魚豆腐到底是什么做的
魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經(jīng)熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費(fèi)者的青睞.食之香郁,富有彈性,且營養(yǎng)豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料.營養(yǎng)價(jià)值:魚蛋白由鹽溶性蛋白,水溶性蛋白和膠原性蛋白組成.自古無魚不成宴,魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點(diǎn),一直被人們所喜愛.科學(xué)研究表明:魚為益智食品,對(duì)于兒童的智力發(fā)育,中年人緩解壓力,提神醒腦,老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用.
平常涮鍋吃的魚豆腐是用什么做的
材料 主料:洞庭湖鳙魚頭(凈重2500克左右,鳙魚又稱雄魚、胖頭魚),剁椒500克,醬辣椒500克,姜50克,蒜瓣50克,鮮紫蘇40克,蔥30克,香菜25克.調(diào)料:茶油30克,香油20克,紅油20克,味精25克,料酒25克. 做法 1、將魚頭從背面砍開,去凈魚鰓,鋪在盤中待用,姜、蒜瓣均斬成蓉待用. 2、將姜蓉、蒜蓉均勻撒在魚頭上,再把剁椒和醬椒剁碎分別撒在兩半魚頭上,加入茶油、香油、紅油、味精、料酒、紫蘇、蔥,上蒸柜以旺汽蒸28分鐘取出. 3、將新鮮香菜放在魚頭上,即可上桌
魚腐是用什么做成的??簡單一些.
.魚腐是佛山市石灣的一項(xiàng)傳統(tǒng)名菜.石灣歷史上隸屬南海縣,又與順德縣緊鄰,是一個(gè)魚米之鄉(xiāng)的小集鎮(zhèn),這里傳統(tǒng)魚類食譜名目繁多,魚腐便是其中的一種.魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料,經(jīng)過油炸而成.既可扒菜,亦可放湯,魚腐入口干香,滑嫩爽口,風(fēng)味獨(dú)特,老少皆宜.
魚豆腐是怎么做的?
豆腐魚 [主料]鯉魚、草魚或鰱魚1條,豆腐500克.[調(diào)料]蔥段、料酒、水、蒜苗絲各適量,色拉油(最好不用花生油)[做法]1、將魚宰殺洗凈,切成3~4厘米長、1.6厘米厚的長方塊.豆腐切成骨牌小塊.2、把片好的魚片加入適量的料酒和腌魚料,拌均,腌制20~30分鐘.3、炒鍋中加食用油200克燒熟,加入麻辣魚調(diào)料包160克微炒至香(2秒左右即可),加清水少量,煮沸,加入腌好的魚肉,旺火燒1分鐘.放入豆腐塊,繼續(xù)加水(以剛好淹過魚和豆腐為宜),燒開后滾約2、3分鐘,放入蔥段,出鍋裝盆,上面撒青蒜絲即可.[特 點(diǎn)]酥軟細(xì)嫩、口感多樣、魚香味濃、麻味綿長、常食不厭、增進(jìn)食欲
魚豆腐是什么 制作的方法曝光
食材明細(xì)
鱈魚兩條
雞蛋一個(gè)
糖適量
鹽適量
料酒適量
姜汁適量
雞精適量
淀粉適量
咸鮮口味
炸工藝
半小時(shí)耗時(shí)
高級(jí)難度
自制魚豆腐的做法步驟
1
主料：鱈魚兩條（其他魚也可以，但不推薦鯉魚，因?yàn)椴菪任队悬c(diǎn)重。）
2
鱈魚洗凈后去尾和鰭，然后用刀在表面挑開一點(diǎn)，去皮。
3
再次洗凈后，去大骨。(魚中間最粗的那一排骨頭。)
4
魚肉用手撕成小塊。
5
將魚肉放進(jìn)料理機(jī)打成魚漿。（只要是能起到粉碎作用的機(jī)器都可以。）
6
在魚漿中放入兩勺淀粉，一個(gè)雞蛋的蛋清，一勺鹽，一勺白糖，半勺料酒，一勺雞精，一勺色拉油，一勺姜汁（沒有姜汁就用溫水化開姜粉也行，超市肯定有賣姜粉的。）
7
充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
8
放入蒸鍋中，熱水上鍋，冒大汽后蒸8分鐘。
9
取出后倒扣出來，拍成魚餅，切塊。
10
鍋內(nèi)倒油，鍋開始冒煙的時(shí)候放入魚塊，大火炸至表面金黃即可。
11
大功告成~
魚豆腐是什么做的 魚豆腐是葷還是素好不好
魚豆腐是用魚肉加雞蛋做的,這個(gè)是屬于葷性食材這是肯定的.魚豆腐的制作是很有講究的,比例找好了魚豆腐是很鮮嫩好吃的.
魚豆腐怎么做成的?求解答！
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。發(fā)財(cái)魚豆腐
主料：花鰱魚1條（1500克）
輔料：雞蛋100克 發(fā)菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克
制作方法：
1、花鰱魚宰殺除去內(nèi)臟洗凈，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用。
2、 備好的雞蛋清液、姜汁、川鹽、味精、色拉油與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘后即成魚豆腐糕坯。
3、 將蒸好的魚豆腐改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、發(fā)菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉。
4、 用高湯調(diào)好的玻璃欠汁澆入盤中的成型魚豆腐上面即成。
火鍋中的魚豆腐是用什么做的？
材料
黃豆300克，內(nèi)酯4克，水1800-2000毫升
做法
1、黃豆泡八九個(gè)小時(shí)左右，至黃豆徹底泡發(fā)。
2、黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)（冷飲功能）磨成豆?jié){，找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上。
3、將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中。
4、過濾出豆渣，盡量擠的干一些。
5、豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。
6、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。
7、直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火。
8、此時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
9、將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計(jì)，這樣更準(zhǔn)確些，沒有溫度計(jì)也沒關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。
10、將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動(dòng)作一定要迅速，大約三四秒的時(shí)間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜。
11、將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會(huì)發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時(shí)就是我們平時(shí)吃的豆腐腦了。
12、可以取出一點(diǎn)來做豆腐腦。
13、將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
14、將鍋中的豆腐快速的攪碎，迅速的倒入其中，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15、全部放入后，將紗布覆蓋上。
16、再放上拿下來的底墊。
17、將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找各中介物，我就用了一個(gè)低不小，口大的碗做了個(gè)中介。
18、壓30分鐘，豆腐就做好了。
魚豆腐是什么做的,吃了對(duì)身體有好處嗎?
就是選用魚泥 蛋清 少量淀粉 調(diào)味品 蔥姜末等 順一個(gè)方向攪打上勁后上蒸鍋蒸熟 就可以了 沒那么麻煩的 我爸就老做給我吃
麻辣燙里的最愛,你知道魚豆腐是怎么做出來的嗎
魚豆腐一般都是把魚肉剁碎加適量的雞蛋和水少量淀粉拌好以后蒸熟的.蒸熟以后下到湯里就不會(huì)碎了.