陸琪直播里提到的最黑炸醬面是什么?農(nóng)心炸王?
嗯哼,對的.炸王雖然只有粉末包,但是拌出來的醬汁真的很黑很濃稠,當(dāng)然味道也是杠杠的啦!
老北京炸醬面的正確做法，看廚神黃磊怎么做炸醬面
食材準(zhǔn)備好
2.
小蔥取一半和姜一起切碎
3.
一整包干黃醬倒入碗中，加水稀釋攪拌至無結(jié)塊的狀態(tài)
4.
鍋中倒油
5.
下入五花肉丁
6.
不停煸炒至五花肉熟透、出油
7.
倒入姜末
8.
倒入稀釋好的黃醬
9.
分三次加入清水，期間不停攪拌，熬至醬汁起泡的狀態(tài)
10.
加入2茶匙白砂糖
11.
最后撒入切好的蔥末
12.
另起一鍋，煮面
13.
煮好的面盛入碗中，加上炸好的醬，碼上菜碼拌勻即可食用啦!
加分技巧
腌制過程中加入家樂雞粉，還可以去除肉的腥味
烹飪技巧
1、炸醬面的秘訣之一就是肉要大塊，肉大油多，炸出的醬才香，五花肉選用肥瘦相間最理想；
2、稀釋干黃醬時，我用的清水，也可以用醬油；
3、最后炸些花椒油澆在醬上，味道也特別好；
4、菜碼的選擇上，我家比較常用的有黃瓜絲、卞蘿卜塊、芹菜丁、豆芽，依照時令，春季放些香椿段也不錯！
炸醬面 – 面的做法
和面:最好用溫水,這樣和出的面比較細膩,水溫別太高,30度以內(nèi), 因為是做面條,可以加個雞蛋一起和,這樣比較筋道. 一邊加水一邊揉就可以了,直到盆里沒有干面,面團揉的均勻細膩為止. 醒面:用鍋蓋蓋在和好面的面盆上,靜置15分鐘,時間再長點也沒關(guān)系.
奔馳哥總吃的炸醬面看著很有胃口，有沒有知道是怎樣做的呢？最好詳細一些
【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
【做法】
1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由于攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃后，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、面條煮熟后放入涼開水過一下?lián)瞥鍪⒌酵肜铮湃脶u料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領(lǐng)食用，方便好吃。
炸醬面怎么做
先用水把黃醬泄開,差不多加水到看上去象面醬的樣子了就行了. 然后切些姜沫.可用現(xiàn)成的肉餡,也可用五花肉打成丁. 做的時候先在鍋里放些油,然后放上幾個大料,大料變色出香味時,放姜沫,姜沫出香未并且有點焦的時候,放肉,把肉炒得變色以后,放剛泄好的黃醬,炒到醬有點糖的感覺的時候差不多就行了.關(guān)火以后放味精、打點香油. 成了~~
炸醬面怎么做好吃
原 料: 黃瓜、木耳、雞蛋、西紅柿、綠豆牙、芹菜、黃醬、豬肉等 操 作: 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：1。黃瓜洗凈切絲，備用2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用3。綠豆芽、芹菜焯好備用4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了
誰知道哪里的炸醬面好吃啊 ????
你請客,我?guī)闳?:cwahaha
向往的生活2第5期劉憲華的炸醬面怎么做的 做法介紹
向往的生活2第5期劉憲華的炸醬面怎么做的 做法介紹
原料：香椿、白菜、芹菜、雞蛋、鹵豆干
配料：蔥
調(diào)料：甜面醬、郫縣豆瓣醬、白糖、生粉
制作方法：
1、洗凈香椿切成末過水，白菜芹菜切絲；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷水瀝干水。
2、鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內(nèi)，打散成蛋液待用。
3、燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭颍蠓泻罅苋氚氡鬯窜停龀烧ㄡu備用。
6、燒開半鍋水i，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷瀝干水。
7、將面條加入大碗內(nèi)，一次擺上香椿、白菜、芹菜和毛豆仁。
8、舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前攪拌即可。