怎么做出又薄又好吃的班戟/千層皮
可愛以夢
班戟皮
52.7w
難度:中等
制作時間:5-20分鐘
有了這個一學就會的班戟皮配方，今年的夏天再也不用擔心沒有班戟吃了。盡情的，瘋狂的制作各種口味的班戟吧！
主料6種
低筋面粉
50g
牛奶
250ml
糖粉
30g
玉米淀粉
30g
雞蛋
3個
黃油
14g
輔料1種
不粘平底鍋 26cm
做法11步
1
原材料備齊了。
2
把純牛奶倒入容器里，篩入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉攪勻。
3
雞蛋打入另外一個容器里。
4
雞蛋拌勻成蛋液，加入步驟2的混合面糊攪勻。
5
黃油隔水融化，取一勺子攪拌好的混合面糊，加入融化后的黃油里拌勻。
6
攪勻后倒回混合面糊里，再次攪拌均勻。
7
面糊攪拌均勻完成了，有許多小顆粒，要過濾至無顆粒為此(至少過濾了次以上）。完全無顆粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
8
用26cm不粘平底鍋(這個方子可以煎出12張班戟皮)。面糊冷鍋入鍋，攤平整后開小火煎。每次勺一次面糊時，都要先把容器里的面糊攪拌均勻。(這樣保持每張班戟皮的濃度一樣)。
9
煎至面皮中間浮起來就可以了。因為因為面皮很溥，只要煎單面即可。
10
你們看班戟皮非常溥，非常有韌性。
11
出鍋后用廚房用紙隔開每一張班戟皮，放入冰箱冷藏半小時。有了這個菜譜，今年的夏天可以制作各種口味的班?了。做千層蛋糕也是非常完美的選擇！
小貼士
班戟面糊一定要過濾至完全無顆粒為此
自制班戟面皮怎么做好吃又簡單，做法圖解
主料
低筋面粉 ：50
牛奶 ：250ml
糖粉 ：30
玉米淀粉 ：30
雞蛋 ：3個
黃油 ：14
輔料
不粘底平鍋 ：26cm
具體步驟
第一步
1.把純牛奶倒入容器里，篩入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉攪勻。
第二步
2.雞蛋打入另外一個容器里。
第三步
3.雞蛋拌勻成蛋液，加入步驟1的混合面糊攪勻。
第四步
4.黃油隔水融化，取一勺子攪拌好的混合面糊，加入融化后的黃油里拌勻。
第五步
5.攪勻后倒回混合面糊里，再次攪拌均勻。
第六步
6.面糊攪拌均勻完成了，有許多小顆粒，要過濾至無顆粒為此(至少過濾了次以上）。完全無顆粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
第七步
7.用26cm不粘平底鍋(這個方子可以煎出12張班戟皮)。面糊冷鍋入鍋，攤平整后開小火煎。每次勺一次面糊時，都要先把容器里的面糊攪拌均勻。(這樣保持每張班戟皮的濃度一樣)。
第八步
8.煎至面皮中間浮起來就可以了。因為因為面皮很溥，只要煎單面即可
第九步
9.出鍋后用廚房用紙隔開每一張班戟皮，放入冰箱冷藏半小時。
班戟皮怎么做得薄黃好吃
1、蛋黃中加入糖粉,用打蛋器充分攪打均勻后,加入牛奶,邊加邊用打蛋器攪拌均勻. 2、再往混合蛋液里加入已經過篩過兩次的低筋面粉,混合攪拌均勻,至成為沒有面疙瘩的面糊. 3、黃油隔熱融化后,再加入面糊中,邊加邊混合攪拌均勻. 4、用保鮮膜罩好面糊,放進冰箱冷藏30分鐘(提示:面糊不能有任何面疙瘩,如果有,可再過篩一次,這樣才能保證面糊光滑). 5、面糊冷藏時,準備餡料.淡奶油加糖粉打發至可以裱花的硬度(硬一些包的班戟才能好看有型).
班戟皮怎么做好吃,千層班戟皮的家常做法
用料 主料 班戟粉一袋150克 涼開水330毫升 雞蛋4個 白砂糖30克 奶粉30克 千層班戟皮的做法 1. 將需要的材料準備好,此配方小胖做了8寸12張皮 2. 將雞蛋打散,加入白砂糖,用打蛋器攪均勻,攪的時候不用太大力,不要產生太多汽泡 3. 攪勻之后,將涼開水倒入,繼續攪勻 4. 將班戟粉和奶粉倒入拌勻 5. 拌勻之后的面糊
榴蓮班戟的皮怎么做
雞蛋.面粉.糖.【水適量】一起拌勻.上火煎成薄餅狀即可.
皮怎么做好吃，班戟（千層）皮的家常做法
最近很流行做班戟和千層，但是有些朋友對皮的做法還不太了解。那么讓我在此賣弄一翻吧。
食材
主料
低筋面粉
50g
雞蛋
2個
白糖
2勺
牛奶
200ml
低筋面粉
50g
步驟
1.雞蛋打散，加入牛奶。
2.加入低粉攪拌均勻。
3.成稀糊狀，能很輕松的流動的稀糊。再怎么攪拌也會有粉粒。
4.過篩是關鍵。我過篩一遍就很好了。
5.放冰箱冷藏30分鐘。
6.離火的平底鍋內倒入一勺稀糊，攤成類似圓形(因為實在攤不了很圓)，放火上加熱，看見有泡泡鼓起，像圖片上一樣，就可以了，離火。
7.用勺撬起一些皮。
8.再用手輕輕慢慢的撕下。
9.放保鮮膜上，以免粘住。表面蓋一層保鮮膜，第二張皮再放上去，以此類放。做好后放冰箱冷藏20分鐘更佳。 因為不太圓，為了美觀，可以修一下邊。
小貼士
用手撕下皮，會燙哦，鍋放在濕毛巾上降溫，然后用電風扇吹走熱氣。
做法，千層班戟皮怎么做好吃，千層班戟皮的家常做法
食材
低筋面粉50克
玉米淀粉30克
糖粉30克
黃油15克
本土新生雞蛋3個
牛奶250毫升
制作時間：
用餐人數：
步驟
1
稱好食材。
2
先倒牛奶，篩入低粉、糖粉和玉米淀粉。
3
牛奶、低粉、玉米淀粉、糖粉，攪拌均勻。
4
雞蛋打好，黃油隔熱水融化。
5
步驟三拌勻后倒少許到雞蛋液，攪拌。
6
黃油倒入蛋液。
7
拌勻后開始過篩。
8
至少過篩三次。
9
班戟皮液做好后放冰箱冷藏半小時。
10
平底鍋有點粘，刷了少許油。一定要小火慢慢煎，不可著急。不粘鍋就不用上油。舀勻液體再倒入一勺班戟皮液，轉一圈，成圓形，起泡變色，熟了取出。做下一張皮。
11
此量做了十三張班戟皮。
12
最后全好了用保鮮膜，一層班戟一層保鮮膜，入冰箱，隨吃隨取。
13
奶油沒打發好，就用了五層班戟皮，一層奶油一層芒果奶油。
14
雖失敗了，皮很成功。
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配上芒果，口感爽滑。其實挺想做榴蓮千層，期待下次啦！
怎么做班戟皮?我怎么次次都做失敗丫
煎的時候火要小.
芒果班戟 怎么制作能讓皮更加柔軟爽口呢？
芒果班戟的做法
1、雞蛋1只打散，加入糖粉10克攪拌均勻；
2、低筋面粉和鹽混合過篩，然后加入到步驟1中；
3、然后加入鮮奶125克，攪拌均勻成為班戟漿（注意掌握好鮮奶的份量，班戟漿太稀或太稠都不行）
4、把7克黃油隔水加熱融化后，加到班戟漿中，攪拌均勻；
5、把班戟漿放入冰箱冷藏一小時，然后取出過篩1-2次，成為光滑無顆料的班戟漿。
6、芒果去皮后，兩側的肉各切開2小片，剩下的芒果肉壓成芒果泥；
7、100ML淡奶油用電動打蛋器打成紋路清晰狀態；
8、然后倒入芒果泥繼續用電動打蛋器攪拌均勻；然后放入雪柜冷藏一個小時。
9、把平底不粘鍋放至火上（我用電磁爐），不用放油，一直保持最小火狀態，盛一勺班戟漿，攤平鋪于平底鍋中間（不用反面）,攤皮的時候盡量攤得薄一點；
10、煎熟后，沿班戟皮邊緣挑起，反轉倒出在大碟上攤涼；
開始包了：
11、取一塊班戟皮，先鋪上適量打發并冷藏過的淡奶油，然后鋪一塊芒果肉片，再鋪一層淡奶油，
12、然后把班戟皮4邊包裹住餡肉，倒扣放在碟上。即成。 小貼士
注意煎班戟皮的時候不用翻面，也不需放油，要最小火慢慢煎哦，也不要煎得太厚，不然口感就大打折扣了哦~~·
做班戟皮,牛油用有鹽的還是無鹽的?
有鹽黃油(Salted Butter)與無鹽黃油(Unsalted Butter)的區別,就在于有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分,相應的乳脂含量少一些,水分含量基本一樣. 有鹽黃油主要用于直接涂抹面包,作為成品食材使用.做為餅干、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油.不過,由于有鹽黃油的含鹽量很低,用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅干什么的,口味上也不會有很大的差別.但如果做班戟皮,最好用無鹽,因為易調控味道