臭桂魚的營養價值
臭桂魚的營養價值具體表現在以下幾點：
1、臭桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質，其實保證人體新陳代謝的重要營養物質，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們日常生活所需要的能量。
2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們日常生活所消耗的能量，不會變得手腳無力。
3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養元素。
4、臭桂魚所含有的營養物質具有補虛的功效。因為桂魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃臭桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
5、吃臭桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復。
6、臭桂魚具有控制體重的功效。因為臭桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
黃山臭桂魚的營養價值
1、燜魚加的水量不要太多了,大概跟魚水平就差不多了. 2、撒了青椒燜了第一次后就不要再加蓋了,免得青椒顏色發黃,當然要是你喜歡也可以. 3、醬油不要多了,稍微上色即可,雞精的用量是很少的,可以忽略不計. 4、姜末在這里足夠起到去腥的作用,也可用料酒之類.