蠶豆的做法大全，蠶豆怎么做好吃

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克

調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法：

1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

3、當蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法：

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。

2、鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條

調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

做法：

1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中。

2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

雪菜豆瓣酥

原料：雪里蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

調味料：料酒少許、醬油少許、淀粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料略腌；蠶豆洗凈、先煮熟沖涼；雪里蕻洗凈、切碎。

2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪里蕻和蠶豆瓣同炒，并加入濕淀粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

素炒寶石

原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克

調味料：精鹽、雞精、精制油、淀粉

做法：

1、將小西紅柿切成四小塊。

2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。

3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用濕淀粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。

蠶豆瓣炒韭菜

原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克

調味料：生姜末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許

做法：

1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗凈瀝干后切段備用。

2、起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。

3、將蠶豆放入鍋中并加水炒至熟軟。

4、最后加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。 .

關于蠶豆怎么做好吃的方法

大家都知道，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，對預防腸癌有作用。以下就是

一、蠶豆的做法指導

1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。

2. 制成蠶豆芽

，其味更鮮美。

3. 蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。

4. 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5. 蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制。

5. 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

二、蠶豆的做法酸菜炒蠶豆材料:

咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精做法:

1.咸菜(或酸菜)切碎，蠶豆去外衣分成兩半。

2.油鍋燒熱，放咸菜和蠶豆炒一會，加少許水和鹽燜一下。

，你都學會了嗎？

蠶豆怎么做好吃?

蠶豆最后是煮來吃,因為炸制品油太多,對身體不好. 取500克生蠶豆,用35度水浸泡,直至蠶豆發起. 配料;大料5粒,花椒5克,渾香10克. 用不銹鋼鍋,放入配料后待開鍋后,放入泡好的蠶豆. 中火煮15分鐘即好. 味道清香,適口,是喝酒即左餐之佳品

蠶豆怎么做才比較好吃?

1.老蠶豆浸泡三四天2.殼剝去一半或全剝掉3.放半個小時左右等水瀝干4.下小半鍋油加熱5.油七八層熟時放入蠶豆開始煎炸,過程中用漏勺頻繁地翻蠶豆,直到蠶豆成透明狀浮出油面即可撈出瀝油了6.等蠶豆有點涼了灑上椒鹽即可上桌了 注:炸的時間不要太長,透明浮在油面即可撈出,有的量可根據蠶豆的多少增減,只要保證每次鍋里的油滿過蠶豆就行,如果炸得多想保存的話就等出鍋的蠶豆瀝完油,冷卻以后再灑入椒鹽,然后真空保存,下次吃的時候同樣味好哦!呵呵,試試吧!我家夏天經常做的,我老爸拿它做下酒菜的,餓的時候也可以隨手抓來吃!確實美味哦!

蠶豆怎么做好吃

清炒,吃原味.

蠶豆要怎么做才好吃啊？

用干辣椒，蒜末熗鍋，放上肉，然后在肉8分熟的時候下蠶豆，炒到豆子變色，肉熟了，即可。

注意：豆子不要炒老了，不要加水。

很好吃，可以吃一大碗飯，呵呵~

怪味蠶豆

主料： 蠶豆 600克

配料：

調料： 姜 5克 大蒜 5克 鹽 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻醬 40克 花椒粉 3克 甜面醬 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白礬 2克 花生油 150克 各適量

此小吃咸甜麻辣，醇鮮香酥。

制作方法

1.將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。

2.將蠶豆（干蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝干水，除去表皮黑線，備用。

3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝干油。

4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。

拌蠶豆沙

主料： 蠶豆 200克

配料： 榨菜 50克 腌雪里蕻 50克

調料： 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量

口感 味道鮮美，清淡適口。

制作方法

1.干蠶豆放水中泡發，剝去豆皮，放干凈碗內置蒸鍋內，隔水蒸酥后取出，放鍋內用鍋鏟壓成泥，晾涼后盛入盤內。

2.腌雪里蕻放水中清洗干凈，擠干水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成細末。

3.雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盤內，加入白糖、香油、味精，拌勻即可。

新鮮蠶豆怎么做好吃?

媽媽常做的一種很好吃,你可以學習一下. 用干辣椒,蒜末熗鍋,放上肉,然后在肉8分熟的時候下蠶豆,炒到豆子變色,肉熟了,即可. 注意:豆子不要炒老了,不要加水. 很好吃,可以吃一大碗飯,呵呵~

青紅燴蠶豆做法,青紅燴蠶豆怎么做好吃

原料:新鮮蠶豆500克(去皮后凈重約200多克)、青紅尖椒各1支、香菇2朵、清水或者高湯適量 調料:蔥蒜末各1/2大勺、濃縮高湯1小勺(或者雞精適量)、鹽1/2小勺、白糖少許、生抽醬油1大勺、水淀粉1大勺 做法:1.新鮮蠶豆去掉外皮和內皮洗凈,青紅尖椒和香菇洗凈切成片備用.2.炒鍋倒油燒熱,油溫5成熱下蔥蒜末爆香.3.倒入蠶豆和香菇片翻炒幾下.4.倒入適量清水,加鹽、濃縮高湯、白糖大火煮滾,改成中火煮至蠶豆軟爛熟透,鍋中剩余少許湯汁.5.倒入青紅尖椒,加醬油調味炒勻,略煮片刻.6.最后淋入水淀粉,勾薄芡即可出鍋.

蠶豆怎么做好吃又簡單

蠶豆泡下 蠶豆去皮焯水 加少許牛奶放料理機打成蠶豆泥 打好的蠶豆泥是這個樣子 紫薯南瓜山藥都蒸熟放保鮮膜壓成泥 把一塊蠶豆泥按扁圓 包上紫薯/山藥/南瓜/紅豆泥 包好揉圓 用餅模按出就可以了 放保鮮盒里待冷藏/冷凍 紅豆包蠶豆的一樣 集體放好入冰箱~

涼拌蠶豆怎么做好吃，涼拌蠶豆的家常做法

用料

主料

蠶豆300克

輔料

小蔥

7克

小米辣

9克

大蒜

8克

老姜

6克

大蔥

0.5顆

有機亞麻籽油

3克

醬油

8克

醋

6克

雞精

1克

鹽

1克

花椒油

2克

油潑辣子

2克

涼拌蠶豆的做法

1.

蠶豆去殼待用。

2.

再備好老姜，大蒜，小米辣，大蔥，小蔥，有機亞麻籽油。

3.

鍋里倒入適量清水，放入蠶豆煮至變色。

4.

煮蠶豆的時候，準備其他調料：醬油，醋，老姜、大蒜、小米辣、小蔥、大蔥全部切碎。

5.

觀察鍋里的蠶豆變色后，關火，撈出。

6.

將蠶豆過一下冷開水，瀝干水分備用。

7.

往蠶豆里調入適量鹽。

8.

放入姜蔥蒜、小米辣、醬油、醋、雞精，花椒油，油潑辣子，有機亞麻籽油。

9.

將蠶豆同調料混合，攪拌均勻。

10.

裝盤，上桌。

烹飪技巧

1、調料可根據個人口味調整。