涼拌海蜇頭拌之前要用熱水燙一下嗎
要,一般買的都不干凈
涼拌海蜇前海蜇需要用熱水燙嗎?
分新鮮的的和腌制好的.新鮮得不需要,腌制的需要涼水泡泡小半天去掉腌制的咸鹽味道,不需要非得用熱水.
海蜇應(yīng)該怎么吃?還用開水燙一下嗎?
海蜇在食用的時(shí)候不用開水燙. 海蜇可以使用涼拌的做法,需要準(zhǔn)備的材料包括有:海蜇頭1包、黃瓜1條、紫天椒5個(gè)、蒜5粒、涼拌汁3勺、陳醋2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香麻油1小勺、白糖1小勺. 一、首先將黃瓜切成絲,備用. 二、海蜇清洗干凈,瀝干水份待用. 三、將黃瓜絲、海蜇、蒜泥和紫天椒放入碗中,加入涼拌汁、陳醋、生油、雞精、香麻油、白糖,攪拌均勻. 四、然后撒上熟芝麻,再次攪拌. 五、最后將拌好的海蜇裝盤即可. 參考資料來源:搜狗百科_海蜇
涼拌海蜇頭怎么做
海蟄頭,紅菜椒,黃瓜,姜,蔥,蒜,花椒粉,紅辣椒,油,醬油,陳醋,麻油,味精,白糖各適量.海蟄頭用冷水泡上半天,換幾次水,然后沖洗干凈里面的沙質(zhì),切成較粗的絲備用.菜椒、黃瓜各切成絲;用燙水把海蟄頭燙約3秒鐘,撈出沖冷水,然后把水燒把菜絲焯水,撈出與海蟄頭,黃瓜絲混合加入調(diào)料拌勻,最后撒上蔥花就可以了. 這個(gè)方法很簡單的 而且做出的海蜇頭一點(diǎn)也不腥
海蜇絲要不要開水火煮下再?zèng)霭槟?/h2>
不用!直接先用鹽水泡1小時(shí)左右,然后加白糖,醋,姜,味精,各適量,喜歡辣的可以加辣椒.希望可以幫到你,望采納
怎樣拌海蟄頭？
不少人到飯館都喜歡點(diǎn)一道涼菜:老醋蟄頭。“老醋蟄頭”,顧名思義,就是用老醋拌海蟄頭
材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法：1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時(shí)備用。2.蔥末放小碗內(nèi)，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
特點(diǎn)：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁。食神
海蜇涼拌怎么做
將蜇皮洗凈切絲,用熱水焯一下,撈出過涼.焯海蜇的水要多,火要旺,動(dòng)作要快,而且,水溫不宜過高. 2胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲.香菜洗凈切末.小碗里放醋、生抽、鹽、雞精、芥末油、糖拌勻. 3將所有食材放入容器,澆上調(diào)料,拌勻即可. 美食背后的故事 營養(yǎng)豐富的海蜇涼拌后,清脆爽口.尤其是那種干脆的口感,總是讓人止不住地想去多吃幾口. 小貼士 海里的食物總是能給我們帶來不少驚喜.海蜇在海里面著實(shí)不是好惹的家伙,不過它到了飯桌上表現(xiàn)就好多了.含有豐富的礦物質(zhì),特別是碘,同時(shí),血壓高的人也可以多吃一些海蜇.
涼拌海蜇皮的做法及制作方法
海蜇洗凈切絲,加陳醋拌勻即可.
涼拌海蜇頭的做法
原料/調(diào)料 雞胸肉 1/2個(gè) 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿卜段 1/4杯 (1)鹽 適量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙 制作流程 (1)將海蜇皮洗凈浸泡,必須重復(fù)數(shù)次,并試吃海蜇皮的咸度,如果咬下去覺得不會(huì)太咸,就可以撈起瀝干.海蜇皮的水份可用布巾協(xié)助扭干.小黃瓜切段,辣椒切末備用. (2)雞胸肉用水煮熟,撈起待涼后,用手拉絲備用.小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過,使其能夠軟化,出水后再將鹽水瀝掉備用. (3)將所有材料加入調(diào)味料(2)拌勻,待入味后即可食用
涼拌海蜇要不要放水里燒一下?
以前不用,現(xiàn)在做好到開水中放一下在涼拌.海蜇分好多種,有淺海的有深海的,有進(jìn)口的有國產(chǎn)的.一般好吃的還是國產(chǎn)的紅海蜇,專業(yè)人士一般用的是紅蟄頭(j價(jià)格一般在50元一斤左右).不管是瓶裝的還是袋裝的盡量不要直接使用(我是信不過它們),吃海蜇之前要用清水浸泡洗凈(包裝好的鹽淡,散裝的鹽重,根據(jù)什么樣海蜇來用水浸泡時(shí)間的長短)泡到無鹽為止.75度的水海蜇在里面帶2秒鐘就好(水要多一點(diǎn)這樣保證海蜇都能燙到)馬上放到干凈的涼水中泡一下,把海蜇?fù)瞥隹厮?調(diào)味料一般是酸甜口的為多(老醋,醬油,味素,白糖,麻油,姜末)不吃甜的不放糖就好.另外根據(jù)個(gè)人的喜好也可適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)蔬菜(香菜,黃瓜絲,蔥花,芹菜.最好是能生吃的青菜).