活的瑤柱是什么樣的

就是扇貝啦

大的干瑤柱有多大一直徑?

展開全部 干貝一般指的是江瑤(江瑤柱).瑤柱就是瑤柱. 瑤柱是扇貝(扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400余種.該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業資源之一.)的干制品,其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下.古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味.”可見干貝之鮮美非同一般.它是由扇貝的閉殼肌風干制成. 干貝只是淡水貝的干制品,在市場上經常用來冒充瑤柱,其營養價值,味道等跟瑤柱不可同日而語. 主要區別: 干貝由于是淡水的,不會很咸,瑤柱會很咸. 瑤柱多呈扁圓柱體,干貝多呈圓柱體.即瑤柱的直徑大于它的高度,而干貝的直徑遠小于它的高.

瑤柱的做法大全，瑤柱怎么做好吃

瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。 介紹幾個以干貝為主料的湯品：

一： 荷花干貝湯：

主料：雞蛋6只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 鹽、料酒、味精、上湯各適量。

做法：

（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。

（2）取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。

（3）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成。

二：牡丹干貝湯：

主料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。

做法：

1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝去老肉，盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鐘，取出待用。

2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝于碗中，蒸熟，制成花瓣和葉子。

3、取一盤，抹上少許豬油，將余下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。

4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝入湯碗中；然后用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。

提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。

三：干貝蘿卜湯：

主料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。

做法：

1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開。

2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。

3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉、攪均勻后即成。

瑤柱雙冬湯

菜系及功效：幼兒菜譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮

瑤柱雙冬湯的制作材料：

主料：冬瓜50克,香菇（干）500克,干貝25克

調料：姜5克,鹽3克

教您瑤柱雙冬湯怎么做，如何做瑤柱雙冬湯才好吃

1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈切件。

2. 瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時，用刀拍松。

3. 冬菇用清水浸一小時，剪去腳，揸干水，燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加水八杯或適量，放入江瑤柱，冬瓜煲滾，慢火煲40分鐘，下冬菇再煲15分鐘，下鹽調味。

瑤柱煲番茄

材料：番茄1個，瑤柱50克，洋蔥25克，菠菜25克，奶油適量，小麥面粉適量，高湯適量。

瑤柱番茄湯的做法

1．將洋蔥切碎；番茄燙熟后剝皮，切成小塊。

2．將菠菜去根、洗凈，燙熟，切成段。

3．鍋中放入奶油燒熱融化，放入洋蔥略炒，加入面粉翻炒，不要燒焦。

4．加適量水、高湯充分攪勻，加入瑤柱、番茄一起煮。

5．放入菠菜，稍微煮一下即可。

烤瑤柱脆脆的做法步驟圖,烤瑤柱脆脆怎么做

用料 瑤柱(干貝) 隨意 烤瑤柱脆脆的做法 干貨瑤柱洗干凈,不用泡,稍微用干凈的布2113或者廚房紙巾擦擦干. 原粒干貝的話要撕碎,碎的程5261度按用途或者個人喜歡啦.4102 撕得極碎烤出來會非常脆,不太碎的話有1653點嚼勁也是非常好吃的w 烤盤墊錫紙,瑤柱內絲盡量分散不要重疊.封面圖烤的是中下層140℃左右10分鐘.一盤里撕得碎的嘎嘣脆,稍微大一點的邊緣脆里面很好嚼,碎的也沒有烤焦,給個參考. 徹底晾涼之后才能密封保存喲.小貼士 當零食的話,瑤柱原來的味道已經足夠了不用另容外調味.如果放粥里或者下飯的話,可以用醬油煮過或者泡過再烤,要小心烤焦.

瑤柱蒸水蛋的做法步驟圖，瑤柱蒸水蛋怎么做

材料：

雞蛋3個，瑤柱10粒左右，生抽15ml，麻油5ml

蔥適量

做法：

1、瑤柱清洗一下，放進大碗，加入230克的溫開水浸泡；（因為浸泡

過瑤柱后的水要用來蒸蛋，所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用

涼開水，所以，浸泡瑤柱要用溫開水，浸泡完以后這水就是涼開水啦！）

2、三個雞蛋磕進碗里，用筷子順著一個方向攪打均勻，過篩一次，去

掉泡沫和無法過篩的蛋清；

3、泡軟以后的瑤柱撕碎待用；

4、過篩以后的蛋液和撕碎的瑤柱混合；

5、加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水，輕輕攪拌均勻；

6、把材料全部倒入一個較深的碟子里，如果看見有小氣泡的，可以

用筷子刺破；

7、煮半鍋水，水開后放入蛋液；

8、在裝蛋液的深碟上面倒扣一個盤子，蓋上鍋蓋，中小火（我用

電磁爐900度）蒸15分鐘；

9、關火后，打開鍋蓋，揭開倒扣的盤子，一碟平整光滑的蛋羹就會出

現在你面前，把它端出來；

10、鍋里倒入15ml生抽，小火煮開；（我個人偏愛煮開的生抽，你可以

不煮直接用也沒問題）

11、加入5ml的麻油，拌勻，成為調料汁；

12、把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面，然后撒上蔥花裝飾即可。

雞蛋炒瑤柱的家常做法大全怎么做好

江瑤柱雞蛋炒苦瓜的做法步驟

1江瑤柱先用暖水浸泡，然后撕成絲備用。

2苦瓜切成薄片用少許鹽腌片刻，然后再洗掉備用。

3雞蛋打散到碗里備用。

4燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜蓉炒出香味。

5加入江瑤柱一起翻炒。

6再加入用鹽腌過的苦瓜一起炒。

7放少許鹽、胡椒粉炒到苦瓜軟。

8倒入打好的蛋槳。

9翻炒均勻后，灑入蔥花即可熄火上碟。

使用的廚具：不粘鍋

客家人的釀（辣椒釀，苦瓜釀）的做法步驟

1.準備好所有材料，蔥花我沒有拍上去，忘了！

2.將辣椒去芯，把辣椒籽弄掉，然后洗干凈！我這里用的是燈籠椒，也可以用青椒的！

3.把瘦肉剁碎，切好蔥花，裝在一個盤子里，把水豆腐放下去！然后加入少量的十三香，椒鹽，雞精，適量的鹽，芝麻油！！

4.把豆腐捏碎，然后拌勻所有材料！

5.把做好的陷塞到辣椒里面，盡量填滿！

6.這里的苦瓜和南瓜花，是辣椒不夠用了補充的！！全部裝好陷了就是這樣的！

7.熱鍋，鍋里放少許油，把辣椒倒扣在鍋里，煎至金黃色！苦瓜就雙面煎至金黃色！然后加入少許水悶一會！

8.出鍋咯！一家人都愛吃的辣椒釀！

9.因為我們都是做兩餐的量的，這是第二鍋，放出來是強調一下，辣椒要倒扣過來煎！只要把口子那里煎到金黃色就行了！其他步驟一樣的！

小貼士

如果只做一餐的量，陷里可以打一兩個雞蛋下去，味道會更好