芋圓怎么做才會(huì)q彈好吃，芋圓怎么做才好吃
用料
主料
木薯粉700克
芋頭1個(gè)
輔料
水
適量
白糖
200克
紅薯糖水
適量
淀粉
適量
芋圓的做法
1.
芋頭切塊，放高壓鍋里面調(diào)到煮飯，也就是最低檔，可以適當(dāng)放一點(diǎn)點(diǎn)水
2.
將準(zhǔn)備好的量木薯粉，到倒入盤里
3.
倒入水和糖，將木薯粉搓成團(tuán)，然后等芋頭熟
4.
開鍋，芋頭煮熟后，將芋頭塊都戳爛，弄成粉狀
5.
將木薯粉和和芋頭粉混合搓成團(tuán)，搓成不粘手的團(tuán)，如果搓的過程水太多了，可以適當(dāng)補(bǔ)上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成長條，切成一小塊一小塊，整個(gè)芋圓就是完整做成了
6.
此步驟用料
紅薯糖水
適量
將芋圓用滾開的水，煮開，芋圓浮上水面再煮1分鐘，就可以吃了，將芋圓放到煮熟的紅薯上，這樣的一道冬季芋圓就是完成了
烹飪技巧
1、芋頭可以換成紅薯、南瓜等，可以根據(jù)自己口味做不同的芋圓；
2、這里我是做了很多芋圓，多的芋圓可以放到速凍冰箱保存，想吃的時(shí)候就可以拿出來吃。
臺(tái)式芋圓怎么做好吃芋圓做法大全
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用料
芋頭（去皮） 285克
紅薯（去皮） 260克
紫薯（去皮） 290克
紅薯淀粉 390克
馬鈴薯淀粉 105克
白砂糖 90克
水 60克
龜苓膏 適量
椰奶 適量
臺(tái)式芋圓的做法
芋頭285克、紅薯260克、紫薯290克（都是去皮后的凈重）臺(tái)式芋圓的做法 步驟1
紅薯淀粉和馬鈴薯淀粉準(zhǔn)備好，一般超市的調(diào)味區(qū)域都有售；臺(tái)式芋圓的做法 步驟2
紅薯、紫薯、芋頭分別切片裝盤蒸熟。紫薯的顏色最不穩(wěn)定，很容易染色，一定要分開；臺(tái)式芋圓的做法 步驟3
蒸好后把紅薯壓成泥，加入30克白砂糖；臺(tái)式芋圓的做法 步驟4
加入120克紅薯淀粉；臺(tái)式芋圓的做法 步驟5
加入30克馬鈴薯淀粉；臺(tái)式芋圓的做法 步驟6
揉成面團(tuán)狀，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就會(huì)加多的，能成團(tuán)就可以了；臺(tái)式芋圓的做法 步驟7
揉好的紅薯團(tuán)；臺(tái)式芋圓的做法 步驟8
按此方法依次揉好紫薯團(tuán)和芋頭團(tuán)。（紫薯團(tuán)同紅薯團(tuán)的方法一樣）（芋頭團(tuán)配比是這樣：芋泥+150克的紅薯淀粉+45克的馬鈴薯淀粉，我感覺可以不加水，因?yàn)橛箢^的粘度非常大，我一加水，粘度更大了，導(dǎo)致我又多加了粉。所以你們可以不加水，試著加粉，能揉成團(tuán)就可以了。）臺(tái)式芋圓的做法 步驟9
取一小坨紅薯團(tuán)揉成細(xì)長條形，再切成1cm的小段。揉成條的過程中可以撒點(diǎn)土豆淀粉防粘哈。臺(tái)式芋圓的做法 步驟10
三種顏色分別切好，同樣，芋頭的最難弄;臺(tái)式芋圓的做法 步驟11
水開后，放入紅薯圓，轉(zhuǎn)中火煮到圓子浮起來，再煮1、2分鐘即可。我是三種顏色分開煮的，怕串色，你也可以一起煮;臺(tái)式芋圓的做法 步驟12
煮好的圓子立刻放入冷開水（冰水更好）中過一會(huì)兒撈出，這樣為了讓芋圓的口感更Q彈爽滑;臺(tái)式芋圓的做法 步驟13
分別煮好紫薯圓和芋圓，我是分開煮為了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮；臺(tái)式芋圓的做法 步驟14
把龜苓膏切小塊，和三種圓子碼好，倒入椰奶即可；
小貼士
（1）芋頭的蒸制時(shí)間比紅薯和紫薯要長很多，我是切片蒸的。但是我發(fā)現(xiàn)切片后蒸的時(shí)間長且切面會(huì)滲出很多粘液，制作面團(tuán)時(shí)比較麻煩。所以我建議你可以把芋頭連皮洗干凈，放鍋里煮熟煮爛，然后剝皮碾成芋泥，我想粘液會(huì)少一些。兩種方法你自己選擇吧。
（2）芋頭蒸好后，特別的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的面團(tuán)。而且加了水會(huì)導(dǎo)致芋頭團(tuán)更滑，更粘手，導(dǎo)致我又多加了一些粉來中和。
（3）紫薯的顏色不太穩(wěn)定，很容易染色，所以幾種圓子我都是分開煮的，從淺色開始依次是芋圓、紅薯圓、紫薯圓。這樣為了讓成品的顏色更清爽。
（4）煮熟的芋圓快速放入冷開水或冰水中過一會(huì)兒再撈出，能讓芋圓的口感更加Q彈爽滑。
（5）紅薯淀粉和馬鈴薯淀粉在超市都有售，多找?guī)准铱隙苜I著。
（6）芋圓一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，煮好了的要盡快吃完。放久了口感就不Q了。
五顏六色的芋圓怎么做
所有材料不講克數(shù)，多少都可以湊合著弄 ：
1、芋頭（大芋頭口感更粉糯，小芋頭口感更黏滑，我選的是小芋頭）；
2、菠菜；
3、紫薯；
4、紅薯（南瓜的顏色更鮮艷）；
5、淀粉（有的人強(qiáng)調(diào)一定要木薯淀粉，我用的是紅薯淀粉，效果反正杠杠的，也不渾湯也不黏牙）
6、白糖（可有可無，多少不拘。做芋圓坯的時(shí)候加了糖，煮芋圓的時(shí)候因?yàn)樗畬挘善穱L不出多少甜味；做芋圓坯的時(shí)候不加糖，因?yàn)闇桌锩鏁?huì)加蜜餞、水果粒，吃起也蠻甜的）
做法：
1、芋泥（芋頭淘洗干凈，帶皮煮軟，冷卻剝皮，用菜刀盡量壓扁）、白糖、淀粉做主料，和勻，其他什么都不加就是白的芋圓；
加紅薯泥（削皮、切片、蒸熟，用菜刀盡量壓扁）或南瓜泥就是黃的芋圓；
加紫薯泥就是紫的芋圓；
加菠菜泥（煮熟、撈起瀝干、剁碎）就是綠的芋圓。
2、
關(guān)于比例，沒說的，想咋樣咋樣：蔬菜泥多點(diǎn)少點(diǎn)，會(huì)讓顏色深點(diǎn)淺點(diǎn)，但都是芋圓不是？淺色就走小清新路線，深色就算濃艷華麗風(fēng)格；蔬菜的新鮮程度、蒸煮的時(shí)間長短，都會(huì)影響水分比例，要說加多少水，真的只能說“適量”，我沒有專門加水，反正就是蔬菜汁連蔬菜泥，加淀粉使勁揉，揉到軟硬合適就不加淀粉了。
揉啊揉啊，使勁地揉啊，揉到各種材料成各色光滑面團(tuán)，
3、分別搓成筷子粗細(xì)的長條，切成小粒，撲上干淀粉，可以放冰箱冷凍保存。這就是半成品，抽了真空更易保存。
4、想吃的時(shí)候，先準(zhǔn)備一大盆冷開水、純凈水或者冰水；
5、鍋里摻水燒開（水要寬），從冰箱里拿出半成品，剪開一個(gè)很小的口子，將整袋半成品在案板上摔打，檢查每粒芋圓分離后，倒入沸水鍋里，用漏勺輕輕攪動(dòng)以免沾鍋；
6、 待全部芋圓浮起后，摻少量冷水，（摻冷水芋圓會(huì)沉底）待再次浮起后再煮兩分鐘，用漏勺撈起，立刻浸進(jìn)冷開水中，然后用漏勺將冷卻的芋圓撈進(jìn)碗里（過涼水這一步很關(guān)鍵，一是可以讓芋圓的口感變得Q彈，二是可以洗凈芋圓表面的浮粉，讓成品的湯色清澈。腸胃沒問題的人用冰水效果最好，因?yàn)閺腻伬飺瞥龅挠髨A溫度非常高，冰水可以迅速降溫，效果更好）；
6、加湯底和適量糖類就可以吃了。傳統(tǒng)的湯底是用紅豆湯，但是各人口味不同，管它傳統(tǒng)不傳統(tǒng)，可以用牛奶、酸奶、煉乳、冰粉、西米、各種鮮果汁等，還可適當(dāng)添加鮮果粒、果脯、蜂蜜等
芋圓怎么煮好吃
用料 芋頭 (大)半個(gè). 紅薯 (中)兩個(gè) 紅薯粉(或木薯粉) 約半斤 玉米淀粉或小麥淀粉 適量 芋圓的做法 紅薯和芋頭切塊上籠蒸熟(除了這兩種以外,南瓜,栗子,紫薯都可以用來做芋圓哦,大家可以按喜好做) 蒸熟后用勺子壓成泥 建議先壓芋頭,因?yàn)樗稚?容易干,干了之后就不容易和薯粉和在一起,而且容易結(jié)塊,芋頭和薯粉的過程中可以適量添加一點(diǎn)溫水 紅薯的水分較多,基本可以不用加水.一般薯粉和料的比例是1:1.5 左右. 揉好面團(tuán)后,依次搓成長條,再切成小粒(如果你喜歡搓圓也可以),注意撒上淀粉防止粘黏 水燒開,放入芋圓,煮到它們浮上來就可以了.過一下涼水可以使口感更Q彈.加到紅豆沙里,綠豆沙里,各種沙里,都很好吃
臺(tái)灣芋圓是怎么做出來的？味道很好
招待朋友的保留菜色，好吃又簡單，即使不會(huì)做菜的人也能烹調(diào)得很成功。^_^ 材料 芋頭 250g 糖粉 2大匙淀粉 100g 做法 1.芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透，撈出冷水激涼，剝?nèi)ネ馄ぃ?2.用勺子將芋頭壓成泥； 3.淀粉慢慢調(diào)入大約3-4大匙滾開水，不停用筷子攪拌成團(tuán)狀即可； 4.溫度稍低后，將淀粉粉團(tuán)和芋泥混合在一起，加入糖粉糅合均勻，揉好的粉團(tuán)軟硬適中，不粘手也不硬； 5.將粉團(tuán)轉(zhuǎn)移到砧板上，揉成長條，用菜刀切成小塊，適當(dāng)使用一些淀粉防沾（就像以前做餃子皮一樣）； 6.做好的芋圓像湯圓一樣烹調(diào)即可，直接食用或者加入各色水果、糖桂花都是很美味的選擇。 提示 1.淀粉一定要用滾水燙熟，成品才會(huì)像珍珠一樣有咬勁； 2.芋頭含水量少，燙淀粉就多用點(diǎn)水；含水量多，就少用點(diǎn)水； 3.成品可以放冷凍室，隨吃隨取； 4.煮好以后放冰箱冷卻后最味美； 5.可以用同樣方法做紅薯丸子和南瓜丸子，一樣好吃。
關(guān)于制作芋圓.木薯粉和紅薯淀粉.
制作芋圓的木薯粉是可以用紅薯淀粉代替的。
主要材料：紅薯淀粉、抹茶粉或蔬菜汁（用于上色與調(diào)味）、開水
1、將紅薯淀粉過篩，使做出來的芋圓口感更細(xì)膩。
2、加入少量抹茶粉、蔬菜粉或者蔬菜汁調(diào)味上色。
3、用筷子邊攪拌邊緩緩加入開水直至呈絮狀。
4、面絮不燙手時(shí)將面絮揉成團(tuán)。
5、搓成長條用刀切成粒裝。
6、鍋內(nèi)少許水煮開倒入芋圓。
7、煮至芋圓浮起馬上撈出浸入冰水，使芋圓更Q彈。
8、加入牛奶、糖等調(diào)味，制作完成。
擴(kuò)展資料：
木薯粉和紅薯淀粉制作芋圓差異：
1、用紅薯粉做出來的芋圓是軟糯的；用木薯粉做出來的芋圓是比較Q彈的。
2、木薯粉做出來的芋圓更加透明，有韌度；紅薯粉做出來的芋圓顏色呈灰色，沒那么好看。
3、木薯粉中一般含有氫氨酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟方能使用；紅薯粉中不含氫氨酸，可以食用。
有誰會(huì)做手工芋圓?
材料芋頭100公克，蕃薯粉40公克，太白粉10公克，葡萄干2大匙，水少許，白砂糖1大匙
做法1.將芋頭洗凈、去皮后切成片，攤開鋪于盤中，以大火蒸15分鐘后取出，放入容器中搗碎。
2.續(xù)將糖、蕃薯粉、太白粉加入步驟1拌勻，再慢慢加入水，搓揉均勻成糰至不黏手。
3.將步驟2揉成適當(dāng)大小的圓形長條，再切成約1.5公分寬的小塊狀。
4.分別將步驟3以手掌壓扁成小圓片。
5.將每個(gè)小圓片中央各放入1顆葡萄干。
6.將步驟5由周圍向中央捏緊收口。
7.再將步驟6中的芋圓一一搓圓。
8.將步驟7放入滾水中以中火煮約3～5分鐘，當(dāng)紫心芋圓浮于水面上再煮約1分鐘后，撈出瀝干即可。
材料芋頭300公克，蕃薯粉120公克，太白粉30公克，水120cc，白砂糖2大匙
做法 1.將芋頭扯底清洗干凈后去皮。
2.切成薄片，越薄越好。
3.將步驟2鋪于盤中攤開，放入蒸籠以大火蒸20分鐘后取出備用。
4.將步驟3放入容器中搗碎，加入糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，再慢慢加入水。
5.將步驟4搓揉均勻成糰至不黏手。
6.再揉成適當(dāng)大小的圓形長條。
7.最后再切成約1.5公分寬的小塊狀備用。
8.將步驟7放入滾水中以中火煮約3～5分鐘，當(dāng)芋圓浮于水面上再煮約1分鐘后，撈出瀝干即可。
材料芋頭1個(gè)，地瓜粉1杯，太白粉1杯，水1/2杯，細(xì)砂糖2大匙
做法1.)先將芋頭洗凈去皮，切成約1公分的厚片。
2.)然后把芋頭放入蒸鍋或微波爐中蒸熟，也可以放進(jìn)滾水中煮熟。
3.)取出芋頭，放涼后搗成泥狀，再加入地瓜粉和太白粉(一對(duì)一的比例)，同時(shí)加入細(xì)砂糖揉到整個(gè)芋頭不黏手即可。
4.)接著將整個(gè)粉團(tuán)搓成長條狀
5.)最后將粉團(tuán)切成相等份量的小塊即可。
6.)將剛才煮芋頭的水，再添加適量的水和紅砂糖煮成糖水。
7.)準(zhǔn)備一鍋水，將芋圓放入煮至浮起，撈至剛才煮好的糖水中即可。
8.)做好的芋圓如果一次吃不完的話，可以裝在塑膠袋里，放到冰箱冷凍。等要吃的時(shí)候取出退冰再使用。
9.)如果喜歡吃地瓜圓的話也可以用同樣的方法，用1條地瓜(約1/2斤重)來取代芋頭，其他作法一切相同。
芋圓地瓜圓的做法
1、將芋頭與地瓜去皮后,切成約1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍涼后,搗成泥狀,再加入地瓜粉與2、細(xì)糖揉至不黏手,將粉團(tuán)搓成長條狀,再擰成等份小顆粒. 3、將煮芋頭的水,添加適量的水與紅砂糖煮成糖水. 4、另煮1鍋水,水開后將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起,再撈至糖水中即可.
雙色芋圓的做法，雙色芋圓怎么做好吃，雙色芋圓的家常
主料芋頭150克木薯粉35克白糖5克熱水5克輔料南瓜150克木薯粉150克
步驟
雙色芋圓的做法步驟11.準(zhǔn)備好芋頭和南瓜
雙色芋圓的做法步驟22.南瓜蒸熟壓成泥
雙色芋圓的做法步驟33.趁熱加入木薯粉揉好
雙色芋圓的做法步驟44.芋頭蒸熟壓成泥
雙色芋圓的做法步驟55.加入木薯粉、白糖和熱水揉好
雙色芋圓的做法步驟66.兩種材料各自揉成團(tuán)
雙色芋圓的做法步驟77.分別揉成條
雙色芋圓的做法步驟88.再疊到一起扭成螺旋狀
雙色芋圓的做法步驟99.切成段
雙色芋圓的做法步驟1010.冷水下鍋
雙色芋圓的做法步驟1111.煮沸后加入芋圓
雙色芋圓的做法步驟1212.煮到芋圓飄浮在表面就可以撈起來
雙色芋圓的做法步驟1313.配上自己喜歡的糖水更好吃
鮮芋仙 芋圓 怎么做
準(zhǔn)備食材 －
紫薯 三四個(gè)
南瓜 不要太多
木薯粉 配合比例
紅豆 稍微多一點(diǎn)
木薯粉 配合比例
白糖 可以多一點(diǎn)
－ 步驟 －
1.這個(gè)就是南瓜，芋頭，和紫薯。這是我已經(jīng)蒸好了的，就是把它們切成一塊一塊地，容易熟爛一點(diǎn)。芋頭我最后沒有用上，因?yàn)槟臼矸鄄粔蛄薚_T
2.然后就是把蒸好的弄成泥，和面，加木薯粉，其實(shí)可以加一點(diǎn)點(diǎn)的面粉，在你木薯粉不夠的情況。注意哦，紫薯比較干，要加水，木薯粉要多一些，刺激是2:1 南瓜是1:1。 這個(gè)是和面和好了的，那個(gè)紫色的面團(tuán)是成功的，黃色這個(gè)是失敗了的，因?yàn)槟瞎虾乃痔嗔耍悄臼矸塾譀]有了，但是沒有關(guān)系，后面可以加面粉
3.就是這樣
4.切成一段一段的
5.下鍋煮噢，幾分鐘就可以了，看著芋圓浮起來就可以啦 然后拿一個(gè)大碗，要冷水，把煮好的芋圓放冷水里
6.到冷水哦
7.之前有說紅豆，紅豆我忘了照了，就是紅豆煮好了以后捏碎，加白糖加蜂蜜攪拌，放冰箱，最后吃的時(shí)候放上，可以加椰汁哦，什么葡萄干啊水果啊，家里沒有冰可以用旺旺碎冰冰的