誰知道鍋巴怎么做
1.把剛煮好的熱飯,挖少許出來,拿飯勺把它壓壓扁,壓緊一點,成一薄塊~多做幾塊啦! 2.把飯片放進烤箱里,烘干,沒有水分,待用. 湯汁,可以自己按照喜歡的口味調配~今天就拿家里現成的肉糜,蝦仁和西紅柿做的. 1.肉糜先用鹽,雞精,料酒,油,蔥,姜腌后,下油鍋,和蝦仁一起爆熟; 2.然后加入西紅柿一起煸炒至西紅柿出汁,加清水煮沸后,加適量番茄醬. 3.煮到西紅柿變爛后,加適量鹽和雞精,用水淀粉勾芡,使湯汁變粘稠. 同時,將烘干的米飯,取出,起油鍋,燒熱鍋后,放入米飯,用中火炸至金黃色,鋪在盤中,上桌. 最后將熱的湯汁均勻得澆在剛炸好的鍋巴上,就“噼里啪啦”炸開了~~完工 希望對你有幫助
鍋巴怎么做?
原料:米飯250g、淀粉25g、鹽、芝麻、香蔥.做法:1、米飯250克;2、淀粉25克;3、米飯加少許豬油微波高火30秒(如果你想減肥,那就放色拉油);4、加芝麻少許(這個芝麻可真好,有營養,另外真便宜,買了幾塊錢,做了不少東西了);5、加淀粉,鹽2.5克,香蔥少許攪拌均勻(也可放其它五香粉呀,孜然粉什么的);6、揉成團(就象做饅頭或是做面包的一樣,使勁揉呀,要不然會散);7、用搟面杖壓成片狀;8、切成長方形或者正方形;9、用模具做成心形或者五角形;10、油鍋炸至金黃.
鍋巴最快最簡單的做法
大米鍋巴的做法: 1. 大米洗凈去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟; 2. 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的淀粉,攪拌均勻; 3. 用壓片機將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米*2厘米的規格切片; 4. 油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出; 5. 瀝油后噴上細度為60~80目的調味粉,然后包裝.大米鍋巴的制作要訣:1. 本品有油炸過程,需備起酥油約1000克;2.米鍋巴是一種休閑小食品,香酥可口,廣受歡迎.
鍋巴要怎么做?
香脆鍋巴 [原料/調料] 大米鍋巴150克、熟芝麻5克.花生油500克(實耗油50克)、椒鹽、麻油5克. [制作流程] 1、鍋巴改成小塊,放入碟內待用. 2、先把鍋巴小塊撒上少許清水,再把生芝麻撒到鍋巴上,一定要粘上. 3、燒鍋下油,待油溫120度,放入鍋巴炸至金黃香脆入碟,撒入椒鹽,再淋入麻油即可.
鍋巴怎么做好吃
鍋巴肉片 材料 豬里脊肉150克,雞蛋2個,鍋巴250克,水發木耳15克,紅椒綠椒10克,冬筍50克 做法1.豬肉順切成片,加濕淀粉、料酒、鹽拌勻.雞蛋去殼加少許水,打成蛋漿,鍋內加入少許油,保持中小火,加入蛋漿,稍微開始熟取出備用.2.冬筍切薄片,用肉湯調成味汁.3.肉片下7成熱油中吵熟,下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻,加入蛋,烹入味汁,燒開后用淀粉水收汁,裝入碗中.4.鍋巴下8成熱油中炸至浮起,出鍋裝盤,淋一勺熱油在鍋巴上上桌,倒入肉湯即成.
鍋巴怎么做最簡單好吃
芝麻鍋巴 材料 米飯 約200克 黑芝麻 3茶匙 做法 一、將溫暖(不要太熱,會燙爪子)米飯放入透明薄膜里,揪起周圍的邊緣,形成袋子形,用手搓爛米飯,米飯太冷和太硬,否則不容易成團和出粘性,如果是剩飯,先暖一暖; 二、加入炒過的黑芝麻,攪拌均勻; 三、在案板上刷一層薄薄的油,以免粘底,揪一團米飯,用剛才用過的透明薄膜蓋住; 四、用直柱形面棍壓成薄片,大約2-3毫米厚; 五、用曲奇模壓形,邊角料搓成團再壓成片,再壓形,也可刀劃開一塊塊,這樣更會少邊角料,操作得快些; 六、開油鍋,中小火,油四至成熱時炸,炸至金黃色即可.
飯店的鍋巴很好吃,在家里怎么做呢?`
把米泡一個小時,取出瀝干,拌上鹽,味精,很細的生姜米,這樣容易出味,很好吃的.用鐵皮做好的圓盤上放拌好的米.放在150度的油鍋里炸,出來的就是了,我做過的.1鍋巴的烤箱做法 把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,我一般都是早上開始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
鍋巴怎么做，要簡單的
原料：
煮飯時結下的鍋巴、油
做法：
1、把煮飯時的鍋巴鏟下，盡量把上面的剩飯刮干凈，曬干；
2、油燒開；
3、把曬干的鍋巴放入油鍋里炸，不斷地翻，變成稍深點的淡黃色馬上出鍋，幾秒鐘后大功告成 。
小竅門：
1、油要稍多，一定要高過鍋巴厚度1cm以上，讓鍋巴能完全浸入油中；油溫要稍高，鍋巴一放進去就能馬上起泡，并且浮上來，這樣才能讓鍋巴一鼓作氣地全炸透，否則吃起來硬硬的，咬不動，不酥沒熟的感覺。
2、一定要不斷地翻，如果油少的話，要用鍋鏟不斷地把熱油淋到沒有浸入油里的鍋巴上。
3、也可以用剩飯做，麻煩些，做法是：先把剩飯放在案板上壓成餅（如果想要點其它味道，可以在剩飯里加點生粉、鹽、胡椒粉等自己吃的作料，拌勻。剩飯不浪費哦，也不要刻意準備材料），大小隨自己的意，曬干，然后同以上方法一樣炸制 。
大米鍋巴在家怎么做
求鍋巴的制作方法
紅薯鍋巴的制作方法
紅薯鍋巴，是以新鮮的紅薯、上等糯米為原料精制而成的風味小食品。具有綿甜、酥脆、可口的特點，深受城鄉人民的喜愛。其制作方法是：
一、原料選擇 選新鮮、無機械損傷、含干物質高的紅薯10份、切去根莖，用水洗凈。另選粘性強的糯米1份，用水淘洗、浸泡30分鐘瀝干水分。
二、蒸制 把紅薯和糯米分別放入鍋內，加水。用大火蒸煮熟透，備用。
三、搗泥 把熟透的紅薯和糯米，趁熱倒入木桶中，迅速用大頭木棍或酒瓶將其搗成泥糊狀。同時加入少量的濃糖水，以增加甜度和風味。
四、抹泥 取干凈被單平鋪于曬墊中，四角用重物壓住。再將搗勻的泥糊慢慢倒在被單上迅速用泥工抹灰用的鏜子（要洗凈消毒）用力按抹均勻。抹得越薄越好。然后在抹平的泥糊上撒上一層芝麻。
五、干燥 兩人分別提起被單兩角，輕放在竹竿上置陰涼通風處涼干，以防暴曬干裂。再把晾干的被單面朝下反鋪在曬墊上，用濕毛巾將被單浸透，迅速將薯皮一塊塊剝下，曬干或烘干，以防霉變，用剪刀剪成3.6×6.6（厘米）見方的各種形狀后收藏。
六、炸制 將干薯皮放在140～160℃的菜油中炸3～5秒鐘，至薯皮表面漸黃而未焦糊時取出瀝干油，即為成品。干薯皮可隨吃隨炸。
七、貯存 內包裝采用復合塑料袋密封，置低溫干燥處。或放在小口缸中用布塞緊即可。保質期可達6個月以上。
茶香大米鍋巴的制作
一、原料
粳米、茶葉、提煉植物油、豬油、淀粉、食鹽。
二、工藝流程
原料選擇→淘洗→浸泡（加茶葉）→蒸煮→冷卻→配料→軋片→切片→油炸→瀝油→包裝
三、操作要點
1．原料選擇：選用優質粳米做原料，篩選除雜后，清洗干凈。
2．茶汁提取：提取茶汁用于浸泡大米和米飯。將適量過120目* 的茶末用沸水沖泡10分鐘，然后抽濾，如此反復操作3次，將濾液混合，加入適量保色劑備用，茶渣留存待飯煮熟后加入。
3．浸米：浸米的目的是米粒充分吸收水，使大米在蒸煮時充分糊化煮熟，浸米至米粒呈飽滿狀態，水分含量達30％左右，浸泡時間通常為30～45分鐘，浸泡用茶汁浸泡。
4．蒸煮：蒸煮是使大米中的淀粉糊化的過程，采用常壓蒸煮或加壓蒸煮即可，蒸煮到大米熟透，硬度適當，米粒不糊，水分含量達50％～60％為止。
5．冷卻：將蒸煮結束后的米飯自然冷卻，散發水汽，目的是米飯松散，不進一步變軟，不粘成團，也不粘軋片器具。
6．添加配料：加入適量豬油、小麥淀粉及茶末于冷卻后的米飯中。
7．軋片、切片：用軋片機壓成5毫米厚的薄片，然后切成4厘米×5厘米的小方塊。
8．油炸：將切好的薄片放在植物油中炸，油溫190～200℃，動作要迅速，以減少茶葉中營養成分損失。
9．調味：可采用傳統方法加味精、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉等，各種調料，制成麻辣味、牛肉味、海鮮味、五香味等，也可不加其他調料，只加味精和鹽，以保持茶的香味。
*“目” 為非標準單位，為了使用方便，本書仍保留。粗略的換算公式為：粒度d(mm)=16／目數。