離不開辣椒油,剪斷(捏碎)小紅辣椒,燒熱油淋下,最簡單
7.
清水鍋最簡單干凈,鍋底→半鍋水放入蔥段姜片,2粒大料
配菜 : 蝦 金針菇 炸豆腐皮 油麥菜 海鮮菇……涮菜內(nèi)容豐富,想吃什么都可以涮
卷怎么做好吃，鐵板孜然羊肉卷的家常做法
原 料:
羊肉卷250克、洋蔥1/2個、橄欖油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蠔油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少許。[HaoChi123.com]
特 色:
鐵板孜然羊肉卷——立冬必吃的火熱暖身大菜。[HaoChi123.com]
操 作:
1、鍋中水燒開，將羊肉卷下鍋汆燙20秒，迅速撈出瀝干水分，洋蔥切絲、姜切絲、香菜切段備用。
2、鍋中倒入2小勺橄欖油，油燒熱后，將辣椒粉和孜然粉倒入炒香，放入洋蔥絲和姜絲翻炒。
3、將汆熟的羊肉卷入鍋翻炒，倒入生抽2小勺、蠔油1小勺，放入孜然、研磨少許白胡椒碎，翻炒均勻后，關(guān)火。
4、包了錫紙的鐵板放火上烤熱，放入少許橄欖油，撒上適量洋蔥絲，將事先炒好的羊肉放在鐵板上，撒上香菜即可上桌。
羊肉卷怎么做好吃，孜然羊肉卷的家常做法
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
羊肉卷怎么做孜然羊肉
1.吃火鍋剩余的羊肉卷備好,最好是沒有經(jīng)過解凍的,這樣的羊肉卷形態(tài)比較完整. 2.燒開水,將羊肉卷放入水中汆燙至變色變熟立刻撈出 3.燙熟的羊肉卷瀝干水分備用. 4.青椒和洋蔥切成絲備用. 5.蔥姜蒜切成片,干辣椒和花椒備用. 6.鍋內(nèi)放油,小火將干辣椒和花椒炒香. 7.然后放入蔥姜蒜翻炒出香味. 8.將青椒和洋蔥放入鍋中,大火翻炒出香味. 9.將羊肉卷放入鍋中,大火翻炒 10.調(diào)入適量的鹽、雞精、味極鮮,不斷翻炒均勻. 11.按照自己的口味調(diào)入適量的孜然粉,翻炒至食材上面均勻裹上孜然粉即可.