豆腐怎么做最好吃？
豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內(nèi)嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到 入味就可以了。
材料
撈豆腐…………2塊
胡蘿卜…………少許
冬筍 …………少許
香菇 …………8朵
豆苗 …………少許
蔥段 …………3支
鹽 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
做法：
1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。
3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調(diào)味，再以濕淀粉勾芡即可。
百花豆腐球
老豆腐和嫩豆腐在做菜時該如何選用？
一般來說，老豆腐含水量較少，用來做炸豆腐丸子較適合，而嫩豆腐可搭配的菜就比較多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是紅燴都很好吃。
材料
老豆腐…………2塊
蝦仁 …………250克
油菜 …………7支
鹽 …………1.5茶匙
味精 …………0.5茶匙
蠔油 …………1大匙
淀粉 …………少許
做法：
1、豆腐搗爛；蝦仁去泥腸洗凈瀝干剁成蝦泥。
2、豆腐泥中家蝦泥及鹽、味精、淀粉拌勻。
3、起油鍋，鍋中放油半鍋，待油熱，將豆腐蝦仁泥搓成球形入油鍋中炸至金黃色取出。
4、鍋中放水少許，加蠔油調(diào)勻，滾了之后再用濕淀粉勾芡，拌勻淋在豆腐球上。
5、油菜川燙后擺盤，將豆腐球置菜上即可。
麻婆豆腐
材料
嫩豆腐…………2塊
豬絞肉…………150克
蔥末 …………1大匙
姜末 …………1小匙
蒜末 …………1大匙
辣豆瓣醬………2大匙
胡椒粉…………少許
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
醬油 …………1大匙
淀粉 …………少許
做法：
1、豆腐切小方塊丁。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。
3、用鍋中余油爆香蒜末及豆瓣醬后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鐘，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調(diào)味，再用濕淀粉勾芡，灑上蔥花即可
雙色豆腐
材料
豆腐 ……4塊
豬血 ……4塊
瘦肉 ……100克
竹筍 ……15克
紅蔥頭……50克
高湯 ……3大匙
蔥花 ……少許
淀粉 ……少許
紹興酒……1小匙
調(diào)味料
醬油…2小匙
鹽 …1茶匙
糖 …3茶匙
胡椒…1茶匙
味精…少許
做法
1、豆腐、豬血切成丁，竹筍去皮切片，豆腐稍炸一下，再把豬血燙一遍、竹筍，豬肉切絲紅蔥頭切成末。
2、起油鍋，放入蔥花爆香，豬肉絲略炒一下，再到入高湯放入豆腐丁、豬血丁、竹筍片，紅蔥頭末，加入調(diào)味料煮費后，用淀粉加水勾芡，撒上胡椒粉即可。
青蒜豆腐煲
如何煮青蒜才能避免發(fā)黃？
青蒜遇熱很容易黃，所以無論做什么菜，青蒜最好再臨起鍋時再加，此時青蒜丁 香味適中，不會變黃，也不會因燒的過久，蒜葉軟爛，產(chǎn)生過濃的香味，影響菜的原味。
材料
豆腐 …………2塊
豬絞肉…………150克
豆豉 …………少許
青蒜 …………2支
鹽 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
醬油 …………2大匙
味精 …………0.5茶匙
做法：
1、豆腐切塊入熱油鍋中稍炸后取出，豬絞肉加醬油0.5大匙拌勻腌過。青蒜切段。
2、起油鍋，鍋中放油一大匙，待油熱，爆香豆豉及豬絞肉，然后加入豆腐及兩碗水、醬油、糖、鹽稍煮一會。
3、取砂鍋，待砂鍋燒熱后放油一大匙，待油熱，爆香青蒜，然后加入豆腐拌勻，蓋鍋蓋燜煮1－2分鐘即可。
豆腐要怎么做才好吃?
材料:豆腐,蒜,豆瓣,味精.蔥花 1:豆腐切成小方塊,蒜拍碎, 2:熱鍋倒油,放蒜和豆瓣炒香,加一小碗水燒開,放豆腐,大火煮一分鐘,放味精,撒蔥花即可 (因豆瓣本身有鹽,吃的清淡點的就不用再放鹽在豆腐里面了)
豆腐怎么弄最好吃噢
小蔥拌豆腐,最古老的菜式,也是最好吃的
豆腐怎么做好吃?要方法簡易好學(xué)的.
豆腐買回家后用水煮一下,在用冷開水過涼,放蒜蓉,醬油,香油,小蔥,精鹽.就可以了!(可加一點點白沙糖).
豆腐該怎么做才能更好吃呢？
好吃的
加點芹菜和肉絲吧,很不錯
麻辣豆腐
【原料】
豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十余粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩
【制作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節(jié)子，豆豉用刀按細(xì) 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成．
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，則是指干辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。
主料：豆腐
調(diào)料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，姜末4分，水淀粉8錢，花椒面少許。
制作方法
1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，沖入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗凈，剁碎成茸。
2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時，再下入姜末稍加煸炒，沖入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鐘），用水淀粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒面既成。
注意事項
1，此菜所用的各味調(diào)料，可視就餐者的口味習(xí)慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用。
2，本菜主料如用水豆腐，燒制時間應(yīng)該略長一點。此菜用油要多一點，以將汁勾好之后菜的四周滲出紅油為好。
麻辣豆腐的做法
材料：
豆腐切丁牛肉切末， 豆瓣醬；
鹽， 酒， 干紅辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉；
芡汁， 水淀粉， 醬油， 少許糖。
1、鍋里下油， 油熱下姜末， 牛肉末， 豆瓣醬, 辣椒碎， 煸炒。
2、下豆腐， 酒， 鹽， 少許水(湯）， 湯， 醬油， 煮入味.
3、倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出鍋。
完成
麻辣豆腐的做法
屬川菜系， 味道麻辣。
主料： 豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
制作：
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
豆腐怎么做好吃呀
紅燒豆腐
豆腐要如何燒才不易碎？
豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內(nèi)嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到 入味就可以了。
材料
撈豆腐…………2塊
胡蘿卜…………少許
冬筍 …………少許
香菇 …………8朵
豆苗 …………少許
蔥段 …………3支
鹽 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
做法：
1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。
3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調(diào)味，再以濕淀粉勾芡即可。
百花豆腐球
老豆腐和嫩豆腐在做菜時該如何選用？
一般來說，老豆腐含水量較少，用來做炸豆腐丸子較適合，而嫩豆腐可搭配的菜就比較多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是紅燴都很好吃。
材料
老豆腐…………2塊
蝦仁 …………250克
油菜 …………7支
鹽 …………1.5茶匙
味精 …………0.5茶匙
蠔油 …………1大匙
淀粉 …………少許
做法：
1、豆腐搗爛；蝦仁去泥腸洗凈瀝干剁成蝦泥。
2、豆腐泥中家蝦泥及鹽、味精、淀粉拌勻。
3、起油鍋，鍋中放油半鍋，待油熱，將豆腐蝦仁泥搓成球形入油鍋中炸至金黃色取出。
4、鍋中放水少許，加蠔油調(diào)勻，滾了之后再用濕淀粉勾芡，拌勻淋在豆腐球上。
5、油菜川燙后擺盤，將豆腐球置菜上即可。
麻婆豆腐
材料
嫩豆腐…………2塊
豬絞肉…………150克
蔥末 …………1大匙
姜末 …………1小匙
蒜末 …………1大匙
辣豆瓣醬………2大匙
胡椒粉…………少許
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
醬油 …………1大匙
淀粉 …………少許
做法：
1、豆腐切小方塊丁。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。
3、用鍋中余油爆香蒜末及豆瓣醬后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鐘，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調(diào)味，再用濕淀粉勾芡，灑上蔥花即可
雙色豆腐
材料
豆腐 ……4塊
豬血 ……4塊
瘦肉 ……100克
竹筍 ……15克
紅蔥頭……50克
高湯 ……3大匙
蔥花 ……少許
淀粉 ……少許
紹興酒……1小匙
調(diào)味料
醬油…2小匙
鹽 …1茶匙
糖 …3茶匙
胡椒…1茶匙
味精…少許
做法
1、豆腐、豬血切成丁，竹筍去皮切片，豆腐稍炸一下，再把豬血燙一遍、竹筍，豬肉切絲紅蔥頭切成末。
2、起油鍋，放入蔥花爆香，豬肉絲略炒一下，再到入高湯放入豆腐丁、豬血丁、竹筍片，紅蔥頭末，加入調(diào)味料煮費后，用淀粉加水勾芡，撒上胡椒粉即可。
青蒜豆腐煲
如何煮青蒜才能避免發(fā)黃？
青蒜遇熱很容易黃，所以無論做什么菜，青蒜最好再臨起鍋時再加，此時青蒜丁 香味適中，不會變黃，也不會因燒的過久，蒜葉軟爛，產(chǎn)生過濃的香味，影響菜的原味。
材料
豆腐 …………2塊
豬絞肉…………150克
豆豉 …………少許
青蒜 …………2支
鹽 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
醬油 …………2大匙
味精 …………0.5茶匙
做法：
1、豆腐切塊入熱油鍋中稍炸后取出，豬絞肉加醬油0.5大匙拌勻腌過。青蒜切段。
2、起油鍋，鍋中放油一大匙，待油熱，爆香豆豉及豬絞肉，然后加入豆腐及兩碗水、醬油、糖、鹽稍煮一會。
3、取砂鍋，待砂鍋燒熱后放油一大匙，待油熱，爆香青蒜，然后加入豆腐拌勻，蓋鍋蓋燜煮1－2分鐘即可。
豆腐怎樣做好吃
家常豆腐豆腐1塊,蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油做法1、豆腐切厚片,用醬油腌制10分鐘,撈出. 2、姜蒜切片,蔥白切段,蔥青切花. 3、約50克植物油燒熱,將豆腐片煎至兩面金黃撈出. 4、余油炒香姜蒜片、蔥段,將腌制豆腐后的醬油烹入,放入豆腐. 5、翻炒幾下后加點開水,放少量白糖,少量鹽,慢火收干汁. 6、盛盤后撒上蔥花.小竅門1、不要用老抽或紅燒醬油,這些是上色的,炒出來的菜會色彩發(fā)黑. 2、炒香蔥姜蒜后,如果放點肉末炒,味道會更好. 3、用鹽水浸泡豆腐,這樣炒的時候就不容易變碎了. 4、醬油腌制過,用鹽要適當(dāng).
豆腐怎么做才好吃
先煎一下,然后配上時令青菜在一起炒
豆腐怎么做才好吃呢
紅燒豆腐很好吃哦
材料：豆腐4塊、新鮮紅椒一只、蒜瓣3顆、蔥花少許
調(diào)料：油、鹽適量、醬油、蠔油、雞精少許
做法：
1、紅椒切小圈，蒜瓣剁碎；
2、豆腐一塊四開切成方塊，先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水；
3、坐鍋燒油下豆腐中小火煎成金黃色；
4、加入開水剛好淹過豆腐，撒鹽、淋醬油燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燒；
5、湯汁收干前撒紅椒圈、蒜末翻勻，最后淋蠔油、撒雞精、蔥花即可。
小貼示：
1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩。
2、煎豆腐不要亂翻動，煎好一邊再翻不會粘鍋。
3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
4、蒜末最后放，蒜味十足，特別香。
5、燒豆腐的時候還可以依個人愛好加上肉末一起料理。
怎樣做豆腐最好吃
家常豆腐 1.將豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚5毫米的長方塊;去皮豬肉去筋膜,切成薄片,放入少許鹽和水淀粉入味拌勻,待用. 2.炒鍋置旺火上,放入豆油,燒熱,中火,將豆腐分片、分批放入鍋中爆炸,每次放8片為宜,炸至豆腐兩面呈金黃色時,撈出,控油,待用. 3.凈鍋放油,燒熱放入肉片,沒溜至熟,取出,待用. 4.炒鍋留少許油,五成熱時,放入花椒炸糊,撈出,放入辣大醬,燒勻,投入肉片,然后加醬油、白糖、味精、雞湯,最后,倒入豆腐塊,中火燜燒10分鐘左右,然后加入大蒜汁,用水淀粉勾芡,出鍋,盛入盆中,再撒上辣椒油,即可