求芝士蛋糕的做法，具體一點
芝士蛋糕
你需要準(zhǔn)備：
消化餅，植物油（奶油動物油更好），砂糖，奶酪片（超市賣的加漢堡的就可以），面粉，泡打粉或小蘇打，奶粉，鮮奶，雞蛋，鹽，果醋或者檸檬汁
制作方法：
蛋糕底：消化餅掰粉碎，油入微波爐高火1分鐘，取出放入砂糖，比例為2：1，攪拌至糖融化，加入消化餅碎渣，攪拌至稠。
蛋糕糊：
1，奶酪片混油入微波爐中高火2~3分鐘，基本軟化了，混入酌量鹽糖，攪拌至稠。面粉混合泡打粉（比例為300：1）過篩，再加入奶粉，比例為3：1。
2，鮮奶開蓋高火微波3分鐘，蛋打散。依次把融化的油奶酪，蛋液，蒸餾的濃奶水，少量檸檬汁，倒入混合粉中，邊倒邊攪拌，比例為把混合粉稀釋為很濃稠的面糊，卻又不是面團(tuán)，然后不斷攪拌面糊至混合完全，加蓋放冰箱20分鐘。
烤制方法：取大碗狀玻璃或陶瓷容器，容器內(nèi)全部涂油，在容器底部鋪上厚厚消化餅底，上面撒酌量砂糖和鹽，再倒入蛋糕糊，要留離碗邊至少三厘米，加蓋中高火15分鐘，取出涼5分鐘，再高火5分鐘，取出涼5分鐘，最后燒烤檔3分鐘。
芝士蛋糕要怎么做的呢?
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
準(zhǔn)備工作：
1、 使奶酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)
最后：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
編輯本段芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進(jìn)電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進(jìn)烤爐烤半小時后取出降溫；
5.等完全冷卻后放進(jìn)冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時；
6.最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
編輯本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士條切片，再將芝士放進(jìn)電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時后，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
編輯本段制作芝士蛋糕的芝士
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶制成的一種鮮奶油芝士，以細(xì)菌發(fā)酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般國內(nèi)常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷蘭南部的一個小鎮(zhèn)命名的芝士。滑膩又結(jié)實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
這種芝士是不經(jīng)發(fā)酵的，口感很清淡，適合制作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）
選用意大利帕爾馬牛奶來加熱，置于銅器皿中凝固，凝固后切開，再壓入模子里，置于芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
此外，超市里那種三角再制奶酪，和一些軟質(zhì)的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE來制作芝士蛋糕，不過口感會有所不同，可以靈活掌握。不過，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的還好，如果你用的是大蒜或者煙熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
芝士蛋糕的做法？？？？？？？？
芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻； 2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻； 3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬； 5、預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）； 6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。 芒果芝士蛋糕 餅底材料 : 消化餅150g 牛油(溶化)60g 餡材料 : 芒果(大) 2個 蛋 1只 忌廉芝士 250g 鮮忌廉 半杯 魚膠粉 1 1/2湯匙 糖 60g 冷開水 3湯匙 餅面裝飾 : 芒果 數(shù)片 芒果o者喱粉 半包 魚膠粉 1茶匙 滾水 半杯 做法 : 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻； 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用； 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其余切粒； 4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用； 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒； 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固； 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水?dāng)嚢瑁? 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。 食譜來源：http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55 日式芝士蛋糕一（簡單好味） 材料： 忌廉芝士250g 雞蛋3只 淡忌廉100ml 粟粉30g 糖50g 做法 : 1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻； 2. 淡忌廉打起，加入粟粉； 3. (3)個蛋白+糖打勻； 4. (2)加入(1)； 5. (3)慢慢加入(1)； 6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。 白朱古力熱情果芝士蛋糕 材料：6吋） 忌廉芝士 150g 糖20g 蛋黃30g 魚膠片5g 熱情果汁40ml 白朱古力75g 淡忌廉150g 做法 : 1. 白朱古力隔水座溶 2. cream cheese打至軟滑 3. 蛋黃加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均 4. 魚膠片浸軟后，溶於50ml熱水中，然后加進(jìn)熱情果汁中備用 5. 溶左白朱古力，熱情果汁加進(jìn)芝士糊中拌勻 6. 加入打至7分發(fā)的忌廉, 快手用切方法拌勻 蛋糕面材料： 黃梅醬25g 熱情果汁2湯匙 魚膠片 2-3g 做法： 果醬加入果汁煮熱，加入浸軟的魚膠片，放涼后鋪於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。
芝 士 蛋 糕 的 制 作 方 法 .
免烤芒果芝士蛋糕：
材料：卡夫奶油芝士一塊（250G）芒果3個（大概500G）甜奶油（或淡奶油）
200ML 吉利丁2片 牛油30G 消化餅1-2盒（按照包裝大小增加）砂糖
80-100G（按照奶油淡或甜增加）透明鏡面膠
1． 消化餅錘碎備用 牛油加熱溶化 芒果去皮切粒備用
2． 把消化餅倒入溶化的牛油內(nèi)攪拌均勻后放入蛋糕模型內(nèi) 壓平后放入冰箱內(nèi)冷藏定型
芒果留一半肉粒 剩下一半放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）
3． 奶油芝士切碎隔水加熱 倒入砂糖一起攪拌均勻后倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌
均勻后依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料）
4． 吉利丁片用冷水泡軟后倒掉冷水 接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻后倒入打好的
芒果芝士里面攪拌均勻
5．取出冷藏好的蛋糕模型 緩緩倒入芒果芝士糊 稍微震動模型 抹平表面后放入冰箱冷藏6小時以上或過夜
6．取出定型的蛋糕 用電吹風(fēng)（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風(fēng)吹大概10來秒即可脫模
7．表面抹上鏡面膠 稍作裝飾即可
注意：某些菜譜是要加生雞蛋的，不過我腸胃不太好，所以沒有加，如果大家可以接受生雞蛋的
可在溶化芝士的時候加入生雞蛋。大家按照個人愛好可以換其他水果例如榴蓮阿，檸檬那些哦！
大理石純芝士蛋糕
原料：（八寸）
黃油78g 、奶油芝士500g、 牛奶150g 、糖50g 、雞蛋2個、蛋黃2個、檸檬汁25ml 、 朗姆酒2茶匙 、玉米淀粉20g 、香草粉1/2茶匙、消化餅干200g、黑巧克力20克
1、把黃油切成小塊，放在小碗中，隔水融化黃油。
2、把消化餅干放在保鮮袋里，用搟面棍把餅干搟成末，倒在碗中，然后再倒進(jìn)熔化的黃油，攪拌均勻后，倒入烤模，用勺子壓緊、壓平，放在冷凍室里定型。
3、奶油奶酪隔水軟化，然后把軟化好的奶酪與牛奶一起倒在大碗里拌勻，再倒入糖，拌勻。
4、往3中倒入雞蛋和蛋黃，拌勻。
5、將玉米粉，香草粉篩入5，拌勻；最后放入檸檬汁、朗姆酒拌勻。
注：攪拌過程中，奶酪會結(jié)成小塊，要耐心地用勺子碾碎。
6、從冷凍室中取出烤模，把面糊倒入模子中抹平。（留出少量奶酪糊做花紋用）
7、將巧克力隔水融化，拌入留下的奶酪糊，拌勻成咖啡色的奶酪糊。
8、將巧克力奶酪糊裝入裱花袋，在模具中的奶酪糊上畫螺旋狀的圓圈。畫好后，用牙簽向不同方向隨意挑開，花紋就出來了。我這個巧克力醬調(diào)的太稀了，而且花紋也太粗。
菁制美食建議：我不用擠花袋，而是用一小張燒烤用油紙折成一個小小的三角形，在三角形的尖那里，用剪子剪掉一點點，然后就可以擠出很細(xì)的道道。在蛋糕上寫字也是這樣。手用力要均勻，巧克力往出擠得才會均勻。否則就會有粗細(xì)之分。只是個人體會啊，不是專家意見。
9、160度上下火90分鐘，中下層，隔水蒸烤，（如果是活底模底部包錫紙）
10、40分鐘后，表面蓋錫紙。
11、烤好后，放在烤箱中不要拿出來，自然冷卻。
12、冷卻后脫模，放入冰箱冷藏后食用
紐約芝士蛋糕：
餅干100g
黃油50g
1）餅干放入保鮮袋
2）用搟面杖將餅干壓碎
3）八寸活底模下面包上錫紙
4）黃油50g放入碗中
5）隔熱水融化黃油
6）壓碎的餅干放入模具
7）倒入化好的黃油
8）帶上一次性手套拌勻壓實
9）放入冰箱冷藏備用
奶油奶酪：250g
雞蛋：4個
砂糖：65g
低粉：60g
牛奶：50ml
酸奶：50ml（我家里只有酸酸乳，只好用他）
1）雞蛋分開，蛋黃放入碗中備用，蛋白放入無油無水的打蛋盆中
2）奶酪切碎，與牛奶混合，隔水加熱攪拌融化
3）攪拌好的奶酪糊加入雞蛋拌勻
4）倒入酸奶拌勻
5）篩入面粉
6）切拌均勻備用
7）蛋白加幾滴白醋打至粗泡，放入全部砂糖
8）蛋白打至濕性泡發(fā)
9）打發(fā)的蛋白和拌好的奶酪蛋黃糊輕輕切拌均勻，倒入模具
175度預(yù)熱，烤20分鐘，轉(zhuǎn)150度烤40分鐘（中下層水浴），若不想上色太重，最后25分鐘可以將上面蒙蓋錫紙！因為做飯的材料沒準(zhǔn)備好，烤上時間已經(jīng)11點了，為了避免烤開裂，我只好在轉(zhuǎn)到150度后上面就蓋上錫紙，出門買菜了……顏色上的不是很好！
如何用烤箱烤制芝士蛋糕？
材料
奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升。
做法
1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關(guān)火。
4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻 。
5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
6.篩入面粉，攪拌勻。
7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。
8.開始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏過夜后再食用。
芝士蛋糕7寸怎么做
芝士蛋糕7寸
主料
奶油奶酪170g 雞蛋3個
動物性淡奶油70g 低筋面粉35g
玉米淀粉10g 酸奶100g
砂糖70g 消化餅干130g
黃油70g
芝士蛋糕（7寸）的做法步驟
1. 將餅干用手掰成小塊放入保鮮袋，用搟面杖碾碎～～
2. 黃油隔水融化成液態(tài)，倒入碾碎的餅干內(nèi)～～
3. 攪拌均勻后，將餅干放入蛋糕模的底部壓實～～
4. 準(zhǔn)備芝士糊，將奶油奶酪、酸奶、淡奶油隔水溶化攪拌成糊狀
5. 芝士糊打順滑后加入三個雞蛋黃，攪拌均勻，篩入玉米淀粉以及低筋面粉攪拌，然后后放入冰箱冷藏
6. 芝士糊放入冰箱后，準(zhǔn)備打發(fā)蛋白，將砂糖分三次加入蛋白，用電動打蛋器打發(fā)至接近硬性發(fā)泡～～
7. 將芝士糊和打發(fā)的蛋白分兩次翻拌混合～～不可打圈，蛋糕模內(nèi)部涂上一層黃油，再將芝士糊倒入蛋糕模內(nèi)
8. 水浴法烤制，150度烤制65分鐘即可
9. 一開始擔(dān)心量太多了，但是因為面粉含量不多，烤完回縮后，看著量很合適。自然冷卻后，放入冰箱冷藏4小時后再品嘗哈！！
怎樣做奶酪蛋糕（芝士蛋糕）
奶酪蛋糕 [原料/調(diào)料] 1.消化餅干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 細(xì)砂糖 200克 3.蛋 2個 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.動物性鮮奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 [制作流程] (1)將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎后，即可將奶油熔化加入拌勻，最后將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。 (2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘后鋪在作法(1)的派底上備用。 (3)將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。 (4)玉米粉過篩后加入作法(3)材料中拌勻。 (5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。 (6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。 (7)將面煳倒入作法(2)的模型內(nèi)，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鐘即可。 份量：8吋圓形烤模2個 要使蛋糕表面呈現(xiàn)漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起來烤干已有彈性，表面尚未著色時即將下火關(guān)掉，將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火，將上火爐溫開到最大250℃，烤5分鐘使表面焦黃呈烘焙色。 藍(lán)莓子忌廉芝士蛋糕 餅 底 : 1 件方形蛋糕 餡 料 : 1/3 杯糖 1/2 杯忌廉 300 克藍(lán)莓子 250 克忌廉芝士 2 茶匙檸檬汁 2 茶匙魚膠粉 做 法 : (1) 在一大碗內(nèi)放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。 (2) 在檸檬汁內(nèi)加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內(nèi)，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內(nèi)，繼續(xù)打拌，再將忌廉輕 力拌入芝士內(nèi)，只需兩者混合即可。 (3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍(lán)莓子，放入雪柜內(nèi)冷凍三小時至凝 固即成。 日式檸檬芝士蛋糕 材料： 忌廉芝士 9安士 栗粉 2安士 他他粉 1/2安士 檸檬汁 2茶匙 蛋白 5只 蛋黃 6只 糖 5安士 面粉 1安士 鮮奶 6安士 忌廉 2 1/2安士 做法 : 1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。 2. 將余下之鮮奶與忌廉?dāng)噭颍谷胫ナ康包S內(nèi)拌勻。 3. 面粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內(nèi)，最后加入檸檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白硬企。 5. 預(yù)備7吋盆一只，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好后…容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。 6. 將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱之焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。 檸檬芝士蛋糕 材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細(xì)砂糖40克（加入芝士中）細(xì)砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、將芝士放入一個大碗中切碎。 2、鍋中入水加至溫?zé)岷螅挠眯』鹄^續(xù)加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。 3、然后將碗從水里拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。 4、分三次加入細(xì)砂糖攪打均勻。 5、分三次加入過篩的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均勻。 6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻后放置備用。 7、蛋白打成魚眼泡后，分三次加細(xì)砂糖打發(fā)。 8、將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。最后，將混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設(shè)定為160度，開始預(yù)熱烤箱。 9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。 10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內(nèi)注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。 11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏。
芝士味很濃 ,但是不甜的芝士蛋糕怎么做
用料：
奶油芝士250克
輔料：
雞蛋125克
調(diào)料：
牛奶175克
黃油50克
玉米淀粉13克
白糖90克
做法：
1. 稱量好材料，模具周圍和底部鋪烘焙紙，奶油芝士室溫軟化。
2. 牛奶+小塊黃油，煮至沸騰前的狀態(tài)，放置不燙。
3. 蛋黃+30g細(xì)砂糖，攪打至粘稠發(fā)白的狀態(tài)。
4. 加入玉米淀粉攪拌均勻。
5. 倒入步驟2的牛奶黃油溶液，攪拌均勻。
6. 放在火上，重新中火加熱，不停攪拌，先用蛋抽不停攪拌，變粘稠后可以再換木勺攪拌幾下即可關(guān)火。
7. 室溫軟化的芝士拌至順滑，然后加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8. 攪拌至順滑狀態(tài)。
9. 55g蛋白，分3次加入30g細(xì)砂糖，打至6分發(fā)（濕性之前的狀態(tài)）。
10. 打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，拌好。
11. 倒入模具中。
12. 隔熱水烘烤，160度約60分鐘左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固后再脫模食用。
巧克力芝士蛋糕怎么做
餅底：奧利奧餅干100g，牛油50g。餅干放入食物帶內(nèi)。雞蛋2個
餡料：奶油芝士500g,糖100g,鮮奶油125ml，香草精1茶勺，雞蛋2個，奧利奧餅干50g(碾碎)
做法：1 奶油芝士和糖打勻，加入奶油拌勻，再倒入雞蛋與香草精攪透。最后，拌入奧利奧曲奇餅碎。2 把以上混合物倒入餅帝內(nèi)，坐于已注入水的烤盤，180d攝氏度烤50到60鐘，取出攤凍，放入冰箱備用。3 用奧利奧曲奇兵和奶油裝飾表面。
朱古力清蛋糕材料︰
蛋5個，糖75克，面粉60克，朱古力粉(無糖)15克，栗粉25克，鮮奶25克，油/牛油(溶液)25克。
芝士餡料︰
忌廉芝士200克，糖60克，鮮奶45克，魚膠粉1大匙，檸檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒適量。
裝飾：
喜愛的鮮果適量。
用具：
15cm圓形模。
朱古力清蛋糕制法:
1、粉類拌勻后篩三次(備用)
2、蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內(nèi)。
3、再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鐘熟透即可。
芝士蛋糕制法:
1、清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其余再切出三個不同大細(xì)的圓環(huán)。
2、魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4、放入環(huán)形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(huán)(如品字形)排放，重復(fù)此步驟直至芝士溶液用完，放入雪柜雪四小時以上。
備注：
1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三只) 。
2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga)。
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化餅干7個
軟質(zhì)乳酪(奶油乳酪)220g
砂糖50g
砂糖50g
低筋面粉50g
干桃魯酒20g
雞蛋(打散)1粒
鮮奶酪220g
柑橘果醬(低糖)100g
輔助材料：
奶油適量
低筋面粉適量
作法：
1. 將烤箱預(yù)先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之后，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。
2. 消化餅干用桿面棒桿碎再均勻地灑在派盤上。
3. 將軟質(zhì)的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋面粉，干桃魯酒和雞蛋混合攪拌后再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。
4. 將面糊倒入派盤中再將剩余的果醬灑在表面。
5. 用170度的溫度烤至40-50分鐘即可完成。
夾餡芝士蛋糕
電飯煲芝士蛋糕怎么做
主料 芝士200g 雞蛋4個 低筋粉100g 輔料 黃油50g 糖30g 牛奶200ml 做法步驟1. 奶油奶酪加牛奶、糖,隔水融化.期間用筷子攪拌均勻2. 黃油融化加入到奶酪中,放涼待用3. 蛋黃蛋清分離,裝蛋清的盆無水無油,加一滴醋打發(fā).分三次加入共20g糖4. 蛋黃打勻,倒入奶酪糊,篩入低筋粉5. 將打好的蛋清倒入蛋黃奶酪糊,分三次加,輕輕攪拌,像鏟菜一樣,不要畫圈.6. 電飯煲擦上黃油預(yù)熱,倒入蛋糕糊,摁下煮飯鍵,跳起后悶20分鐘,再摁下一次,跳起后再悶20分鐘.開蓋倒扣晾涼后可以出鍋