魚罐頭的家常做法
做法一
主料：黃花魚
輔料：蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、鹽、糖、醋、醬油、料酒。
做法：
1、將魚摘洗干凈；
2、鍋燒熱，放油，將魚放入炸至表皮稍硬即可；
3、將所有的輔料放入高壓鍋內，糖和醋要多加一點，其他正常放就行，加入炸好的魚，加水末過魚即可；
4、在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以啦；
5、美味的魚罐頭做好了，涼吃效果更佳，快來試試吧。
做法二
主料：海鯽魚
輔料：花生油、醋、姜、番茄醬、食鹽、蔥、蒜、白糖
1、海鯽魚去鱗雞內臟洗凈。
2、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。
3、番茄醬加醋及50ml水調勻
4、蔥切斷，姜，蒜切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
6、放入海鯽魚。
7、加入調好的番茄醬
8、再加入蔥姜蒜，白砂糖，美極鮮，鹽，清水。
9、翻炒均勻，大火燒開。、
10、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。
魚罐頭的最好做法是什么？
自制魚罐頭
1.趁凍時將燕鲅魚切成寸段小塊，然后去內臟，清洗，瀝水后用適量的鹽、醬油、醋、調料腌1－2小時。2.炒勺上火，用少量的熟油將適量的糖加熱至“拔絲”溫度，加清水、熟油、西紅柿，待鍋開后，將腌好的魚全部（包括腌出的水）投入鍋內，開鍋后改用小火燉，快燉干時加入味精和香油后出鍋。用這種方法做的燕鲅魚不但除去了燕鲅魚的異味，還具有特香的魚罐頭味，涼吃味道更好。
自制好吃的罐頭魚
原料：新鮮黃花魚（或其它魚類）
輔料：大料、花椒、蔥、姜、辣椒、糖、鹽、味精、醬油
做法;1、將魚洗干凈，控干水分待用。
2、把大料7顆、花椒20顆、蔥、姜、辣椒5個、糖適量放入鍋內加水（不宜過多，水量以能沒過魚為準，料一定要足，否則沒味道）同煮，沸騰后加入鹽、味精、醬油待用。
3、把油燒開，炸黃花魚。待兩面金黃時撈出放入2的湯料中即可。
魚罐頭怎么做
1. 黃花魚.2. 將魚摘洗干凈.3. 鍋燒熱,放油.4. 魚放入.5. 炸至表皮稍硬即可.6. 所有的輔料.7. 糖和醋要多加一點.8. 糖和醋要多加一點,其他正常放就行.9. 將所有的輔料放入高壓鍋內.10. 加入炸好的魚,加水末過魚即可.在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以啦.11. 美味的魚罐頭做好了,涼吃效果更佳,快來試試吧.
魚罐頭的做法，魚罐頭怎么做好吃，魚罐頭的家常做法
1、做成沙丁魚罐頭好吃。原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內臟后，刷洗干凈，瀝水。
2、鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時間10～20分鐘，鹽水與魚之比為1∶1；或采用2%的精鹽腌漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝干水分。
3、蒸煮脫水：生魚裝罐后，注滿1°波美鹽水。經30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時加茄汁。
4、茄汁配制：番茴醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻后加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃備用。
5、裝罐：罐號603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水后128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6、排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7、殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。 凈重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。
如何自己在家做魚罐頭
主料小鯽魚800g番茄醬30g白砂糖20g醋30ml清水 適量蔥20g姜10g蒜10g生抽15ml輔料油 適量鹽6g步驟1.魚洗凈處理好備用2.鍋中倒入適量油先將魚炸一下(也可以煎)3.煎好的魚備用4.番茄醬加醋和50毫升水調勻5.蔥切斷,姜蒜切片備用6.鍋中倒油,放少許蔥姜熗鍋然后倒入炸好的魚,再加入剩下的蔥姜蒜7.倒入調好的番茄汁,水,糖、鹽和生抽,翻炒均勻大火燒開8.倒入電壓力鍋中壓30分鐘至1小時9.裝盤即可
請教 魚罐頭怎么做呀
豆豉魚 原料:鮮魚肉450克. 豆豉50克.素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克,鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克 制法: 1 鮮魚肉洗凈.切成長5厘米、寬1.2厘米的條形,用姜片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬. 2 豆鼓剁細粒,蔥切段,蒜切圓片備用. 3鍋置火上,下素油燒至約200℃,放入魚條,炸至呈金黃色時撈起. 4 倒去鍋內油,另放少量干凈素油燒熱,下豆鼓炒干水分,下蔥節、蒜片稍炒,倒入魚條;加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒,改用小火收至汁濃將干時,加入香油,起鍋裝盤晾涼. 5將魚條擺在盤內,去掉蔥、蒜,將原汁淋在魚條上即成. 特點:豉香濃郁、風味獨特. 豆豉魚~~~
怎么做魚罐頭?
1.一種辣椒魚罐頭的制作方法,其制作步驟如下: a、將鮮魚去頭和內臟,洗凈后切成虛,放人配有湖之酒、鹽、姜汁的容器中腌制20小時至30小時左右; b、將腌制好的魚塊取出瀝干,再放進熱植物油鍋里炸至金黃色,然后出鍋; c、將炸好的魚塊放入配有植物香油、湖之酒、天然香料汁、糖、辣椒的容器中腌制168小時以上;
罐頭魚怎么做？
材料：小黃花魚（要小一點的這樣比較容易入味） 番茄醬 鹽糖醋 大料 蔥姜少許 當然不能少了一口高壓鍋啦 1.把小黃花魚入油鍋 兩面都煎的發焦——用油炸也可以，但是炸的時候不要去翻，一翻碎了，切記– 然后放在高壓鍋內 2.鍋里留少許油 把大料掰碎炸一下 炸出香味后 把蔥姜末 番茄醬倒入爆鍋 先少加點水（怕煳鍋） 放糖跟醋 要多放點因為是酸甜口的 放少許鹽 起到提味的作用 酸甜中有點回咸的味道 3.把鍋里的醬汁倒入高壓鍋 湯汁剛剛沒過魚即可 多了就不好吃了 4. 蓋上蓋子 設定時間30分鐘就OK啦~魚好了后不用馬上打開鍋 讓魚在鍋內涼透了 還好吃 所以就好是晚上做 這樣魚在湯汁中浸泡的時間夠長 味入得越好 可以把魚放在干凈無水無油的空罐頭瓶里 密封 放在冰箱里一周都不會壞的 而且連骨頭都酥的不得了
魚罐頭是怎么在工廠做成的?
茄汁類魚罐頭
茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因其產量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一。
由于茄汁有調節和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類、油浸類要低。其原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產物胺類發生堿性中和作用，但不能使用變質的原料。適合生產這類罐頭的原料主要有鯖魚、鲅魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上層多脂肪魚類及各種淡水魚。現以茄汁鯖魚罐頭為例說明如下：
1、工藝流程。原料驗收→原料挑選和處理→鹽漬→裝罐→排氣→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→殺菌→保溫→包裝
2、工藝操作要點：
①原料的驗收和挑選處理：對進廠的鮮鯖魚（鮐魚）在大小規格、數量、鮮度進行驗收和檢查。對凍鯖魚應逐盤檢查后在清水池內噴淋解凍。新鮮的鯖魚表皮有光澤，眼球突出，鰓鮮紅，肌肉有彈性，骨肉不分離，不破肚，無異味。將合格的鯖魚去頭，切開魚肚，除去內臟（注意不要弄破魚膽），在流水中清洗，并刮去貼骨血，剪去魚鰭，切成4～5厘米長的魚塊、洗凈控水待用。
②鹽漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鐘，期間攪拌2次，鹽水與魚的比例為1:1，鹽漬結束后撈出魚塊用清水沖洗干凈，瀝干水分后即可裝罐。可采用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可裝8塊，大小部位均勻搭配，重疊裝兩層，要求裝罐整齊，上層要留有間隔，再加滿1波美度清潔鹽水。
③排氣和加汁：將罐頭送入排氣箱中，溫度98℃以上，時間可根據季節控制在35～40分鐘，中心溫度要達到95℃以上。出排氣箱的罐頭即控去鹽水，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克，實際加入量要根據排氣脫水情況作適當調整，每罐復磅，保證7114罐頭凈重為425±13克。
④茄汁的配制：茄汁配方：（以7114型1000罐計，單位：公斤）。
28%番茄醬 35 花生油 5
砂 糖 7 圓 蔥 5
精制鹽 4 清 水 74
合 計 130
配制方法：將圓蔥去皮洗凈切成蔥末，加入少量水煮沸，加入清水，邊攪拌，邊加入白糖和精鹽，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄醬并不停攪拌，把已烤熟的花生油（如是加茄汁，鯖魚罐頭則用精煉花生油）慢慢倒入，攪拌半小時，茄汁要隨配隨用，多次攪拌。
⑤加入茄汁之后的罐頭應立即送入真空封口機中封口，真空泵指示應在360毫米汞柱左右，及時檢查和調整封口機的抽真空性能，以達到罐內的真空度，避免太高的真空度可能將茄汁抽出。封口過程中應經常檢查雙層卷邊的實際情況，除外觀檢查用專用罐頭卡尺外，有條件的企業應用專用投影儀檢查。封口后應逐罐清洗，洗凈罐身的油污和茄汁再裝入籠中殺菌。
⑥殺菌：7114罐425克茄汁鯖魚罐頭的殺菌公式（參考用）為15′-70′-10′反壓水冷卻/118℃
3、茄汁類罐頭標準（魯Q253－80）。
罐頭黃花魚的做法,罐頭黃花魚怎么做好吃,罐頭
主料 黃魚 輔料 鹽 雞精 番茄沙司 花椒 八角 桂皮 紅辣椒 蔥 大蒜 米醋 白砂糖 黃花魚罐頭的做法步驟 1. 洗凈、處理過后用鹽腌制兩個小時 2. 適量油,燒制八成熱 3. 一條一條炸 4. 魚炸好后撈出 5. 準備輔料,外加適量蒜和大蔥,忘記拍照了 6. 鍋內留一些油,八角大料放入鍋內炒香,再把其撈出扔掉,留油 7. 準備西紅柿,切條 8. 爆炒后,添水燒開 9. 把燒開的汁和魚放入壓力鍋內,選擇魚類 10. 再次放回鍋內收汁,期間加一些雞精和番茄醬、白糖、一點醋 11. 涼涼,裝盤 小貼士 魚最好一條一條炸,要不會粘鍋哦.