做五谷雜糧粥準(zhǔn)備的五谷要泡多久
沫米西米露 :你好.黑豆和黃豆也無需12小時(shí).有三個(gè)小時(shí)足矣.在熬制藥豆時(shí)先用涼水泡三個(gè)小時(shí)熬半個(gè)小時(shí)就熟了.熬雜糧粥時(shí)如有綠豆熬制時(shí)先將綠豆下鍋水開了兌些涼水再熬綠豆開花快.再將泡過的黑豆和黃豆參加半個(gè)小時(shí)即可.
糙米吃前需要浸泡多久?
什么是糙米
稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米“。各種谷物的營養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當(dāng)于人的頭腦，內(nèi)皮則相當(dāng)于人的皮膚。經(jīng)過精加工的白米失去了頭腦和皮膚，導(dǎo)致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營養(yǎng)成分。而糙米依賴原有的生命力和營養(yǎng)成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫”死米“，把糙米稱為“活米”。
不是說剝?nèi)チ舜挚肪褪遣诿祝诿妆仨毷?00%活的，把糙米浸泡在水里，必須在一星期內(nèi)出芽，否則依然是死米。因此糙米又稱發(fā)芽米。
糙米飯?jiān)趺醋觥?
1、 選擇優(yōu)質(zhì)糙米（先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。
2、 在涼水中浸泡8小時(shí)左右。
3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋?zhàn)觯ò婏堝仯┧畱?yīng)是糙米的1.5 -2倍。
4、 前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然后熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了標(biāo)準(zhǔn)的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養(yǎng)。還可熬制糙米粥。
四、糙米飯如何吃 。
1、細(xì)嚼最重要。 2、原則上不用拌菜。 3、主副食比例3/1。 4、飯量要比自己認(rèn)為的少一些。
五、糙米菜食
糙米菜食也可以直接稱為：“糙米食品”。于是，有人認(rèn)為光吃糙米飯就行了，當(dāng)然，光吃糙米飯的確也能對(duì)增進(jìn)健康有很大幫助。糙米菜食的真正意義，在于以糙米為中心，均衡地?cái)z取身體必需的一切營養(yǎng)成分，這是自然的飲食方式和原則之一。
一般在糙米中摻加大豆、小豆、薏米、黍子、粟子等各種谷物，假如再和根莖類、葉子類、海藻類等在內(nèi)的蔬菜合在一起，就成了一種整體飲食。整體飲食的好處就在于有活的生命；而飲食之所以有活的生命，就是因?yàn)槠錉I養(yǎng)大體上是平衡的。結(jié)果使得腸內(nèi)能夠保持穩(wěn)定的堿性，也促使能對(duì)放射線污染、重金屬等進(jìn)行中和的物質(zhì)充分活動(dòng)。糙米中大量含有該類物質(zhì)，在堿性條件下的作用更加活躍。從其結(jié)合率上來看，PH值為7（中性）的時(shí)候達(dá)到80%。PH值為8（堿性）的時(shí)候達(dá)到100% 。
吃粗糧有哪些要注意的
一、粗糧的種類：每天至少吃4種以上
每天吃夠20種食物已成為很多營養(yǎng)專家的共識(shí)，而主食作為每天飲食中很重要的一部分，也應(yīng)該在種類上盡量豐富一些。某食品與營養(yǎng)系博士指出，每天最好吃4種以上粗糧，具體來說，可以包括一種“米”類粗糧，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等，一種“麥”類粗糧，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等，一種“豆”類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等，一種“薯”類粗糧，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。此外，蓮子、芡實(shí)、薏米等營養(yǎng)成分和谷物相近，也是非常好的候選粗糧。
除了煮粥外，每種粗糧還有一些其他的吃法，比如蕓豆可煮熟后拌涼菜，燕麥可跟黃豆一起打豆?jié){，紅豆可用來做餡，綠豆可用來煲湯等。
二、吃粗糧的量：占主食的1/3左右
大家都知道常吃粗糧可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以很多人特別是老年人會(huì)經(jīng)常吃粗糧，而且有的人一天兩頓都會(huì)吃。
粗糧吃得少，起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)降低人體免疫力。每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。
需要提醒的是，吃主食一定要做到粗細(xì)搭配，可以在做主食時(shí)混入粗糧，比如蒸米飯時(shí)加點(diǎn)小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆?jié){時(shí)加一把燕麥等，這樣“粗細(xì)搭配”，吃起來口感也更好。
三、粗糧的處理：提前浸泡4小時(shí)以上
與精白米相比，粗糧的質(zhì)地更為致密，因此烹調(diào)起來需要花費(fèi)更多的時(shí)間。因此，為了節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，使烹調(diào)后粗糧的口感更好，需要在烹調(diào)前對(duì)粗糧進(jìn)行“浸泡”處理。其中各種粗糧對(duì)水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時(shí)左右即可，而雜豆表皮最致密，泡豆時(shí)間應(yīng)在12小時(shí)以上，最好能達(dá)到24小時(shí)。
如果要想省事，可以直接把各種雜糧放在容器中，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜即可，這樣可以避免細(xì)菌超標(biāo)。
四、吃粗糧的時(shí)間：晚餐
吃粗糧食品不僅在量上有講究，而吃的時(shí)間其實(shí)也是有規(guī)定的。專家提示，粗糧最好在晚餐食用。因?yàn)槿梭w可以更好的利用粗糧中的膳食纖維來消除體內(nèi)的垃圾，降低血脂。
五、粗糧的搭配：水
我們?cè)诔源旨Z的時(shí)候不僅要注意吃的多少，吃的時(shí)間，還要注意搭配。除了要注意粗細(xì)搭配的原則以外，還要注意在吃粗糧的時(shí)候多喝水。
六、粗糧的吃法：粗細(xì)搭配
飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。所以，粗細(xì)糧搭配吃最合理。
吃粗糧應(yīng)講究方法。從營養(yǎng)學(xué)上來講，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)檫@可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘呐D八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。
七、粗糧的禁忌：7種人群慎吃
1、胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
2、缺鈣、鐵等元素的人群。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
3、患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
5、體力活動(dòng)比較重的人群。粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營養(yǎng)提供不足。
6、生長發(fā)育期青少年。由于生長發(fā)育對(duì)營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
7、老年人和小孩。因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
另外，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養(yǎng)不良。
五谷雜糧飯的做法
用料：大米1.5杯、高粱米1/3杯、燕麥米1/3杯、紫薯1個(gè)、南瓜1小塊、清水適量。
1、準(zhǔn)備好所需的食材，南瓜和紫薯分別去皮清洗干凈；
2、將清洗干凈的紫薯和南瓜分別切大塊，南瓜和紫薯都容易熟，切小塊就容易煮爛；
3、將大米、燕麥米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次；
4、將淘洗過的大米、燕麥米、高粱米倒入電飯煲鍋中，加入切好的南瓜、紫薯和適量的清水，浸泡10~15分鐘。清水的量比煮普通米飯的水適當(dāng)多一些，水少煮出來的米飯口感偏硬，不容易消化，不適合老人和孩子吃；
5、10~15分鐘之后接通電飯煲的電源，選擇煮米飯功能，按啟動(dòng)鍵開始制作；
6、大約半小時(shí)左后電飯煲上的指示燈顯示為保溫狀態(tài)，關(guān)掉電源等待3~5分鐘后打開電飯煲蓋子，健康美味的五谷雜糧米飯制作完成。
五谷雜糧飯是以米類等雜糧，經(jīng)過合理的營養(yǎng)的搭配，然后烹煮成的飯食，營養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于預(yù)防癌癥、三高具有顯著功效。
參考資料：搜狗百科-五谷雜糧飯
蒸雜糧米飯,我該怎樣掌握米和水的比例,比如燕麥大米
燕麥:糙米:大米=1:1:1 準(zhǔn)備原料:燕麥1份、糙米1份、大米1份 1、燕麥提前浸泡4小時(shí)以上. 2、把三種混合的食材放入電飯鍋,加入與平時(shí)做飯一樣的水,蓋上蓋,選擇＂精煮米飯＂或＂雜糧飯＂開煮. 3、飯煮好了.
雜糧飯?jiān)趺醋?
原料:糙米 香米黃米 紫米 燕麥 做法:1)糙米洗凈,用冷水浸泡一夜.2)香米、黃米、紫米和燕麥洗凈后與糙米混合.放入電飯鍋中,加適量水(水面到米的距離,大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度),壓下開關(guān),超級(jí)羅嗦:1.可以根據(jù)自己現(xiàn)有的雜糧,進(jìn)行組合搭配,但象糙米或者豆類,需要提前浸泡.2.蒸米飯,用手指頭量,水面到米的距離,大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度
自己做的五谷雜糧飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵?做
主料 白米2杯 輔料 五谷25 水適量 步驟一 ? 1.準(zhǔn)備好五谷,包括麥片、黃米、玉米糝、蕎麥等 步驟二 ? 2.五谷浸泡5分鐘左右 步驟三 ? 3.然后把浸泡好的五谷放白米里面 步驟四 ? 4.洗米 步驟五 ? 5.正常用電飯鍋煮飯 步驟六 ? 6.最后飯熟之后就完成了 烹飪技巧 五谷最好提前浸泡一下.
米泡多長時(shí)間就可以放到電飯鍋里煮了?
米不用泡就可以煮啊,不過你非得泡的話就隨你自己心情了.如果你指的是紅豆那些雜糧米建議泡一晚上或者5個(gè)小時(shí)以上才好煮熟!
煮飯時(shí)浸泡大米時(shí)間多久好?
半個(gè)小時(shí)就行了啊
普通蒸鍋怎么做雜糧飯
.準(zhǔn)備好燕麥米、小米、糯米、大米;2.將所有米放進(jìn)鍋里;3.清洗干凈;4.放入清水,用中指量水,指尖剛接觸到米即可水位剛好在中指的第一關(guān)節(jié)處即可;5.放進(jìn)電飯煲,蓋蓋,連上電源,按下煮飯鍵待20分到30分左右,米飯就做好了雜糧米飯 做法小貼士:我一般都是用這種方法(步驟4)測(cè)量水位的,悶出來的米飯軟硬適中.