香油和芝麻油有區別嗎?

你們覺得吃火鍋的那種香油 和家里的麻油味道一樣嗎 我覺得不一樣的超市里都是純芝麻油 黑芝麻油

芝麻油是香油嗎?兩者有什么區別嗎?

芝麻油是香油.香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油.

香油和芝麻油的區別

香油和麻油就是一種東西，都是芝麻油的別稱。

香油是一種日常生活中的調味品，許多人都喜愛它，同時香油還有很多鮮為人知的特殊功效。

延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

潤腸通便：習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。 治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見效，兩次癥狀全除。

香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。

小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。

機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。

普通芝麻油俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。一般用作烹調油，也可作為調味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

香油與芝麻油的區別?

看你在什么地方,有叫法是方言.香油有的地方叫,其實就是菜籽油,也有說是芝麻油.

芝麻油和香油有區別嗎？

香油雖然不是我們經常要用到的調味品，但無論是涼菜．熱菜還是做湯，它都是＂點睛之筆＂，使菜肴更能調動人們的胃口．特別使在炎熱的百般季，可以令許多人食欲大振．但是，市場上出售的香油品種繁多，怎樣才能分出優劣？下面來介紹一下純正香油和普通芝麻油的特點以及鑒別方法．

１．觀察法：采用水代法制取的純正香油色澤透明鮮亮，而普通芝麻油容易出現少許的混濁物質．

２．聞香法：就是常說的＂聞香識香油＂．因為純正香油的制作過程中保留了濃郁而純正的芝麻香味，且香味持久愈香．純正香油的香味是區別于普通芝麻油的本質特征．但到目前為止，這種香味的鑒別方法仍以感官為主，尚無定量的標準．

３．加熱法：純正香油加熱后色澤微微變深，沒有任何析出物產生，有效保留了菜肴原始的鮮美和色澤；普通的芝麻油色澤較深，加熱后有明顯的析出物．

４．冷凍法：在冰箱中低溫存放２４小時后，普通芝麻油會出現明顯的結晶，甚至完全結晶，而純正香油依然保持晶瑩剔透的液體狀態．正是因為純正香油冷凍不結晶的品質，所以特別適宜在涼拌菜中使用．

　　另外，由于純正香油營養價值豐富，價格偏高．所以現在在市場上有很多不法商販往香油中摻入棉籽油，菜籽油，花生油，大豆油甚至豬油等．所以消費者購買時，應選擇正規廠家．大品牌的油品，以保證吃到安全的香油．

香油和芝麻油有什么區別嗎?

香油就是芝麻油.

芝麻油是香油嗎?兩者有什么區別?市場上出售的香油品種繁多,怎樣才能分出優劣?

香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油.

麻油和香油的區別

麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油；普通芝麻油則香味清淡。

小磨香油，又稱小磨油、小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產制取，為傳統工藝香油，是良好的調味油。小磨香油主要用以佐餐調味，也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料。按照國家標準，可分為一級小磨香油和二級小磨香油。

機制香油，也稱作香麻油、麻油，以芝麻為原料，采用特定的工藝，經機械法生產制取，與小磨香油的用途相同。按國家的標準，分為一級機制香油及二級機制香油。

普通芝麻油，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。一般作為烹調油，也可用以調味油及制做糕點、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標準，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

麻油和香油到底有什么區別？

1、加工工藝方面不同，香油主要用小石磨或者機械法生產制取，而麻油用壓榨法、浸出法和其它方法加工。

2、香油味道具有濃郁的芝麻油香味，麻油的香味清淡。

3、麻油在有些地區還是指用麻椒炸出的麻椒油，這種情況下它與香油就有了明顯的區別。這種麻油是香中帶麻，是麻椒和其他植物油的混合，而香油則是從芝麻中提取出的食用油，它味道香而不麻，這也是兩者之間最大的區別。

擴展資料

香油油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散?？捎糜谡{制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。

香油油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。

據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。

麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

香油跟麻油有什么區別?

麻油和香油就是一種東西,都是芝麻油的別稱. 芝麻油取自芝麻的種子(含油約50%,并含有約25%的蛋白質). 呈淡黃色,香味較淡.經直接火焙炒后用水代法或壓榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈紅棕色,有令人喜愛的特殊香味,是我國人民膳食中上等的涼拌油脂. 它的營養價值高,在東方被稱為“油脂國王”;在西方則為“油科作物皇后”.