腐竹怎么做好吃?
腐竹又叫支竹、豆腐皮、豆腐衣、豆筋,是我國著名的特產食品之一,營養豐富,腐竹中的大豆皂甙還有抗炎、抗潰瘍等作用. 腐竹吃法很多,它與各種肉類炒、炸、煮、燉、火鍋、涼拌、麻辣等都可,無論作主菜或配菜,都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別致的葷素佳肴. 不管如何食用它,都要把腐竹先泡涼水里,大約泡一夜吧,所以想吃的時候提前預備上,泡軟了后切成絲、條或塊隨自己的喜好,用開水燙一下子,不要燙的時間太長,放進去不到一分鐘就撈出來,時間一長就爛了.
腐竹怎么做好吃,腐竹的做法大全
涼拌腐竹的做法1.準備好主要食材;將干腐竹、木耳放入水中泡發;待完全泡發好后取出瀝干2.將木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干;芹菜心斜切成段,枸杞泡軟;香菜少許切段,大蒜1瓣拍成末;將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油;全部拌勻后裝盤即可
腐竹的做法大全？
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后，
切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：1.干腐竹泡發，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕
嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補充：我放生抽多了就沒有放鹽。
紅燒腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水漲發腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發后洗去雜質，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點色澤棕紅，咸鮮微甜。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
制作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會
燒腐竹
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點：汁濃味厚。咸香適口。
蝦子燒腐竹
做法: 1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠干水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,…坐鍋點火倒油,油五六成熱時,放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！
腐竹木耳
主料：水發腐竹、水發木耳
輔料：蔥花、姜絲、蒜片
調料：醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油
操作：
1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片；
2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開后，用水淀粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。
鮮腐竹白果鵪鶉湯
原料：
鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾干凈)2只、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。
做法：
1.洗干凈鮮腐竹，然后剪碎。
2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。
3.荸薺去皮，洗干凈，每個切半。
4.洗干凈薏米。
5.陳皮浸軟刮去瓤。
6.洗干凈鵪鶉和瘦肉，氽燙后再沖洗干凈。
7.煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾后改慢火煲約2小時，下鹽調味即成。
提醒：
吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現
海米燒腐竹
做法：
1、材料：腐竹、海米、高湯半碗
2、海米用清水泡一下；
3、腐竹用熱水泡軟泡開后撈出瀝干；
4、腐竹切成寸段備用；
1、炒鍋內加油少許，燒熱；
2、下海米和腐竹煸炒，烹少許料酒；
3、加入高湯半碗，加蓋燜煮片刻；
4、湯汁收至快干時，加少許鹽和雞精調味；（注意鹽要少一些，因為海米本身有咸味）
出鍋裝盤就好了～是不是非常簡單呢～
很清淡鮮美的菜哦 大家開吃吧 ??
紅辣油拌腐竹
做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時，發好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。
特點：甜中帶辣，健脾養胃，溫中散寒。
西芹燒腐竹
原料：
水發腐竹200克，西芹150克。
輔料：
料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。
做法：
①將腐竹洗凈，切3厘米長的段；西芹擇去葉子，洗凈，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，備用。
②鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可
腐竹白果豬肚湯
用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法:
(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附注:
(1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
海帶拌腐竹
【原料】 水發腐竹、水發海帶各200克，豬瘦肉100克，青椒50克，胡蘿卜25克，白菜幫50克，黃瓜40克，香菜25克，麻油15克，熟色拉油25克，芥茉、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻醬各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將海帶、青椒、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜均切成3厘米長的絲。將肉切成3厘米長的絲，投入熱油中，加入醬油略炒一下，倒入碗里待用。將香菜揀洗凈，切成末。將腐竹絲、海帶絲、青椒絲、白菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、肉絲碼入盤里，撒上香菜末，上桌時加入芥茉，醬油，醋，精鹽，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻醬，拌勻即可。
蝦米燒腐竹
【原料】 水發腐竹200克，蝦米5克，水發香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1只，添入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味精、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜片，炒出香味后，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡著勻后，點明油，出鍋即成。
油菜燒腐竹
【原料】 水發腐竹200克，油菜250克，豬瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將油菜揀洗凈，切成片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將豬瘦肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。取小碗1只，添入1手勺半鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放人油，待油燒至五成熱時，投入腐竹、肉片，用鐵筷子劃散，倒人漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入姜絲、蒜片，炒至出香味后，投入腐竹、肉片、海米，烹人事先兌好的汁，顛翻兩下，視芡著勻后，點明油，出鍋即成。
熗海帶腐竹
【原料】 水發腐竹200克，水發海帶200克，豬瘦肉100克，青椒100克，胡蘿卜25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將泡發好的海帶，切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成火柴桿般粗，3厘米長的絲，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒去辣筋，切成3厘米長的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜刮去皮，切成3厘米長的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹絲、海帶絲、肉絲、青椒絲、胡蘿卜絲裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
熗萵苣腐竹
【原料】 水發腐竹200克，萵苣200克，豬瘦肉200克，蘿卜40克，冬筍40克，水發木耳40克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出晾涼，瀝凈水。將萵苣刮去皮，切成3厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜刮去皮，切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將冬筍切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將木耳揀洗凈(大的撕成小片)，投入沸水中略焯一下撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆里，加入精鹽、味精、澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
熗香菇腐竹
【原料】 水發腐竹200克，水發香菇150克，豬瘦肉150克，青椒50克，胡蘿卜40克，冬筍25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將香菇洗凈，去蒂，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒切去辣筋，連同冬筍均切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡蘿卜片、冬筍片裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
面筋燒腐竹
【原料】 水發腐竹200克，油面筋200克，豬瘦肉100克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。取小碗1只，添入鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入肉片、腐竹、油面筋，用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放人蔥花、姜絲、蒜片，炒至出香味后，倒人事先兌好的汁，投入腐竹、油面筋、肉片，顛翻兩下，視芡著勻后，點明油，出鍋即成。
腐竹銀芽黑木耳
·配料: 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓，也適于孕婦晚期食用，是胎兒骨骼發育所必需的食品。(HaoChi123.com)
·操作: 1、 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2、 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3、 炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成
芝麻鹽拌腐竹
原料：腐竹、黃瓜、芝麻、鹽、雞精。
制法：將腐竹用溫水泡開，洗凈切成絲，黃瓜洗凈切成絲。
坐鍋點火，倒入芝麻、小火慢炒，炒熟后搟成面，加入鹽拌勻。
將調好的芝麻、鹽放入腐竹、黃瓜絲里，加雞精拌勻即可。
特點：清淡爽口
腐竹白果薏米糖水
腐竹 75克 白果 75克 薏米 38克 雞蛋 2個 冰糖 150克 水8杯或適量
做法：
① 薏米洗干凈。
② 腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
③ 煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲半小時，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
砂鍋豆腐
嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克
豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿卜切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，調好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。
腐竹的做法美食，腐竹的做法？多來幾種！
涼拌腐竹：
做法：
干腐竹150克水發，蔥絲少許，將腐竹切兩厘米左右的小段加蔥絲，碎辣椒，(最好是炸過的辣椒油，)鹽，還有加一點醋，我用的是大紅浙醋超市買的紅顏色很好看！味道也很好！
拌勻即可上盤，最后點幾滴香油??！味道絕啦！
干鍋腐竹五花肉：
材料：五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、蔥姜蒜、草果、香葉。
調味料：李錦記豆豉醬、鹽、雞精、白糖、醬油、料酒。
做法：
1、腐竹泡發后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結、姜、蒜切片備用。
2、五花肉切小塊后焯水備用。
3、鍋內放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李錦記豆豉醬煸炒出紅油。
4、往做法（3）中放入五花肉，煸炒至發白，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果，燒開后改中小火燉半個小時。
5、往做法（4）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干湯汁。
6、湯汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調味。
7、關火，加入香菜炒勻即可。
居家小菜，瘦身也瘋狂-剁椒腐竹
原料：
腐竹、胡蘿卜、小油菜、腐竹、剁椒、蔥、鹽、蠔油、清湯。
做法：
1、胡蘿卜切片、小油菜、蔥切段；
2、腐竹用清水泡軟以后，瀝干水份，斜刀切成段；
3、鍋里加入適量油，放入剁椒小火炒香；
4、放入胡蘿卜片、小油菜段、蔥段翻炒片刻；
5、放入切好的腐竹段，加入適量鹽、蠔油調味，繼續翻炒片刻；
6、撒入少許清湯燜煮片刻即可出鍋。
貼心提示：
1、胡蘿卜、小油菜主要是配菜，增加菜肴的色澤的營養，可選；
2、干腐竹一定要充分的泡軟，中間最好換水，炎熱的夏季最好放入冰箱；
3、剁椒含有一定的鹽分，注意調味料的用量要少；
4、最后加入清湯燜煮片刻，可以使腐竹更加入味，清湯可用水代替。
腐竹怎么做
們說的不新奇了!!!! 腐竹炸得吃!!!!! 涼水泡開!然后切段!撈出擠出水!在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸(火腿腸改刀,切成細絲)然后裹上炸料粉(各大超市都有賣!)下油鍋炸成微黃!裝盤! 注意!腐竹用開水泡的時候會爛! 炸好后可放些香菜在上面!吃的時候會更有味道! 我自己經常做!味道真得不錯!你得嘗嘗!
腐竹的做法
制作方法
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。
3.磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。
4.煮漿濾漿。漿甩干后，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
5.提取腐竹。熟漿過濾后流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
腐竹有幾種做法啊
我常吃的是腐竹油菜蓋飯,紅燒腐竹也好吃.就知道這些了,做法很簡單,沒有特別之處,正常的做就可以了.
腐竹怎么作好
涼拌腐竹
主料： 腐竹250克
輔料：
調料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
制作工藝
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
教你涼拌腐竹的做法：【材料】腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
【制法】買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 過，易爛）瀝干。放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。起油鍋，油半 兩加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃，一道下酒菜完成了。
素燒腐竹的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
口味：咸鮮味 素燒腐竹的制作材料：主料：腐竹300克
輔料：淀粉(玉米)5克
調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克 素燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營養可口。 教您素燒腐竹怎么做，如何做素燒腐竹才好吃做法：
1. 事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段；
2. 勺內加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋；
3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；
4. 放入腐竹段，用小火燒透；
5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。
提示：花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可
腐竹湯的做法詳細介紹 菜系及功效：動脈硬化食譜 貧血食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 腐竹湯的制作材料：主料：腐竹50克,蝦米5克
輔料：雞蛋50克
調料：鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克 教您腐竹湯怎么做，如何做腐竹湯才好吃
1. 腐竹、海米（蝦米）泡好；
2. 腐竹切成細?；蚣毥z；
3. 雞蛋攪打勻；
4. 將干淀粉加水攪勻成濕淀粉待用；
5. 鍋上火倒入清水煮開；
6. 鍋內倒入腐竹、海米煮至腐竹軟散；
7. 加入少許鹽，攪勻蛋液，加入味精、胡椒粉、濕淀粉勾薄芡即可。
蔥油腐竹的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜 骨質疏松食譜
口味：五香味 工藝：鹵 蔥油腐竹的制作材料：主料：腐竹250克
調料：小蔥25克,植物油25克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,鹽15克 教您蔥油腐竹怎么做，如何做蔥油腐竹才好吃1.腐竹用溫水浸泡，使其逐步軟化，再用刀改成菱形小片，小蔥切花。
2.炒鍋洗凈燒熱，生油少許入鍋，投入一半蔥花煸炒，出香味后下鮮湯250克，鹽和適量清水，再下腐竹，蓋上鍋蓋燜一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收濃鹵汁后出鍋裝盆。
3.另取鍋洗凈上火，加油燒熱，下另一半蔥花煸出香味后，將蔥油直接倒在腐竹上，攪拌均勻，冷卻后裝盤食用。
腐竹豬肝粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 明目食譜 高脂血癥食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 腐竹豬肝粥的制作材料：主料：粳米100克,小米50克,豬肝100克,腐竹100克
調料：姜3克,鹽2克,色拉油3克,胡椒粉2克 教您腐竹豬肝粥怎么做，如何做腐竹豬肝粥才好吃1. 鮮腐竹洗凈，剪碎；姜片洗凈切絲。
2. 粳米、小米淘洗干凈，用冷水浸泡好。
3. 豬肝洗凈，放入熱水中稍燙一下，切薄片，下色拉油、鹽、胡椒粉拌勻。
4. 鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米、小米粒依次放入，用旺火燒沸，然后加入鮮腐竹、豬肝片和姜絲，改用小火熬煮成粥，下入鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
腐竹怎么燒最好吃?
炸 把它炸脆
誰能告訴我腐竹的制作方法?
原料腐竹200克,木耳100克,胡蘿卜50克.食用油25克,醬油15克,鹽1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、蔥、姜各適量.制作:(1)用熱水漲發腐竹后,上火用清水煮軟,晾涼,切成斜刀段備用;木耳水發后洗去雜質,掰成小朵;胡蘿卜切成斜片,蔥姜切小片.(2)炒鍋上火,放入油燒熱,用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻,烹入料酒,加醬油、白糖、鹽和水,待開后改用小火,燒至汁濃后放入味精和香油,翻炒均勻出鍋裝盤.特點色澤棕紅,咸鮮微甜.