活的瑤柱是什么樣的
就是扇貝啦
大的干瑤柱有多大一直徑?
展開(kāi)全部 干貝一般指的是江瑤(江瑤柱).瑤柱就是瑤柱. 瑤柱是扇貝(扇貝屬的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物的代稱(chēng),約有400余種.該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一.)的干制品,其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚(yú)不相上下.古人曰:“食后三日,猶覺(jué)雞蝦乏味.”可見(jiàn)干貝之鮮美非同一般.它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成. 干貝只是淡水貝的干制品,在市場(chǎng)上經(jīng)常用來(lái)冒充瑤柱,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,味道等跟瑤柱不可同日而語(yǔ). 主要區(qū)別: 干貝由于是淡水的,不會(huì)很咸,瑤柱會(huì)很咸. 瑤柱多呈扁圓柱體,干貝多呈圓柱體.即瑤柱的直徑大于它的高度,而干貝的直徑遠(yuǎn)小于它的高.
瑤柱的做法大全，瑤柱怎么做好吃
瑤柱就是俗稱(chēng)的干貝，是江瑤（貝殼類(lèi)動(dòng)物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬干的，所以也稱(chēng)干瑤柱、干貝。 介紹幾個(gè)以干貝為主料的湯品：
一： 荷花干貝湯：
主料：雞蛋6只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 鹽、料酒、味精、上湯各適量。
做法：
（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。
（2）取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。
（3）在湯鍋內(nèi)倒入上湯，焯水過(guò)的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開(kāi)，然后放上蒸熟的荷茶即成。
二：牡丹干貝湯：
主料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食紅少許，特級(jí)清湯1000克。
做法：
1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝?nèi)ダ先猓⑷胪胫校尤肓暇坪蜕僭S清水，上籠蒸30分鐘，取出待用。
2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝于碗中，蒸熟，制成花瓣和葉子。
3、取一盤(pán)，抹上少許豬油，將余下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。
4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝入湯碗中；然后用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。
提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動(dòng)作要輕。
三：干貝蘿卜湯：
主料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個(gè)，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒(méi)有也可)。
做法：
1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開(kāi)。
2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。
3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開(kāi)后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調(diào)味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉、攪均勻后即成。
瑤柱雙冬湯
菜系及功效：幼兒菜譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
瑤柱雙冬湯的制作材料：
主料：冬瓜50克,香菇（干）500克,干貝25克
調(diào)料：姜5克,鹽3克
教您瑤柱雙冬湯怎么做，如何做瑤柱雙冬湯才好吃
1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈切件。
2. 瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時(shí)，用刀拍松。
3. 冬菇用清水浸一小時(shí)，剪去腳，揸干水，燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加水八杯或適量，放入江瑤柱，冬瓜煲滾，慢火煲40分鐘，下冬菇再煲15分鐘，下鹽調(diào)味。
瑤柱煲番茄
材料：番茄1個(gè)，瑤柱50克，洋蔥25克，菠菜25克，奶油適量，小麥面粉適量，高湯適量。
瑤柱番茄湯的做法
1．將洋蔥切碎；番茄燙熟后剝皮，切成小塊。
2．將菠菜去根、洗凈，燙熟，切成段。
3．鍋中放入奶油燒熱融化，放入洋蔥略炒，加入面粉翻炒，不要燒焦。
4．加適量水、高湯充分?jǐn)噭颍尤氍幹⒎岩黄鹬蟆?/p>
5．放入菠菜，稍微煮一下即可。
烤瑤柱脆脆的做法步驟圖,烤瑤柱脆脆怎么做
用料 瑤柱(干貝) 隨意 烤瑤柱脆脆的做法 干貨瑤柱洗干凈,不用泡,稍微用干凈的布2113或者廚房紙巾擦擦干. 原粒干貝的話(huà)要撕碎,碎的程5261度按用途或者個(gè)人喜歡啦.4102 撕得極碎烤出來(lái)會(huì)非常脆,不太碎的話(huà)有1653點(diǎn)嚼勁也是非常好吃的w 烤盤(pán)墊錫紙,瑤柱內(nèi)絲盡量分散不要重疊.封面圖烤的是中下層140℃左右10分鐘.一盤(pán)里撕得碎的嘎嘣脆,稍微大一點(diǎn)的邊緣脆里面很好嚼,碎的也沒(méi)有烤焦,給個(gè)參考. 徹底晾涼之后才能密封保存喲.小貼士 當(dāng)零食的話(huà),瑤柱原來(lái)的味道已經(jīng)足夠了不用另容外調(diào)味.如果放粥里或者下飯的話(huà),可以用醬油煮過(guò)或者泡過(guò)再烤,要小心烤焦.
瑤柱蒸水蛋的做法步驟圖，瑤柱蒸水蛋怎么做
材料：
雞蛋3個(gè)，瑤柱10粒左右，生抽15ml，麻油5ml
蔥適量
做法：
1、瑤柱清洗一下，放進(jìn)大碗，加入230克的溫開(kāi)水浸泡；（因?yàn)榻?/p>
過(guò)瑤柱后的水要用來(lái)蒸蛋，所以要稱(chēng)夠三個(gè)蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用
涼開(kāi)水，所以，浸泡瑤柱要用溫開(kāi)水，浸泡完以后這水就是涼開(kāi)水啦！）
2、三個(gè)雞蛋磕進(jìn)碗里，用筷子順著一個(gè)方向攪打均勻，過(guò)篩一次，去
掉泡沫和無(wú)法過(guò)篩的蛋清；
3、泡軟以后的瑤柱撕碎待用；
4、過(guò)篩以后的蛋液和撕碎的瑤柱混合；
5、加入剛才浸泡過(guò)瑤柱的涼開(kāi)水，輕輕攪拌均勻；
6、把材料全部倒入一個(gè)較深的碟子里，如果看見(jiàn)有小氣泡的，可以
用筷子刺破；
7、煮半鍋水，水開(kāi)后放入蛋液；
8、在裝蛋液的深碟上面倒扣一個(gè)盤(pán)子，蓋上鍋蓋，中小火（我用
電磁爐900度）蒸15分鐘；
9、關(guān)火后，打開(kāi)鍋蓋，揭開(kāi)倒扣的盤(pán)子，一碟平整光滑的蛋羹就會(huì)出
現(xiàn)在你面前，把它端出來(lái)；
10、鍋里倒入15ml生抽，小火煮開(kāi)；（我個(gè)人偏愛(ài)煮開(kāi)的生抽，你可以
不煮直接用也沒(méi)問(wèn)題）
11、加入5ml的麻油，拌勻，成為調(diào)料汁；
12、把生抽和麻油混合的調(diào)料汁淋在蛋羹上面，然后撒上蔥花裝飾即可。
雞蛋炒瑤柱的家常做法大全怎么做好
江瑤柱雞蛋炒苦瓜的做法步驟
1江瑤柱先用暖水浸泡，然后撕成絲備用。
2苦瓜切成薄片用少許鹽腌片刻，然后再洗掉備用。
3雞蛋打散到碗里備用。
4燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜蓉炒出香味。
5加入江瑤柱一起翻炒。
6再加入用鹽腌過(guò)的苦瓜一起炒。
7放少許鹽、胡椒粉炒到苦瓜軟。
8倒入打好的蛋槳。
9翻炒均勻后，灑入蔥花即可熄火上碟。
使用的廚具：不粘鍋
客家人的釀（辣椒釀，苦瓜釀）的做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料，蔥花我沒(méi)有拍上去，忘了！
2.將辣椒去芯，把辣椒籽弄掉，然后洗干凈！我這里用的是燈籠椒，也可以用青椒的！
3.把瘦肉剁碎，切好蔥花，裝在一個(gè)盤(pán)子里，把水豆腐放下去！然后加入少量的十三香，椒鹽，雞精，適量的鹽，芝麻油！！
4.把豆腐捏碎，然后拌勻所有材料！
5.把做好的陷塞到辣椒里面，盡量填滿(mǎn)！
6.這里的苦瓜和南瓜花，是辣椒不夠用了補(bǔ)充的！！全部裝好陷了就是這樣的！
7.熱鍋，鍋里放少許油，把辣椒倒扣在鍋里，煎至金黃色！苦瓜就雙面煎至金黃色！然后加入少許水悶一會(huì)！
8.出鍋咯！一家人都愛(ài)吃的辣椒釀！
9.因?yàn)槲覀兌际亲鰞刹偷牧康模@是第二鍋，放出來(lái)是強(qiáng)調(diào)一下，辣椒要倒扣過(guò)來(lái)煎！只要把口子那里煎到金黃色就行了！其他步驟一樣的！
小貼士
如果只做一餐的量，陷里可以打一兩個(gè)雞蛋下去，味道會(huì)更好