蠔油牛肉 怎么做
主料輔料
腌牛肉片……300克蔥段……………5克 蠔油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色醬油………5克紹酒…………2，5克淡二湯…………25克濕淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克
烹制方法
1.把至油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
工藝關鍵
1.腌牛肉的方法：將淺色醬油5克，小蘇打7.5克，干淀粉25克，清水75克調成糊狀，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌勻。最后加入花生油25克，置30分鐘即可使用。
2.牛肉過油時，油溫不宜過高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質，富含營養，葷素皆宜。但使用時不宜高溫蒸煮，以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味。
蠔油牛肉怎么做
蠔油牛肉的制作材料: 主料:腌牛肉片500克,蒜泥3克,蔥段、醬油、濕淀粉各5克,胡椒粉1克,料酒、香油、姜片各2克,味精1克,生油750克,蠔油10克,淡高湯25克. 蠔油牛肉的做法: 1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調成芡汁; 2.油燒至四成熱,下牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可
蠔油牛肉的燒法?
主料: 牛肉200克,青椒70克,筍(罐頭裝)1根,香菇2朵,油4湯勺,淀粉1茶勺. 輔料: A:酒1湯勺,醬油1茶勺,姜汁少許. B:蠔油2湯勺,糖、蒜片各1茶勺,酒、蔥末各1湯勺. 制法: 1、牛肉切適當大小的片,加A料腌20分鐘;香菇泡軟去蒂切小片,青椒切大塊;筍切片.[美食杰] 2、牛肉片抹涂淀粉,加2湯勺油,加蓋高功率加熱1分鐘. 3、蔥、蒜、青椒、筍和香菇放入另一盤中,加入余下油,同功率加熱1分鐘30秒,加調料B,再拌入牛肉片,高功率加熱1分鐘即可. 特點: 濃質香厚,肉質鮮嫩.
蠔油牛肉（一）要怎么做好吃？蠔油牛肉（一）要哪些材料？如何做蠔油牛肉（一）
蠔油牛肉（一）詳細制作步驟 1.蔥洗凈去根，斜刀切成長3.3厘米，蔥白6小段。姜去皮切成寬1厘米的菱形薄片6小片，余姜剁碎成末狀。冬菇用冷水浸泡軟，每朵斜刀切成2片或者3片。2.取潔凈飯碗1個，將蠔油（如無，可用醬油）、砂糖10克、黑胡椒粉、香油、淀粉20克，味精和清水100克，放在碗內攪勻，做味汁。 3.牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片，放在湯碗里，加姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油、料酒10克，淀粉20克、砂糖10克、清水250克、拌勻后，腌紅10分鐘，再加花生油20克。充分攪拌均勻，腌2至3小時。 4.用猛火把鍋燒熱，放入多量花生油。待油沸，把腌好的牛肉攪勻一下，倒進沸油中，用鍋鏟迅速攪動，使每片牛肉都有同樣的溫度，浸泡14秒鐘后撈出來。留花生油25克在鍋中，將蔥段、姜片、冬菇片等放入，炒4秒鐘，把味汁攪拌均勻，以免淀粉深沉在鍋底。再將牛肉倒入鍋中，灑料酒10克，將攪勻的味汁潑入，上下迅速翻炒數下。再加花生油20克，立刻取鍋離火，再攪炒數下，就可盛在菜碟上。
跪求蠔油牛肉的做法,謝謝幫忙
1. 牛肉切片,用淺色醬油、小蘇打、干淀粉加清水50毫升一起拌勻,最后放入植物油,靜置30 分鐘; 2. 蒜剝去蒜衣,搗剁成蒜泥; 3. 姜蔥洗凈,姜切片,蔥切段; 4. 把蠔油、味精、深色醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁; 5. 用旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,倒入牛肉片泡油至僅熟,用笊籬撈起; 6. 余油倒出,炒鍋放回爐上,下蒜、姜、蔥爆至有香味,放入牛肉片,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油炒勻,迅速盛碟便可.
怎么制作蠔油牛肉???
主料:牛肉(肥瘦)300克 輔料:淀粉(蠶豆)15克 調料:蠔油15克 大蒜(白皮)2克 姜3克 小蔥5克 味精2克 醬油11克 蘇打粉4克 黃酒3克 香油1克 胡椒粉2克 植物油40克 烹飪方法 1. 牛肉切片,用淺色醬油、小蘇打、干淀粉加清水50毫升一起拌勻,最后放入植物油,靜置30 分鐘; 2. 蒜剝去蒜衣,搗剁成蒜泥; 3. 姜蔥洗凈,姜切片,蔥切段; 4. 把蠔油、味精、深色醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁; 5. 用旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,倒入牛肉片泡油至僅熟,用笊籬撈起; 6. 余油倒出,炒鍋放回爐上,下蒜、姜、蔥爆至有香味,放入牛肉片,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油炒勻,迅速盛碟便可.
蠔油牛肉的做法誰知道嗎？
主料：牛肉、洋蔥
配料：蠔油、鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉、生抽、蘇打粉、糖、淀粉、香油、蔥、姜、蒜
制作：
1、牛肉切片，放入鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉、生抽、蘇打粉、少許糖用手抓至上勁，再放入淀粉和少許食用植物油抓勻，放置一刻鐘；
2、洋蔥切絲備用；
3、取一小碗，放入蠔油、生抽、胡椒粉、淀粉、少許清水調成料汁；
4、坐鍋點火倒油，倒入洋蔥絲煸炒至變色斷生后，盛出鋪于盤底；
5、重起鍋，倒油（油量稍多些），油溫五成熱時（將手懸放在鍋上，感覺發熱了），放入漿過的牛肉片，中火滑炒至變色（將近五分熟），盛出瀝盡油；
6、鍋內留底油，放入蔥姜蒜熗鍋，倒入牛肉片煸炒至九分熟時，倒入調好的料汁迅速翻炒均勻，最后淋少許香油即可出鍋，盛于洋蔥上，吃時拌勻即可。
誰知道耗油牛肉怎么做?
用料: 1、牛柳肉三兩. 2、香菇二兩. 3、筍尖三兩. 4、老姜一小塊. 5、雞蛋一個. 6、蠔油兩大匙. 7、蔥兩棵. 8、醬油兩大匙. 9、料酒一大匙. 10、白糖半咖啡匙. 11、淀粉兩大匙,鹽適量. 做法: 1、將筍尖在沸水中煮幾分鐘,撈出用清水漂一會,然后切成片,再切成段. 2、將牛柳肉切片,加一匙淀粉、雞蛋、鹽、料酒、抓勻碼味,老姜切末,蔥切碎,香菇切片,將蠔油、醬油、糖、鹽、一匙淀粉放一個碗里兌成芡汁. 3、鍋中放油燒至六成熱,下牛肉片滑散后留下油,牛肉裝盤待用. 4、將姜末、蔥碎下鍋爆出香味,下筍片、香菇片炒約兩分鐘,續下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽、一匙淀粉兌成的芡汁,翻炒約半分鐘,起鍋裝盤即成.
家常做法,正宗蠔油牛柳怎么做
1. 將牛肉橫紋切成2毫米厚的片,彩椒切成菱形,洋蔥切片,蒜切片,姜切粗絲. 2. 牛肉加鹽、料酒、濕淀粉抓勻.將蠔油、味精、香油、胡椒粉、濕淀粉、適量的水調成芡汁. 3. 炒鍋添油燒六成熱,牛肉入鍋,晃動炒鍋,使其受熱均勻. 4. 牛肉過油至九成熟. 5. 撈出瀝油. 6. 原鍋留油,入洋蔥、蒜片、姜煸香 7. 放彩椒.. 8. 下牛肉片. 9. 牛肉片入鍋,快速炒勻. 10. 烹料酒,淋入調味芡汁. 11. 加明油,炒勻. 12. 迅速裝盤即成.
蠔油牛肉做法.請問要把耗油先放油里煸一下嗎?
材料:牛肉,洋蔥,青椒,蠔油,生抽,香油,料酒或者米酒,水淀粉,大蒜 1.牛肉逆紋切片(不要太薄,你火候控制不好很快就會焦掉),用蠔油,一點點的全蛋液,一點點糖,生抽,米酒拌勻,再淋一點點的油稍,微腌制一下. 2.青椒洋蔥切塊過油,放在一遍待用,大蒜切末. 3.用蠔油,生抽,糖,水,水淀粉調好芡汁 4.鍋內留底油,不要等油溫太高,放入牛肉翻炒,牛肉五成熟就可以乘出 5.起鍋倒油,煸香蒜末,倒入芡汁,變得有點稠的時候倒入青椒洋蔥,和牛肉翻炒一下,起鍋前淋一點米酒和香油就完成了