剝皮魚的做法 剝皮魚多少錢一斤
前言剝皮魚是一種營養相當豐富的魚類,它的蛋白質含量特別高,每100克魚肉就含1.92克的蛋白質,其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等.剝皮魚的食療作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥.通常我們做這個剝皮魚那么紅燒,要么糖醋,今天選擇一道糖醋的做法,做出來味道還不錯喲!
西安海鮮的批發價和零售價格？做歌市場調查，知道的說下
花魚15元/斤、大條剝皮魚10元/斤、魷魚16元/斤、帶魚12元/斤。
桃花艷、魚蝦肥。連日來，產自渤海灣的水產品源源不斷地涌入市區各農貿市場，市民餐桌上憑添了數道味美可口的佳肴。
據芝罘工商部門統計顯示，市區各農貿市場日上市水產品超過10萬公斤，其中超過八成以上為剛“上岸”的鮮海產品。
14日早6時許，記者在市區市區最大的水產批發市場環海路市場看到，來往車輛不斷，海鮮交易紅火，鮮活的海怪、爬蝦、長腿蛸等剛從車上卸下，就被采購的業戶搶空。
“爬蝦是新近上市，目前銷得很火。”一位批發爬蝦的老板告訴記者，爬蝦的漁期在4—7月份和10—11月，目前數量還較少，價格偏高，批發價一般在20元每斤。老板表示，生長了一個冬天的爬蝦目前是最肥的時候。再過幾周，爬蝦將大量上市，屆時價格也會回落不少。記者注意到，以往出了正月就難見的海怪，目前依然在市場熱賣，批發價每斤25元仍供不應求。據介紹，由于海怪無法人工養殖，因此海怪上市期短，導致價格居高不小。
據介紹，目前市場各海鮮品種基本全了，但部分海鮮的個頭小、數量也少，因此價格還有點高。工商部門表示，隨著天氣回暖，預計再過半月，本地鲅魚、海捕活蝦、爬蝦、螃蟹等海鮮將大量上市，海鮮價格還會稍降，市民到時就可以大飽口福了。 (良韜 晉平 王倩 詩星)
10月份水產品市場走勢分析水產品交易旺盛
2005-11-22 14:43:20
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今年10月水產品市場交易旺盛，交易品種琳瑯滿目，水產品價格出現小幅下跌。據中國水產學會對全國近60個水產品批發市場交易情況統計，水產品市場交易量進一步擴大，10月水產品成交量環比上升了13%，與上年同比上升了18%；水產品市場交易價格與上年同比雖然上漲了6.6%，但與上月比再次小幅下跌，價格總水平環比下降了2.2%。 從分類環比價格指數上看，海水產品價格下跌了2.3%，其中海水魚類價格下降了2.4%，甲殼類價格上漲了3.3%，貝類價格下降了6%，頭足類價格下降了9%，藻類價格下降了近1%；淡水產品價格下降了2%，其中魚類價格下降了3%， 甲殼類價格上漲了3%，其他類價格1.6%。 從分類同比指數上看，海水產品價格上漲了9%，其中海水魚類價格與上年同期基本持平，甲殼類價格上漲了27%，貝類價格上漲了11%，頭足類價格下降了6%，藻類價格下降了近11%；淡水產品價格上漲了3.3%，其中魚類價格上漲了2.7%，甲殼類價格上漲了6%，其他類價格上漲5.7%。 價格走勢特點（一）水產品價格整體走勢疲軟。從環比指數上看，監測的8個分類價格指數中，除2個品種指數上升外，其余種類指數出現下跌。監測的49個品種中，21個品種價格上漲，5個品種價格基本持平，其余品種全部下跌。 （二）魚類價格下跌，甲殼類價格上漲。監測10個品種的海水魚類中只有3個品種上漲，其余品種下跌；12個淡水魚類品種中只有3個品種小幅上漲，其余品種下跌。而甲殼類產品價格卻普遍出現了上漲，監測9個品種的甲殼類產品中有7個品種上漲，3個品種的淡水甲殼類產品全部上漲。 （三）成交量仍然保持較高的水平。10月水產品市場成交量比9月雖然有所下降，但整體水平仍然較高，水產品處于交易旺盛的季節。 未來預測影響水產品市場交易的主要因素，一是上市量明顯增加。海水和淡水產品都進入了收獲旺季，海洋捕撈產品處于休漁后的第二個月份，捕撈量仍然很高；淡水產品隨著冬季的逐漸到來，陸續起捕上市，上市量增加明顯。二是消費量比較穩定。隨著秋冬季節的到來，農產品上市量增加，品種繁多，價格也有所下降，居民消費的品種可供選擇性增多，水產品消費相對穩定。 進入11月后，隨著冷空氣的南下，將對海洋捕撈生產帶來一定影響，加之海洋資源相對減少，捕撈成本增加，冰鮮捕撈上市量將減少，受此影響，海洋捕撈魚類產品價格可能有所上漲；淡水魚類產品仍將處于上市高峰，而需求量比較穩定，價格還將小幅回落。
現在同川路的水產一般都是什么價格?
多包魚 30塊錢一斤
魚皮與魚肉那個更有營養？
在中國的南梁時期的一本藥書有記載“魚皮”作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚皮”味甘咸性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬干的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“干煸”等等。
在這里咱主要是整整“淡水魚皮 ”之大菜：“‘涼拌魚皮 ’”
一、南派
廣東順德魚皮，以廣州‘陳添記’為代表。提起涼拌魚皮，最出名的就是廣州寶華路上的“陳添記”了。
里面都附上了花生與調 好味道的油包。這樣適合不同人的口味。是什么魚的魚皮呢？魚皮弄掉魚肉咋辦？嘿嘿，在這里讓我解釋一下吧，正宗的用的魚都是鯪魚，刮肉去皮，皮就是現在你們吃到的魚皮，魚肉用來做魚滑，魚膠。
二、北派
精工細做派。中原地區以山東的‘山東微山湖魚館’為代表。代表菜：三吃黑魚。特別是“涼拌魚皮”，清脆爽口，算得一道久吃不厭的好菜。
黑魚皮，水焯后涼拌；魚肉切片兒，做生魚片；頭尾骨架魚腸吊湯。秘訣是魚必須鮮活。
民族傳統派。以黑龍江的‘赫哲族殺生魚’為代表。世界上有不少民族有吃生魚的習慣，但是都沒有赫哲族的吃法多。。“涼拌魚皮絲”，是將魚皮在火上燎一下，或在開水里涮一下，刮掉鱗，切成細絲，拌上作料，筋道可口，勝過海蜇；“拌菜生魚”，是將活魚肉剔下切絲，拌上野生的“江蔥”、野辣椒或洗去淀粉的生土豆絲、綠豆芽、粉絲、白菜絲、黃瓜絲等，調上各種佐料。醋一般不能缺少，沒醋時用野櫻桃汁代替。。“純生魚片”，是把最新鮮的魚肉切成薄片，蘸鹽與醋直接食用。“凍魚片”漢族俗稱“刨花”，是在冬季將凍魚剝皮，切削成象刨花一樣的薄片，蘸調料而食。因為殺生魚的多是數斤重一條的魚，所以沒有細魚刺扎口之虞。“生魚籽醬”，有晶瑩剔透、大若黃豆、色呈橘紅的大馬哈魚籽，還有墨綠色的如米粒大小的鰉魚籽，加上鹽、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，營養價值極高。赫哲族獨特的食魚法還有魚條、魚干、魚松等等。
赫哲族人口約4000多人，主要分布在祖國東北邊疆——松花江、黑龍江和烏蘇里江沿岸。赫哲族是我國北方唯一以捕魚為主要生產方式和使用狗拉雪撬的民族。赫哲族在歷史上因以魚皮為衣和善于使犬，而被稱為“魚皮部”和“使犬部”……
對了，黑龍江還有一種魚皮做法：干炸大馬哈魚皮。咸大馬哈魚皮切條，入油鍋，炸酥。干香酥脆，是別的地方吃不到的，是黑龍江的特產。
■酸辣魚皮
要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法
也不同。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來并不繁瑣，不需要準備很多稀奇古怪的調味料，
只要家里常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：
1.選用新鮮的魚，洗凈后用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗
凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒后加入調味料A，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即
可。
■紅燒魚皮
材料：野生沙魚皮200克，高湯、自制調料、陳醋、芫茜等適量。
做法：將沙魚皮洗凈，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。
特點：口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能制作如此美味魚皮的人不多。沙魚皮富含膠質原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰。
急問!今晚把扒皮魚連頭,皮一起燉了,有毒嗎
皮上有細砂.最好是去皮.不去皮的話用熱水燙一下,刮去砂也行.扒皮魚沒毒的.也不過敏
一斤油豆腐耗油多少?
30克
扒皮魚是什么魚
扒皮魚即馬面魚
學名叫綠鰭馬面鲀，在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、而包魚、燒燒角。近年來隨著新資源的探索，新漁場不斷開發，馬面角的產量逐年倍增，馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非。
目前以我國東海的產量為最多，最高年產量已達25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。
馬面魚不僅產量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。這種魚的集群性很臺，來勢非常猛，雖已成為市場的大宗商品，但由于這種魚外形丑，價值低，易腐敗，不受消費者的歡迎，如果能將大批低值魚，加工成魚糜、熟食、干制和罐頭等多種食品，既方便顧客，又增加了飼料，它有利于“魚盡其用”及開展以食為主的綜合利用，變廢為寶，變低值為高值，這樣，就可大大提高經濟價值，增加花色品種，改善人民生活，增加國民經濟的收益。
馬面魚可食魚肉的加工 馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分(見表1)，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產生了懷疑，所以市場上不受歡迎，上海魚品加工廠為了充分利用這一資源，用改變其外形，試制和生產了各種加工制品，如：魚糜制品有色魚糕和魚餅、魚蛋卷、魚排、魚香腸；熟食品有油炸魚圓、水發魚圓；干熏制品有馬面魚干；魚罐頭類有濃頭魚塊、五香魚塊、辣味魚塊、香炸鲀魚等。
蹦蹦蝦能不能做魚餌?
裝鉤時要將鉤尖從背部穿出,不然魚吃鉤時蝦會成一個球將鉤包住.