高筋,低筋,中筋面粉一般是用來做什么的?
是根據蛋白含量,決定面粉的筋力.高筋–水餃、拉面、面條、面包 中筋—饅頭、油條 低筋–餅干、烙餅
高筋面粉適合拿來做哪些面食?
肉眼觀察:一般面袋有標實,打開袋子看面粉,白里透黃,活一點面,拽一下,勁大.再用水洗一下面筋多.百分百高筋.
高筋面粉可以做什么
1特高筋粉:水份14%粗蛋白質13.5%以上平日用來做面筋和油條. 2高筋粉:水份14%粗蛋白質11.5%以上bread flour 高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%而平日蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高麩質也較多是以筋性亦強多用來做面包和面條等. 3中筋粉:水份13.8%粗蛋白質8.5%以上all purpose flour 一般菜譜里不特別標注什么面粉的都是這個. 平日用來做中式面食中式點心西式點心等. 4低筋粉水份13.8%粗蛋白質8.5%以下cake flour 用來做各類蛋糕和餅干和酥皮類點心. 摘自于粉面食膳坊論壇一個專業的面食面粉類論壇上面有很多面食大年夜全.欲望能贊助你.
高筋面粉能做什么
高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
創意卡通餅干 口味:甜 難度:切墩(初級) 時間:1小時以上 分類:西餐| 烘焙 | 老少皆宜 主料:
低筋面粉120克;高筋面粉30克;黃油60克;糖粉36克;全蛋30克(約半個);奶粉18克;
輔料:
1、待黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，用打蛋器攪打至顏色稍淺，體積膨脹呈羽毛狀，此時黃油已打發。(來自:豆果網)
2、分2~3次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
3、在打好的黃油混合物中倒入奶粉，篩入高筋面粉和低筋面粉。
4、用橡皮刮刀將面粉往黃油液里揉按，看不到干粉即可，將面團放入冰箱冷藏半小時)。
5、將面團在油布上搟平。
6、用模具按出形狀，將邊緣處多余部分挑出循環利用。
7、烤箱預熱至170度，將切好形狀的餅干坯放入烤箱，10-12分鐘后，餅干上色即可出箱。
8、按自己的創意，用蛋白糖霜在烤好的餅干上畫上圖案。
9、等蛋白糖霜晾干后，就可以裝袋或食用了。
高筋面粉用來干嘛?
除了可以蒸饅頭,包子等面食外,最主要的用途就是做抻面!而且高筋面粉比一般的面粉要貴很多!質量確實好啊!
高筋面粉是 作什么用途
按面粉中蛋白質含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
類型 蛋白質含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面條 點心
低筋粉 6.5-8.5 點心 菜肴
從等級上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的圖，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”。按面粉中蛋白質含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
類型 蛋白質含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面條 點心
低筋粉 6.5-8.5 點心 菜肴
從等級上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的圖，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”。
高筋面粉做什么比較好
高筋粉適合做面包、餃子、面條還有烙餅等，高筋粉精細口感筋道，但不適合發面包子、饅頭之類。
面包 蛋糕…….
袋子上要是寫高筋面包粉，是專門做面包的，別的什么也做不了。只寫高筋面粉，是做面條，餃子的。
今天剛用超市里買的高筋面粉做了饅頭(包子、花卷也行啊)。
高筋面粉做面條和餅都很好吃啊。
高筋粉，我一直都是用來釣魚的，遇到底窩鉺料太散時，加入一點會粘一些，不知你覺得會不會有用。
高筋面粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是搟的時候費些勁。還可以做面條。
我還用高筋粉做過雞蛋軟餅、疙瘩湯~~~
高粉，即高筋面粉，蛋白質含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上.適合于做面包，或中式拉面，筋餅等.
餃子皮用高筋面做好好吃的。
用水調成糊，加韭菜小蔥和雞蛋，做煎餅吃。
手搟面吧 把面和成團 然后壓成長條啊 用到切成片 跟煮面條一樣煮啊 蠻有嚼勁的。
做披薩也蠻好的呀!
高筋面粉能做啥好吃的?
高筋粉適合做、餃子、面條還有烙餅等,高筋粉精細口感筋道,但不適合發子、饅頭之類.
高筋面粉可以做什么吃
高筋:適用面包、批薩派皮 高筋面粉–小麥面粉蛋白質含量在12.5%以上的.是制作面包的主要原料之一.在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用. 做餃子皮啊、手搟面什么的,最勁道了高筋粉適合做面包、餃子、面條還有烙餅等,高筋粉精細口感筋道,但不適合發面包子、饅頭之類
高筋面粉可以做餅嗎
肯定可以做，做面包的高筋面粉用來做饅頭肯定沒問題，我經常在家做西點，也有時候自己包包子，有時候沒有普通面粉了，就直接用高筋粉來做，感覺做出來皮的更勁道一些，但高筋的貴啊，心疼銀子~
如果要求了解詳細些，先看面粉的種類和區別：
高筋面粉的蛋白質含量較低筋面粉多，更容易起筋，用來做面包。
中筋面粉的蛋白岳含量要低一些，用來做饅頭等中式點心，
低筋面粉則是用來做蛋糕等的，為的是不起筋。
所以你看中國的面粉，也就是引進了西方面包之后，才有了高筋，中筋，低筋之分，我們做自己的點心如 饅頭，發面餅，火燒，那些面粉都只有特精，普通之分。因此我們用高筋的來做我們自己的中式點心絕對沒問題，用我們自己的普通面粉來做面包也不是不行，就是老費勁了，用面包機揉面起碼要一個多小時。