干貝的用處

干貝的功效與作用

干貝性平，味甘、咸，具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效。

1.降血壓降膽固醇

干貝具有滋陰補(bǔ)腎的功能，能治療頭暈?zāi)垦＃矢煽诳剩搫诳妊⑽柑撊醯劝Y，常食有助有降血壓，降膽固醇，補(bǔ)益健身。

2.軟化血管

干貝還具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動脈硬化等功效。

干貝的營養(yǎng)價值

1.干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

2.富含豐富的礦物質(zhì)，其含量遠(yuǎn)高于魚翅，燕窩。

3.干貝含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。

干貝的食用方法

1.干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

2.干貝的泡發(fā)方法：事先將干貝上的老筋剝?nèi)ィ慈ツ嗌常湃肴萜髦校恿暇啤⒔⑹[段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。

3.過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

干貝的作用是?

功效：干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養(yǎng)價值

干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

吃干貝，對身體有什么好處？

干貝簡介：干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。功效：干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。適合人群：一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。適用量：漲發(fā)品每次50～100克。溫馨提示：過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

吃干貝有什么好處

干貝的營養(yǎng)價值非常的高,它含有多種人體必需的營養(yǎng).首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì),例如鈣和鋅.不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材.

干貝的作用?

干貝

干貝是扇貝加工風(fēng)干之后的食品，干貝一般是由日月貝、江珧貝等一些貝類里邊的閉殼肌即扇貝的裙邊風(fēng)干制成，干貝的成品的形狀為短的圓柱體，呈現(xiàn)淺黃色，好的干貝還會泛著光澤，干貝的側(cè)邊一根筋，它的味道，形狀和顏色光澤都和鮑魚海參相差無幾，干貝是一種很名貴的海產(chǎn)品，屬于海產(chǎn)的“八珍”里邊的一種，干貝的味道非常的鮮美，曾經(jīng)有人說過“食后三日，由覺雞蝦乏味”這可見干貝的味道是多么的鮮美，吃了它之后連吃雞和蝦都感覺沒有味道了。

干貝的作用

干貝的含有的營養(yǎng)非常豐富，它含有蛋白質(zhì)、維生素A、脂肪、鉀、鎂、碳水化合物等人身體必須的營養(yǎng)元素，干貝里邊含有多種氨基酸，其中谷氨酸鈉的含量最多，這也是干貝味道特別鮮美的原因了。 干貝和新鮮的扇貝相比要更加的鮮美，新鮮的扇貝難免具有一些海腥味，然而干貝卻沒有。

干貝的別名

角帶子、蜜丁、扇貝、瑤柱、馬甲柱、江瑤柱

干貝的做法指導(dǎo)

1：干貝不能多吃，吃多了會造成腸胃的消化不良，不但干貝里邊含有的營養(yǎng)很難被吸收，還會由于攝入的蛋白質(zhì)的量過多而造成皮疹。而且干貝里邊含有大量的谷氨酸鈉，在身體里邊會被分解為有害的物質(zhì)，如果攝入的量過多還會影響腦細(xì)胞的代謝功能。

2：干貝不能和香腸一塊吃，因?yàn)橄隳c里邊含有的亞硝鹽會和干貝里邊含有的胺類物質(zhì)結(jié)合成對身體有害的亞硝胺。

干貝的營養(yǎng)價值有哪些 干貝的適用人群

干貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當(dāng)高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。 干貝的營養(yǎng)價值： 干貝含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)高達(dá)61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質(zhì)的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風(fēng)患者則應(yīng)避免。 干貝的選購： 選購時，以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩、堅(jiān)實(shí)飽滿、無碎片者為佳;色澤老黃、粒小或殘缺者次之;顏色深暗或黃黑、肉質(zhì)老韌者品質(zhì)更次;如果表面有點(diǎn)點(diǎn)白霜，表示干貝發(fā)霉或咸的成分過高。通常干貝的顆粒越大風(fēng)味越好，當(dāng)然價格也高。 干貝的儲藏和烹飪： 干貝買回家后應(yīng)該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當(dāng)，干貝在冰箱中可耐上半年。烹煮干貝前應(yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。 干貝的功效： 適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五 臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂 血癥，動脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食欲不振，消化不 良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病，虹 斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。 適合人群：一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。 過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味 精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。 品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。 干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

干貝的營養(yǎng)價值是什么?

干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身.據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效. 干貝性平,味甘、咸 具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效 治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身.

干貝的做法和功效

干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。 干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之 上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥， 常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

食用方法簡介：過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要 成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。 貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡 漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

選購方法：品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

干貝的做法一：繡球干貝

原料：水發(fā)干貝200克。大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥姜汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕淀粉25克。

做法：

干 貝擠干水分，搓成細(xì)絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細(xì)絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細(xì)泥，加雞蛋情、 清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡，然后用手?jǐn)D成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺于盤內(nèi)上籠用旺火蒸至 嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內(nèi)放上花生油燒熱后加 入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。

干貝的做法二：芙蓉干貝

配 料: 水發(fā)干貝300克 紹酒7.5克 雞蛋清8個 精鹽4.5克 蔥8克 昧精10克 姜3片 白湯250克 鮮牛奶200克

操 作: 1. 將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜。

2. 雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結(jié)硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠屜蒸5分鐘取出。

3. 鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽2在、味精、紹酒調(diào)勻，淋于芙蓉干貝上即成。

干貝的做法三：干貝蘿卜

配料： 干貝…12克，紹酒…15克，白蘿卜…500克，濕淀粉…10克，火腿…10克，雞湯…300克，冰糖…1.5克，小蔥末…5克 制作方法： 1． 將干貝洗去浮灰，置碗內(nèi)，加入紹酒和水50克，上籠蒸爛取出搓散，湯濾去沉渣留用。選生瘦火腿，切成2厘米寬、5厘米長的片。小片圓蘿卜剝皮，削成圓柱打成齒輪形花，再切成0.5厘米厚齒輪形的片。 2． 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱時，下蘿卜片，炸至發(fā)軟撈出瀝油。 3． 取碗1只，碗底中間放干貝，旁邊圍火腿，再將蘿卜片排放湯碗中，加入雞湯和蒸干貝的湯以及冰糖、精鹽上籠用旺火蒸約45分鐘取出，先將原汁潷入鍋中，另取一湯盤在碗上翻身扣在盤中，鍋中原汁加濕淀婁調(diào)稀勾芡，淋入熟豬油10克，撒上蔥末，芡澆在上面即可。 注意： 1． 蒸干貝時間要保證1.5小時以上。對質(zhì)地較硬的干貝可先用冷水浸泡3至4小時。 2． 蘿卜要選鮮嫩整齊的，去皮后將蘿卜削成直徑2厘米粗的圓合格證柱。炸蘿卜時注意不要時間過長。 風(fēng)味特點(diǎn)： 1． 干貝是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，具有特殊的鮮味。蘿卜含有維生素C，還有一定量的無機(jī)鹽。干貝與蘿卜同燉，互補(bǔ)鮮味。 2． 此菜為徽州傳統(tǒng)燉菜，其特點(diǎn)是清淡、干鮮、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。

干貝是什么？

干貝干貝，又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱。也叫：瑤柱、江瑤柱、干瑤柱，為一種海鮮食品原料，來自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江珧科貝類動物的后閉殼肌。干貝是特指干燥后的產(chǎn)品，烹調(diào)時需要先用水漲發(fā)。其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成。

2 功效簡介

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

3 營養(yǎng)價值

干貝干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

適合人群：一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。

適用量：漲發(fā)品每次50～100克。

溫馨提示：

過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味

精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。

4 美食菜譜

菜系：粵菜

特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。

原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。

制作：1、將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤睿頁Q清干貝水泡上，以浸過干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內(nèi)，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對咸淡即成。[2]干貝冬瓜球

材料:

用料主料：冬瓜球500克、水發(fā)干貝70克調(diào)料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團(tuán)、蔥油

干貝冬瓜球

制作：

1、將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。

2、將干貝蒸好。

3、鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤內(nèi)即成。

制作關(guān)鍵

干貝球大小要勻、要圓，煮得要爛。

要做出扒菜油芡的

冬瓜干貝老鴨湯

材料:

小冬瓜 500克 干貝20粒 老鴨半只 豬里脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙（5克） 清水2000ml

冬瓜干貝老鴨湯做法:

1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2）老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

3）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4）將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調(diào)入鹽。

超級?嗦：

**春夏秋冬，都有適合當(dāng)季的很多湯譜可供我們調(diào)養(yǎng)身體。秋冬是進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)，而春夏則需要給身體去燥清熱。這款湯的功效則是，清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補(bǔ)，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。

**鴨肉性涼，很適合在夏天食用，不管煲湯還是做菜。同樣是肉類，鴨肉在夏季食用不會上火，反而能幫你清火去內(nèi)熱。身體內(nèi)沒有內(nèi)熱，在炎熱的夏季，也不會覺得燥熱。

**冬瓜幾乎不含脂肪，熱衷于減肥的同志，可以多食用。冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜。

**放一塊豬里脊，是為了讓湯味道更香。在煲湯時，放一塊瘦肉，可以吸附湯中的雜質(zhì)，使肉湯煲好后更加清澈。

**干貝，在南方被稱為瑤柱，是扇貝的柱頭肉（也就是它的閉殼肌）。我習(xí)慣用它開煲湯或煮粥，做菜的話，需要提前用黃酒浸泡，還需要很長時間蒸制，有點(diǎn)麻煩。超市的干貨區(qū)有售，不同品質(zhì)的，價格差異很大。挑選時以顆粒飽滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣的為好。

**為了湯色好看，你可以留幾塊冬瓜最后放進(jìn)去煮5分鐘，冬瓜皮能保持碧綠的顏色，而冬瓜肉也熟了，看著比較好看，增進(jìn)食欲。

中國食用干貝，始見載于三國吳之沈瑩所撰《臨海水土異物志》，其中兩處提及貝類閉殼肌可以供食。

南瓜焗干貝

材料：

鮮帶子1粒，油條1條，蝦漿1兩，太白粉3兩，沙拉油2公升，南瓜醬3/4量杯，鮮奶油少許，九層塔1葉

做法：

1.鮮帶子以滾水燙熟備用。

2.油條切成7公分長段后，在中間挖洞（洞的大小約是能將鮮帶子塞進(jìn)去的大小）。

3.將作法1的鮮帶子及蝦漿填入作法2油條中間的洞中后，外層均勻沾裹上太白粉。

4.取一中華鍋，倒入沙拉油燒熱至約120℃時，放入作法3的材料以大火炸約1鐘至酥后即撈起瀝干油脂。

5.另取一鍋，放入南瓜醬煮沸后，倒入鮮奶油混合均勻，澆淋在作法4的成品上，再以九層塔裝飾即可。

5 食療作用

干貝性平，味甘、咸

具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效

治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。

6 注意事項(xiàng)

過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

注意

干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。

7 做法

一、干貝冬瓜球

制作：

1、將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。

2、將干貝蒸好。

3、鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤內(nèi)即成。

制作關(guān)鍵

干貝球大小要勻、要圓，煮得要爛。

要做出扒菜油芡的

二、冬瓜干貝老鴨湯

材料:

小冬瓜 500克 干貝20粒 老鴨半只 豬里脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙（5克） 清水2000ml

冬瓜干貝老鴨湯做法:

1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2）老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

3）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。[1]

4）將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調(diào)入鹽。

三、南瓜焗干貝

材料：

鮮帶子1粒，油條1條，蝦漿1兩，太白粉3兩，沙拉油2公升，南瓜醬3/4量杯，鮮奶油少許，九層塔1葉

做法：

1.鮮帶子以滾水燙熟備用。

2.油條切成7公分長段后，在中間挖洞（洞的大小約是能將鮮帶子塞進(jìn)去的大小）。

3.將作法1的鮮帶子及蝦漿填入作法2油條中間的洞中后，外層均勻沾裹上太白粉。

4.取一中華鍋，倒入沙拉油燒熱至約120℃時，放入作法3的材料以大火炸約1鐘至酥后即撈起瀝干油脂。

5.另取一鍋，放入南瓜醬煮沸后，倒入鮮奶油混合均勻，澆淋在作法4的成品上，再以九層塔裝飾即可。

干貝有什么營養(yǎng)?怎么做著吃?

功效：

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

適合人群：一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。

適用量：漲發(fā)品每次50～100克。

溫馨提示：

過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味

精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

一： 荷花干貝湯：

主料：雞蛋6只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 鹽、料酒、味精、上湯各適量。

做法：

（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。

（2）取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。

（3）在湯鍋內(nèi)倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成。

二：牡丹干貝湯：

主料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。

做法：

1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝?nèi)ダ先猓⑷胪胫校尤肓暇坪蜕僭S清水，上籠蒸30分鐘，取出待用。

2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝于碗中，蒸熟，制成花瓣和葉子。

3、取一盤，抹上少許豬油，將余下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。

4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝入湯碗中；然后用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。

提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。

三：干貝蘿卜湯：

主料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。

做法：

1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開。

2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。

3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調(diào)味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉、攪均勻后即成。

四： 干貝湯：

主料：干貝6個、粉絲30g 〖輔料〗：大蔥，胡羅卜各1/2根

調(diào)料/腌料：酒10g，鹽，胡椒

做法：

(1) 將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。

(2) 粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。

(3) 將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。

(4) 將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。

(5) 用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。

五： 干貝冬瓜湯：

主料：冬瓜1000克、干貝5粒

輔料：姜2片、熱水3杯 〖調(diào)料/腌料〗：a：料酒1/2湯匙，清水4湯匙 b：鹽1茶匙

做法：

1、將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調(diào)料a浸泡4小時后撈出。

2、將干貝、姜片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘。

3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。