炸醬面的醬怎么做
醬料有很多做法,我說(shuō)家庭做的最簡(jiǎn)單一種,北方的炸醬面,面是淡水面,就是清水煮沸即可,醬是豆瓣醬和肉末,你愛(ài)吃雞蛋,也可以炒些雞蛋末,瘦肉切肉碎加鹽,肉末和豆瓣醬融合炒匯,拌著面吃就好了,很香!
如何做炸醬面的醬？
主料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜。
做法放入油(多)油熱后放入生姜末炒。
在放入肉餡、醬油、料酒炒。
在放入辣椒醬、面醬、少許水炒。
出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因?yàn)槔苯丰u是咸的。
注意：在炒醬時(shí)一定地不停在攪拌，以免糊!
材料蝦米3兩，蝦皮4兩，蒜頭2兩，絞肉1斤，豆干丁1/2斤，甜面醬1罐，豆瓣醬1/3小罐，蘿卜干4兩，水1又1/2碗
做法 1.)將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜干一起拌炒，最后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開后放涼裝瓶。
材料半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、大蒜適量、醋適量
做法 1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
炸醬面的炸醬怎么做？
蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個(gè)人喜好），尖辣椒，干醬（就是東北的黃豆做的醬，不是豆瓣醬。在家里做的時(shí)候我用鐵嶺干醬，南方?jīng)]見(jiàn)過(guò)有賣，郁悶ing……）。
做法：
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，干醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來(lái)以后上邊應(yīng)該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以后放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點(diǎn)點(diǎn)料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然后放入切好的尖辣椒，在炒幾下?；臼炝艘院蠓湃胝{(diào)好的干醬，繼續(xù)炒，炒到冒泡時(shí)，醬已經(jīng)粘粘的了，放點(diǎn)味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。
注意因?yàn)楦舍u本身比較咸，所以制作過(guò)程中沒(méi)加鹽和醬油。另：如果不愛(ài)吃辣的可以選用青椒。
吃的時(shí)候再配些黃瓜絲，羅卜絲（心里美那種），很是美味。個(gè)人非常喜歡，只是現(xiàn)在身在福建買不到干醬，連粗些的蔥都難買，哎~想到家里的東西就流口水，懷念ing……
炸醬面的醬是怎么做的
1．準(zhǔn)備材料,不喜歡吃肉的可以省,像我做的.
做炸醬面的關(guān)鍵在于煮面和超醬料時(shí)的火候,先高火并在小火里炒醬料,由于料很惆多放油，關(guān)鍵還是你要炒的量.
以上整個(gè)過(guò)程從切菜到可以進(jìn)食20分鐘足夠搞定,我一般一邊煮面一邊切菜.
2.把能切的材料切成塊，像做咖喱飯，公寶雞丁的切法.黃瓜切成絲.（我是不吃黃瓜的。呵呵）
3.開始煮面，在開水里放面,開始起白色泡沫就放半勺鹽,3滴香油（香油可?。┘颖渌蟮矫媸焱隇橹?為避免粘鍋起白色泡沫時(shí)用筷子翻轉(zhuǎn)面條.-放少量香油面會(huì)更勁道，不粘鍋.
4.面熟好后在開水里洗面條,就跟蘭州半涼面的做法相似.
5.在煎鍋放3勺油等7成燒開了,在小火里放炸醬面sauce- 真味醇醬開始炒.在韓國(guó)超市有賣的300g真味醇醬是8人份.你自己可以衡量來(lái)放.在小火炒1分鐘.
6．放1勺油開始炒您準(zhǔn)備的材料，材料中有肉的最好準(zhǔn)備生姜沫等油7成燒開后放生姜沫再放肉,土豆，胡蘿卜，洋蔥等順序來(lái)炒.切忌不放蔥.炒2分鐘后放在step 5炒好的炸醬sauce.再加1杯水開始煮.放水量跟做咖喱飯時(shí)差不多.
7．等蔬菜熟好了放蔥和淀粉加半杯冷水的淀粉水,不能把淀粉直接放進(jìn)step6.2人份放1勺淀粉即可.再煮2分鐘.
8. 把在step4洗好的面放在碟子里在加少量香油或芝麻油，把7蓋在上面，把切好的黃瓜絲放在7上面.
夠簡(jiǎn)單吧？ 回答人的補(bǔ)充 2009-07-12 21:45 要加肉的話，就要先把肉末炒好備用。 曝曬麻質(zhì)愛(ài)情 回答采納率:20.0% 2009-07-12 21:44 原料：
·韓式炸醬三大勺
·面條150克
·洋蔥30克
·土豆20克
·洋白菜50克
·肉丁60克
·辣椒粉10克
·淀粉汁20毫克
主料：拉面
香料：無(wú)
調(diào)味料：炸醬
工具準(zhǔn)備：炒鍋、煮鍋
種類：面條
風(fēng)味/料理：韓國(guó)菜
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹制時(shí)間：10分鐘
洋蔥、白菜、五花肉切成1厘米左右大小的丁待用。
2、燒一鍋開水，放入拉面用筷子攪動(dòng)，以免粘鍋，然后蓋蓋子煮沸，煮沸后用筷子攪動(dòng)，以免溢水。煮10分鐘，夾斷后面條的斷面沒(méi)有生面即可。喜歡面條軟些的可多煮一會(huì)兒。
3、撈出面條在熱開水中漂一下，將漂順的面條卷一下放入碗中待用
4、50毫升油大火燒5成熱，倒入切好的1厘米左右大小的肉丁，翻炒變色后倒入1勺醬翻炒均勻后倒入洋蔥粒、白菜丁、土豆丁翻炒兩次，倒入10克辣椒粉炒至菜變色。
5、菜炒變色后倒入2勺醬，不斷翻炒，讓醬充分裹在菜上，最后再倒入淀粉汁翻炒至粘稠。
6、將醬澆在煮好的面上便可。
小貼士：
韓國(guó)炸醬面與老北京炸醬面的區(qū)別有兩點(diǎn)：一、面的區(qū)別：韓國(guó)炸醬面用拉面，就是用手抻出來(lái)的那種很筋道的面條，而老北京炸醬面用的是手搟面；二、炸醬的區(qū)別：老北京炸醬面的醬主料是用肉丁和醬炒出來(lái)的，蔬菜切絲做面碼；而韓國(guó)炸醬面的醬除了肉丁還加入了洋蔥、白菜、土豆丁及辣椒粉與醬炒在一起。
炸醬面要怎么做
現(xiàn)油在肉面醬醬油.配料
正宗炸醬面的醬是怎么做的?哪幾種醬混合的?
家家都不一樣,主流是豆瓣醬和甜面醬一起炒,可加些蔥姜蒜青辣椒肉丁看自己口味了.
怎么做炸醬面?
炸醬面醬的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 炸醬面醬的制作材料:主料:姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,面醬,蔥花,蒜. 教您炸醬面醬怎么做,如何做炸醬面醬才好吃鍋內(nèi)放入油(多)油熱后放入生姜末炒. 在放入肉餡、醬油、料酒炒. 在放入辣椒醬、面醬、少許水炒. 出鍋前放入蔥花、蒜片,不用放鹽因?yàn)槔苯丰u是咸的. 注意:在炒醬時(shí)一定地不停在攪拌,以免糊!
炸醬面怎么做?
炸醬面主要是炸醬要好,有幾種選擇,可以用甜面醬也可以用東北大醬,我個(gè)人比較喜歡用甜面醬的,準(zhǔn)備點(diǎn)豬肉,最好是肥瘦相間的,炸出來(lái)比較香. 具體做法是:將肉切成丁,別太小不然炸出來(lái)找不到,鍋里放底油(比炒菜多一點(diǎn)就行了)燒熱(可以加一粒八角提味兒),將肉丁放入鍋中炸,火候自己掌握,喜歡硬一點(diǎn)的肉丁就炸老一點(diǎn),將火關(guān)小一點(diǎn),將甜面醬(一般兩袋就足夠了)加入帶肉的油鍋中與肉攪拌均勻,適當(dāng)加一點(diǎn)水防止胡鍋,再加一點(diǎn)醬油、味精,鹽可放可不放(在餐館肯定是放的,家里我一般只放一點(diǎn)以中和甜味),一邊熬一邊攪拌,讓面醬均勻受熱,當(dāng)油明顯的浮起來(lái)了,也就差不多了,嘗一嘗還確什么就可以出鍋了,乘在大碗里,吃不完可以放在冰箱里,下頓吃.
炸醬面的醬怎么制作
一般來(lái)說(shuō)制作炸醬面需要放入3份的黃豆醬(推薦海天黃豆醬)1份的甜面醬. 油燒熱以后下入姜末,喜歡吃雞蛋的可以這時(shí)候加入雞蛋炒碎,喜歡吃肉的可以這時(shí)候加入肉末煸熟.轉(zhuǎn)入小火,下黃豆醬和甜面醬,適當(dāng)加入一些水,攪拌均勻.然后加入白糖,味精,雞粉,蔥末.熬制到您所希望的濃稠度.味精和蔥末的用量適當(dāng)大一些,因?yàn)橐杳娉?出鍋前淋入少許香油. 注:熬制的時(shí)候火不要太大,防止胡鍋.
炸醬面的炸醬怎么做法
材料 五香豆干4塊豬絞肉450g豆瓣醬適量甜面醬適量油蔥酥5湯匙 做法 1 將豆干切成1立方公分左右的小塊. 2 熱鍋后不需放油,直接將絞肉炒散成碎塊. 絞肉逼出油后可加入油蔥酥翻炒. 3 加入豆干翻炒約2分鐘后, 再加入甜面醬和豆瓣醬(1:1)翻炒拌勻. 4 翻炒到食材都熟了后,可以嘗嘗味道, 再依個(gè)人口味加入甜面醬和豆瓣醬調(diào)整. 若太咸也可以適量加入一些糖調(diào)味. 5 大功告成! 若一次煮太多怕吃不完,可以將部分放入冷凍庫(kù),要吃的時(shí)候再解凍即可.