有誰知道春卷皮的制作方法?
春卷皮的制作十分講究,但制作方法卻比較難掌握,需要反復操練方可做出質(zhì)量較高的春卷皮.下面介紹一下春卷皮的制作方法: 原料:面粉500克,鹽5克,清水400克. 制作:1、將面粉放入盆中,加鹽、清水反復搓揉至面團筋力十足,待用手提起面團,面團可以不掉即可.2、將面團餳放2-3小時.3、取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油),燒制五成熱時,用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈,提起面團,待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右).
春卷皮的做法簡易步驟
準備材料:高筋面粉 300克、牛奶 155克、橄欖油 適量. 1、準備面粉,面粉里少量多次地加入溫牛奶,先攪拌成片狀. 2、在慢慢地揉成團狀,醒發(fā)40-60分鐘. 3、醒發(fā)后將面團揉成長條狀,切成小劑子. 4、揉圓,并搟成薄薄的圓型. 5、上面抹一層橄欖油. 6、開大火,水開后轉(zhuǎn)小火,5分鐘后就熟了. 7、然后裝盤,這樣春卷皮就做好了.
怎么做春卷皮?
做春卷皮的人手抓活好的稀面團一抖,手腕一翻,一收,在鐵板上留下薄薄一層面糊.片刻,面糊最薄的邊緣開始有些干了.另一個人接著用鏟子沿著邊緣鏟,使水分已經(jīng)部分蒸發(fā)的面皮離開鐵板,直至將整張面皮鏟起 好吃春卷,默契的配合
春卷皮是怎么做的
(一)原料全部混合拌均勻. (二)松弛10分鐘. (三)平底鍋預熱,用手刷沾面煳,刷入平底鍋成圓型. (四)熟后取出即可. 竅門: 平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用!
春卷皮怎么做？
方法很簡單，就是面粉和水以7：4的比例調(diào)和，加入鹽少許
做法：1。面粉和鹽調(diào)入碗中，邊加水攪和搓揉，面粉團用濕布蓋好，擱置20分鐘左右
2。平底鍋涂油，用中火加熱，抓住面團的一端在鍋面上涂成一個薄薄的圓，直徑約20厘米，（向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中面皮，當外邊即向內(nèi)卷起時，輕輕一揭，便成一張春卷皮了
春卷皮
分類： 中式點心／傳統(tǒng)面食／面皮餃皮
材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯
做法： 將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
面糊蓋妥，放冰箱數(shù)小時
將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用
補充： 材料約100張
材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會更松酥可口
不可用鐵弗龍鍋
做春卷皮前應先練習用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落
鍋太熱，皮乾得太快，面糊抓起時會連烤好的皮一起抓起
鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去
面糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
潤餅皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉–600g
水–1000g
食鹽–5g
蛋白–1個
沙拉油–15g
做法:
(一)原料全部混合拌均勻。
(二)松弛10分鐘。
(三)平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟后取出即可。
竅門:
平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時
3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備
用
竅門:
1.材料約可制作100張
2.材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春卷皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
春卷皮的做法竅門
做春卷皮的時候您一定要注意，只有撥入蟬翼的春卷皮才是最好的，也才是最可以體現(xiàn)出它里面餡的味道的，而且如果是做的好的話，它也可以單獨來食用，口味也非常的勁道，因此請你在制作的時候一定要注意掌握技巧。
材料
高筋粉300克，和面團水200克
做法
1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團要軟一點。
2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓面團。再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
3、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團，醒發(fā)1小時。
4、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
6、摔面：將面團抓在手心內(nèi)，使面團往下掉。
7、再使面團摔到手心內(nèi)，又使面團往下掉。重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
8、面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時針轉(zhuǎn)一圈)。
9、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。
小訣竅
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按壓法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面團干燥。
您現(xiàn)在應該知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的時候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底鍋燒熱之后，將面團在平底鍋上面揉一圈，然后扯下來，春卷皮就會留在鍋底了，這樣等它熟了之后就可以揭下來了，這一點是最難掌握的，可能需要您慢慢熟練之后才可以做到了。
誰可以幫我解答做春卷皮怎做的，謝謝
春卷的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜 甜品/點心
口味：炸燒味 工藝：脆炸 春卷的制作材料：主料：小麥面粉500克,豬里脊肉250克,白菜1000克
輔料：淀粉(蠶豆)50克
調(diào)料：白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,鹽10克,豬油（煉制）30克,菜籽油100克
春卷的特色：色金黃，香而松脆，肉餡鮮嫩，甜餡味美。 教您春卷怎么做，如何做春卷才好吃
1. 面粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；
2. 用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3. 右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動涂抹成直徑20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；
4. 攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；
5. 豬里脊肉洗凈，切成細絲；
6. 白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7. 炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8. 將肉絲餡分成5 份，每份包10 只；
9. 將春餅皮子逐張攤開，放上1 小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8 厘米，闊約3 厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；
10. 鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
春卷的制作要訣：1. 春餅皮子要厚薄均勻，不破裂。便以包制，不使漏餡；
2. 餡料炒制宜勾厚芡，晾涼后才能包卷，否則易破裂，包餡料皮子不要卷得太緊，以防炸時受熱破裂；
3. 如將肉餡換成豆沙餡，即成甜點細沙春卷。豆沙餡可從市場上直接購買，也可以用赤豆自行炒制；
4. 因有過油炸制春卷過程，需準備菜籽油1500克；
5. 豆沙餡的制法：凈赤豆1000克，加水4000～5000毫升，加入鍋中用旺火燒開，小火燜燒至酥熟，放入碎肉機中絞成細泥。炒鍋燒熱，放入豬油200克，白糖1000克，熬成糖漿，將豆沙泥倒入鍋中，用小火不斷翻炒至糖漿與豆泥混和均勻，厚薄適宜時，即可出鍋冷卻備用。1000 克赤豆一般可制豆沙2500～3000 克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
請問上海的春卷皮怎么做的
原料配方：
面粉1公斤，瘦豬肉400克，嫩韭黃1.5公斤，豆油250克，精鹽、香油(麻油)、菱粉、味精適量。
制作方法：
1.制面團：將面粉倒入面盆內(nèi)，加點精鹽，加清水，邊加邊攪，攪至不粘手為止。和皮面要求軟稀一點，抓起時呈欲墜狀。
2.制餡：豬肉切絲，放入小的鍋內(nèi)煸炒至七成熟時，要放入切成段的韭菜，剁碎的蝦皮和菱粉，調(diào)成薄糊，再一起炒，將熟時投入味精、香油，炒成稠糊狀餡供備用。
3.烙春卷皮：將平底鍋燒燙，用油擦一下，右手抓面團，在鍋中心抹轉(zhuǎn)后拎起，在鍋板上留下碗口大小的圓形薄皮，烙干，翻身再烙，然后取出備用。
4.制面糊：用少量生面加水攪成面糊，作粘皮用。
5.成型：將春卷皮鋪平，中間放餡糊，兩頭迭好，卷成枕形，用面糊粘住即成。
6.炸制：油燒至7～8成熟時半春卷下鍋，炸至金黃色撈出，濾去余油，即可裝盤食用。
連春卷的做法一同告知，不會嫌我啰嗦吧。
春卷皮怎么做成的?
原料(15個左右大春卷):肉末一磅蝦仁一包荸薺一盒香菇十幾朵粉絲3-4小扎大洋蔥一個雞蛋兩個黑胡椒粉一袋魚露一瓶越南春卷皮一盒做法:1.香菇和粉絲用水泡軟,香菇切絲,粉絲切幾刀就可以了.你也可以加胡蘿卜絲豆芽之類的蔬菜.2.洋蔥,荸薺去皮,粉碎機打碎.3.以上原料和肉末及蝦仁拌在一起,根據(jù)自己口味加4-5勺魚露,兩個雞蛋,黑胡椒粉半包以上.這個就是春卷餡.4.取一張春卷皮,在溫水中浸一下就馬上拿出來,淋干多余的水分以后放在一個盤子上放在一邊.如此準備若干.注意一個盤子一次只能夠放一張春卷皮.建議用那種一次性的盤子,不容易粘住.5.一兩分鐘以后春卷皮就軟了,但是不失彈性.加入餡包好,比較熱的油炸就可以了.
春卷皮怎樣做?
春卷皮的做法如下: 原料:面粉適量,水適量. 做法: 1. 將面粉分幾次加水. 2. 要把面加水攪拌均勻,比平時的面團要搓得稀一些. 3. 用手沾上水抓面團,要重復用手沾上水抓面團幾次. 4. 然后用水末過面團,浸1小時(醒面). 5. 一小時后把水倒掉. 6. 把平底鍋預熱,用手抓一面團,在平底鍋轉(zhuǎn)一圈,馬上拿起.平底鍋就會留下一層薄薄的面皮,等稍稍翹起,就可以揭起面皮了.春卷皮就完成了, 小貼士: 一定要用小火.不用放油.