干鍋雞怎樣做
食材明細(xì)
雞肉 適量 、水發(fā)木耳 適量 、香菇 適量 、蔥 適量 、蒜 適量 、辣椒 適量 、香菜 適量 、蒜苗 適量 、姜 適量 、鹽 適量 、醬油 適量 、啤酒 一瓶
1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
干鍋雞的做法，（詳細(xì)）
原料：
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，可以再加一點(diǎn)醬料和糖）、啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇 、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
做法：
1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦）[美食中國(guó)]
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收干。[美食中國(guó)]
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
雞怎么做好吃，干鍋雞的家常做法
主料琵琶腿350克 輔料干豆腐適量干香菇適量木耳適量洋蔥適量尖椒適量芹菜適量蔥適量姜適量蒜適量蠔油適量生抽適量老抽適量老干媽辣醬適量白糖適量鹽適量花椒粉適量料酒適量辣椒油適量甜面醬適量干辣椒適量花椒適量
步驟
干鍋雞的做法步驟11.香菇條用油炒透，撈出備用。
干鍋雞的做法步驟22.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。
干鍋雞的做法步驟33.蔥段炒到微焦，撈出備用。
干鍋雞的做法步驟44.雞肉煎至涼面金黃，撈出瀝油。
干鍋雞的做法步驟55.鍋中油熱，爆香部分姜片、蒜頭、蔥。
干鍋雞的做法步驟66.放入百葉結(jié)，翻炒均勻。
干鍋雞的做法步驟77.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
干鍋雞的做法步驟88.加入一半泡香菇的水，燒開。
干鍋雞的做法步驟99.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結(jié)入味，開蓋大火收湯。
干鍋雞的做法步驟1010.加入剩下的姜片和蒜頭。
干鍋雞的做法步驟1111.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
干鍋雞的做法步驟1212.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。
干鍋雞的做法步驟1313.加入適量的干辣椒和干花椒。
干鍋雞的做法步驟1414.加入洋蔥片和蔥段。
干鍋雞的做法步驟1515.加入剩下的香菇水和適量清水。
干鍋雞的做法步驟1616.加蓋燜煮，讓雞肉熟透后，開蓋大火收湯。
干鍋雞的做法步驟1717.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。
干鍋地鍋雞具體做法
教您干鍋雞怎么做，如何做干鍋雞才好吃 1. 干辣椒去籽及蒂，切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié)； 2. 芹菜清洗干凈，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié)； 3. 老姜洗凈，切成姜片； 4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段； 5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘； 6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出； 7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出； 8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻； 9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌； 10. 上桌后，點(diǎn)燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。 地鍋雞的做法： 雞半只、（正宗多是整雞一只，人少飯量也少，半只都沒消化完）蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。 1、活好的面。不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜； 2、活好的面分成若干個(gè)小面劑，大小以荔枝般大小就可以； 3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度； 4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味； 5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽等調(diào)味； 6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上； 7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了
干鍋雞家常做法，正宗干鍋雞怎么做
準(zhǔn)備材料：雞翅根 6個(gè)、洋芋 1個(gè)、洋蔥 1個(gè)、鹽 適量、食用油 適量、花椒 10粒、蔥 1根、姜 1小塊、豆瓣醬 1大勺、干辣椒 4個(gè)、白糖 少許、生抽 少許、老抽 少許、花椒 適量。
一、準(zhǔn)備好食材：雞翅根洗凈，剁小塊、焯水撈出備用，如下圖所示。
二、土豆洗凈切片、洋蔥切小塊、蔥切段、姜、蒜切片，辣椒切圈備用。
三、鍋倒入油，放入土豆煎至微黃撈出，如下圖所示。
四、然后放入洋蔥片煎到微焦，撈出備用，如下圖所示。
五、續(xù)鍋倒入油，放入雞煎至兩面金黃，撈出瀝油，如下圖所示。
六、用底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜煸香，如下圖所示。
七、放入雞和水燒3分鐘，再放入土豆、洋蔥、蔥、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽、白糖燒2分鐘。
八、燒好后即可出鍋，冷卻一會(huì)，這樣干鍋雞就已經(jīng)完成了。
怎么做好干鍋雞
干鍋土雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
干鍋土雞的制作材料：主料：土雞一只,約1000克。
輔料：料酒35克,豬油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,青蒜段20克,鮮青紅椒2條,干鍋醬30克,生粉500克,水淀粉5克,鹽5克 教您干鍋土雞怎么做，如何做干鍋土雞才好吃
（1）雞宰殺治凈，剁成小塊，入鹽調(diào)勻腌制，入燒至五成熱的油鍋內(nèi)小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出備用。
（2）青蒜、鮮青紅椒分別切成1寸長(zhǎng)的段；
（3）凈鍋置火，下豬油燒至七成熱，放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、干鍋醬小火爆香，下上湯、雞塊，烹入料酒，燜燒至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點(diǎn)火上桌。
做干鍋系列菜肴首先要調(diào)“干鍋醬”。
“干鍋醬”的做法：
取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個(gè)、特級(jí)醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時(shí)，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。
干鍋雞怎樣做6235
制作方法材料 雞、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜歡的配菜。 做法 雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
干鍋土雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
干鍋土雞的制作材料：主料：土雞一只,約1000克。
輔料：料酒35克,豬油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,青蒜段20克,鮮青紅椒2條,干鍋醬30克,生粉500克,水淀粉5克,鹽5克 教您干鍋土雞怎么做，如何做干鍋土雞才好吃
（1）雞宰殺治凈，剁成小塊，入鹽調(diào)勻腌制，入燒至五成熱的油鍋內(nèi)小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出備用。
（2）青蒜、鮮青紅椒分別切成1寸長(zhǎng)的段；
（3）凈鍋置火，下豬油燒至七成熱，放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、干鍋醬小火爆香，下上湯、雞塊，烹入料酒，燜燒至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點(diǎn)火上桌。
做干鍋系列菜肴首先要調(diào)“干鍋醬”。
“干鍋醬”的做法：
取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個(gè)、特級(jí)醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時(shí)，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。
干鍋雞的家常做法大全怎么做好吃視頻
材料 主料:土公雞一只,花生米,干辣椒(朝天椒) 調(diào)料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥 做法 1、準(zhǔn)備一只健壯的大公雞.將油煉熟燒至生煙后關(guān)火.待油溫降到六成熱的時(shí)候放入雞肉爆炒,直到煸干水分. 2、煸干水分后,把雞肉起鍋,此時(shí)的雞肉顏色泛黃. 3、加熱剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆時(shí)候撈起. 4、鍋內(nèi)放少許油少許的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮,用大火爆炒至出香味. 5、最后加入雞肉、白糖,繼續(xù)爆炒,把雞肉煸出油來.然后放入花生米繼續(xù)煸炒幾下鍋就成啦!
干鍋田雞怎么做好吃 干鍋田雞的家常做法
步驟 麻辣干鍋田雞的做法步驟11.田雞洗凈. 麻辣干鍋田雞的做法步驟22.蔥切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下. 麻辣干鍋田雞的做法步驟33.田雞斬塊,加入鹽和白酒 淀粉腌制10分鐘. 麻辣干鍋田雞的做法步驟44.鍋中放油燒熱,下入田雞塊,炸至田雞稍稍變色,立即撈出備用. 麻辣干鍋田雞的做法步驟55.鍋中留底油爆香花椒. 麻辣干鍋田雞的做法步驟66.下入干辣椒煸炒. 麻辣干鍋田雞的做法步驟77.放入蔥姜蒜炒出香味. 麻辣干鍋田雞的做法步驟88.下入炸好的田雞翻炒均勻. 麻辣干鍋田雞的做法步驟99.加入醬油 醋 糖繼續(xù)煸炒均勻,加入鹽調(diào)味即可.
正宗麻辣干鍋雞怎么做？
1、雞肉切成小塊，焯水一下，濾出。
2、豆芽在鍋里煸干，放到盆里打底。水煮也可以，但要把水分瀝干。
3、炒雞肉。鍋里放油，下姜、蒜、花椒爆香，倒入雞肉翻炒。
4、再加入干辣椒、八角一起炒，炒到雞肉熟為止。
5、炒好的雞肉，放到一邊備用。
6、炒配菜。為了味道均勻，切菜都熟透。建議配菜都分開炒。像土豆、藕這種不易熟的菜就一起炒，多炒一會(huì)。
7、洋蔥、青椒都是拿來調(diào)味的，稍微炒一下就可以了。配菜炒好了都備用。
8、最后，把所有菜都放一起炒，沒錯(cuò)雞肉跟各種配菜，一起下鍋！
9、加入干辣椒、蔥段、蒜，放鹽、花椒、醬油（少許）調(diào)味，重口味者可以加紅油或小米辣。 10、大火，翻炒，小心別糊鍋哦！
11、炒到菜都入味，就可以了！出鍋撒上蔥、香菜，是不是跟外面賣的一樣一樣的呢！