請(qǐng)教黃豆燉豬蹄的做法
黃豆燉豬蹄 材料 豬蹄·200 克 水發(fā)黃豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 塊 調(diào)料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·2 小匙 味精·1 小匙 做法 1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段； 2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用； 3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。 特點(diǎn)：美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。 ★廚師一點(diǎn)通 如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。 黃豆燉豬蹄·麻辣版 在做這道菜之前應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： ▓ 豬蹄是這道菜的主要原料，所以一定要選擇品質(zhì)較好的豬蹄。大家可以到正規(guī)的肉質(zhì)品商店或者超市去購買，因?yàn)槟抢锏呢i蹄通常較為新鮮，而且都經(jīng)過了去污去毛洗凈等程序，讓你做起來省事不少； ▓ 豬蹄的市場(chǎng)價(jià)大概在7.00元/斤左右。如果你喜歡肉質(zhì)較多的豬蹄可以選擇前蹄，如果喜歡啃骨頭的人，就可以選擇后蹄； ▓ 麻辣的程度要根據(jù)你的個(gè)人喜好適量而定，請(qǐng)各位量力而行； ▓ 必須準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，砂鍋的大小根據(jù)需要來定。一般一個(gè)豬蹄加半斤黃豆需要一個(gè)中型的砂鍋。 A 伊伊做的大概是2-3人份，所以選擇了一只前蹄(事先請(qǐng)買肉的師傅幫忙剁好段)； B 黃豆半斤(500g)，最好選擇顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆； C 配料： 1.生姜(切5片左右) 主要用來去除生豬的腥味； 2.桂皮2塊，不易過多，主要用來調(diào)味； 3.八角2-3個(gè)，主要用于調(diào)味； 4.干辣椒8個(gè)左右即可，因?yàn)橐烈料矚g吃辣的； 5.花椒少量。 D基本配料： 鹽、雞精、糖(少量) 接下來，在正式做這道菜前還要再做兩件事情…第一件事情：黃豆泡水。為的是黃豆更容易煮熟，用溫水大致泡上5-10分鐘。 第二件事情：生豬蹄過水。在沸水里放入生豬蹄焯上2-3分鐘，主要為了去除豬蹄上的臟東西以及陳血。注意，從沸水撈起后，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來的豬蹄肉會(huì)更鮮美。步驟一：將過水后的豬蹄還有黃豆以及所有配料一起放入砂鍋中； 步驟二：一次性加入冷水，水量差不多到砂鍋沿即可； 步驟三：加入少量醬油，目的為了調(diào)色。注意，醬油最好不要放得過多，兩勺即可，特別是對(duì)女孩子來說，醬油吃得過多皮膚容易長(zhǎng)斑! 步驟四：再加入適量鹽和少量糖，充分?jǐn)噭?dòng)一下，讓醬油水變均勻，然后放到爐子上，調(diào)至小火煲上2-3小時(shí)。注意：在煲煮中，你應(yīng)該時(shí)刻注意砂鍋中的情況，需要不斷加水，保證鍋中不至于煮干而焦掉。當(dāng)豬蹄肉變得松軟時(shí)，即可食用了。 此時(shí)的豬蹄肉入口即化，大量的膠質(zhì)被烹調(diào)出來，味道真是好極了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之類的調(diào)料，生豬的那種腥味也沒有了。干椒和花椒加起來，麻麻的，辣辣的，真過隱!
豬蹄燉黃豆的家常做法大全怎么做好吃
材料 豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,糖,鹽,雞精 步驟1 需將黃豆提前浸泡半天.豬蹄超市有的賣,菜場(chǎng)也有的賣,但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好,我們自己家的刀不行,將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈 鍋內(nèi)下油,待油熱時(shí)下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下 :加水沒過豬蹄,大火燒開.然后轉(zhuǎn)小火,燒20分鐘這樣 加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽.然后小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止.沒有熟的話可以再加些開水,繼續(xù)煨一下,黃豆也一定要熟哦! 驟5 放入味精,蔥花,出鍋即可.
豬蹄燉黃豆怎么做
材料: 1. 豬蹄:1個(gè); 黃豆:1碗; 2. 冰糖:1小把; 料酒:1勺 ; 生抽:1勺; 姜:3片; 植物油:適量; 老抽:1勺; 3. 豬蹄燉黃豆的做法: 4. 豬蹄剁成塊,清洗干凈;鍋里放水,加入豬蹄煮開,翻動(dòng)豬蹄,兩分鐘后關(guān)火,再次用水沖洗 5. 鍋里放一點(diǎn)油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入豬蹄翻炒幾下 6. 加入料酒、生抽和老抽繼續(xù)翻炒 7. 把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋;加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆 8. 加水沒過食材,大火煮開高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可
黃豆燉豬蹄怎么做
黃豆燉豬蹄
材料 豬蹄·200 克 水發(fā)黃豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 塊
調(diào)料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·2 小匙 味精·1 小匙
做法
1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段；
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用；
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點(diǎn)：美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。
★廚師一點(diǎn)通
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
黃豆燉豬蹄·麻辣版
在做這道菜之前應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
▓ 豬蹄是這道菜的主要原料，所以一定要選擇品質(zhì)較好的豬蹄。大家可以到正規(guī)的肉質(zhì)品商店或者超市去購買，因?yàn)槟抢锏呢i蹄通常較為新鮮，而且都經(jīng)過了去污去毛洗凈等程序，讓你做起來省事不少；
▓ 豬蹄的市場(chǎng)價(jià)大概在7.00元/斤左右。如果你喜歡肉質(zhì)較多的豬蹄可以選擇前蹄，如果喜歡啃骨頭的人，就可以選擇后蹄；
▓ 麻辣的程度要根據(jù)你的個(gè)人喜好適量而定，請(qǐng)各位量力而行；
▓ 必須準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，砂鍋的大小根據(jù)需要來定。一般一個(gè)豬蹄加半斤黃豆需要一個(gè)中型的砂鍋。
A 伊伊做的大概是2-3人份，所以選擇了一只前蹄(事先請(qǐng)買肉的師傅幫忙剁好段)；
B 黃豆半斤(500g)，最好選擇顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆；
C 配料： 1.生姜(切5片左右) 主要用來去除生豬的腥味；
2.桂皮2塊，不易過多，主要用來調(diào)味；
3.八角2-3個(gè)，主要用于調(diào)味；
4.干辣椒8個(gè)左右即可，因?yàn)橐烈料矚g吃辣的；
5.花椒少量。
D基本配料： 鹽、雞精、糖(少量)
接下來，在正式做這道菜前還要再做兩件事情…第一件事情：黃豆泡水。為的是黃豆更容易煮熟，用溫水大致泡上5-10分鐘。
第二件事情：生豬蹄過水。在沸水里放入生豬蹄焯上2-3分鐘，主要為了去除豬蹄上的臟東西以及陳血。注意，從沸水撈起后，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來的豬蹄肉會(huì)更鮮美。步驟一：將過水后的豬蹄還有黃豆以及所有配料一起放入砂鍋中；
步驟二：一次性加入冷水，水量差不多到砂鍋沿即可；
步驟三：加入少量醬油，目的為了調(diào)色。注意，醬油最好不要放得過多，兩勺即可，特別是對(duì)女孩子來說，醬油吃得過多皮膚容易長(zhǎng)斑!
步驟四：再加入適量鹽和少量糖，充分?jǐn)噭?dòng)一下，讓醬油水變均勻，然后放到爐子上，調(diào)至小火煲上2-3小時(shí)。注意：在煲煮中，你應(yīng)該時(shí)刻注意砂鍋中的情況，需要不斷加水，保證鍋中不至于煮干而焦掉。當(dāng)豬蹄肉變得松軟時(shí)，即可食用了。
此時(shí)的豬蹄肉入口即化，大量的膠質(zhì)被烹調(diào)出來，味道真是好極了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之類的調(diào)料，生豬的那種腥味也沒有了。干椒和花椒加起來，麻麻的，辣辣的，真過隱!
黃豆燉豬腳
黃豆燉豬腳【材料】主料:豬手1個(gè)配料:黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒 15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片調(diào)料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒 黃豆提前用清水浸泡半小時(shí)1.鍋中燒水,水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干; 2.鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色后,放入蔥、姜、八角;3.加入料酒和醬油,繼續(xù)保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;4.撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時(shí),直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可.
黃豆燉豬蹄的做法介紹 具體制作方法有哪些
主料：帶皮蹄膀一只。泡好的黃豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。
做法1、砂鍋放適量清水，把蹄膀放入，大火燒開，撇去浮沫；
2、加入黃豆和一片姜，燒開后改小火，加蓋燉1小時(shí)；中間若有浮沫，也要撇去；
3、一小時(shí)后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜歡吃爛的可以適當(dāng)多燉會(huì)；調(diào)入咖喱，加適量鹽，攪拌均勻；
4、把木耳絲也加入，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右；10分鐘后打開鍋蓋，改大火，煮到濃稠收汁；
5、最后調(diào)入少許雞精裝盤即可
材料
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場(chǎng)也有的賣，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
步驟3：加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣。
步驟4：加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！
步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。
材料
食用油15克 料酒2小匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 豬蹄200克 水發(fā)黃豆100克 芹菜10克 生姜1塊
做法1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段；
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用；
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
原料：豬腳500克，黃豆50克
調(diào)料：姜，蔥花，鹽
做法1、豬腳在開水中焯一下洗凈。
2、黃豆放水中泡一會(huì)兒。
3、高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。
4、撒上蔥花，加鹽調(diào)味即可。
黃豆燉豬蹄的做法?
黃豆燉豬蹄 主料: 豬蹄.黃豆.輔料:紅糖.燉肉老抽.料酒.蔥.姜.八角.桂皮.鹽.雞精. 制作: 1.黃豆泡發(fā)5小時(shí). 2.豬蹄用水煮開,把水倒出.再次用水煮開,把水倒出.(去浮沫,去腥) 3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆,適量燉肉老抽,紅糖,料酒以及八角,桂皮,蔥姜.一小勺鹽.放入沒過豬蹄的水. 4.高壓鍋大火煮開,小火20分鐘左右. 5.開蓋放入雞精,大火收汁.
黃豆燉豬爪的做法
菜系及功效:私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味:咸鮮味 工藝:燉黃豆燉豬爪的制作材料:主料:豬蹄1250克 輔料:大豆100克 調(diào)料:大蔥5克,姜3克,鹽10克,味精4克,料酒15克 1. 豬腳爪刮洗凈,每只開為兩片,再剁成大塊(小的剁兩塊,大的剁三塊),放沸水中煮一下,撈出洗去污垢; 2. 黃豆用水浸泡漲,淘洗干凈; 3. 沙鍋放水1250克,倒入黃豆,旺火燒開,改微火燉兩小時(shí),放進(jìn)豬爪用中小火燒沸,撇去浮沫,加蔥、姜、酒,再用微火直燉至酥爛; 4. 臨食時(shí)加鹽,用小火燒片刻,揀去蔥、姜,放入味精即成.
求菜譜：豬腳燉黃豆
黃豆燉豬腳
取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。
具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請(qǐng)用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。
特別強(qiáng)調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅(jiān)持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤(rùn)，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。
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花生燉豬腳
用料：豬腳一對(duì)（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。
特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤(rùn)誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
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章魚燉豬腳
主要原料： 章魚、豬腳、蔥、姜、鹽、紹酒
制作過程：將章魚用溫水(60℃)泡發(fā)，切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的塊；豬腳除去毛樁、洗凈、破成2塊。把章魚塊、豬腳塊同放鋁鍋內(nèi)，加適量水及蔥、姜、鹽、紹酒，置武火上燒沸，再改用文火燉至熟爛，調(diào)入味精。
服食方法：佐餐食。
功效：功能益氣血，填腎精，健腰腳。適用于產(chǎn)后體虛，缺乳，老人氣血虛弱等。
類別：氣血雙補(bǔ)類
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雪豆燉豬腳
材料：豬腳，雪豆，少許姜，花椒，胡椒
就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放鍋里煲咯，但是我偷懶，用高壓鍋，哈哈，不知道會(huì)不會(huì)比長(zhǎng)時(shí)間小火煲的湯差很多！
高壓鍋半小時(shí)就好了……
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馬刺根燉豬腳
采用武定山區(qū)野生馬刺根加豬腳燉制而成，味道獨(dú)特鮮香，別具風(fēng)味，具有滋補(bǔ)、清熱解毒之功效。
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野山椒河蚌燉豬腳
一、原料：豬腳500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。
調(diào)料：植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。
二、制法
1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。
2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。
三、特點(diǎn)
滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味。
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淮杞燉豬腳鹿筋
基本特點(diǎn)：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨。
基本材料：豬腳2只，鹿筋30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜3片，紅棗5個(gè)，調(diào)料適量。
制法：豬腳刮凈毛，去蹄甲，放入沸水鍋內(nèi)略煮，除去異味，切斷，洗凈。鹿筋用溫水泡軟，放入沸水鍋內(nèi)略煮，洗凈。淮山藥、枸杞子、生姜、紅棗去核洗凈，與豬腳、鹿筋一同放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨。
用法：佐餐食用。
應(yīng)用：適用于肝腎虧虛引起腰膝酸軟無力，智力減退者食用。
豬蹄黃豆湯怎么做
豬蹄黃豆湯的做法步驟: 1. 黃豆用溫水泡開 , 洗好. 2. 豬蹄洗好 ,用自來泡上 ,泡出血水 . 3. 下鍋放豬蹄,黃豆到上青水大火煮開 ,煮開后用細(xì)網(wǎng)瀝出血泡 ,專小火慢燉—個(gè)半小時(shí)左右即可.