鵪鶉蛋的多樣做法?
五香鵪鶉蛋的做法:
材料：鵪鶉蛋、小茴香、大料、香葉、桂皮、花椒
做法：
1、將鵪鶉蛋洗凈，準(zhǔn)備好所需的調(diào)料。
2、鍋內(nèi)放入水，鵪鶉蛋和五種調(diào)料，加入適當(dāng)?shù)睦铣楹望}，開大火煮開。
3、煮開一分鐘后可以關(guān)火，用小勺子將鵪鶉蛋敲碎，以方便入味，然后再開火煮4-5分鐘即可。
4、將煮好的鵪鶉蛋放入保鮮盒內(nèi)，將鍋內(nèi)剩余的湯一并倒入沒過鵪鶉蛋，放入冰箱。第二天即可食用。
特點(diǎn)：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
溫馨提示：1、鵪鶉蛋很容易碎，清洗的時(shí)候先在盆中放入水，再將鵪鶉蛋放入，這樣就不會(huì)把鵪鶉蛋碰碎了。
2、此方法適用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香雞蛋等等。
鵪鶉蛋都有什么做法
不知道你喜歡什么口味的!介紹幾個(gè)我經(jīng)常吃的吧,比較家常! 1 把蛋煮好去皮!去皮的時(shí)候用牙簽在蛋上扎幾個(gè)小孔! 放紅辣椒暴炒~做的方法吧有點(diǎn)象做辣子雞塊!當(dāng)然你要愛吃辣的哦! 2 同樣是把蛋皮去掉,在燉魚燉雞的時(shí)候加入一起燉,很有營養(yǎng)! 3 其次就是鹵蛋了~這個(gè)跟雞蛋的做法基本一樣! 不管怎么樣,蛋要入味一定要扎眼的,這就是我的一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)!
鵪鶉蛋怎么做好吃?
鹵鵪鶉蛋 做法:把鵪鶉蛋煮熟后,用小勺將皮敲碎,在煮鵪鶉蛋的水里加適量鹽,少許大料和花椒,小火煮30分鐘-1小時(shí)左右,入味即可,煮的時(shí)間自己靈活掌握. 鹽焗鵪鶉蛋 做法:鵪鶉蛋煮到九分熟,撈出晾一晾,粗鹽炒熱,倒進(jìn)砂鍋,將鵪鶉蛋埋進(jìn)炒熱的粗鹽里,蓋上蓋焗半個(gè)小時(shí)左右即可.鵪鶉蛋的蛋香加上淡淡的鹽香,好吃極了.
鵪鶉蛋的吃法有哪些？具體做法怎樣？
過橋米線的做法 所屬菜系：云南菜 原 料： 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。 制法： 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤； 2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤； 3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌； 4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌； 5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。 過橋米線的吃法 過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞 、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。 過橋米線的起源 過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個(gè)美麗動(dòng)人的故事。 過橋米線最初起源于滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個(gè)南湖（現(xiàn)在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個(gè)小島，島上不公有亭臺(tái)樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優(yōu)美幽靜，空氣清新宜人，是附近學(xué)子們攻讀詩書的好地方，有個(gè)書生到湖心的小島去讀書備考，但因?yàn)槁耦^用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時(shí)候往往又涼了。由于飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一只肥母雞，用砂鍋熬好后送去，很長時(shí)間仍角溫?zé)幔阌卯?dāng)?shù)厝讼矚g吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。后來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因?yàn)樗拮铀兔拙€到島上要經(jīng)過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做”過橋米線”，此事一時(shí)傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經(jīng)過后人的加工改進(jìn)，過橋米線越做越好，越傳越遠(yuǎn)。 回答者： 尐嘴亂親の – 高級(jí)魔法師 七級(jí) 8-8 22:08特色：湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。 濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g） 米線配料（1大碗量）：熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●濃湯做法： 1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。 2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。 3.調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。 ●米線做法： 1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。 2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。 3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。 回答者： gabjwjjwd – 高級(jí)魔法師 七級(jí) 8-8 22:13自制過橋米線 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：70分鐘特色：湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。 濃湯用料：排骨300g、鮮雞（最好是土雞）1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g） 米線配料（1大碗量）：熟米線200g（要酸漿米線，干漿亦可，味稍差，甚至干米線也可，用水發(fā)開）、鮮草魚80g（挑刺，切成薄片）、鮮里脊肉片兩三片60g（片狀稍大，要生的）、生豬肝片兩片（和豬肉一樣，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●濃湯做法： 1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊
鵪鶉蛋的做法大全，鵪鶉蛋怎么做好吃
展開全部
虎眼丸子
肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、姜末、醬油、少許鹽、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼后，往油里加水、胡椒粉、雞精、水淀粉、香油，淋在丸子上。
茄汁煨金球
鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋里留一點(diǎn)底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。
銀耳花菜鵪鶉蛋
原料：
西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個(gè)、水淀粉適量、鹽適量。
做法：
干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；
鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵；
鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；
隨后倒入西蘭花翻炒；
倒入鵪鶉蛋炒勻；
調(diào)入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。
鹽焗鵪鶉蛋
原料：
粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法：
鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。
炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進(jìn)去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。
鵪鶉蛋怎么做才好吃？
a糖醋小炸彈
材料：
鵪鶉蛋、干淀粉、油、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。
步驟：
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看。
2、放進(jìn)干淀粉中滾滾，我感覺自己在搖元宵哦。
3、在鍋里放油，油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時(shí)間也別太長，否則蛋會(huì)爆裂開。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
5、在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。
b川香麻辣燙
原料：
辣火鍋底料；
魚丸、鵪鶉蛋、百葉、金針菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、雞心（穿1顆代表心想事成，2顆代表心心相印，注意如果穿了3顆，后果自負(fù)哈）。。。什么都可以，只要是你喜歡吃的！
做法：
1、各種材料穿成串；
2、做一鍋水（如果是平鍋就要盡量口大，如果是口小的鍋就要盡量深，總之要把所有的材料都能沒過）；
3、水開后倒入火鍋底料；
4、根據(jù)食材的易熟程度，陸續(xù)放入串煮熟；
c紅燒雞腿—–給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)好幫手
原料：
雞腿4只、鵪鶉蛋7個(gè)、生姜片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個(gè)。
做法：
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火；
6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。
d紅燒肉鹵鵪鶉蛋
原料：
五花肉、鵪鶉蛋
做法：
1、五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈；炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。
2、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
3、然后加入買來的鵪鶉蛋；我這里買的是菜場現(xiàn)成剝殼的鵪鶉蛋（如果自己買生的鵪鶉蛋回來，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開，轉(zhuǎn)中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼）。燒開后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最后撒點(diǎn)蔥花即可
4、如果鵪鶉蛋吸足了肉汁，我保證你最喜歡的是小小的散發(fā)著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉
e醬汁鵪鶉蛋
材料：
鵪鶉蛋、醬油、糖、雞精。
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟，去皮兒用牙簽兒串好；（也可以不串）
2、鍋里淋一圈兒油，把串好鵪鶉蛋擺一個(gè)圈兒；
3、放入醬油，糖、雞精，糖融化以后，翻炒鵪鶉蛋；
4、均勻的沾上醬汁，就可以出鍋了。
5有些甜，有些咸，味道很好。
紅燒肉鹵鵪鶉蛋 黃瓜燒虎皮蛋 香辣肚鍋 珍珠南瓜等等 太多
紅燒鵪鶉蛋的做法 鹽焗鵪鶉蛋的做法
紅燒鵪鶉蛋的做法 鹽焗鵪鶉蛋的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/1760.html
鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進(jìn)大腦記憶力，而且，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。因此，鵪鶉蛋也被譽(yù)為平價(jià)補(bǔ)腦丸！濃汁鵪鶉蛋原料：鵪鶉蛋、剁椒、姜、蒜、小蔥。料：鹽、醋、醬油、糖。做法：、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮后待用，姜，蒜切末備用；2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后，撈出瀝油；3、鍋中留少許油，再次燒熱后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；4、煮沸后，加適量鹽，醋，醬油，白糖調(diào)味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮；5、用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠后撒入蔥花，起鍋裝盤。注：勾芡時(shí)，芡汁要比平日稍厚實(shí)才好，最后湯汁濃稠才好吃。另外生命在于運(yùn)動(dòng)，綠色健康輕松瘦身，趕緊行動(dòng)起來吧！
紅燒鵪鶉蛋的做法 鹽焗鵪鶉蛋的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/1760.html
鵪鶉蛋怎樣做才好吃
用料 鵪鶉蛋 2斤 八角 4個(gè) 干辣椒 2個(gè) 花椒(麻椒) 1把 蔥 1段 姜 4片 味達(dá)美、料酒 各兩大勺 老抽 半勺 糖、鹽 適量 桂皮 2塊 香葉 5-6片 五香鵪鶉蛋的做法 鵪鶉蛋洗凈,放鍋里煮10分鐘撈出放到?jīng)鏊枥?鵪鶉蛋用勺子輕輕敲破皮(我是用手捻碎蛋皮的),放回鍋里.所有配料放入.再加上適量水,沒過鵪鶉蛋.大火開鍋后轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘,入味.放涼后一直泡在鹵水里就好了 小貼士 記得涼透了以后要放到冰箱里哦!隨吃隨拿.
鵪鶉蛋怎么吃?
煮熟了可以帶著皮吃
怎么煮鵪鶉蛋才好吃就像茶葉蛋那么香
做茶葉鵪鶉蛋和茶葉雞蛋是一樣的,最簡單的是只用茶葉煮,另外還有的可以加入其他的香料,他蛋放在水中煮至二分熟時(shí),把蛋撈出,把蛋客輕輕打裂,再放入茶水中煮,這樣味道才會(huì)進(jìn)入蛋中,但現(xiàn)在很少有人這樣做了,但是直接放茶水中煮.鵪鶉蛋基本沒有人弄磕裂這一步,原因么,不說也知道:誰有那個(gè)精力啊.
鵪鶉蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙茶葉鵪鶉蛋的做法：(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對(duì)少不了。 (2)首先要將鵪鶉蛋用海綿刷洗干凈。 (3)鍋中放入冷水與鵪鶉蛋。 (4)切記水量一定要蓋過鵪鶉蛋才可以。 (5)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。 (6)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會(huì)比較好剝。 (7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。 (8)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與鵪鶉蛋。 (9)將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時(shí)，就是香噴噴的茶葉鵪鶉蛋了！