鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
俗話說:”要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王– 人參相媲美，譽(yù)為”動(dòng)物人參”。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 “卵中佳品”之稱。 ≮功效≯ 經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。 ≮適用人群≯ 是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。 ≮適用量≯ 鵪鶉每次半只 (約80-100克)。鵪鶉蛋每天3-5個(gè)。 ≮特別提示≯ 雖然鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代。 鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽(yáng)痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。
鵪鶉蛋的功效
鵪鶉蛋的功效與作用 功效:養(yǎng)顏 安神鎮(zhèn)定 降血壓 降血糖 增強(qiáng)記憶力 滋補(bǔ) 禁忌人群:膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋