班戟的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料
低筋面粉
50克
牛奶
250毫升
糖粉
30克
玉米淀粉
30克
雞蛋
3個(gè)
黃油
14克
輔料
不粘平底鍋
26cm
步驟
1.原材料備齊了。
2.把純牛奶倒入容器里，篩入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉攪勻。
3.雞蛋打入另外一個(gè)容器里。
4.雞蛋拌勻成蛋液，加入步驟2的混合面糊攪勻。
5.黃油隔水融化，取一勺子攪拌好的混合面糊，加入融化后的黃油里拌勻。
6.攪勻后倒回混合面糊里，再次攪拌均勻。
7.面糊攪拌均勻完成了，有許多小顆粒，要過(guò)濾至無(wú)顆粒為此(至少過(guò)濾了次以上）。完全無(wú)顆粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
8.用26cm不粘平底鍋(這個(gè)方子可以煎出12張班戟皮)。面糊冷鍋入鍋，攤平整后開(kāi)小火煎。每次勺一次面糊時(shí)，都要先把容器里的面糊攪拌均勻。(這樣保持每張班戟皮的濃度一樣)。
9.煎至面皮中間浮起來(lái)就可以了。因?yàn)橐驗(yàn)槊嫫ず茕撸灰鍐蚊婕纯伞?/p>
10.你們看班戟皮非常溥，非常有韌性。
11.出鍋后用廚房用紙隔開(kāi)每一張班戟皮，放入冰箱冷藏半小時(shí)。有了這個(gè)菜譜，今年的夏天可以制作各種口味的班?了。做千層蛋糕也是非常完美的選擇！
班戟怎么做
難度:配菜(中級(jí)) 時(shí)間:30-45分鐘 主料 低筋面粉80g 細(xì)砂糖25g 牛奶250g 雞蛋1顆 蛋黃1個(gè) 黃油15g 輔料 鮮奶油 芒果 芒果班戟的做法步驟 1. 過(guò)篩低筋面粉,加入125g的牛奶,攪拌混合均勻. 雞蛋和蛋黃加入25g的細(xì)砂糖,攪拌至糖溶化,再和125g的牛奶混合好. 2. 將1和2混合在一起,加入融化的黃油,攪拌好后過(guò)篩成班戟面糊. 3. 加熱平底鍋,倒入適量的面糊,迅速轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋,讓面糊分布均勻,煎至稍變深色,表面凝固,即可取出放涼. 4. 鮮奶油加糖打至全發(fā),鋪在放涼的餅皮上,放上一塊芒果,包成方形.
榴蓮班戟要怎么做呢？
主料要準(zhǔn)備榴蓮，雞蛋，白砂糖，低筋面粉，黃油，牛奶
第一步：制作班戟皮，原料如圖，過(guò)篩后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、雞蛋1個(gè)、黃油13g
2、將雞蛋和砂糖混合
3、用手抽攪拌至砂糖融化
4、加入牛奶攪拌均勻
5、分三次加入過(guò)篩完畢的低筋面粉，每加一次，充分?jǐn)嚢杈鶆蛟俸Y下一次，這樣不容易出現(xiàn)面疙瘩6、將黃油加熱至融化，倒入面糊中，攪拌均勻
7、將混合物過(guò)篩，得到更加均勻細(xì)膩的面糊，放入冰箱，冷藏30分鐘，餅皮面糊就制作完成了
8、不粘鍋燒熱，擦上少許玉米油，不用太熱，理想的狀態(tài)時(shí)是面糊下鍋時(shí)有輕微的“嗞啦”聲就對(duì)了，這樣既不會(huì)產(chǎn)生氣孔，又能夠?qū)⒚婧龗熳?/p>
9、用一把湯勺舀面糊，每次盛的一樣多，可以保證餅皮大小一致；舀入一勺面糊倒入鍋里，抬起鍋，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一張直徑18~20厘米的圓餅，動(dòng)作要快，因?yàn)槊婧芸鞎?huì)凝結(jié)
10、待面糊表面凝固，即可離火，不需要翻面；待餅皮稍稍降溫，用竹片挑起一邊，輕輕揭下整張餅皮；注意不要燙到，因?yàn)檫@時(shí)候鍋?zhàn)舆€是很熱的
11、將餅皮鋪在架子上晾涼，繼續(xù)攤完所有的餅皮
12、將晾涼的班戟皮疊起來(lái)放入盤(pán)中，用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏待用
13、第二步：打發(fā)淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)
14、將一次性裱花袋套在一個(gè)合適深度的大口杯子上（如圖），這樣就可以一個(gè)人輕松的將淡奶油入了
15、裝入淡奶油，提起裱花袋將開(kāi)口收緊
16、用剪子在裱花袋前部剪一個(gè)小口
17、第三步：包班戟，將一張班戟皮受熱面朝上鋪平
18、在中間擠上適量的淡奶油
19、擺上一塊榴蓮肉20、再擠上一層淡奶油
21、將上下兩端折起，重疊，包住內(nèi)陷，壓一下左右兩側(cè)
22、再將左右兩邊折起，包住，翻面，將收口朝下，一只漂亮的榴蓮班戟就制作完成了
班戟怎么做 芒果班戟的做法
班戟(bān jǐ),是pancake“松餅”的粵語(yǔ)音譯,經(jīng)過(guò)香港人的改良之后,已經(jīng)和原來(lái)的pancake有了很大的差異,成為一道很“中國(guó)化”的甜品了.班戟的做法很簡(jiǎn)單,在家就可以完成,本篇幫手就來(lái)教您做芒果班戟 ,把餡料換一下,還可以做榴蓮班戟和香蕉班戟呦~
香蕉班戟的做法
班戟（JI），源自英文 pan cake ，是經(jīng)典的港式甜品之一。被列為到香港必吃的十大名小吃之一（ 還有楊枝甘露也是很好吃的）。 它的味道香濃軟滑，甜而不膩，清涼可口，是四季皆宜的美味點(diǎn)心。 【班戟內(nèi)餡材料】 新鮮香蕉若干只，取出果肉，分切成約一指長(zhǎng)塊狀。 鮮忌廉（動(dòng)物性奶油）一百毫升。 糖粉二湯匙 【班戟皮材料】 低筋面粉一百克 。 泡打粉1/3茶匙。 細(xì)鹽1/6茶匙。 鮮奶一杯 。 牛油二茶匙 。 雞蛋一只。 【做法】 (一)雞蛋和糖粉打勻，低筋面粉，泡打粉，細(xì)鹽過(guò)篩加入，逐漸加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開(kāi)， 成為班戟漿（注意掌握好鮮奶的份量，班戟漿太稀或太稠都不行） (二)加入已融化的牛油液，攪拌均勻。 (三)班戟漿放入冰箱，先冷藏一小時(shí)。然后取出過(guò)篩一次，成為光滑無(wú)顆料的班戟漿。 四)平底不粘鍋至火上（班戟漿內(nèi)已有牛油，不用再放油），一直保持小火，用湯勺盛一勺班戟漿，攤于平底鍋中間。煎熟后，沿班戟皮邊緣挑起，反轉(zhuǎn)倒出在大碟上。重復(fù)此步驟直至所有班戟皮煎好，攤涼。 (五) 鮮忌廉中加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發(fā)，放入雪柜冷藏一個(gè)小時(shí)。 (六)取一塊班戟皮，上面加上適量打發(fā)并冷藏過(guò)的忌廉，中間放入香蕉肉。 (七)把班戟皮兩側(cè)覆入卷起，倒扣放在碟上。即成。 喜歡的還可放其它的鮮果，像是芒果，木瓜，榴蓮等，味道一樣不錯(cuò)。
榴蓮班戟怎么做？榴蓮班戟的做法
班戟除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛(ài)它既薄又具有Q勁兒的表皮。制作班戟的時(shí)候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎么都不會(huì)難吃。 參考分量：10個(gè) 用料1 (班戟皮)牛奶 240克雞蛋 1個(gè)低筋面粉 80克糖粉 20克黃油 15克抹茶粉 1小勺(5ML) 用料2 (榴蓮餡)動(dòng)物性淡奶油 200ML榴蓮肉 150克糖粉 30克 做法 1.雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發(fā)） 2.倒入牛奶，攪拌均勻 3.篩入低筋面粉和抹茶粉 4.用手動(dòng)打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊 5.將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻 6.將稀面糊過(guò)篩以后，放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí) 7.平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來(lái)，放在盤(pán)子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的時(shí)候要用小火，不需要翻面） 8.煎好的班戟皮冷卻以后，就可以裹了。動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時(shí)候沒(méi)有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油 9.把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面 10.翻過(guò)來(lái)，榴蓮班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內(nèi)食用完畢 小貼士 1、班戟的口味有很多，為了區(qū)分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒(méi)有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當(dāng)然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的。 2、把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的時(shí)候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時(shí)候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來(lái)了。不要煎的時(shí)間太長(zhǎng)，否則班戟皮會(huì)糊，包餡的時(shí)候也容易開(kāi)裂。 4、因?yàn)榱裆彽奈兜篮苤兀瑢⒘裆彴嚓湃氡浔４嬷埃ㄗh多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里，以免冰箱充滿(mǎn)了榴蓮的氣味哈。榴蓮班戟班戟又稱(chēng)薄煎餅、熱香餅，是一種以面糊在烤盤(pán)或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀(jì)。折法即四邊向內(nèi)折疊包好 7.正宗的做法應(yīng)當(dāng)是加入奶油：將淡奶油分次加入糖粉打發(fā)，打發(fā)到可以保持紋路，提起打蛋器奶油直立即可，再將榴蓮切小塊兒，和奶油一起包入即可
芒果班戟怎么做好吃
材料(12件):面粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4個(gè)、鮮忌廉適量、糖霜適量 做法: 1、蛋、糖打勻,牛奶和面粉分次加入,打成面粉糊,放入牛油溶液攪勻,待用; 2、燒熱平底鍋,放一點(diǎn)油,將一勺面粉糊倒入鍋中,搪成圓形,煎成薄餅,用同樣的方法再煎12塊,待涼; 3、芒果去皮切片,打起鮮忌廉; 4、將適量的鮮忌廉涂在薄餅上,再放上芒果,包成長(zhǎng)卷形,表面灑上糖霜即成.
杏仁香蕉班戟怎么做?
杏仁香蕉班戟 簡(jiǎn)介: 香甜的班戟皮包裹著新鮮的香蕉,芒果雪糕及杏仁混合入味,入口松軟,讓人有種忘乎儀態(tài)的投入. 材料: 香蕉1條,杏仁50克,甜忌廉,芒果雪糕適量,面粉4安士,白糖0.5安士,雞蛋1個(gè),牛油,鮮奶,水適量. 做法: 將雞蛋的蛋白和面粉打起,加入白糖和鮮奶繼續(xù)打,然后加入牛油和水打勻后過(guò)濾,用慢火煎成薄薄的班戟皮. 切塊,與和甜忌廉拌勻,并用班戟皮包好. 將雪糕打溶后放碟底,上面放上做好的班戟,并用忌廉裝飾一下即可. 小訣竅: 這道菜最關(guān)健的是班戟的制作,要注意火候,用慢火才能煎得好. 這菜小點(diǎn)真的很值得試一下,味道很特別,很好吃的!
可以做純奶油的班戟嗎?
主料牛奶250ml雞蛋3個(gè)鐵塔淡奶油200ml輔料普通面粉100g黃油25g細(xì)砂糖40g1制作面糊.牛奶250ml,篩入普通面粉100g,雞蛋3個(gè),再加入融化的黃油25g,攪拌均勻,制作成面糊.2不粘鍋小火,舀一勺面糊,快速轉(zhuǎn)動(dòng),使面糊均勻的薄薄在鍋底.3煎成薄餅備用.4鐵塔淡奶油200ml,加入40g細(xì)砂糖打發(fā)8成備用.5在薄餅上鋪上奶油.6將薄餅卷成長(zhǎng)方形,入盤(pán)擺放.7切開(kāi)班戟,里面滿(mǎn)滿(mǎn)的奶油.外皮軟糯,奶油餡入口即化.喜歡水果的朋友可以在鋪奶油的時(shí)候加入香蕉、芒果等水果餡料
請(qǐng)問(wèn)芒果班戟怎么做?
材料:面粉70克 生粉10克 砂糖40克 雞蛋2只 牛奶250克 黃油溶液15克 芒果2個(gè) 奶油適量 PANCAKE做法: 1、將面粉、生粉混合后過(guò)篩,加入150克牛奶,攪拌成無(wú)顆粒的面糊. 2、雞蛋加入砂糖混合至砂糖融化,加入剩下的100克牛奶,混合成牛奶雞蛋液. 3、把面糊加入牛奶雞蛋液中,加入黃油溶液混合均勻后過(guò),用篩網(wǎng)過(guò)篩后待用. 4、平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火,用廚房紙?jiān)阱亙?nèi)均勻的抹上薄薄一層油,倒入面糊,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,把面糊煎成薄厚均勻的薄餅,放冷待用. 做法: 1、取適量奶油打到全發(fā),芒果去皮取肉切成小塊. 2、 在薄餅上放入一層奶油,在奶油上鋪上一層芒果.把餅包裹成長(zhǎng)方形或正方形即可,