“高筋面粉”可以做饅頭嗎？
高筋面粉當然可以做饅頭。且做出來的饅頭較普通面粉做出來的饅頭更勁道，更有小麥粉特有的香、甜味道。
高精面粉蒸饅頭的做法：
用料 ：高筋面粉500g、德國酵母3.7克、溫水適量。
做法
1、酵母放入溫水中攪勻，靜置10分鐘。
2、溫水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被攪成絮狀。
3、面包機一檔揉光滑，攏成圓形覆蓋保鮮膜常溫（26度）發酵一個小時至兩倍大，表面光滑可以看見氣泡。
4、排氣第二次整形后放入蒸籠二次發酵20分鐘，大火蒸十五分鐘出爐。
擴展資料：
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
參考資料：百度百科-高精面粉
做面包用的高筋面粉可以用來做饅頭嗎?
可以的哦,高精粉做出的饅頭口感更好
可以用高筋面粉作饅頭嗎
一、高筋面粉可以做饅頭，比較勁道。高筋面粉含有比較高的面筋含量，蛋白質含量比較高，一般用來做面包、筋餅居多。
二、高筋面粉面粉也可以用來做饅頭，只不過高筋面粉做饅頭不好控制，技術不好的話，發不好，會使得饅頭很難吃。高筋面粉一般是用來做面條、餃子的，而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。
拓展資料
1.高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
2.因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
3.面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。但請注意，蛋白質的『質』并不等于『量』，如制作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心面粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的制作來講，延展性就不是太重要的條件。
高筋面粉可以做饅頭嗎
既然提問,說明你不太會蒸饅頭,那么不建議你用高筋面粉,筋力高,不好揉,容易縮,對操作要求高,最好用饅頭專用粉或普通中筋面粉
高筋面粉能蒸饅頭嗎
高筋面粉可以蒸饅頭。
高、中、低筋面粉的區別：
高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（一般情況下市面上售的就是這種面粉）
低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
在西點配方里會特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。
做饅頭能用高筋面粉嗎?口感如何
饅頭如果用高筋面粉,蒸好后容易收縮.口感應該會很有嚼勁,但是不一定很蓬松.因為饅頭雖然也是發酵食品,但是和面包比發酵時間短得多,所以不會有面包那種蓬松的口感.
高筋小麥粉可以做饅頭么
可以的,就是用高筋面粉做的呀.不過饅頭太齋了,建議還是做包子吧,包子也很簡單,哈哈.自己絞些肉碎或者菜末就行了.我們一般用家庭的手動絞肉機來絞肉末,不過市面上假冒山寨的很多,質量非常差,正品的好像只有lexen,可以自己上天貓搜一下.我們一般絞完肉碎后用些醬油雞精調味,然后就包包子.包剩的肉碎就用來蒸肉餅留作午餐或者晚餐吃.
饅頭用低筋還是高筋
饅頭用中筋面粉即可。
饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“干糧”等。
在江浙被稱為“白饅頭”、“實心饅頭”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。
擴展資料
做饅頭時的注意點
1、加水量的多少直接影響成品的品質。加水量過多，面團在發酵時會迅速變軟，變形，流變，導致成品形狀不挺，偏扁；加水量過少，出品率低，制作中不易成形，發酵時間長，表面無光澤，瓤的結構粗糙。
加水量一般為每100g面粉加入其吸水量的80％。這樣，無論是在制作過程中，還是對成品，效果都極佳。
2、面團內的面筋已達到充分擴展，主要表現在面團表面干燥而有光澤，用手指觸摸，面團柔軟，離開面團不會粘手，且面團表面有手指痕。
攪拌不足，面筋未達到充分擴展，面筋的延伸性和彈性不平衡，不能保護發酵時產生的碳氣體，饅頭體積小，易收縮，且內部組織粗糙，顆粒大，表面色澤差，易撕裂。
攪拌過度，面團表面濕粘，面團軟化，不利于操作，發酵時易流變，持氣性差，孔洞多、品質差。
參考資料搜狗百科-饅頭
參考資料搜狗百科-中筋面粉
家里做饅頭的面粉是低筋還是高筋
做饅頭最好的是中筋粉,就是濕面筋在25~28%的,加水量適中,出來的饅頭口感也比較好.面包一般才用高筋粉,蛋糕類的東西用低筋粉.
做饅頭用哪種面粉好
高筋面粉和低筋面粉相比較，高筋面粉更適合做饅頭。
不說高筋面粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋面粉做出的饅頭也比低筋面粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是底筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。
而做饅頭時用的中筋面粉會比較多，原因如下：
一是中筋面粉中營養價值不是很低，
二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。
用中筋面粉做饅頭的時候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
高筋面粉與低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做饅頭的時候，因為高筋面粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；
2、低筋面粉的吸水能力比較弱，所以低筋面粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅面粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量準確的掌握。
擴展資料：
1、高筋面粉
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉。
通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
2、低筋面粉
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
參考資料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科