河南變蛋的簡單吃法
涼拌加芝麻油就可以了.
河南變蛋怎么做這吃
需要的材料:雞蛋,生石灰,堿,水,鋸沫 制作過程:把水燒開等到水溫涼到能下手的時候放堿,放堿的多少要用雞蛋來試著放,堿的量以放一個雞蛋下去大概露出水面一個一角的硬幣那么大為好,雞蛋露出水面太大說明堿過量,變出來的雞蛋吃著感覺燒嘴,反之則是堿少了;堿的量放好后就倒生石灰,這個量以能沾上雞蛋外殼為好,用一小節稍微粗點的鐵絲捏個圈(剛好套著雞蛋,這是為了防止被石灰燒到)用來撈雞蛋,撈出掛上石灰的雞蛋在鋸沫里面滾一下,然后裝入一個塑料袋里密封放置幾天(天冷放八天,天熱放七天一般春季變最好,因為溫度最合適好把握)再拿出來讓風吹一天就可以吃了
紅油變蛋,紅油變蛋怎樣做才好吃
紅油變蛋: 材料:河南變蛋3枚、花生、紅油、青椒、鹽、醋、味精 做法:花生米裝進保鮮袋中,用搟面杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點;皮蛋切塊碼在盤子里,撒上花生米碎,備用.——切皮蛋的時候,旁邊放杯涼開水,刀子沾點水切,容易切整齊.也可以用棉線來切;青椒切小塊,蒜切末.鍋里倒適量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加溫,至散發出辣椒香味兒;待干辣椒開始有香味時,關火,下入蒜末和青椒,加一點鹽,利用余溫將青椒煸一煸.青椒表面“皺皮”了,就行了,連辣椒帶油澆在切好的變蛋上
有誰知道河南水晶變蛋的做法用雞蛋做到那種
石灰,水,堿面
十香洋蔥拌變蛋怎么做如何做好吃
步驟1:十香洋蔥拌變蛋 主料:變蛋、洋蔥、十香 配料:大蒜 調料:鹽、白糖、雞精、十三香、芝麻油.步驟2:變蛋剝殼待用.步驟3:洋蔥切絲、變蛋切塊.步驟4:大蒜切末.步驟5:變蛋、洋蔥和用淡鹽水洗凈浸泡的十香一同放入大碗里加上蒜末(薄荷葉河南話也叫十香).步驟6:然后加入鹽、白糖、雞精、十三香(河南特產調料)生抽和芝麻油拌勻.
河南的變蛋怎么做
你好: 請問河南確山五香變蛋聯系電話號碼.
為什么河南的皮蛋叫變蛋?
皮蛋,松花蛋和變蛋是一樣的阿.
河南變蛋怎樣變
河南變蛋的制作方法是生石灰、水、食用堿按1：2.5：0.18的比例混合成糊狀混合物。將雞蛋完全沒入混合物中并撈出，放在鋸末上滾動，使最外層表面粘滿鋸末。然后將所有雞蛋一起裝入塑料桶內，將塑料桶完全封閉，室溫下保持7天左右（封閉保存時間隨室溫情況調整）后即可食用。
河南變蛋制作所需原料有新鮮雞蛋、生石灰、飲用水、鋸末（或麥糠），有時為改善口感添加少量食用鹽，花椒，大料等，河南變蛋整個制作過程不使用含鉛的材料，故屬無鉛變蛋。
擴展資料：
變蛋的危害和預防
1、變蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛變蛋以為這樣 就可以放心食用了。其實，無鉛變蛋同樣含鉛，成人還可以，對于兒童還是少吃為好。
2、加工變蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后，美味可口的變蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，變蛋就會受到鉛的污染。
3、根據究國家規定，每1000克變蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的變蛋又叫無鉛變蛋。所以，“無鉛變蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規定標準。
參考資料來源：百度百科-變蛋
變蛋的做法?
皮蛋的制作原理,簡單的說,便是利用堿性溶液,促使蛋白水化后,蛋白鍵重新排列組合,形成所謂變性蛋白凝固而成.雞蛋當然可以做皮蛋羅~我吃過口感不錯喔只是用雞蛋做的會比較小顆我想是因為雞蛋價值比鴨蛋高而且雞蛋可以做成多種料理又營養又好吃鴨蛋好像就很少用途腥味蠻重的只有中秋節的蛋黃酥(里面就是鴨蛋的蛋黃)才用到所以大部分都做成皮蛋~
直擊好吃的變蛋是怎么做出來的
黑黑的松花蛋大家應該都知道,而有一種美食與皮蛋的形態十分相似,卻很少為人所知.這就是農村的傳統特色食品——變蛋.制作好的變蛋是透明的,呈金黃色,上面偶爾會帶有雪花斑點,顯得十分好看.它的口感也是香滑柔軟,所以在農村,家里若是雞蛋余的多了,就會將它們制作成變蛋,不僅可以延長保存時間,吃起來也別有一番滋味.變蛋的制作用料有雞蛋、都是在農村十分易尋的東西.它可泄肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢.手敲擊變蛋,假如有顫動感,有彈性,就說明已經可以食用了.將變蛋切上幾小瓣整齊的放入盤中,根據個人口味塞上辣椒、蒜蓉.金燦燦的,看著就令人食欲大開.