鎮(zhèn)江香醋的特點。永春老醋的特點山西老陳醋的特點，保寧醋的特點？

山西老陳醋的特點是顏色光澤透亮，酸甜綿香；鎮(zhèn)江香醋的特點是顏色為烏黑色，口感酸而不澀，香而微甜；保寧醋的特點色澤紅棕，醇香回甜；永春老醋的特點是酸味柔和，稍有甜味，回味悠長。

山西老陳醋是中國四大名醋之一，全山西大大小小的醋生產(chǎn)企業(yè)也有1000多家。

鎮(zhèn)江香醋屬于黑醋、烏醋，具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。

保寧醋以麩皮為主要原料，以名貴中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質泉水，精釀而成。

永春老醋以優(yōu)質糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。

選醋技巧

1、看標簽。按照國家標準的要求，食醋產(chǎn)品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。

看清生產(chǎn)日期，不要購買過期產(chǎn)品。看清生產(chǎn)廠家，不要被類同標簽圖案誤導。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點。

2、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質量較好。

3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。

山西陳醋與中國其它四大名醋的區(qū)別

山西陳醋北方著名食醋.低溫酒精發(fā)酵,高溫醋化,地火熏蒸變色,陳釀期長,夏日曬,冬撈冰,色澤黑紫,味清香,質濃稠,酸味純厚,回味綿長. 鎮(zhèn)江香醋,固態(tài)分層發(fā)酵釀制,大小四十多道工序,具有色香酸醇濃的特點,為江南名醋. 四川保寧醋以麩皮為原料,陳釀長達一年,色澤黑褐,酸味濃厚,有特殊的芳香. 福建紅曲老醋,以糯米,紅曲等為原料,液體發(fā)酵,經(jīng)多年陳釀而成,色澤棕黑,酸而不澀,香中有甜,風味獨特. 江浙玫瑰醋以大米為原料,鮮艷透明,玫瑰紅色,利用自然界微生物,季節(jié)有限.特殊清香,酸而不刺激.

酸辣粉是不是必須要用保寧醋?

正宗的應該是,因為保寧醋產(chǎn)于四川,但是其它陳醋和香醋也一樣可以用.

怎么選擇醋

老陳醋、香醋、保寧醋老陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成的.其特點是色澤黑紫,醋液清亮,醇厚不澀.保寧醋色澤黑褐,香而微甜,具有特殊的芳香風味.香醋以糯米為主要原料釀造,以香而微甜,酸而不澀著稱.在烹制熱菜時,老陳醋和保寧醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜肴中. ■玫瑰米醋玫瑰米醋是以大米為原料釀造而成的與老陳醋等的風味有較大差別.常和野山椒辣醬等調(diào)成酸辣汁,用於烹制酸湯魚等菜肴. ■白醋白醋有兩種,一種是釀造白醋,其特點是無色透明,酸味柔和,清香酸甜;一種是合成食醋,其特點是無色透明,酸味濃烈單一,尖酸刺鼻,口味不柔和,涼拌菜時最好別用.質量報綜合報道

保寧醋和普通醋有啥區(qū)別？

寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn)，為中國“四大名醋”之一，始創(chuàng)于明末清初，迄今已有400多年歷史。因產(chǎn)于閬中(古稱保寧府)，故稱之為“保寧醋”。保寧醋以大米、玉米、皮為原料，用砂仁、白蔻、黃連、杜仲等70余味中藥為曲藥取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質泉水(古稱觀音圣水)，精釀而成.

保寧醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食欲的功效，有“離開保寧醋，川菜無客顧”

保寧醋

之說。保寧醋不僅是調(diào)味佳品，而且含有十八種人體必須的氨基酸，多種維生素和有益于健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素，具有開胃健脾、增進食欲、平血壓、抗病抑癌之功能。保寧醋是中國唯一的“藥醋”，有防癌抑病的功能，保寧醋廠區(qū)附近數(shù)十年來無一人患癌癥。

陳醋，米醋，白醋，果醋這四種醋有什么區(qū)別

陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，并能長期貯存！陳醋適合用來做需要有酸味較重且顏色較深的菜，例如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿卜皮等。吃餃子、小籠包時，用陳醋來解膩也再適合不過了！

米醋是多種醋中營養(yǎng)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質和多種維生素，吃它也很健康！研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。

米醋是一種非常好的調(diào)味品，它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。同時，在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。

白醋的成分最簡單，是用蒸餾過的酒發(fā)酵制成的，除了醋酸和水幾乎不含有其他的營養(yǎng)元素。。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用于烹調(diào)，特別是西餐中用來制作泡菜

果醋是近年來非常火的飲品，維生素、氨基酸含量比一般的醋多很多，時常喝一點還有瘦身的效果。經(jīng)常用蘋果醋來涂抹皮膚，可以恢復皮膚的酸堿平衡，令皮膚達到更加健康水潤的狀態(tài)。

哪個地方生產(chǎn)的醋最好?

“天下第一醋”,山西老醋

老醋是什么醋?

作為調(diào)味品，我們已經(jīng)使用了兩三千年了，現(xiàn)在市場上的醋也是五花八門，除了米醋、香醋、陳醋，還有什么餃子醋、泡蛋醋、果醋。它們有區(qū)別嗎？分別有什么用途呢？怎樣吃醋才能對身體健康有好處呢？ 果味醋是一種介于飲料和醋之間的飲品。其實，果味醋早已大名鼎鼎。據(jù)稱，美國的巴門特洲有許多長壽老人，就是以果醋為傳統(tǒng)飲品。據(jù)我國生產(chǎn)果味醋的廠家介紹，在飲料中 加入醋的成分，目的是想讓大家盡可能多的吃醋，因為醋里面有許多人們需要的營養(yǎng)成分。 那么，醋對人體健康究竟有什么益處呢？ 從中醫(yī)角度講，五味入五臟，五味是酸苦甘辛咸，五臟呢，心肝脾肺腎，其中酸味能入肝臟，有一定的柔肝、養(yǎng)肝和護肝的作用。據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》和《本草綱目》記載，醋能夠殺蟲、解毒。另外，從目前的研究來講，醋具有一定的降脂減肥作用，同時對中老年的冠心病、心絞痛以及高血脂有一定的治療作用。 我國是世界上產(chǎn)醋最早的國家。我們現(xiàn)在使用的醋分為釀造和配制兩種。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是釀造醋。釀造醋主要由糧食、水和鹽等釀造而成，只是不同的醋，由不同的糧食釀造。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋則是大米，陳醋是由高粱釀造的，麩醋是以麩皮為主，這樣，醋中就含有了糧食等原料。醋具有許多營養(yǎng)成分，比如氨基酸，維生素B1、B2，有機酸，蛋白質，糖類等。醋在烹調(diào)加熱的過程中，能把其中的鈣、磷、鐵等成分溶解出來，十分利于肌體吸收和利用，所以，我們在平時的生活中，多吃一點醋是很有好處的。 那么在生活中，怎樣多吃醋呢？一種方法是，我們平時在炒菜、做湯、吃面食的時候，常放一點醋。另外一種方法就是有意識地喝一點醋。那么怎么喝呢？專家的建議量是每天喝兩次，每次3毫升，喝的方法是把醋兌上水喝，每天早晚各喝一次。為什么要兌水喝呢？因為每種醋的酸度不同，如果酸度過高的話，直接喝下去，可能就會傷及口腔、咽喉和胃了。 醋的酸度就是醋瓶上標明的總酸含量，也就是每100毫升多少克，這個克數(shù)就是醋的度數(shù)。2000年9月1日，我國發(fā)布了食用醋總酸含量的標準，要求醋的度數(shù)不能低于每100毫升35克。如果低于35克，不僅醋的味道不醇厚，也容易受到細菌的污染，不宜保存。 任何東西都是有一定限量的，醋也不例外。一般來說，一個健康成年人每天的食醋量是20毫升～40毫升。在《本草綱目》中李時珍說，醋傷脾。專家也告訴我們，醋對某些人有一定的禁忌，比如脾胃比較弱的人、胃酸過多的人，還有就是做過膽囊切除手術以后的人，在半年之內(nèi)要盡量少食醋，最好是不食醋。另外，像骨頭受傷的人和肝硬化患者，最好不要吃醋。

那種醋比較好

你好!!山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋和浙江米醋 保寧醋是惟一的藥醋 另附中國十二大名醋:1 水塔 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產(chǎn)品) 2 保寧 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產(chǎn)品) 3 恒順 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產(chǎn)品) 4 東湖 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產(chǎn)品) 5 珍極 (中國馳名商標,中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 6 海天 (中國馳名商標,中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 7 燈塔 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 8 笑廚 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 9 玉兔 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 10 龍門牌 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 11 天立 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 12 巧媳婦 (國家免檢產(chǎn)品) 謝謝!!

陳醋可以用保寧醋嗎

可以