蒸餃怎么做

包好餃子,電飯鍋里放上水,架蒸籠,在生餃子的底下摸層油 就好

蒸餃怎么做?

蒸餃 主料:面粉 輔料:蝦仁、馬蹄 調(diào)料:鹽、味精、香油、胡椒粉 烹制方法: 1、面粉用水和成面團(tuán),蝦仁切碎后剁成蝦泥,加入馬蹄末、鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻; 2、將面團(tuán)制成皮,包入餡制成不同形狀的餃子,大火蒸7分鐘即可. 特點(diǎn):造型美觀,鮮嫩可口.

蒸餃的做法

蒸餃的做法 材料 面粉500克,豬肉500克,醬油、油、芝麻油、蔥姜末、味精、鹽適量. 做法 1、將豬肉剁成餡,加醬油、鹽、味精、蔥花、姜末、芝麻油向一個(gè)方向拌勻. 2、把精粉放在案板上用開(kāi)水燙熟拌成雪花狀,揉成面團(tuán),揉勻搓成長(zhǎng)條,下成劑子,撒點(diǎn)干面按扁,搟成圓形薄皮. 3、左手拿皮子,右手抹餡,然后用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子. 4、將餃子擺在蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘即可.

怎么做蒸餃?

花式蒸餃的做法

[原料/調(diào)料]

面粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。

[制作流程]

①將面粉盛在盆內(nèi)，用滾水2／3杯沖燙，并用筷子拌勻，約30秒鐘后，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。

②將絞肉放在大碗內(nèi)，加入切碎的蔥與姜，并放醬油、香油、鹽、味精調(diào)味，拌勻。

③將面團(tuán)再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以壓扁，搟成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手折合成撘粩字形，再捏出兩個(gè)小洞，分別塞入2色用料做點(diǎn)綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。

④將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鐘即可。

韭菜雞蛋蒸餃（做法）

原料：韭菜、雞蛋、蝦皮（可選）、餃子皮（超市直接有買）

配料：植物油、鹽、雞精（或者干貝素）

做法：先要搞餡。韭菜切碎，炒兩個(gè)雞蛋（雞蛋液下鍋就開(kāi)始翻炒，炒碎），雞蛋炒好以后放入一點(diǎn)蝦皮，晾涼以后倒入韭菜中（熱著倒韭菜被弄熟就不好吃了），加鹽和雞精。餡弄好就是包了，沒(méi)啥好說(shuō)的，餃子皮封口的時(shí)候可以蘸點(diǎn)水。最后開(kāi)蒸，十分鐘就可以了，餃子下面最好墊點(diǎn)菜葉，免得粘住取不下來(lái)（也會(huì)清香一點(diǎn)的說(shuō)）。

怎樣做蒸餃？

水晶蒸餃的做法

1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開(kāi)后關(guān)火

2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右

3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團(tuán)有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右

4、面團(tuán)搓長(zhǎng)條，分成20g左右的小面團(tuán)，再將面團(tuán)搟平，即成面皮

餡料做法：

5、筍煮熟切細(xì)絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸

6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁

7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右

8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好后入冰箱冷藏十分鐘

9、蒸鍋內(nèi)將水燒開(kāi)，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出后刷層油即可

樓主您所說(shuō)的那種面粉叫澄粉又稱澄面；一般超市里有賣的，或者副食品店、面粉店里也有賣的。如果沒(méi)有賣您可以照下面的方法親自做澄粉：

所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料.(其特征:色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。

所謂生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還能用來(lái)攤煎餅。主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾欠等

自制蒸餃要怎么做好吃?自制蒸餃要哪些材料?如何做自制蒸餃

1 先將肉末和蔥姜末,鹽,雞精,橄欖油備用 2 把拌好的肉餡包入麥芽皮中即成 3 蒸鍋燒水 4 水開(kāi)后將蒸餃放入 5 7分鐘即可 美食背后的故事 做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富 小貼士 餡料最好干一些,太濕了不易成形

如何蒸餃子

1.將餃子整齊的放進(jìn)蒸鍋里 2.灑些水,不用太多,但要保證每個(gè)到要撒到 3.蓋上蓋子,可以蒸了. 4.過(guò)一會(huì),再撒點(diǎn)水,同上回一樣 5.可以了.

怎樣蒸餃子

灌湯蒸餃的做法

豬肉凍原料

豬肉皮400克，水3000克，鹽5克，蔥15克，姜15克

蒸餃原料

餃子皮少許，豬肉凍200克，豬肉200克，蔥10克，姜10克，鹽5克，老抽5ml白糖5克，料酒5ml，水少許

做法

1，肉皮洗凈

2，用水煮開(kāi)

3，用刀將肉皮去掉肥肉部分

4，然后將肉皮切成絲

5，切成絲的肉皮加水3000克

6，再加鹽，蔥，姜末煮至肉皮變爛

7，再去掉蔥姜末，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中，攪拌成糊

8，再次煮開(kāi)

9，倒入模具中，冷藏一個(gè)晚上，脫模。

10，用刀切成合適的大小備用。

11，肉加蔥，姜，鹽，白糖，料酒，水放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末

12，加入肉皮凍攪拌好備用

13，餃子皮少許

14，將肉餡包好

15，上蒸籠，高壓鍋，水開(kāi)后，10分鐘。即可。

洋蔥牛肉餡餃子的做法（洋蔥牛肉蒸餃） 收藏到： 發(fā)布日期：2009-09-08 查看次數(shù)：9501

洋蔥牛肉餡餃子的做法（洋蔥牛肉蒸餃）

洋蔥牛肉蒸餃

原料：牛肉碎，洋蔥，胡蘿卜，餃子皮（懶得動(dòng)手就買現(xiàn)成的了）

做法：

1.洋蔥剁碎，胡蘿卜磨成絲，和牛肉放在一起攪拌均勻。

2.陷內(nèi)加姜末，醬油，豆油，味精，雞粉，十三香粉，料酒，精鹽，糖，少許香油和水。

3.餃子包好。蒸籠下面墊好圓白菜絲，擺入餃子。

4.水開(kāi)后蒸12分鐘即可。

怎么蒸餃子好吃?

鍋中放清水,旺火燒開(kāi)后,放入生餃子,一邊放一邊攪動(dòng),以防粘鍋.沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度,以不超過(guò)3:2為宜.餃子過(guò)多,易破.加鍋蓋.整個(gè)過(guò)程保持旺火.水又開(kāi)鍋,此時(shí)餃子應(yīng)當(dāng)都漂在水面,加少許涼水,使翻滾的湯終止翻滾,攪動(dòng).水又開(kāi),再加少許涼水,攪動(dòng).水再開(kāi),即可用漏勺把餃子撈出.判斷是否煮熟的方法:用手指按一下皮兒沒(méi)有破的餃子肚,離開(kāi)后又鼓起,熟了.

餃子怎么蒸好吃

餃子是死面的,最好是煮,蒸餃不太好消化;蒸餃最好是素餡的,肉餡的比較膩.