涼拌面萬能醬汁怎么做
主料: 麻醬適量 甜面醬適量 辣醬適量 蒜適量 醬汁的調制: 1、大蒜拍扁,剁成碎末,添加涼開水浸泡10分鐘; 2、取一勺芝麻醬、一勺甜面醬、一勺豆豉辣醬混合; 3、添加泡好的蒜汁攪勻; 4、根據口味酌情添加香油、鹽、糖、香醋和生抽再次攪勻. 溫馨提示: 1、甜面醬可以用豆面醬和黃豆醬替代,辣醬可以選擇自己喜歡的品牌; 2、各種醬的添加比例可以按自己的口味隨意調整.
飄香拌面的醬料怎么做
飄香拌面醬料的做法: 1、調制醬料:在芝麻醬里加入適量花生醬(還可以加點辣椒醬),醬油,鹽水,雞精,蒜末,攪拌均勻,將少許熱油潑入醬中炸出香味來. 2、花生醬調制:需要中火熱鍋,然后下適量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁變金黃色時即可起鍋,攤涼花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細滑膏狀即成. 3、煮面:把水燒開,投入做好的面條,待其浮起即熟.拌面面條最講究原料,一定要選擇高筋面粉或者優質中筋面粉,加適量的水和少量堿與鹽發酵而成的. 4、拌面:拌上釀造醬油、花生醬、香醋、味精、料酒、香蔥即可.
面館干拌面汁子配方
步驟 1 面煮開后 過下冷水 再熱下撈出備用(一定要過冷水,這樣面比較Q) 步驟 2 胡蘿卜黃瓜弄成絲 燙熟后取出備用 步驟 3 無敵醬汁:韓式辣醬2勺+雪碧2勺+麻醬2勺+醬油1勺+辣椒粉1勺+醋一勺+白芝麻!調成醬汁 放進面里攪拌就完成? 步驟 4 想要豐盛點可以加其他配菜:香菇、豆芽、荷包蛋等,超級簡單三步驟:煮好面?燙好的配菜?醬汁=攪拌均勻
涼拌面的醬怎么調?
面煮好涼水沖涼,待用,黃瓜切絲,香菜切斷,蒜末,辣椒油隨意?那就賣袋肉的香其醬就可以了?經濟實會,方便快結?
拌面的醬怎么做?
番茄口味拌面醬的制作方法: 主料: 牛瘦肉末、番茄醬. 輔料: 洋蔥、姜. 調料: 鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水淀粉、牛油適量. 制作方法: 1、洋蔥去掉老皮洗凈后切成細粒備用. 2、姜切末備用. 3、鍋中做牛油,5成熱時下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油備用. 4、鍋中再次放少許牛油,6成熱時下入番茄醬炒出紅油. 5、將肉末下鍋、入少許鹽糖、雞粉調好口味. 6、大火炒出香味后淋上少許水淀粉(也可以不用水淀粉). 7、下入洋蔥粒、淋幾滴鮮醬油出鍋即成. PS: 1、番茄醬建議用最原始的那種,不但便宜而且口味更濃. 2、牛油可以起到增香的作用,不要用花生油代替. 3、洋蔥生吃更有營養,所以要最后下鍋.
面館里的拌面醬料怎么弄
主料:手搟面400g、豆瓣醬350g、五花肉400g 輔料:油適量、鹽適量、蒜頭適量、冰糖適量、大蔥適量、豆芽適量、黃瓜適量 步驟:1、豆瓣醬、五花肉切丁、蒜頭切細.2、鍋里加油,小火熬化冰糖.3、接著把五花肉和蒜頭放進去翻炒上色,這里要用中火炒,不能把肉炒焦.4、接著倒入豆瓣醬和少許清水,煮開即可.5、在煮醬的同時,準備好大蔥、豆芽、黃瓜、手搟面.6、待湯汁濃綢時加入大蔥炒香.7、另一個鍋燒開水,把面放進去煮,煮的時候加點鹽.8、把煮好的面放在事先準備好的涼開水里撈下.9、把豆芽放煮面的鍋里焯下.10、把焯好的豆芽和黃瓜放在面上面.11、最后弄點炸醬就可以吃了.
如何做拌面的醬、
自制拌面肉醬
原料：
五花肉1斤半、洋蔥半個、大蒜4瓣、香菇一小碗 老抽、生抽、白糖
做法：
1、肥肉和瘦肉分開，肥肉要和皮連在一起才好吃。瘦肉切成小塊、洋蔥切成小塊、大蒜切成小丁
2、肥肉切稱和瘦肉大小差不多的塊
3、香菇切成小塊
4、鍋洗干凈，燒熱后，放入少量的油
5、把肥肉塊放到鍋里慢慢炒，一直到肥肉塊出油，鍋里的油變多了，肥肉塊變小。感覺這步有點像煉油
6、盛起肥肉后，再把多余的油倒出來，鍋里面再稍微剩下些油
7、把瘦肉倒入鍋里，炒到變色
8、倒入洋蔥和大蒜炒到變色，出味道
9、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出來
10、放入兩個八角攪勻
11、放入老抽、生抽、白糖，調好顏色和味道，味道可以稍微甜一點。這時候的可以靠老抽來調色。我喜歡顏色深一些，多放了些老抽
12、放入水，水面能夠演過肉丁，先開大火，等火開后改成小火，慢燉一個小時，肉變得很軟、湯汁變稠變少后，關火起鍋
怎么做拌面的調料
拌面的主基調湯汁: 香蔥末、生姜末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯(水也可). 將上述材料匯于一個鍋內,熬開10分鐘,關火涼涼待用. 拌面的加味調料: 食醋、蒜末水、辣椒碎(或韓國拌飯辣醬)、辣椒紅油、炒芝麻碎(或芝麻醬)、熟花生碎等. 拌面的調色蔬菜: 香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條(塊)等綠色蔬菜,生的要焯水做熟. 操作: 用粗細均勻的圓形或方形面條,煮至剛熟(九成),撈至冷水中投涼,再撈出控干水分,放入大碗中,先澆上湯汁,然后根據自己的喜好隨意添加調料及蔬菜.這樣,一碗清香淡雅、經濟實惠的拌面就可以盡情享受了. 另外,你可以根據自己的需要,適當加些熟雞絲、熟肉絲什么的.
涼拌面的醬料怎么做
提供十種口味你看看滿意不~~
1.普通干面醬
材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。
貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
2.南乳干面醬
材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。
做法：將所有材料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個人喜好而調整。
3.海鮮干面醬
材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。
做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的干面醬，海山醬是臺式里面很重要的一種基礎醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調出一種干干甜甜的干面醬料。
4.蠔油干面醬
材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
5.沙茶干面醬
材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。
6.蝦米干面醬
材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。
做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。
用途：可用于拌面拌飯，或是燙青菜淋醬。
7.蒜香干面醬
材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。
做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調理機中打成出油泥壯備用；
2、：將所有調味料攪拌，與做法一的材料充分混合即完成醬料；3、：拌面食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。
8.雞汁干面醬
材料：青蒜20克，八角2粒，雞油30克，雞胸肉1副。
調味料：雞高湯4杯，鹽1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段備用。2、將青蒜段、八角、雞油充分炒香，然后加入所有調味料，以中小火煮與約10~12分鐘出味。3、放入雞胸肉，以小火煮熟（8~10分鐘），熄火后浸泡10分鐘即完成。4、拌面食用時，可將雞胸肉撕成肉絲，搭配適量一起食用。
9.雪菜干面醬
材料：雪菜末1杯，絞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。
調味料：蝦油1／5大匙，糖1小匙，鹽1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。
做法：將蝦油、絞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，隨即放入雪菜末、糖、鹽、胡椒粉與水，一起煮滾入味即完成。
10.臺式干面醬
材料：蒜泥1／2大匙，蔥姜水100毫升，芝麻醬3大匙。
調味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，檸檬汁1大匙，鹽1大匙，糖1大匙。
做法：將所有材料與調味料混合均勻即可。
備注：蔥姜水的做法：將少許蔥及姜拍碎，浸泡在冷開水中30分鐘，再過濾出湯汁，即為蔥姜水
怎么做拌面的醬汁
主料: 牛瘦肉末、番茄醬. 輔料: 洋蔥、姜. 調料: 鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水淀粉、牛油適量. 制作方法: 1、洋蔥去掉老皮洗凈后切成細粒備用. 2、姜切末備用. 3、鍋中做牛油,5成熱時下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油備用