紫菜和海苔有區(qū)別么？
其實(shí),海苔和紫菜是一回事。我們常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種:壇紫菜和條斑紫菜,北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜的碘含量為18000微克/公斤（糧食和蔬菜僅為10位數(shù)），是數(shù)一數(shù)二的富碘食物。五谷雜糧是每天必需吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需賴氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白質(zhì)的利用率大打折扣。紫菜所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右，是大餅、油條的9倍左右。如果給寶寶吃面條時(shí)放些紫菜；吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯；吃大餅、油條時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。紫菜含鐵豐富，而且還含維生素B12，鐵和維生素B12都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素，所以說(shuō)紫菜是補(bǔ)血的絕佳食療食品。另外，紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用，豐富的鈣，可以促進(jìn)寶寶的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健。
紫菜的食用方法：包米飯，拌米飯，做湯，做菜。不過(guò)之前應(yīng)該浸泡，并換兩三次水，以取出毒素和污染
大部分或者是所有的海苔應(yīng)該就是紫菜，或者說(shuō)是以紫菜為原料做的。如果您購(gòu)買到的海苔是以紫菜為原料的，那么恭喜你，上述紫菜的所有營(yíng)養(yǎng)您的海苔都包含。如果您購(gòu)買的是即食海苔，那么更要恭喜您，上述的紫菜的毒素和污染已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理了，您只管放心大膽的吃到肚子去吧～
紫菜和海苔有什么區(qū)別?
海帶是一種屬于褐藻門布科的水生植物。比海藻闊而粗，柔韌平扁如帶，長(zhǎng)約一二尺至三四丈，色褐，味腥，是昆布屬的藻類，可以作為扎縛物件的帶子，故名海帶，又名「細(xì)昆布」。 海帶是一種低等植物，一株海帶就是一個(gè)簡(jiǎn)單的葉狀藻體，及有要、莖、葉、的區(qū)別，其細(xì)胞體中含葉綠素，可以返過(guò)光合作用制造營(yíng)養(yǎng)。海帶含有多種礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在食物中，它的含碘量最高，經(jīng)常吃海帶能防治缺碘性甲狀腺腫，防治高血壓、貧血以及骨骼脫鈣和骨質(zhì)疏松癥。還可改善老年人滋潤(rùn)皮膚的功能。日本人稱它是“健身美容食品”海帶還可用于提取碘、褐藻膠和甘露醇等工業(yè)原料。
紫菜，又稱“紫英”、“子菜”、“索菜”，屬紅毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生長(zhǎng)于淺海潮間帶的巖石上，生長(zhǎng)期為每年的12月至翌年5月。紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有70多種，主要品種有“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。 [形態(tài)特征]紫菜也分葉、葉柄和固著器三部分，不同種類的葉片形狀、大小不同，壇紫菜的葉狀體呈長(zhǎng)葉片狀，基部寬大，梢部漸尖，葉薄似膜，邊緣有少些皺褶，自然生長(zhǎng)的長(zhǎng)30～40厘米，寬3～5厘米；養(yǎng)殖得好的葉長(zhǎng)可達(dá)1～2米。加工后的紫菜均呈深紫色，富光澤。
海苔是條斑紫菜（P.yezoensis）的商品名。其英文名稱是Seaweed ，日本英語(yǔ)是Nori。日本、韓國(guó)是海苔消費(fèi)大國(guó)，日本料理的壽司，是常見的消費(fèi)方式之一。海苔產(chǎn)品分為三大類。一、 干海苔類供ABCD等外各規(guī)格檔次。可用于： 1、加工烤海苔、調(diào)味海苔的原料。 2、直接做壽司包飯，鮮美可口。 3、做湯料（另加喜愛的調(diào)料尤佳）保質(zhì)期一年，高原、野戰(zhàn)、軍需、應(yīng)急蔬菜，素食人群速補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，家庭湯料、夏季做涼拌菜。 4、油炸海苔，口味獨(dú)特。 二、 調(diào)味海苔類又稱美味海苔，主要有12切、10切、8切、碎片。由于海苔營(yíng)養(yǎng)豐富、結(jié)構(gòu)合理，海苔食品已經(jīng)超出休閑食品的范疇，是兒童、成人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健康長(zhǎng)壽的佳品，工薪消費(fèi)。碎片用于做湯，拌面條，嬰幼兒拌粥等。 三、 烤海苔類 1、 米果 用于包裹成形的米面食品，形成新產(chǎn)品，并增加了營(yíng)養(yǎng)、口味。 2、 壽司海苔 一般用于包壽司飯，是起源于日本的一種消費(fèi)方式，口味令人垂涎三尺，一飽口福。 3、切絲海苔 可用于拌面條、混和在其他食品中一起消費(fèi)。 4、海苔粉、粒 用于混和米面食品內(nèi)，產(chǎn)品為海苔風(fēng)味食品，增加了營(yíng)養(yǎng)、口味，國(guó)內(nèi)外的一些大、中、小型食品企業(yè)已開始采用，其產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎。
紫菜&海苔的區(qū)別是?
紫菜，是生長(zhǎng)在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紫紅、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻均呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，但卻可做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其碘的含量很高，所以在古代就用于治療因缺碘而引起的大脖子病，也就是現(xiàn)在所說(shuō)的“甲狀腺腫大”。由于紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)的功能，所以對(duì)于有其他郁結(jié)積塊者也可食用。紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用。由于含有一定量的甘露醇，故它是一種有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。
紫菜適宜于除腹痛便溏之外的一切人食用。更適宜于水腫、腳氣、肺病初期、甲狀腺腫大、心血管病和各類腫塊、增生的患者食用。
注意：為清除污染、毒素，使用前應(yīng)用請(qǐng)水泡發(fā)，并換一兩次水。胃腸消化功能不好應(yīng)少食；腹痛便溏者不宜食用。
其實(shí)，海苔和紫菜是一回事。我們平時(shí)吃的紫菜主要有兩種：北方的大多是條斑紫菜，南方的紫菜大部分是壇紫菜。 海苔就是用條斑紫菜加工成的。
海苔的營(yíng)養(yǎng)非常高，因?yàn)樗L(zhǎng)在海邊的巖石上，充分的吸取了大海里的精華，蛋白質(zhì)啊、礦物質(zhì)還有維生素的含量都很豐富，其中的胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B的含量尤其高。另外還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質(zhì)，這個(gè)東西不錯(cuò)吧？更不錯(cuò)的是海苔里的脂肪還很少，多吃點(diǎn)能改善微循環(huán)、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。
那我們吃的那些海苔大都是干的，還要經(jīng)過(guò)加工，里面的營(yíng)養(yǎng)還能保存嗎？和濕的海苔相比呢，干海苔除了維生素C有些減少外，其他的營(yíng)養(yǎng)元素因?yàn)樗值慕档停糠炊鴷?huì)提高。干海苔的熱量也不會(huì)太高，多吃可以補(bǔ)碘，絕對(duì)算得上是一種不錯(cuò)的零食。但是如果您血壓高的話別多吃了，因?yàn)楦珊Ｌ锏柠}分和味精含量都很高，吃完記得多喝點(diǎn)水
海苔與紫菜的區(qū)別
以下是兩者的區(qū)別：
1、加工方式不同
它們的第一個(gè)區(qū)別便在與加工方式的不同。市場(chǎng)上所銷售的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，然后經(jīng)干燥后制成的;而海苔則是條斑紫菜經(jīng)剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產(chǎn)品。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，它們也是所有區(qū)別的，紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是以蛋白質(zhì)和膳食纖維等為主;而海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，還含有豐富的碘和硒。所以說(shuō)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，兩者略有不同。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是要高于海苔的。
3、外觀不同
如果大家有細(xì)心觀察的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)在外觀形狀上它們也是有所不同的。紫菜通常都是以圓餅狀的壇紫菜出現(xiàn);而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。
4、價(jià)格不同
由于它們的制作方式不同，所以在價(jià)格上也是有所不同的，通常是海苔的價(jià)格要比紫菜的價(jià)格更高。
5、食用方式不同
從食用方式上來(lái)看，海苔是以零食身份出現(xiàn)在人們眼中，而且食用簡(jiǎn)單，開袋即食;而紫菜一般是作為食材，都需要進(jìn)行烹飪加工，才能食用。
擴(kuò)展資料：
紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.紫菜有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質(zhì)26.2克。
2.所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。
3.其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
4.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
參考資料：紫菜和海苔的區(qū)別–人民網(wǎng)
怎樣才能區(qū)別“紫菜”和“海苔”呢?
最簡(jiǎn)單的就是口感. 紫菜:松軟 海苔:脆中帶點(diǎn)綿綿的感覺~!
海苔和紫菜的區(qū)別是什么
海苔就是由紫菜加工而來(lái)的。紫菜一般生長(zhǎng)在淺海巖礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但干燥后變成紫色。紫菜經(jīng)漂洗、去水和烘烤等工藝后質(zhì)地脆嫩，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味后，添加了鹽和其他調(diào)料，口味更好，成為“調(diào)味烤紫菜”，也就是大家常說(shuō)的“海苔”。
紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇，前者有增強(qiáng)記憶的作用，后者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì)，使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產(chǎn)而來(lái)的海苔同樣具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其濃縮了紫菜當(dāng)中的礦物質(zhì)和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿卜素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點(diǎn)在于，海苔在加工中經(jīng)過(guò)調(diào)味，含有較多的鹽分。
總體來(lái)說(shuō)，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但紫菜在海邊生長(zhǎng)，因此為清除污染、毒素等，食用前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水。海苔在加工過(guò)程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。
紫菜和海苔有什么差別？
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜的碘含量為18000微克/公斤（糧食和蔬菜僅為10位數(shù)），是數(shù)一數(shù)二的富碘食物。五谷雜糧是每天必需吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需賴氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白質(zhì)的利用率大打折扣。紫菜所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右，是大餅、油條的9倍左右。如果給寶寶吃面條時(shí)放些紫菜；吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯；吃大餅、油條時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。紫菜含鐵豐富，而且還含維生素B12，鐵和維生素B12都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素，所以說(shuō)紫菜是補(bǔ)血的絕佳食療食品。另外，紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用，豐富的鈣，可以促進(jìn)寶寶的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健。
紫菜的食用方法：包米飯，拌米飯，做湯，做菜。不過(guò)之前應(yīng)該浸泡，并換兩三次水，以取出毒素和污染。（以上是偶抄來(lái)東拼西湊的，:)）
現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)海苔吧～，海苔肯定是一種海洋植物咯～，偶想這是沒錯(cuò)的，但至于屬于哪個(gè)科哪個(gè)目實(shí)在無(wú)從考究。我想只能說(shuō)大部分或者是所有的海苔應(yīng)該就是紫菜，或者說(shuō)是以紫菜為原料做的。如果您購(gòu)買到的海苔是以紫菜為原料的，那么恭喜你，上述紫菜的所有營(yíng)養(yǎng)您的海苔都包含。如果您購(gòu)買的是即食海苔，那么更要恭喜您，上述的紫菜的毒素和污染已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理了，您只管放心大膽的吃到肚子去吧～
那么海苔為什么是綠色的紫菜是黑色的呢？答案是因?yàn)樽喜藳]有經(jīng)過(guò)烘烤，紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經(jīng)過(guò)加熱就會(huì)變綠，干的紫菜只要加熱到100度也會(huì)變綠，不信您可以用您的平底鍋烤烤試試，保準(zhǔn)紫菜瞬間就會(huì)變成“海苔”。所以說(shuō)，顏色和營(yíng)養(yǎng)沒什么關(guān)系，不要戴有色眼睛看待問題噢～。
那么為什么海苔要比紫菜貴那么多呢？前面講過(guò)了，海苔肯定是經(jīng)過(guò)加工和挑揀過(guò)的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，自然成本就會(huì)增加。其中需要說(shuō)明的是烘烤，紫菜明火烤后就會(huì)增加香味，這也是即食海苔的普遍加工方法。剛才說(shuō)的僅僅是初步加工，也就是所謂的原味海苔。如果是調(diào)味海苔還要二次加工，加入調(diào)味料，再次高溫蒸壓、去水和烘烤。這樣一來(lái)，海苔就要比紫菜貴老鼻子了。
同樣是海苔，為什么價(jià)格也有差異呢？肯定是質(zhì)量上有不同咯～，目前市場(chǎng)上的即食海苔基本都是用北方的條斑紫菜為原料的，這就要比南方的團(tuán)紫菜貴。不過(guò)原料質(zhì)量上的差別主要是挑選上的差別，和營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。紫菜生長(zhǎng)也會(huì)有寄生蟲，所以也會(huì)有“蟲眼”，另外紫菜也有一些通病——斑點(diǎn)，這些斑點(diǎn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)沒影響，就是不美觀，所以這樣的紫菜自然就不能用來(lái)做超市貨架上擺放的休閑食品了。另外，在加工過(guò)程中設(shè)備和工藝上的差異也會(huì)影響成本。這種加工上的質(zhì)量差距對(duì)大多數(shù)海苔食品沒多大影響，但對(duì)包米飯做壽司的海苔影響就很大，因?yàn)榘罪埖暮Ｌκ谴髲埖模@就對(duì)壓制設(shè)備和原料挑選都有更嚴(yán)格的要求，最重要的是一定不能有空隙，不能包上米飯后還能看見白米飯。這就要求好的包飯海苔一定要厚薄均勻，另外還不能厚了，一定要薄。厚的海苔是不會(huì)露見米飯了，但包起來(lái)后壽司就變牛皮筋了。當(dāng)然您的牙齒夠好，倍棒，吃嘛嘛香，海苔再厚到也無(wú)所謂。
還需要提醒各位的是包裝，只要是烤海苔烤紫菜，含水率都是超低，要比周圍的空氣低得多，這也就使烤海苔極易吸潮。而細(xì)菌的生長(zhǎng)是和潮濕的環(huán)境密切相關(guān)的，一旦海苔吸潮后就會(huì)非常容易的繁殖細(xì)菌，所以說(shuō)在超市中現(xiàn)場(chǎng)烤制的紫菜或者海苔的保值期都標(biāo)明是3天。另外做壽司用的海苔更怕吸潮，因?yàn)檫@種大張的海苔就象一張紙，如果吸潮后就會(huì)不平整，即使沒有因?yàn)槲弊冑|(zhì)，但海苔變得象波浪一樣在包米飯時(shí)會(huì)非常地影響情緒的。包米飯時(shí)一定要等米飯涼透也是這個(gè)道理。
說(shuō)白了，做壽司用的海苔就是紫菜，而且要大張的，要薄，但不能有洞洞，而且一定要烤過(guò)的，能夠“即食”，因?yàn)橛眠@東西包完米飯就要塞到嘴巴里的喲～
海苔和紫菜的區(qū)別 海苔是紫菜嗎
其實(shí),海苔和紫菜是一回事。我們常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種:壇紫菜和條斑紫菜,北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜的碘含量為18000微克/公斤（糧食和蔬菜僅為10位數(shù)），是數(shù)一數(shù)二的富碘食物。五谷雜糧是每天必需吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需賴氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白質(zhì)的利用率大打折扣。紫菜所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右，是大餅、油條的9倍左右。如果給寶寶吃面條時(shí)放些紫菜；吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯；吃大餅、油條時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。紫菜含鐵豐富，而且還含維生素B12，鐵和維生素B12都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素，所以說(shuō)紫菜是補(bǔ)血的絕佳食療食品。另外，紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用，豐富的鈣，可以促進(jìn)寶寶的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健。
紫菜的食用方法：包米飯，拌米飯，做湯，做菜。不過(guò)之前應(yīng)該浸泡，并換兩三次水，以取出毒素和污染
大部分或者是所有的海苔應(yīng)該就是紫菜，或者說(shuō)是以紫菜為原料做的。如果您購(gòu)買到的海苔是以紫菜為原料的，那么恭喜你，上述紫菜的所有營(yíng)養(yǎng)您的海苔都包含。如果您購(gòu)買的是即食海苔，那么更要恭喜您，上述的紫菜的毒素和污染已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理了，您只管放心大膽的吃到肚子去吧～
紫菜和海苔到底有什么區(qū)別
你好,紫菜和海苔是同一種食物.常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種:壇紫菜和條斑紫菜,而海苔是用條斑紫菜加工而成的
紫菜和海苔的區(qū)別
紫菜分壇紫菜和條斑紫菜兩種.壇紫菜多作湯或鮮食,條斑紫菜經(jīng)過(guò)加工,成壽司用的和我們休閑吃的,也就是日語(yǔ)里的海苔. 目前市場(chǎng)上賣的干海苔,一種是日式海苔,以糖、醬油再加上調(diào)味料如香菇粉、味精調(diào)味,吃起來(lái)較甜;另一種為韓式海苔,僅以食用油加上鹽、味精調(diào)味,吃起來(lái)更健康自然.