有誰知道春卷皮的制作方法?
春卷皮的制作十分講究,但制作方法卻比較難掌握,需要反復(fù)操練方可做出質(zhì)量較高的春卷皮.下面介紹一下春卷皮的制作方法: 原料:面粉500克,鹽5克,清水400克. 制作:1、將面粉放入盆中,加鹽、清水反復(fù)搓揉至面團(tuán)筋力十足,待用手提起面團(tuán),面團(tuán)可以不掉即可.2、將面團(tuán)餳放2-3小時(shí).3、取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油),燒制五成熱時(shí),用手提起面團(tuán)使面團(tuán)在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈,提起面團(tuán),待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右).
春卷皮的做法簡(jiǎn)易步驟
準(zhǔn)備材料:高筋面粉 300克、牛奶 155克、橄欖油 適量. 1、準(zhǔn)備面粉,面粉里少量多次地加入溫牛奶,先攪拌成片狀. 2、在慢慢地揉成團(tuán)狀,醒發(fā)40-60分鐘. 3、醒發(fā)后將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,切成小劑子. 4、揉圓,并搟成薄薄的圓型. 5、上面抹一層橄欖油. 6、開大火,水開后轉(zhuǎn)小火,5分鐘后就熟了. 7、然后裝盤,這樣春卷皮就做好了.
怎么做春卷皮?
做春卷皮的人手抓活好的稀面團(tuán)一抖,手腕一翻,一收,在鐵板上留下薄薄一層面糊.片刻,面糊最薄的邊緣開始有些干了.另一個(gè)人接著用鏟子沿著邊緣鏟,使水分已經(jīng)部分蒸發(fā)的面皮離開鐵板,直至將整張面皮鏟起 好吃春卷,默契的配合
春卷皮是怎么做的
(一)原料全部混合拌均勻. (二)松弛10分鐘. (三)平底鍋預(yù)熱,用手刷沾面煳,刷入平底鍋成圓型. (四)熟后取出即可. 竅門: 平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用!
春卷皮怎么做？
方法很簡(jiǎn)單，就是面粉和水以7：4的比例調(diào)和，加入鹽少許
做法：1。面粉和鹽調(diào)入碗中，邊加水?dāng)嚭痛耆啵娣蹐F(tuán)用濕布蓋好，擱置20分鐘左右
2。平底鍋涂油，用中火加熱，抓住面團(tuán)的一端在鍋面上涂成一個(gè)薄薄的圓，直徑約20厘米，（向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中面皮，當(dāng)外邊即向內(nèi)卷起時(shí)，輕輕一揭，便成一張春卷皮了
春卷皮
分類： 中式點(diǎn)心／傳統(tǒng)面食／面皮餃皮
材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯
做法： 將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
面糊蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用
補(bǔ)充： 材料約100張
材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會(huì)更松酥可口
不可用鐵弗龍鍋
做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落
鍋太熱，皮乾得太快，面糊抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起
鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去
面糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
潤(rùn)餅皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉–600g
水–1000g
食鹽–5g
蛋白–1個(gè)
沙拉油–15g
做法:
(一)原料全部混合拌均勻。
(二)松弛10分鐘。
(三)平底鍋預(yù)熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟后取出即可。
竅門:
平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
3.將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備
用
竅門:
1.材料約可制作100張
2.材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會(huì)更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
春卷皮的做法竅門
做春卷皮的時(shí)候您一定要注意，只有撥入蟬翼的春卷皮才是最好的，也才是最可以體現(xiàn)出它里面餡的味道的，而且如果是做的好的話，它也可以單獨(dú)來食用，口味也非常的勁道，因此請(qǐng)你在制作的時(shí)候一定要注意掌握技巧。
材料
高筋粉300克，和面團(tuán)水200克
做法
1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)。
2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓面團(tuán)。再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。
3、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。
4、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。
6、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。
7、再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉。重復(fù)來回摔面團(tuán)，直見面團(tuán)越來越上筋。
8、面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈)。
9、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會(huì)使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮。
小訣竅
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按壓法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面團(tuán)干燥。
您現(xiàn)在應(yīng)該知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的時(shí)候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底鍋燒熱之后，將面團(tuán)在平底鍋上面揉一圈，然后扯下來，春卷皮就會(huì)留在鍋底了，這樣等它熟了之后就可以揭下來了，這一點(diǎn)是最難掌握的，可能需要您慢慢熟練之后才可以做到了。
誰可以幫我解答做春卷皮怎做的，謝謝
春卷的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：浙菜 甜品/點(diǎn)心
口味：炸燒味 工藝：脆炸 春卷的制作材料：主料：小麥面粉500克,豬里脊肉250克,白菜1000克
輔料：淀粉(蠶豆)50克
調(diào)料：白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,鹽10克,豬油（煉制）30克,菜籽油100克
春卷的特色：色金黃，香而松脆，肉餡鮮嫩，甜餡味美。 教您春卷怎么做，如何做春卷才好吃
1. 面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；
2. 用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3. 右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；
4. 攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；
5. 豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；
6. 白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7. 炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8. 將肉絲餡分成5 份，每份包10 只；
9. 將春餅皮子逐張攤開，放上1 小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長(zhǎng)約8 厘米，闊約3 厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；
10. 鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
春卷的制作要訣：1. 春餅皮子要厚薄均勻，不破裂。便以包制，不使漏餡；
2. 餡料炒制宜勾厚芡，晾涼后才能包卷，否則易破裂，包餡料皮子不要卷得太緊，以防炸時(shí)受熱破裂；
3. 如將肉餡換成豆沙餡，即成甜點(diǎn)細(xì)沙春卷。豆沙餡可從市場(chǎng)上直接購(gòu)買，也可以用赤豆自行炒制；
4. 因有過油炸制春卷過程，需準(zhǔn)備菜籽油1500克；
5. 豆沙餡的制法：凈赤豆1000克，加水4000～5000毫升，加入鍋中用旺火燒開，小火燜燒至酥熟，放入碎肉機(jī)中絞成細(xì)泥。炒鍋燒熱，放入豬油200克，白糖1000克，熬成糖漿，將豆沙泥倒入鍋中，用小火不斷翻炒至糖漿與豆泥混和均勻，厚薄適宜時(shí)，即可出鍋冷卻備用。1000 克赤豆一般可制豆沙2500～3000 克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
請(qǐng)問上海的春卷皮怎么做的
原料配方：
面粉1公斤，瘦豬肉400克，嫩韭黃1.5公斤，豆油250克，精鹽、香油(麻油)、菱粉、味精適量。
制作方法：
1.制面團(tuán)：將面粉倒入面盆內(nèi)，加點(diǎn)精鹽，加清水，邊加邊攪，攪至不粘手為止。和皮面要求軟稀一點(diǎn)，抓起時(shí)呈欲墜狀。
2.制餡：豬肉切絲，放入小的鍋內(nèi)煸炒至七成熟時(shí)，要放入切成段的韭菜，剁碎的蝦皮和菱粉，調(diào)成薄糊，再一起炒，將熟時(shí)投入味精、香油，炒成稠糊狀餡供備用。
3.烙春卷皮：將平底鍋燒燙，用油擦一下，右手抓面團(tuán)，在鍋中心抹轉(zhuǎn)后拎起，在鍋板上留下碗口大小的圓形薄皮，烙干，翻身再烙，然后取出備用。
4.制面糊：用少量生面加水?dāng)嚦擅婧髡称び谩?/p>
5.成型：將春卷皮鋪平，中間放餡糊，兩頭迭好，卷成枕形，用面糊粘住即成。
6.炸制：油燒至7～8成熟時(shí)半春卷下鍋，炸至金黃色撈出，濾去余油，即可裝盤食用。
連春卷的做法一同告知，不會(huì)嫌我啰嗦吧。
春卷皮怎么做成的?
原料(15個(gè)左右大春卷):肉末一磅蝦仁一包荸薺一盒香菇十幾朵粉絲3-4小扎大洋蔥一個(gè)雞蛋兩個(gè)黑胡椒粉一袋魚露一瓶越南春卷皮一盒做法:1.香菇和粉絲用水泡軟,香菇切絲,粉絲切幾刀就可以了.你也可以加胡蘿卜絲豆芽之類的蔬菜.2.洋蔥,荸薺去皮,粉碎機(jī)打碎.3.以上原料和肉末及蝦仁拌在一起,根據(jù)自己口味加4-5勺魚露,兩個(gè)雞蛋,黑胡椒粉半包以上.這個(gè)就是春卷餡.4.取一張春卷皮,在溫水中浸一下就馬上拿出來,淋干多余的水分以后放在一個(gè)盤子上放在一邊.如此準(zhǔn)備若干.注意一個(gè)盤子一次只能夠放一張春卷皮.建議用那種一次性的盤子,不容易粘住.5.一兩分鐘以后春卷皮就軟了,但是不失彈性.加入餡包好,比較熱的油炸就可以了.
春卷皮怎樣做?
春卷皮的做法如下: 原料:面粉適量,水適量. 做法: 1. 將面粉分幾次加水. 2. 要把面加水?dāng)嚢杈鶆?比平時(shí)的面團(tuán)要搓得稀一些. 3. 用手沾上水抓面團(tuán),要重復(fù)用手沾上水抓面團(tuán)幾次. 4. 然后用水末過面團(tuán),浸1小時(shí)(醒面). 5. 一小時(shí)后把水倒掉. 6. 把平底鍋預(yù)熱,用手抓一面團(tuán),在平底鍋轉(zhuǎn)一圈,馬上拿起.平底鍋就會(huì)留下一層薄薄的面皮,等稍稍翹起,就可以揭起面皮了.春卷皮就完成了, 小貼士: 一定要用小火.不用放油.