海蜇頭怎么做好吃?
用糖醋拌著吃最好多放點(diǎn)醋
海蜇頭的做法
蔥油海蜇頭: 材料:海蜇頭250克,蔥段50克,雞蛋清1個(gè),調(diào)味料醬油1大匙,精鹽、味精、白糖、料酒、水淀粉各適量 做法: 1、海蜇頭切成長(zhǎng)方的片狀,用料酒、精鹽和雞蛋清腌一下,并加入少許水淀粉攪勻. 2、把料酒、精鹽、白糖、味精、醬油和水淀粉調(diào)成芡汁備用. 3、起鍋熱油,投入蔥段煸出香味后撈出蔥段,倒入海蜇頭片,烹入調(diào)好的芡汁,最后淋明油即可.
海蜇頭和海蜇皮有什么區(qū)別,外觀上如何區(qū)別?
海蜇皮質(zhì)脆,浸泡后,涼開(kāi)水沖洗切碎,常作涼拌菜食用.若用食醋少許拌食,常食可治甲狀腺腫大.其中間肉厚者稱“海蜇頭”,邊緣肉薄者稱“海蜇皮”,均可作藥用.
海蟄頭的做法？
涼拌海蜇頭
材料:
海蜇頭，胡蘿卜，黃瓜，紅辣椒，蒜蓉，香油，醋，糖，胡椒粉
做法:
1.將海蜇頭的腌漬洗凈。
2.胡蘿卜切絲，紅辣椒切絲，蒜頭切碎，黃瓜切絲。
3.用刀將海蜇頭撇成薄片，再切成細(xì)絲。
4.將2，醋，胡蘿卜，黃瓜，紅辣椒，蒜頭碎，糖，胡椒粉，香油全部放入。
5.拌勻好，澆上辣椒油。
陳醋蜇頭
材料:
蜇頭500克，冰塊200克。調(diào)料山西老陳醋25克，蠔油5克，蒜蓉15克，白糖5克。
做法:
1、蜇頭用清水浸泡30分鐘，泡除咸味后用70℃的熱水燙2分鐘，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分鐘。
2、玻璃器皿內(nèi)墊冰塊；將蜇頭瀝凈水，放入玻璃器皿內(nèi)擺成牡丹花形。
3、將山西陳醋、蠔油、蒜蓉、白糖調(diào)成汁澆入即可。
小訣竅:
特點(diǎn); 蜇頭脆嫩，清涼爽口，酸香開(kāi)胃。
海蜇頭怎么做?具體到生、熟怎么做
海蜇頭 熟的可以炒肉吃的 和炒香菜都好吃的 海蜇頭生的啊;可以拌白菜 還可以拌黃瓜 還可以和金針菇一起拌的 都是涼菜的 這都是經(jīng)常吃的呢.都是切絲的.
海蜇頭的功效
1. 海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品; 2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴(kuò)張血管,降低血壓; 3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效; 4. 海蜇能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰,對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康
如何挑選海蜇頭?
海蜇頭鑒別: 良質(zhì)海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤;邊緣無(wú)雜質(zhì),肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而具有韌性,無(wú)湯心;口感脆嫩. 劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色,無(wú)光澤;邊緣有雜質(zhì),肉質(zhì)松軟,不具韌性;食時(shí)無(wú)脆嫩感. 劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色,無(wú)光澤;邊緣有雜質(zhì),肉質(zhì)松軟,不具韌性;食時(shí)無(wú)脆嫩感. 海蜇頭的質(zhì)量分二個(gè)等級(jí): 一級(jí)品:肉干完整,色澤淡紅,富有光亮,質(zhì)地松脆,無(wú)泥沙、碎桿及夾雜物,無(wú)腥臭味. 二級(jí)品:肉干完整,色澤較紅,光亮差,無(wú)泥沙,但有少量碎桿及夾雜物,無(wú)腥臭味. 吃海蜇頭之前要注意檢查,以免引起腸道疾病.檢查方法是:用兩個(gè)手指頭把海蜇頭取起,如果易破裂,肉質(zhì)發(fā)酥,色澤發(fā)紫黑色,說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題,不能食用.
海蟄頭有什么吃法？
老醋蟄頭：
老醋蟄頭材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法：1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時(shí)備用。2.蔥末放小碗內(nèi)，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過(guò)高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點(diǎn)是:佐餐酒肴，清涼可口。
番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用。具有清香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
甜酸海蜇: 將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊(數(shù)量約為海蜇的25%左右)，用少量精細(xì)搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋里浸1-2小時(shí)。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。
松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開(kāi)水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開(kāi)水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用也就這些了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
怎樣拌海蟄頭？
不少人到飯館都喜歡點(diǎn)一道涼菜:老醋蟄頭。“老醋蟄頭”,顧名思義,就是用老醋拌海蟄頭
材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法：1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時(shí)備用。2.蔥末放小碗內(nèi)，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過(guò)高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
特點(diǎn)：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁。食神
海蜇頭怎么吃?
腌制