魚丸怎么做才Q彈？
用料：新鮮草魚肉 350克
淀粉 40克
雞蛋清 60克
調味料：
鹽 少量
胡椒粉 少量
料酒 少量
自制魚丸的做法
1.將草魚洗凈，取出魚肉（350克）
將取出魚肉切成小塊，更新改用雞蛋清60克
2.把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌
料理機攪拌20多秒，成這樣肉泥（如圖所示5）加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌
攪拌成細膩肉泥（如圖所示）6，
3.取出放入盆里。繼續完成剩下魚肉，以上同樣方法完成。取出，放入盆里。
4.將手用勁順時針攪拌
5.加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均勻，再次放入二，三次
6.用手摸摸均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性步驟
7.鍋里放入冷水，用大火煮到有點冒氣后，改用小火煮
8.取一個碗里放入冷水，一個湯匙
9.用左手擠出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋里，湯匙每一次取魚丸前，先在水里沾下。`
10.擠完成魚丸，用中火煮
11.到魚丸子浮起來，直接加入白菜，調味料，煮熟即可
盛碗里
12.做出來冷藏方法（以上方法完成煮到魚丸浮起來，用一個盆子里放入冷水，把魚丸子撈起來，放入盤里浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣方法丸子比較Q彈口感）
放入冰箱冷藏
魚丸怎么做
魚丸清湯的做法詳細介紹
菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 滋陰食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
魚丸清湯的制作材料：
主料：魚丸200克
調料：大蔥5克,胡椒粉3克,鹽3克,醬油3克
魚丸清湯的特色：
潤而不膩
教您魚丸清湯怎么做，如何做魚丸清湯才好吃
待肉湯煲沸，下魚丸煮至浮起，熄火，加蔥調味即好。
小帖士-健康提示：
滋養臟腑、含維生素、瘦身抗老
美味魚丸的做法詳細介紹
菜系及功效：利尿食譜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
美味魚丸的制作材料：
主料：草魚400克
輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克
調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克
教您美味魚丸怎么做，如何做美味魚丸才好吃
1. 荸薺洗凈去皮切末；
2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3. 香菇洗凈，切成片；
4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
魚丸怎么做好吃有勁道
一、敲魚茸:取去皮鮮魚肉500克,放入清水中漂洗片刻,撈出,放案板上,取出魚肉中的粗刺,先用刀背敲打約半小時,改用刀刃剁15分鐘成魚茸. 二、攪拌:魚茸放入一深容器內,先加入適量蔥末、姜末、料酒、味精,然后加入200克左右清水,抓勻,再放精鹽10克,用右手掌順一方向攪拌,魚茸逐步粘稠并有勁,這時再加入一只雞蛋清,繼續攪拌,10 分鐘后,取少許放清水中見浮起即可. 三、制作要點:首先要選用新鮮淡水魚,魚茸剁得越細越好,攪拌時要嚴格掌握水及鹽的份量,成熟后的魚丸不能在鍋中久煮,否則易老
魚丸的制作方法
原料:鰱魚胸肉2塊、蛋清1只、清水60ml、蔥1根、姜1/2塊、白胡椒粉1小匙、鹽2小匙.做法:1、魚胸肉去魚皮魚刺,將魚肉剁成魚蓉.2、魚蓉放在大盆里,用打蛋器中速攪打魚蓉.3、分次少量加入蛋清液和清水,直到魚肉變白膨脹.4、蔥切細,姜片去渣取姜水,放入魚蓉中,繼續打攪.5、加入白糊椒粉和鹽,膨脹到原來體積的1倍多.6、燒開一鍋水,舀入魚丸,迅速浮起即說明魚蓉攪打完成.
魚丸的做法？
制作番茄魚丸湯材料如下：
魚丸，西紅柿2個。
番茄魚丸湯怎么做呢？下面將詳細介紹番茄魚丸湯的做法：
制作番茄魚丸湯材料如下：
魚丸，西紅柿2個。
番茄魚丸湯怎么做呢？下面將詳細介紹番茄魚丸湯的做法：
步驟1：魚丸我買了7塊錢的，夠3個人的吃了。西紅柿洗凈切片。
步驟2：鍋中少許底油，油熱假如姜沫爆香下，然后倒入西紅柿煸炒一分鐘微軟。
步驟3：然后加入2大湯碗清水，燒沸后兩分鐘后加入魚丸。
步驟4：魚丸燒滾浮起來，撒下蔥花，調入適量鹽即可上桌，亦湯亦菜，可供3~4人用。
步驟5：西紅柿性微寒而味甘酸，能健胃生津助消化。如《陸川本草》謂其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。魚丸為魚膠或魚肉制成的，營養豐富，滋補而不滯。重用的生姜能驅寒健胃，合而為湯則健脾胃、滋胃燥。
求魚丸的做法~
魚丸皮用新鮮的大魚,去除頭、尾和骨、刺以后狠狠攪拌,直到魚肉變成粘粘的魚泥后才能做.魚丸以包心有餡為特色.制作以鯊、鰻的鮮魚肉,剔骨、洗凈,剁成魚丸醬;后分次加入鹽水調和,再加入干淀粉,拌成魚羹糊狀.同時,選取豬五花肉剁成醬,蝦干切碎,調入醬油、味精、蔥白等作餡.包制時,應用特造魚丸勺,取餡包在魚羹糊里,用手捏成球狀,放在清水盆中,安放冷水鍋以微火煮熟.撈起晾在竹篩里待食.魚丸湯十分講究,佐料調味,有蔥白、麻油、蝦油等配料.魚丸浮在高湯上,一清二白,星星點點,世譽＂七星魚丸＂.
如何制作魚丸詳細的
魚丸的做法 一、選料（鮮鰱、鳙魚等）—洗凈—采肉—漂洗—脫水—精濾—排斬—調料—成型—水煮（或油炸）—冷卻—包裝（或直銷）。 二、輔料配方 按魚肉 50kg 計，取食鹽 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的 50 ～ 60 ％。 三、操作要點 1. 選料：選擇重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鳙魚。 2. 刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以 45 度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然后用潔凈新紗布濾去水。 3. 排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。 4. 攪拌：將魚肉泥放于容器內，先加 7 成左右的清水，水的總量為魚肉的 1.7 倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。 5. 擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。 6. 煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。 注意： 1. 制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。 2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。 3. 用干淀粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水淀粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。 配 料: 鮮白鰱魚肉300克，雞湯750克，精鹽3克，味精1克，豆苗25克，熟筍片、雞油各20克，水發香菇2個，熟火腿10克。 操 作: 1、將鮮白鰱魚肉剁成肉泥，加清水、精鹽、味精攪拌，用手擠成魚丸； 2、將魚丸放入冷水鍋中，浮飄10分鐘，然后放置中火上，水近沸時加入冷水，如此三四次，防止水滾沸，魚丸撈出瀝水； 3、另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入雞湯中，加精鹽、味精及豆苗，然后倒入品鍋； 4、熟筍片、水發香菇沸水略氽，熟火腿片、筍片在魚丸上面間隔擺放，香菇結頂，四圍豆苗襯托，淋上雞油即可
魚丸應該怎么做？
美味魚丸的制作材料：
主料：草魚400克
輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克,
調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克
美味魚丸的做法：
1. 荸薺洗凈去皮切末；
2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3. 香菇洗凈，切成片；
4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。
包心魚丸
主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克
輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克,
調料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克
包心魚丸的做法：
1. 海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；
2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；
3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；
4. 香菇洗凈去蒂切成米；
5. 蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米；
6. 豬肉切成米；
7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；
8. 蔥去根須，洗凈，切珠待用；
9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10. 把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；
11. 上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；
12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
包心魚丸的制作要訣：
1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；
2. 制作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓；
3. 肉餡要放在手掌心正中；
4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；
5. 選用的甘薯為純白甘薯粉
魚丸的做法，自制魚丸怎么做好吃，自制魚丸的家常做法
主料鲅魚500g
輔料橄欖油適量鹽適量淀粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量
步驟
自制魚丸的做法步驟11.鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
自制魚丸的做法步驟22.刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽
自制魚丸的做法步驟33.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥）
自制魚丸的做法步驟44.打好的魚泥
自制魚丸的做法步驟55.雞蛋清充分打發后
自制魚丸的做法步驟66.分兩次加入魚泥
自制魚丸的做法步驟77.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調勻，待魚泥上勁后
自制魚丸的做法步驟88.可以倒入一些橄欖油
自制魚丸的做法步驟99.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
自制魚丸的做法步驟1010.冷水下鍋，開最小火
自制魚丸的做法步驟1111.然后慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
自制魚丸的做法步驟1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
自制魚丸的做法步驟1313.煮至魚丸浮起即成。
魚丸的做法
美味魚丸的制作材料：
主料：草魚400克
輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克,
調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克
美味魚丸的做法：
1. 荸薺洗凈去皮切末；
2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3. 香菇洗凈，切成片；
4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。
包心魚丸
主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克
輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克,
調料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克
包心魚丸的做法：
1. 海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；
2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；
3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；
4. 香菇洗凈去蒂切成米；
5. 蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米；
6. 豬肉切成米；
7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；
8. 蔥去根須，洗凈，切珠待用；
9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10. 把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；
11. 上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；
12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
包心魚丸的制作要訣：
1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；
2. 制作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓；
3. 肉餡要放在手掌心正中；
4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；
5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。