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今天給大家一個(gè)雜糧飯的配方,配料有:高粱米,黑米,小米,綠豆,紅豆,以相同的比例混合煮飯即可,注意豆子需要提前泡水

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食材 】

五谷雜糧米（煮熟) / 芹菜末 / 甜紅椒 / 青豆仁 /橄欖油 / 少許芝麻

【 做法 】

1， 雜糧米泡水后，以米和水的比例為1：2煮熟備用；

2， 甜紅椒、洋蔥、芹菜末等切成小丁；

3， 鍋內(nèi)橄欖油加熱，先入芹菜末，再爆炒洋蔥、甜紅椒丁、洋蔥丁、青豆仁，最后加點(diǎn)鹽，將米飯拌入混炒;

4， 炒好的飯放進(jìn)模型內(nèi)成形，倒扣在鋪有葉子的盤(pán)飾上，最后撒上芝麻及即可。

擴(kuò)展

最滋補(bǔ)的是粳米

日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。

用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

2、最助消化的是糙米

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。

雜糧米飯的做法步驟圖,雜糧米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

雜糧米飯步驟1 將幾種雜糧豆洗凈,用水浸泡2-3個(gè)小時(shí)(如天熱需要放在冰箱中浸泡).如果白天上班時(shí)間不合適,可以在早上把米豆泡上,放入冰箱,晚上回來(lái)直接煮飯 步驟2 雜糧豆浸泡夠時(shí)間后,將大米洗凈也加水浸泡30分鐘(也可將大米直接放入雜糧中一起浸泡),同時(shí)將紫薯削去外皮,切成小塊 步驟3 將泡好的大米和雜糧豆、紫薯塊混合倒入電飯鍋中,倒入泡豆的水(水量要比煮大米飯時(shí)多一些),煮飯.電飯鍋跳至保溫檔后,要多燜一會(huì) 步驟4 煮好的雜糧飯,因?yàn)橛泻诿缀秃诙?所以顏色是紫色的,紫薯沉到米飯下面了

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食材明細(xì) 大米200克 燕麥米100克 糯米50克 小米50克 原味口味 燜工藝 半小時(shí)耗時(shí) 普通難度 雜糧米飯的做法步驟1 準(zhǔn)備好燕麥米、小米、糯米2 大米3 將所有米放進(jìn)鍋里4 清洗干凈5 放入清水,用中指量水,指尖剛接觸到米即可水位剛好在中指的第一關(guān)節(jié)處即可6 放進(jìn)電飯煲,蓋蓋,連上電源,按下煮飯鍵待20分到30分左右,米飯就做好了

雜糧飯的做法大全

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^(guò)食粗糧也有壞處。

正確吃粗糧的三個(gè)方法

1.吃粗糧及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。

3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。

食用粗糧的三個(gè)基本原則

毫無(wú)疑問(wèn)，粗雜糧吃起來(lái)口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營(yíng)養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要?jiǎng)恿Α?/p>

如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營(yíng)養(yǎng)保健，又不虧待胃口？有三個(gè)基本原則：一是和細(xì)糧搭配食用；二是粗糧細(xì)作；三是買(mǎi)或做地方風(fēng)味食品來(lái)吃。

編輯本段|回到頂部小米和細(xì)糧搭配食用

與細(xì)糧搭配

①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

③臘八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡(jiǎn)單。

④小米紅糖粥 。

⑤小米粉饅頭 。

粗糧細(xì)作

①小米煎餅

②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。

③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。

地方風(fēng)味食品

①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊涂。

②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用開(kāi)水調(diào)制。

③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽(yáng)民間普通的小米綠豆稀粥。

④銅川雪花糖。

⑤曲阜棗煎餅。

⑥滿族龍虎斗，用大米、小米、小豆合炯的飯。

玉米的吃法

與細(xì)糧搭配

①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。

②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。

③玉米饅頭，與面粉混合做饅頭。

粗糧細(xì)作

①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用”玉米糝”煮成糊。②玉米碴粥

③爆玉米花

④煮鮮玉米

⑤玉米面餃子、包子、餡餅

地方風(fēng)味食品

①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成。

②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進(jìn)漫過(guò)玉米頭的水，放進(jìn)鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來(lái)，約三、四小時(shí)即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿。③濾漿咸粥。

④云南包谷粑粑，云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。蕎麥的吃法

與細(xì)糧搭配

①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。

②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。

③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。

④蕎麥米。

細(xì)作

“粗糧”正成為人們餐桌上的新寵，但是“粗糧”吃起來(lái)不像“細(xì)糧”那樣順口，感官性狀也較差，消化吸收率亦相應(yīng)下降，因此有的家庭煮婦面對(duì)各類粗雜糧束手無(wú)策，希望有師傅給予指導(dǎo)。為此，記者采訪了廣州多家東北菜館的師傅，請(qǐng)大廚為廣大煮婦設(shè)計(jì)出幾款不同類別的粗糧細(xì)做菜品，讓你將營(yíng)養(yǎng)和美味一起共享。

現(xiàn)在，在各大超市貨架上，一袋袋包裝精美的“粗糧”成了人們選購(gòu)的熱點(diǎn)；同時(shí)， 由于廣州飲食文化比較發(fā)達(dá)，人們對(duì)粗糧的接受度比較高。很多餐館也都打起了“粗糧”招牌，一些來(lái)自山東、東北的飯館里專門(mén)設(shè)有“粗糧食譜”，什么菜根、高粱饅頭、小米粥、玉米黑窩窩頭……應(yīng)有盡有。

小吃類

田園風(fēng)味的三明治

田園風(fēng)味的三明治

材料：方包片、土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿卜片。

做法：將土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿卜片等在水中焯熟，用面包片夾上，撒上少許鹽花，放至微波爐里烤熟即可。

貼士：依據(jù)各自喜好夾材料，一次夾三四樣即可，嗜辣的，可用椒鹽代替鹽；若太素，可配香腸或火腿片。

沙律類

土豆火腿沙拉

土豆火腿沙拉

材料：土豆100克，煙熏火腿150克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。沙拉醬，鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法：

1、土豆、胡蘿卜洗凈，上火蒸至熟，去皮后切成片；火腿切成小丁；雞蛋洗凈，入鍋加水上火煮熟，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片；黃瓜洗凈，切成小片。

2、將土豆片、胡蘿卜片、煙熏火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合，拌勻即可。

糊類

營(yíng)養(yǎng)玉米面糊糊

營(yíng)養(yǎng)玉米面糊糊

材料：玉米面、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、紅薯粒、雞蛋、蔥花。

做法：玉米面兌入涼水(倒水要從碗的中心往里倒)攪開(kāi)至沒(méi)有疙瘩，再倒入燒開(kāi)水的鍋里，把冬瓜粒、花生米(把整顆的花生米切碎些)、瘦肉粒、紅薯粒放進(jìn)去，撒上鹽花，小火煮10~15分鐘，再打一個(gè)荷包蛋或者把雞蛋打散成蛋花，端至鍋前撒一點(diǎn)兒蔥花。

貼士：黃豆洗凈、炒至九成熟，倒進(jìn)煮好的糊糊里燜一會(huì)，可增香；除上述材料外，還可自由搭配，放些土豆、南瓜、紅蘿卜、豬肝、豬腰等，不過(guò)品種不要過(guò)雜；可拌些榨菜、咸菜等佐餐。

請(qǐng)教雜糧飯?jiān)趺醋?

我各種各樣的粗糧玉米、小米、燕麥、糙米、薏米、黑米和大米洗好一起蒸,有時(shí)還會(huì)放豆類如紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、豌豆(除了黃豆外基本都放過(guò)).豆類要先用開(kāi)水泡幾個(gè)小時(shí).

怎樣能做出好吃的粗糧飯?有那些做法?

你可以用玉米做粥,然后在粥里打些雞蛋花,不過(guò)在做的時(shí)候要注意火候,時(shí)間長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)流失,時(shí)間短了,做的有不熟,對(duì)老年人非常適合,所以你你要用心去做一定會(huì)成功的,另外我想說(shuō)的,你還是很孝順的人,我們都應(yīng)該向你學(xué)習(xí),常年在外很難給父母做一頓飯

五谷雜糧飯的做法

用料：大米1.5杯、高粱米1/3杯、燕麥米1/3杯、紫薯1個(gè)、南瓜1小塊、清水適量。

1、準(zhǔn)備好所需的食材，南瓜和紫薯分別去皮清洗干凈；

2、將清洗干凈的紫薯和南瓜分別切大塊，南瓜和紫薯都容易熟，切小塊就容易煮爛；

3、將大米、燕麥米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次；

4、將淘洗過(guò)的大米、燕麥米、高粱米倒入電飯煲鍋中，加入切好的南瓜、紫薯和適量的清水，浸泡10~15分鐘。清水的量比煮普通米飯的水適當(dāng)多一些，水少煮出來(lái)的米飯口感偏硬，不容易消化，不適合老人和孩子吃；

5、10~15分鐘之后接通電飯煲的電源，選擇煮米飯功能，按啟動(dòng)鍵開(kāi)始制作；

6、大約半小時(shí)左后電飯煲上的指示燈顯示為保溫狀態(tài)，關(guān)掉電源等待3~5分鐘后打開(kāi)電飯煲蓋子，健康美味的五谷雜糧米飯制作完成。

五谷雜糧飯是以米類等雜糧，經(jīng)過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)的搭配，然后烹煮成的飯食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于預(yù)防癌癥、三高具有顯著功效。

參考資料：搜狗百科-五谷雜糧飯

請(qǐng)教雜糧飯的做法

我的早餐可以自由安排,一個(gè)黑面餅(是一次性做出十多個(gè)放在冰箱里面,白面和黑面各一半),切開(kāi),泡在牛奶里,在往牛奶里放些麥片,在微波爐里加熱到80-90度.很香的,另外一個(gè)雞蛋,一點(diǎn)牛肉.午飯?jiān)诠臼程?吃米飯,雖然有粗糧的饅頭等,但都加了唐,還不如米飯.晚飯主食是三角麥和大米,比例為1:2的.

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粗糧煮飯的做法具體如下: 這里以粗糧紅薯為例:大米半杯,紅薯半個(gè),蕎麥米半杯,小米半杯. 1、紅薯洗干凈備用. 2、用電飯鍋配的量杯,大米,小米,蕎麥,各半杯,紅薯半個(gè)去皮. 3、紅薯切成小塊. 4、所有食材一起放入電飯鍋,水淹沒(méi)過(guò)紅薯,再多一丟丟. 5、電飯鍋按下煮飯鍵. 6、電飯鍋煮25分鐘,再燜5分鐘后就熟了. 7、做好的粗糧紅薯飯.