買豬蹄是前蹄好還是后蹄好
豬的前腳(又稱前蹄、豬手)質(zhì)量比后蹄好.此處只有皮、筋、骨骼,膠質(zhì)重.適宜作燒、燉、鹵、煨等用.后腳(又稱后蹄)質(zhì)量較前蹄差,其用途相同. 區(qū)分豬的前后蹄的方法: 1:豬的前腳關(guān)節(jié)處(就是相當于我們?nèi)说男⊥扰c大腿的關(guān)節(jié)處)是會彎曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關(guān)節(jié)處是否彎曲. 2:前腳在內(nèi)側(cè)有三道褶 . 3:豬的前腳骨架和關(guān)節(jié)較小,肉厚一點.
豬蹄前蹄好還是后蹄好？
豬蹄后蹄好吃過前蹄。
因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些干巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。一般來說我們燉豬蹄要選擇越軟的肉就越好，所以就要選擇后蹄，因為后腿相比較于前腿來說，運動量沒有那么大，肥肉比較多，并且里面還有一些口感很好的筋膜，吃起來會更加的美味。
而如果說是想要燉湯或者是做成燒烤和紅燒豬蹄的話，自然是上面筋膜比較多，肥肉也比較多的后蹄更加適合了。畢竟大多數(shù)人在吃燉豬蹄還有烤豬蹄的時候，都是比較喜歡吃那一層肥肉的，如果說一個豬蹄上面大多都是瘦肉的話，那么就沒有那么好的口感了。
如何挑選豬蹄：
1、觀察顏色 正常去毛后的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
2、摸一摸表面 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、聞氣味 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4、看大小 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
豬前蹄好還是后蹄好?
營養(yǎng)好像沒有什么區(qū)別 只不過豬蹄分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形.豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之.
請問買生豬蹄是前蹄好還是后蹄好,怎么挑選?
當然是前蹄好,因為前蹄有條大的蹄筋,非常好的東西,也因此有人會在銷售之前將這條大的蹄筋給抽出來單賣,你買的時候絕不會告訴你的,而一般人也不容易看出來,如果買到這樣的前蹄就跟后蹄的質(zhì)量差不多了,只有兩條較細的蹄筋,味道、嚼勁、口感都會差很多了,至于前后蹄怎么區(qū)分,其實很簡單,就是看蹄子中間的兩個長條型的骨頭的長短,即使是商家把前后蹄截的長短一樣,但長條型的骨頭在一個蹄子上的比例還是會看出來的,長的為后蹄,短的為前蹄,另外,從蹄筋的粗細也能看出來,不知道我說的夠不夠明白!
豬蹄是前腳好還后腳好
當然是前蹄,前蹄肉多而且好吃.我在動物肉聯(lián)廠做了兩年檢疫,前蹄肯定沒錯的,但是你要會挑有些賣肉的會騙你.我家也是開飯店的,都是買前蹄
豬蹄買前蹄還是后蹄好
如果是幾寸長的真正的蹄子,前后都差不多.如果是連腿一塊的,一尺多長,那么喜歡吃肉的,就買前腿.喜歡吃筋的,就買后腿.因為前腿的瘦肉多一點,后腿的筋多一些
吃豬蹄是前蹄好還是后蹄好啊!
前蹄筋多肉少,小 后蹄肉多,稍肥,大 看需要選擇 家庭食用一般選前蹄,如果要美觀的話還是后蹄好
豬腳前腿好還是后腿好？
兩個各有優(yōu)點，并不能武斷的認為哪一個更好。前蹄筋多肉厚，骨頭少，后蹄反之。而且豬前蹄比后蹄活動量大，所以肉也比較香。前腿廣東人稱之為豬手，肉肥厚些；后腿廣東人稱之為豬腳，型較細，肉少偏硬。
豬蹄是一種味美、營養(yǎng)豐富的食物，蛋白質(zhì)含量很高。除此之外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合老年人及體弱血虛者食用。此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質(zhì)具有一定的鎮(zhèn)定作用，可以緩解困擾老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。
大多數(shù)北方人購買豬蹄時不分前后蹄，而南邊人，分外是廣東人卻分的很明白，將豬前蹄稱為豬手，豬后蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適實用來紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴。而豬后蹄的骨頭較多并且皮薄，通常只適實用來制作豬蹄湯。
從代價上來區(qū)分兩種豬蹄，前蹄的代價通常高于后蹄。中國有句鄙諺叫做“前蹄后膀”，便是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃背面的，由于前足比后膀的肉多并且骨頭少。
買豬蹄，前蹄好還是后蹄好？我要燉著吃
豬手是前面那兩根， 豬腳是后面那兩根 前蹄是“豬手”后蹄是”豬腳”，實際上切成塊煮爛沒什么區(qū)別。豬手肉嫩，豬蹄肉厚，喜歡吃大口肉喝大碗酒的就吃豬蹄，喜歡細皮嫩肉的就吃豬手。這主要是因為豬后蹄用來刨土等，經(jīng)常吃力，因此肉要更厚實些。
你要燉著吃，首先看你喜歡哪種口感了，建議可以選肉厚的后蹄。 給你介紹一道黃豆豬蹄湯的做法：
原料：豬蹄200克。
輔料：干黃豆50克。
調(diào)料：大蔥1小段、姜1塊、黃酒1大匙、鹽適量、白胡椒粉少許。
做法：
1、選用新鮮的豬蹄–新鮮豬蹄顏色粉紅。顏色發(fā)白的可能是被浸泡過，顏色發(fā)烏的就是不新鮮了
2、豬蹄剁成小塊（店家可以代勞的）。放入涼水鍋中，飛水
3、飛水后的豬蹄沖凈瀝干。蔥切段，姜切片
4、干黃豆提前一晚浸泡，之后沖凈瀝干
5、所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，喜歡喝湯的話就多倒些水。調(diào)入料酒和少許鹽
6、選擇“豆類/蹄筋”檔。普通高壓鍋的話要壓大約30分鐘。熟后再調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可