深海魚 蝦 螃蟹 的營養價值分別是什么?
深海魚蝦的營養主要是稀有蛋白、不飽和脂肪酸等,對人體是有好處的.而螃蟹雖然鮮美,但是不要多吃,不然膽固醇脂肪都可能過剩.
魚蝦蟹它給你帶來什么樣益處？
蝦的營養價值 祖國醫學認為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精,通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可將其作為滋補食品。人常食蝦,有強身壯體效果。 蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
多吃蝦，不過更要多吃魚，特別是幼兒，多多吃魚吧
魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。
蝦的營養價值
蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物.鎂對心臟活動具有重要的調節擢用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死.蝦中含有豐富的鎂,經常食用可以補充鎂的不足.蝦的通乳作用較強,富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”.
蝦的營養價值有多高？
蛋白質——大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸——大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
牛磺酸——大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
鎂、鈣——大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。
蝦青素——大蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
鈉、銅、硒——調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力。
膽固醇及其它——大蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。大蝦中的膽固醇含量較高，但同時七尾蝦蝦汁拌飯的大蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
七尾蝦蝦汁拌飯的大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
海洋生物的營養價值
海洋生物的營養價值在哪里？
海洋生物富含易于消化的蛋白質和氨基酸。食物蛋白的營養價值主要取決于氨基酸的組成，海洋中魚、蝦、貝、蟹等生物蛋白質含量豐富，人體所必需的9種氨基酸含量充足，尤其是賴氨酸含量更比植物性食物高出許多，且易于被人體吸收。日本等國研制的濃縮魚蛋白、功能魚蛋白、海洋牛肉等，均以魚類為主要原料制成。
海洋生物含有獨特的脂肪酸。海洋生物中含有較多的不飽和脂肪酸，尤其是含有一定量的高度不飽和脂肪酸，為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助于防止動脈粥樣硬化。以魚油為原料制成的藥品和保健食品對心血管疾病有特殊療效。
海洋生物是無機鹽和微量元素的寶庫。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍；海帶中富含碘元素；魚肉中的鐵最易被人體吸收；用魚骨等加工制成的”海洋鈣素””生物活性鈣”對防治缺鈣有獨特療效。
海產營養價值
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水產類食品主要包括有魚、貝、蝦、蟹等。一般都屬于味覺不錯的食品，并且大多數口感細膩、味道鮮美，營養價值也比較高。
①碳水化合物，大多含量極小。
②蛋白質，約含10％～20％，一般屬于優質的高營養價值的蛋白質。由于水產類的蛋白質大多比較松軟，因此更容易消化吸收，也特別適合于兒童和體弱者攝食。
③脂肪，含量約為l％～10％，一般為1％～3％，屬于低脂肪食品。水產類脂肪大多數由不飽和脂肪酸組成，并且容易消化吸收，因此營養價值比較高。
④維生素，因品種而差別很大。魚肝含有很高的維生素A和維生素D，魚肉中含有少量的尼克酸和硫胺素，對蝦和河蟹則含有較多的維生素A。
⑤無機質，一般含量約為l％～2％，主要成分為鈣、磷、鉀。一些比較特殊的品種，還含有含量比較高的其他一些成分。
1、鯽魚
鯽魚是一種大眾化的淡水魚食品，肉質細嫩，味道鮮美，在我國是傳統的食補品種。每 100g中7，含有蛋白質19.5g、脂質約3g、磷200mg、鈣84mg、鐵約3g、維生素A約850IU、尼克酸約2mg。每100g鯽魚的能量大約為460KJ。
2、對蝦
對蝦也稱明蝦、閩蝦，是一種個體比較大的海產蝦類，也是一種深受人們歡迎的海產食品。每100g中，含有蛋白質20.6g。脂肪約0.7g、磷150mg、鈣35mg、維生素A是360mg、尼克酸約1.7mg。每100g對蝦的能量大約為377kJ。
六、海味類
海味類食品與海產類食品有所區別，一般認為海味類食品是指各種海產動、植物經過加工和干制以后而制成的海產制品。主要海味類制品有蝦蟹制品、魚制品、海藻制品、貝制品、名貴海味和其他干制品。
海味類制品的營養價值差別比較大，但是大多數品種都具有比較高含量的蛋白質，特別是一些名貴的海味類食品。除了特殊品種外，大多數情況下，海味類制品的維生素含量很小，無機質含量卻比較高。一般海味類食品都具有鮮美獨特地味道，深受大眾的青睞。
1、蝦米
蝦米也即干蝦仁，營養價值比較高。每100g蝦米中，主要含有蛋白質47，6g、核黃素 0.06mg、尼克酸4.1mg、鈣882mg、磷614mg、鐵6.7mg。每100g蝦米的能量大約為816kJ。
2、干貝
干貝是江珧櫛扇貝或日月貝的閉殼肌的干制品，其中尤以扇貝閉殼肌干制品為佳。干貝營養價值比較高，肉質細嫩鮮美，除了作為名貴食品外，也常作為高級滋補品.每100g干貝中，主要含有碳水化合物15g、脂肪3g、蛋白質63.7g、無機質5g。每100g干貝的能量大約為 142kJ。
3、魚翅
魚翅是鯊魚的鰭的干制品。主要分為白翅和青翅兩大類。每100g魚翅中，約含有蛋白質83g，由于缺少色氨酸殘基，因此魚翅蛋白質的營養價值并不高。其主要成分為鈣146mg、磷194mg、鐵15.2mg。每100g魚翅的能量大約為1 402KJ。
4、魷魚干
魷魚于是魷魚的干制品，也是一種比較受人歡迎的海味類食品。每100g魷魚干中，主要含有碳水化合物3g、脂肪7.4g、蛋白質66，7g、鈣100mg、磷1g、鐵4.4mg。每100g魷魚干的能量大約為1 444kJ。
海鮮營養價值有哪些 海鮮的這些功效和作用不容小視
海鮮的食用歷史悠久,是人們重要的食物來源.海鮮品種繁多,分為魚、蝦蟹、貝和其他海味四大類. 魚肉 含有豐富的維生素B,尤其是葉酸和維生素B6,這些維生素都是蛋白質新陳代謝所需 的,對于預防皮膚病和神經系統疾病也可能有重大作用.此外魚還含有磷、鉀、鐵、碘和抗癌的硒等礦物質.吃魚基本可以防止齲齒,因為海產品中含有大量氟化物. 魚肝油含有豐富的維生素A和D,這兩種物質對人的眼睛、皮膚、牙齒和骨骼都極其重要. 貝類 是自然界中含鋅極其豐富的食物,而鋅對于人體免疫系統的正常發揮功能甚為重要.蝦、蛤和鮭魚等,都含有大量有助于骨骼的鈣.
海鮮的營養價值有那些？
海鮮的種類有很多，營養價值如下：
脂肪
海鮮動物的脂肪含大量不飽和脂肪酸，通常在常溫下呈液體。從魚體的一般成分來看，脂肪含量變化最大，如東亞沙腦魚的變化范圍是2-12%，鯖魚是1-20%。脂肪含量按季節變化是魚類的特點之一。魚的不同部位，脂肪含量也不一樣，典型的例子是金槍魚的脂肪多的部分高達25% 以上。一般腹部的肉中脂質多于背部肉。鱈魚的脂肪多集中在肝臟。魚類脂肪含量高的時期是產卵前期，這時水分少，是味道最佳時期，而且這個時期魚類集中在一定海域，所以魚獲量也大，叫做漁汛期。脂質海鮮肉中的脂質與食用肉一樣分為組織脂質和儲藏脂質。組織脂質主要是磷脂質，儲藏脂質主要是甘油三酸脂。
蛋白質
魚肉的主要成分是肌原纖維蛋白質，此外還有肌漿蛋白質和肉基質蛋白質，氨基酸組成和魚的種類沒有多大關系，幾乎相同。除了貝類中胱氨酸含量高外，魚肉的氨基酸組成在貝類、蝦、墨魚中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸組成基本相同，所以，海鮮的營養價值和食用肉一樣高。但是魚肉中的蛋白質和食用肉中的不一樣，魚肉中的基質蛋白含量低，肉質軟，再就是肌動球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白質不穩定，容易變質，需要特別留心。
水分
海鮮肉的組成因海鮮的種類、年齡、雌雄、捕撈季節和餌料的不同而存在相當大的差異。即使是同一條魚，其腹肉的脂肪含量也比其它部位高。通常，魚肉的水分與脂肪間存在一種特殊關系，水分多則脂肪少，水分少則脂肪多，二者之和基本保持一定，約80%。魚肉成分的平均值為水分77%、蛋白質19%、脂肪2%、無機質1%、碳水化合物極少。成分中變化最大的是水分和脂肪含量。一般情況下，海鮮與畜禽肉相比，水分含量高，而脂肪含量相當低。
通過以上內容，我們了解了海鮮的營養價值，可以說，海鮮渾身是寶，其中所蘊含的營養不僅可以補充我們日常所需，還可以用作一些名貴用藥。老人食用非常補身體，如果你愛自己的父母，不妨買一些海鮮去孝順他們吧！
魚和蝦的營養價值一樣嗎?
魚和蝦的營養成分是不同的.魚肉中不僅含有豐富的蛋白,同時還含有DHA,為孩子大腦發育不可缺少的一種物質,所以蝦不能替代魚,尤其是深海魚.蝦也含有豐富的蛋白質,而且鈣的含量較高.
蝦米的營養價值有多少
營養價值:
1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”；
5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥；
6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
適用人群:
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；
2.宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
用法用量:
1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；
2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可；
3.泡海米的水營養豐富，可用于烹制菜肴。
食用功效:
蝦米味甘、咸、性溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。