請(qǐng)問這是什么魚?
這是:馬面魚,又叫耗兒魚,百度可查
南方叫耗兒魚北方叫什么
四川的叫法是“耗兒魚”,外地人叫法有“扒皮魚”. 學(xué)名“老鼠魚”和“綠鰭馬面鲀”.
扒皮魚是什么魚
扒皮魚即馬面魚
學(xué)名叫綠鰭馬面鲀,在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、而包魚、燒燒角。近年來隨著新資源的探索,新漁場(chǎng)不斷開發(fā),馬面角的產(chǎn)量逐年倍增,馬面魚是一種溫暖性近底層魚類,主要分布于我國東、黃、渤海,朝鮮和日本,也見于南非。
目前以我國東海的產(chǎn)量為最多,最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸左右,已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類品種。
馬面魚不僅產(chǎn)量高,而且魚汛比較集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。這種魚的集群性很臺(tái),來勢(shì)非常猛,雖已成為市場(chǎng)的大宗商品,但由于這種魚外形丑,價(jià)值低,易腐敗,不受消費(fèi)者的歡迎,如果能將大批低值魚,加工成魚糜、熟食、干制和罐頭等多種食品,既方便顧客,又增加了飼料,它有利于“魚盡其用”及開展以食為主的綜合利用,變廢為寶,變低值為高值,這樣,就可大大提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值,增加花色品種,改善人民生活,增加國民經(jīng)濟(jì)的收益。
馬面魚可食魚肉的加工 馬面魚資源豐富,無毒,含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分(見表1),營養(yǎng)價(jià)值不比其它魚類差,是一種價(jià)廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看,一般消費(fèi)者習(xí)慣上不太愛吃,個(gè)別的人吃了有過敏性反應(yīng),因此對(duì)這種魚產(chǎn)生了懷疑,所以市場(chǎng)上不受歡迎,上海魚品加工廠為了充分利用這一資源,用改變其外形,試制和生產(chǎn)了各種加工制品,如:魚糜制品有色魚糕和魚餅、魚蛋卷、魚排、魚香腸;熟食品有油炸魚圓、水發(fā)魚圓;干熏制品有馬面魚干;魚罐頭類有濃頭魚塊、五香魚塊、辣味魚塊、香炸鲀魚等。
怎樣識(shí)別泰國耗兒魚?
耗兒魚,學(xué)名綠鰭馬面鲀(file fish),又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
體甚側(cè)扁,長(zhǎng)橢圓形。頭側(cè)視呈三角形,上緣斜直,吻長(zhǎng),尖突。口小,前位。上、下頜分別有牙2行和1行,呈門齒狀。鰓孔較大,側(cè)位。鱗細(xì)小,上有數(shù)行小刺,直接生在基板上。背鰭2個(gè),第一背鰭有2鰭棘,第一鰭棘始于瞳孔上方。臀鰭和第二背鰭相對(duì),同形。兩腹鰭退化,合成一短棘,連于腰帶末端,不能活動(dòng)。尾鰭圓形。體藍(lán)灰色,第二背鰭、臀鰭和尾鰭綠色。
眼小、位高、近背緣。鰓孔小,位于眼下方,鱗細(xì)小,絨毛狀;體呈藍(lán)灰色,無側(cè)線。第一背鰭有2個(gè)鰭棘,第一鰭棘粗大并有3行倒刺;腹鰭退化成一短棘附于腰帶骨末端不能活動(dòng),臀鰭形狀與第二背鰭相似,始于肛門后附近;尾柄長(zhǎng),尾鰭截形,鰭條墨綠色。
第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色,故而得名。
耗兒魚是在重慶才叫耗兒魚的嗎
是這樣的,還有四川多數(shù)地方也叫耗兒魚,其他地方叫剝皮魚
有誰知道"耗兒魚"是什么意思?是哪里的方言呀?
是一種魚,南方(廣東)叫剝皮羊,因?yàn)橐阉饷婺菍悠內(nèi)ゲ拍苤? 又有的地方叫“牛仔魚” http://baike.baidu.com/view/475496.html
耗兒魚有鱗嗎
有的,市場(chǎng)上的耗兒魚都是剝了皮出售的,它的魚鱗很堅(jiān)硬,通常被稱為扒皮魚或者馬面魚.
耗兒魚是什么魚
又叫馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛
耗兒魚又叫什么,有哪些營養(yǎng)價(jià)值?
【地方名】 馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛.資料來源:百度百科
武昌魚和耗兒魚是一種魚嗎?有什么區(qū)別?
武昌魚和耗兒魚肯定不是一種魚啊,它們的區(qū)別還蠻多的,有外形不一樣;還有武昌魚的體內(nèi)魚刺較多,骨頭硬.而綠鰭馬面鲀和馬鮫魚體內(nèi)魚刺較少,骨骼較軟等等.