家制豬肉脯怎么做?

主料: 豬肉(肥瘦) 500克 輔料: 雞蛋 75克 調料: 醬油 30克 白砂糖 75克 胡椒粉 5克 味精 3克 各適量 家制豬肉脯的做法: 1.切塊:將豬肉去掉筋膜、洗凈,切成小塊. 2.腌制:放入盆中,加醬油、白糖、雞蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌勻,腌制4至6小時(反復揉搓),待豬肉吸足料液后撈出,瀝凈. 3.烘烤:將小肉塊放入65E的電烤箱中,烘烤40至50分鐘即成(電烤箱門應留小縫,以便水分揮發).若無電烤箱,亦可放入平底鍋.用文火慢慢烤熟至干. 更多家制豬肉脯信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/jiazhizhuroufu

豬肉脯怎么做？

家制豬肉脯：

主料：豬肉(肥瘦)500克

輔料：雞蛋75克

調料：醬油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克

家制豬肉脯的特色：

呈棕紅色，油潤光亮，味道鮮美，咸淡適中，營養豐富，是便于貯藏、攜帶的方便美食，深受兒童喜愛。

1.切塊：將豬肉去掉筋膜、洗凈，切成小塊。

2.腌制：放入盆中，加醬油、白糖、雞蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌勻，腌制4至6小時（反復揉搓），待豬肉吸足料液后撈出，瀝凈。

3.烘烤：將小肉塊放入65E的電烤箱中，烘烤40至50分鐘即成（電烤箱門應留小縫，以便水分揮發）。若無電烤箱，亦可放入平底鍋。用文火慢慢烤熟至干。

家制牛肉脯

制作材料：

主料：牛肉（瘦）2500克

輔料：胡椒15克,蓽茇15克,陳皮6克,草果6克,砂仁6克

1. 將牛肉剔去筋膜，洗凈后入沸水鍋中氽至色變；

2. 撈出牛肉晾涼，切成大片；

3. 將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉；

4. 再把姜、蔥洗凈絞汁拌全藥粉；

5. 加食鹽，調成糊狀；

6. 把切好的牛肉片用調好的藥糊拌勻；

7. 裝入壇內封口腌制2日取出；

8. 用清水漂洗干凈，瀝干水分；

9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。

豬肉脯是怎么做的？

☆豬肉脯☆

　　豬肉脯生產過程比較復雜而嚴格，選用的是新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。然后，將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，其中魚露一味至關重要。之后，再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。先后要經過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。

　　豬肉脯是靖江的一大特產，是靖江人饋贈親友的珍貴禮品。

　　○靖江豬肉脯

　　肉脯是豬肉或牛肉經腌制、烘烤的片狀肉制品，其中，靖江肉制產品特點是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13.5%，蛋白質46.5%，脂肪9%。加工工藝流程為：

　　原料肉的選擇與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，將精肉裝入模中，在冷凍庫中急冷，當肉中心溫度達-2℃時，取出切片，切片寬8厘米，長12厘米，厚度為1-2厘米。

　　2腌制配料為精瘦肉50千克，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。

　　將配料混合均勻，并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘。

　　3、烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上，放入65℃的烘房內，烘烤5-6小時，取出冷卻；放入爐濕為150℃的烤爐中，烤至肉質出油，呈棕紅色，烤熟后，用壓平機壓平，即為成品。

　　靖江“雙魚牌”豬肉脯始創于1936年，選料精細，采用傳統工藝，配以多種天然香料，經過10多道工序精心加工而成。產品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾2次榮獲國家金質獎，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區，為饋贈佳品。

　　其他地區的豬肉脯也別有風味:

　　○上海豬肉脯

　　①配料標準：主料：豬瘦肉5公斤。輔料：精鹽125克，無色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。

　　②加工方法：

　　選料整理：選用衛生合格的豬后腿瘦肉，修整后清洗干凈，瀝去水分。然后送入冷庫速凍，至中心溫度達-2℃時出庫，用切片機切成2毫米厚的薄片。

　　拌料、腌制：將精鹽、醬油、白糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉等按比例混合拌勻，加到豬肉片中，攪拌均勻，腌制30～40分鐘。其間，每隔10～20分鐘翻拌一次。

　　烘烤：在鐵篩網上先涂一層植物油，放上腌好的肉片，鋪平擺勻。送入烘房內，在40～50℃溫度下，烘烤30分鐘左右。待肉片發硬，達7～8成熟時，將肉片掀起，再烘烤30-40分鐘，至肉片發硬、發脆時即可出爐。冷卻涼透后，按照一定規格切成長方形薄片，即為成品。

　　③產品特點：片形整齊，規格一致，色澤紅潤，硬爽酥脆，鮮香味美。

　　○汕頭豬肉脯

　　?豬腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，魚露10公斤，雞蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤

　　?將純肌肉用切肉片機切成薄片，然后將預先按配料比例拌好的輔料，放在盒內與肉片拌和，腌制半小時后散開，披貼在竹篩上，經曬干或烘干后，切成10厘米見方的塊狀，用陰火烘熟即為成品。

　　當然,不同品牌的產品口味自然不同了.

豬肉脯要怎么做好吃？豬肉脯要哪些材料？如何做豬肉脯

豬肉脯詳細制作步驟這么冷的天，當然得多吃點熱乎乎的東西，家里的燉鍋基本上天天都在工作，趁著周末又做了點補充能量的小零食–豬肉脯，自己做的健康、料足又好吃，烤的時候小朋友不停地喊香啊香啊，好不容易盼著烤好了也涼了趕緊拿了兩塊過癮豬肉脯的做法1、豬肉洗干凈后剁成蓉，加入所有的調味料，用筷子朝一個方向攪上勁2、取一張比烤盤大一點的錫紙，錫紙上刷一層薄薄的油，倒上肉泥3、上面蓋一個保鮮袋，用搟在杖搟成厚約5MM左右的片4、撒上一層白芝麻，蓋上保鮮袋再輕輕搟幾下5、連同錫紙一起移到烤盤上，四周的錫紙稍往上折一點（因為烤的時候會出汁，這樣不會流到烤盤上，方便清理）6、烤箱預熱200度，放置中層，烤15分鐘后，取出翻面，再撒一層白芝麻7、繼續烤10分鐘后再翻面烤五分鐘左右，隨時注意觀察烤的顏色，以免烤焦8、烤好的豬肉脯放涼后切成塊就可以吃了

饞嘴零食豬肉脯怎么做

饞嘴零食豬肉脯材料豬肉餡500g,生抽2大匙,老抽1大匙,魚露2大匙,料酒2大匙,白糖5大匙不喜歡太甜可以減1-2匙,辣椒粉1小匙做法1.將所有材料混合好,順一個方向攪拌,上勁后,靜置入味15分鐘 2.將適量味好的肉餡,鋪在錫紙上,在上面再鋪一層保鮮膜,用搟面杖均勻地將肉搟成薄片 3.取掉保鮮膜,放在烤盤中,在預熱好的烤箱中進行烤制,180度,15分鐘,再翻面烤8分鐘,取出涼涼,切片小訣竅1,如果你的肉餡,搟得比較薄可以縮短烤焙時間,第一面可以烤10分鐘,翻面烤6分鐘.個人覺得薄一點的,成品口感更加勁道好吃.:) 2,一定要放在錫紙上面烤,不要用油紙,油紙會與肉結合的比較緊,還容易卷起來,不容易操作.

家制豬肉脯要怎么做好吃?家制豬肉脯要哪些材料?如何做家制豬肉脯

家制豬肉脯詳細制作步驟 1.切塊:將豬肉去掉筋膜、洗凈,切成小塊. 2.腌制:放入盆中,加醬油、白糖、雞蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌勻,腌制4至6小時(反復揉搓),待豬肉吸足料液后撈出,瀝凈. 3.烘烤:將小肉塊放入65E的電烤箱中,烘烤40至50分鐘即成(電烤箱門應留小縫,以便水分揮發).若無電烤箱,亦可放入平底鍋.用文火慢慢烤熟至干.

汕頭豬肉脯的做法?

主料:豬腿肉5000克 調料:白砂糖800克,白酒75克,魚露500克,雞蛋125克,胡椒10克 1.切片:將純肌肉用切肉片機切成薄片. 2.腌制:然后將預先按配料比例拌好的調料,放在盒內與肉片拌和,腌制半小時后散開. 3.烘干、切塊:披貼在竹篩上,經曬干或烘干后,切成10厘米見方的塊狀,用陰火烘熟即為成品.

上海豬肉脯要怎么做好吃?上海豬肉脯要哪些材料?如何做上海豬肉脯

上海豬肉脯詳細制作步驟1.修整、切:將肉修整,稍加凍結后用刀切成半透明狀的薄片. 2.腌制:將調料混勻,拌入肉片內,腌半小時. 3.烘烤:把肉片攤平在鐵篩上,進烘烤爐內,用40至50℃烘烤,中間將肉片逐片掀起,但仍放在原處,以便熱空氣易進入烘熟,一直烘熟即成.

豬肉脯有營養嗎 豬肉脯可以放冰箱嗎

你好,豬肉脯有營養,豬肉脯可以放冰箱,如果是自制的豬肉脯最好密封之后放到冰箱存放,這樣可以延長食用期限大概保存20天左右,如果是從超市采購回來包裝好的豬肉脯可在常溫下保存,保存期限如生產日期所示.豬肉脯營養價值

廣州豬肉脯要怎么做好吃?廣州豬肉脯要哪些材料?如何做廣州豬肉脯

廣州豬肉脯詳細制作步驟 1.選料、切片:選用新鮮豬瘦肉、剔去筋膜、白腰,切成正方形薄片. 2.腌制:白糖、精鹽、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均勻,再放入薄豬肉片,混拌均勻,腌制2小時.3.烘烤:腌好的豬肉片攤放在篩網上,送放烘爐烘烤2小時,再轉用炭火燒烤5分鐘,即為成品.