用干貝怎樣做湯味道更佳
你好！！
介紹幾個以干貝為主料的湯品：
一： 荷花干貝湯：
主料：雞蛋6只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 鹽、料酒、味精、上湯各適量。
做法：
（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。
（2）取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。
（3）在湯鍋內(nèi)倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成。
二：牡丹干貝湯：
主料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。
做法：
1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝?nèi)ダ先猓⑷胪胫校尤肓暇坪蜕僭S清水，上籠蒸30分鐘，取出待用。
2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝于碗中，蒸熟，制成花瓣和葉子。
3、取一盤，抹上少許豬油，將余下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。
4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝入湯碗中；然后用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。
提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。
三：干貝蘿卜湯：
主料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。
做法：
1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開。
2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。
3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉、攪均勻后即成。
四： 干貝湯：
主料：干貝6個、粉絲30g 〖輔料〗：大蔥，胡羅卜各1/2根
調料/腌料：酒10g，鹽，胡椒
做法：
(1) 將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。
(2) 粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。
(3) 將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。
(4) 將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。
(5) 用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
五： 干貝冬瓜湯：
主料：冬瓜1000克、干貝5粒
輔料：姜2片、熱水3杯 〖調料/腌料〗：a：料酒1/2湯匙，清水4湯匙 b：鹽1茶匙
做法：
1、將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調料a浸泡4小時后撈出。
2、將干貝、姜片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘。
3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。
六： 干貝豬肉湯：
主料：干貝50克，豬瘦肉250克，料酒10克，青菜葉50克，味精2克，蔥末5克，姜末5克，豬油25克，肉湯適量。
做法：
1、將干貝放入碗中，注入溫水浸泡洗凈，放入燉盅，注入清水，上籠蒸透取出。
2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出切絲；青菜葉洗凈，切段。
3、鍋置火上，放入豬油，煸香蔥、姜，加入肉絲，烹上料酒，偏至水干，注入肉湯，加入干貝、肉絲，煮至肉爛，撒上青菜，用味精調昧，燒開即成。
4、注意干貝泡發(fā)應用冷水或溫水，忌用開水和熱水。
七： 干貝的營養(yǎng)分析：
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減
八： 干貝的食療作用：
干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
熱量 (264.00千卡)
蛋白質 (55.60克)
脂肪 (2.40克)
碳水化合物 (5.10克)
膽固醇 (348.00毫克)
維生素A (11.00微克)
核黃素 (0.21毫克)
尼克酸 (2.50毫克)
維生素E (1.53毫克)
鈣 (77.00毫克)
磷 (504.00毫克)
鉀 (969.00毫克)
鈉 (306.40毫克)
鎂 (106.00毫克)
鐵 (5.60毫克)
鋅 (5.05毫克)
硒 (76.35微克)
銅 (0.10毫克)
錳 (0.43毫克)
謝謝！！
湯類特色菜干貝冬瓜湯有什么功效？
燉湯原料：干貝、冬瓜、豬骨調料：姜絲、精鹽、胡椒粉、料酒。
適宜季節(jié)：四季干貝知識介紹：別名：扇貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產(chǎn)“八珍”之一，是名貴的水產(chǎn)食品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。
干貝營養(yǎng)分析：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
干貝適合人群：一般人群均可食用1.適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質者食用。2.兒童、痛風病患者不宜食用。干貝食療作用：干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
干貝做法指導：1. 干貝除去柱筋漲發(fā)后多與其它原料配合做菜，適合烹制蒸、扒等類菜肴；2. 干貝烹調前應用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴；3. 干貝的泡發(fā)方法，事先將干貝上的老筋剝?nèi)ィ慈ツ嗌常湃肴萜髦校恿暇啤⒔⑹[段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。使用提示：漲發(fā)品每次50～100克
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干貝煲湯怎么做
干貝又稱瑤柱，煲湯前首先要泡發(fā)，可以拿少許蔥、姜、料酒入清水，然后蒸15分鐘，蒸到用手搓能搓碎，搓成絲狀的程度，干貝就漲發(fā)好了。發(fā)好的干貝可以在煲湯時加入即可。
竹蓀干貝湯
用料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。
做法：
將干貝、木耳泡發(fā)，木耳去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗凈后切小丁備用；浸泡竹蓀的過程中換水2-3次，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分；
鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過的干貝倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調開并煮開，轉小火直至味噌完全融合在湯汁中；將處理過的竹蓀倒入湯內(nèi)，大火煮開后轉小火再煮十分鐘后即可關火飲用，不需添加額外的食鹽。
干貝菌菇湯
用料：干貝、金針菇、茶樹菇、雞、蔥花、菌菇，蒜、雞精、鹽等調料。
做法：
將干貝洗凈，泡發(fā)，泡發(fā)的水不要倒掉，留下備用；
將菌菇洗凈，杏鮑菇用手撕成小塊，口磨切成片，金針菇和茶樹菇切去根部備用；
將整雞處理干凈，切成大塊，放入砂鍋里加入姜、鹽，燉出一鍋雞湯備用。
將準備好的食材放入鍋中燉煮，半小時之后，放入鹽，撒上蔥花，即可起鍋。
小提示：
一定要適量食用干貝，過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。
吃干貝的好處 干貝湯的做法都有哪些
干貝即扇貝的干制品.它是由扇貝的閉殼肌風干制成.富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮.具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身.主料:干貝、白菜心 輔料:火腿、海米 調料:鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油 做法1.將白菜心洗凈切成片,蔥姜洗凈分別切成段和片;2.坐鍋點火倒油,油六七成熱時,放入蔥段、姜片炒出香味,倒入干貝、火腿、海米,點入少許料酒煸炒,加入高湯、鹽、胡椒粉,鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可.
干貝雞湯塊湯怎么煲？
其實這個也挺多的，我給你介紹個金針木耳 香菇煲雞湯 你看看應該挺簡單的。
材料：老母雞1只、干金針、木耳、香菇
調料：鹽、雞精、干貝素、蔥結、香葉、姜片、花椒
做法：
1、雞剖開取出內(nèi)臟，洗凈后剁成塊，鍋里水燒開后加入剁好的雞塊。
2、再燒開后打去上面的浮沫，加入姜片、蔥結、香葉、花椒、鹽、干貝素轉小火燉。
3、木耳、金針泡發(fā)洗凈，香菇洗凈切開。木耳用開水泡很快就可以泡發(fā)泡軟。
4、雞肉燉到差不多半個小時左右就可以加入木耳、香菇，再燉半個小時加入金針。
5、金針加入后再燉半個小時加入一點雞精就OK了。我的雞不太老，我一共只燉了一個半小時就軟了。
PS：金針不是太費火，加太早容易燉得太爛，所以不要太早放進去。
如果不喜歡吃太軟的木耳，跟金針一樣也只燉半個小時就差不多了。
干貝豬瘦肉湯怎么做?
干貝豬瘦肉湯的主料:豬肉(瘦)200克 干貝豬瘦肉湯的輔料:干貝50克 干貝豬瘦肉湯的調料:鹽2克,味精1克 干貝豬瘦肉湯的做法:1. 將干貝、豬瘦肉煲湯;2. 食用時加食鹽、味精調味即成.小帖士-健康提示:1. 滋陰補腎;2. 適用于腎陰虛之失眠、多夢、心煩口渴、夜尿多等癥.
干貝怎樣煲湯好啊?
干貝豬肉湯;干貝50克、瘦豬肉200克.將干貝和瘦豬肉加水煲湯,食鹽調味佐餐. 此藥膳滋陰養(yǎng)腎.對腎虛心煩、神經(jīng)衰弱、失眠多夢、夜尿增多等癥有良好的輔助療效. 注意干貝先拿水將它們浸泡一段時間,再洗凈備用.
干貝冬瓜湯怎么做?
菜系及功效:美味粥湯 干貝冬瓜湯的制作材料:主料:冬瓜1000克,干貝5粒 輔料:姜2片,熱水3杯 調料:a:料酒1/2湯匙,清水4湯匙 b:鹽1茶匙1、將冬瓜削皮,去籽,切片.干貝用調料a浸泡4小時后撈出.2、將干貝、姜片、熱水加入容器,加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘.3、再加入冬瓜、鹽,加蓋以800w火力加熱15分鐘.
怎么煮干貝呢？
芙蓉干貝的做法
[原料/調料]
水發(fā)干貝50克，雞蛋清8只，上湯l杯，料酒約1湯匙，醬油、蔥、姜、香油各適量。
[制作流程]
①將蔥姜切成茸。將水發(fā)干貝放入碗內(nèi)，加蔥姜茸、上湯放鍋內(nèi)蒸透，撈出濾干水。
②將雞蛋清放入湯碗內(nèi)，加料酒、鹽、味精、上湯攪勻，隔水蒸熟呈芙蓉狀，再將蒸好的干貝放在上面。
③凈鍋置火上，下清湯，加入鹽、料酒、味精、醬油煮滾，撇去浮沫，淋上香油，澆入干貝碗內(nèi)即可。
蘆筍燒干貝的做法
【原料】：鮮蘆筍200克，干貝250克(水發(fā)或鮮貝)，豌豆25克，高湯200克，水
淀粉50克，料酒15克，香油，精鹽，味精各適量，白糖，花椒粉各少許。
【制法】：1.將鮮蘆筍切成1厘米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出后，投
入冷水中涼透。
2.豌豆煮熟涼透。
3.炒鍋放置火上，倒入高湯，加入干貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸，
撇去湯上面的浮沫，用淀粉勾芡，加味精，淋上香油即可。
【特點】：鮮嫩清淡，美味可口
干貝要加什么燉湯才好喝?
干貝冬瓜湯的做法詳細介紹菜系及功效:美味粥湯 干貝冬瓜湯的制作材料:主料:冬瓜1000克,干貝5粒 輔料:姜2片,熱水3杯 調料:a:料酒1/2湯匙,清水4湯匙 b:鹽1茶匙 教您干貝冬瓜湯怎么做,如何做干貝冬瓜湯才好吃1、將冬瓜削皮,去籽,切片.干貝用調料a浸泡4小時后撈出. 2、將干貝、姜片、熱水加入容器,加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘.3、再加入冬瓜、鹽,加蓋以800w火力加熱15分鐘.望采納!