芝士蛋糕要怎么做的呢?
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
準備工作：
1、 使奶酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最后：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
編輯本段芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時后取出降溫；
5.等完全冷卻后放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
編輯本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時后，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
編輯本段制作芝士蛋糕的芝士
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶制成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合制作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）
選用意大利帕爾馬牛奶來加熱，置于銅器皿中凝固，凝固后切開，再壓入模子里，置于芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
此外，超市里那種三角再制奶酪，和一些軟質的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE來制作芝士蛋糕，不過口感會有所不同，可以靈活掌握。不過，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的還好，如果你用的是大蒜或者煙熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
誰能告訴我正宗的芝士蛋糕怎么做？最好把做法寫詳細點，易懂～～
正宗意大利芝士蛋糕的做法
材料（八至十人份量）
意大利芝士: 500克
蛋黃 3 個
蛋白 3 個
細砂糖 5 湯匙
手指餅12 條
濃黑咖啡(室溫espresso) 1 杯
Aramatto 酒(意大利杏仁酒) 5 茶匙
云呢拿香油(香草香油) 1茶匙
無糖可可粉 適量
用具
5 X 10 X 3吋長形蛋糕模具
制作過程
1. 先準備濃黑咖啡，待涼。
2. 蛋白打至企身，備用。
3. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加云呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
4. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，鋪平在蛋糕模底。
5. 將一半芝士料倒入；再鋪上另一半手指餅，重復掃上咖啡糖漿，倒入餅下所有芝士料鋪平，放入冰柜至凝固，吃前最后灑上可可粉即成。
看看成品吧~還不錯~
還可以再上面點綴一些水果片~可以更漂亮一些~
芝士蛋糕怎么做?自己能做么?難不難?
芝士蛋糕 材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G 做法: 1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻; 2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻; 3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最后加入檸檬汁; 4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬; 5、預備7吋盆一只,盆底涂一點油(便蛋糕焗好后容易取出),盤邊圍上紙(紙也涂上油,最好就是用牛油紙); 6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鐘的焗爐內,焗40至50分鐘即成.
怎么制作芝士蛋糕挖～～
淡芝士蛋糕
喜愛芝士蛋糕卻又怕熱量高的美女們可以嘗試做熱量低、口感軟滑的淡芝士蛋糕，別有一番風味。
（分量：3個）
原料：
雞蛋7個
奶油芝士 .. 250g
鮮奶2份 .. （1份130g，另1份100g）
玉米粉 .. 50g
低筋面粉 .. 25g
檸檬汁 .. 20g
鹽 .. 3g
鮮奶油（推薦低脂鮮奶油） .. 70g
細糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g
烘焙廚具：
芝士蛋糕模
紙模
烤盤油
包裝盒
烘焙：
上火：190度
下火：100度
時間：45分鐘
制作方法：
(一)將蛋黃和蛋白分開，留7個蛋黃，5個蛋白
(二)將奶油芝士和鮮奶130g隔水加熱，充份攪拌至無顆粒后加入7個蛋黃拌勻
(三)將玉米粉及低筋面粉過篩后加入(二)中拌勻，接著加入檸檬汁和鹽拌勻
(四)將鮮奶100g和鮮奶油加熱至奶油溶解再加入(三)中拌勻備用
(五)蛋白加入塔塔粉中，打至略起泡時加如細糖，再打至濕性發泡
(六) 將步驟(四)和(五)混合攪拌均勻后入模，置于烤盤
(七)烤盤內加一半水，即可隔水烘烤
貼士：
□ 烘烤完若要裝盒，可先將盒底蓋在蛋糕上翻過來（*可先在模具內噴些烤盤油，再使用紙模，然后將側邊紙模撕下只留底模），再用一個盒底蓋在蛋糕底部，再翻過來就可以啦
□ 可在蛋糕上涂抹鏡面果膠塑造美觀效果
芝士蛋糕怎么作！
檸檬芝士蛋糕的做法材料：（8寸）
奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）做法：
1、將芝士放入一個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱后，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然后將碗從水里拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻后放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡后，分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。最后，將混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏
怎樣自制芝士蛋糕?
材料 奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G 做法1.蛋糕盤掃油 2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油 3.面粉篩勻,慢慢地攪入芝士混合物內 4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內 5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鐘 6.出爐后冷凍享用
芝士蛋糕的配方,誰有請教下了.我很急用.
芝士,雞蛋,牛奶,面粉,不要水
芝 士 蛋 糕 的 制 作 方 法 .
免烤芒果芝士蛋糕：
材料：卡夫奶油芝士一塊（250G）芒果3個（大概500G）甜奶油（或淡奶油）
200ML 吉利丁2片 牛油30G 消化餅1-2盒（按照包裝大小增加）砂糖
80-100G（按照奶油淡或甜增加）透明鏡面膠
1． 消化餅錘碎備用 牛油加熱溶化 芒果去皮切粒備用
2． 把消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻后放入蛋糕模型內 壓平后放入冰箱內冷藏定型
芒果留一半肉粒 剩下一半放入攪拌機內攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）
3． 奶油芝士切碎隔水加熱 倒入砂糖一起攪拌均勻后倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌
均勻后依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料）
4． 吉利丁片用冷水泡軟后倒掉冷水 接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻后倒入打好的
芒果芝士里面攪拌均勻
5．取出冷藏好的蛋糕模型 緩緩倒入芒果芝士糊 稍微震動模型 抹平表面后放入冰箱冷藏6小時以上或過夜
6．取出定型的蛋糕 用電吹風（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風吹大概10來秒即可脫模
7．表面抹上鏡面膠 稍作裝飾即可
注意：某些菜譜是要加生雞蛋的，不過我腸胃不太好，所以沒有加，如果大家可以接受生雞蛋的
可在溶化芝士的時候加入生雞蛋。大家按照個人愛好可以換其他水果例如榴蓮阿，檸檬那些哦！
大理石純芝士蛋糕
原料：（八寸）
黃油78g 、奶油芝士500g、 牛奶150g 、糖50g 、雞蛋2個、蛋黃2個、檸檬汁25ml 、 朗姆酒2茶匙 、玉米淀粉20g 、香草粉1/2茶匙、消化餅干200g、黑巧克力20克
1、把黃油切成小塊，放在小碗中，隔水融化黃油。
2、把消化餅干放在保鮮袋里，用搟面棍把餅干搟成末，倒在碗中，然后再倒進熔化的黃油，攪拌均勻后，倒入烤模，用勺子壓緊、壓平，放在冷凍室里定型。
3、奶油奶酪隔水軟化，然后把軟化好的奶酪與牛奶一起倒在大碗里拌勻，再倒入糖，拌勻。
4、往3中倒入雞蛋和蛋黃，拌勻。
5、將玉米粉，香草粉篩入5，拌勻；最后放入檸檬汁、朗姆酒拌勻。
注：攪拌過程中，奶酪會結成小塊，要耐心地用勺子碾碎。
6、從冷凍室中取出烤模，把面糊倒入模子中抹平。（留出少量奶酪糊做花紋用）
7、將巧克力隔水融化，拌入留下的奶酪糊，拌勻成咖啡色的奶酪糊。
8、將巧克力奶酪糊裝入裱花袋，在模具中的奶酪糊上畫螺旋狀的圓圈。畫好后，用牙簽向不同方向隨意挑開，花紋就出來了。我這個巧克力醬調的太稀了，而且花紋也太粗。
菁制美食建議：我不用擠花袋，而是用一小張燒烤用油紙折成一個小小的三角形，在三角形的尖那里，用剪子剪掉一點點，然后就可以擠出很細的道道。在蛋糕上寫字也是這樣。手用力要均勻，巧克力往出擠得才會均勻。否則就會有粗細之分。只是個人體會啊，不是專家意見。
9、160度上下火90分鐘，中下層，隔水蒸烤，（如果是活底模底部包錫紙）
10、40分鐘后，表面蓋錫紙。
11、烤好后，放在烤箱中不要拿出來，自然冷卻。
12、冷卻后脫模，放入冰箱冷藏后食用
紐約芝士蛋糕：
餅干100g
黃油50g
1）餅干放入保鮮袋
2）用搟面杖將餅干壓碎
3）八寸活底模下面包上錫紙
4）黃油50g放入碗中
5）隔熱水融化黃油
6）壓碎的餅干放入模具
7）倒入化好的黃油
8）帶上一次性手套拌勻壓實
9）放入冰箱冷藏備用
奶油奶酪：250g
雞蛋：4個
砂糖：65g
低粉：60g
牛奶：50ml
酸奶：50ml（我家里只有酸酸乳，只好用他）
1）雞蛋分開，蛋黃放入碗中備用，蛋白放入無油無水的打蛋盆中
2）奶酪切碎，與牛奶混合，隔水加熱攪拌融化
3）攪拌好的奶酪糊加入雞蛋拌勻
4）倒入酸奶拌勻
5）篩入面粉
6）切拌均勻備用
7）蛋白加幾滴白醋打至粗泡，放入全部砂糖
8）蛋白打至濕性泡發
9）打發的蛋白和拌好的奶酪蛋黃糊輕輕切拌均勻，倒入模具
175度預熱，烤20分鐘，轉150度烤40分鐘（中下層水浴），若不想上色太重，最后25分鐘可以將上面蒙蓋錫紙！因為做飯的材料沒準備好，烤上時間已經11點了，為了避免烤開裂，我只好在轉到150度后上面就蓋上錫紙，出門買菜了……顏色上的不是很好！
求芝士蛋糕的做法“`并有圖列`
1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合); 3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂; 4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時后取出降溫; 5.等完全冷卻后放進冰箱,繼續冷卻4到5小時; 6.最后取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了. http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%D6%A5%CA%BF%B5%B0%B8%E2 這里有芝士蛋糕的圖圖
怎樣做一個芝士蛋糕?材料怎樣做?
日式檸檬芝士蛋糕
材料：
忌廉芝士 9安士
栗粉 2安士
他他粉 1/2安士
檸檬汁 2茶匙
蛋白 5只
蛋黃 6只
糖 5安士
面粉 1安士
鮮奶 6安士
忌廉 2 1/2安士
做法 :
1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。
2. 將余下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3. 面粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最后加入檸檬汁。
4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。
5. 預備7吋盆一只，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好后…容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。
6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。
檸檬芝士蛋糕
材料：（8寸）
奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）
做法：
1、將芝士放入一個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱后，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然后將碗從水里拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻后放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡后，分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。最后，將混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏。
芝士酒是奶酪
參考資料：百度