淮山藥長(zhǎng)芽了,怎么辦?把芽去掉還可以吃嗎?
不能,還是有毒的.
淮山發(fā)芽了還能吃嗎？
淮山發(fā)芽能吃，只是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失。
其中 P 含量最高, Fe、Zn、Cu、Co、Cr 等離子的含量也較高; 陳艷等測(cè)定了山藥及土壤樣品中 K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr、Cd 等 18 種元素的含量。
發(fā)現(xiàn)淮山藥中 K 含量最高, 其次為 P、Na、Mg、Ca 等, 其中 K、P、Na 在淮山藥中的含量明顯高于土壤中的含量, 說明淮山藥對(duì)這些元素有富集作用。
擴(kuò)展資料：
蛋白質(zhì)與氨基酸：
Martin 和 Thompson的測(cè)定結(jié)果表明山藥的粗蛋白含量平均為 8.19 %; 王飛等的測(cè)定結(jié)果表明新鮮淮山藥含 3.59 %的粗蛋白和 2.71 %的總氨基酸, 其中必須氨基酸的含量達(dá) 1.05 %; 陳艷等用氨基酸分析儀測(cè)定了淮山藥中各種氨基酸的組成。
結(jié)果表明, 淮山藥中含有蘇氨酸, 纈氨酸,蛋氨酸, 苯丙氨酸, 異亮氨酸, 亮氨酸和賴氨酸等 17 種氨基酸, 總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 7.256 %, 其中人體必需氨基酸的含量占總氨基酸含量的 25.32 %。
由此可見, 山藥含有較豐富的蛋白質(zhì)和較多種類的氨基酸, 而且必需氨基酸齊全, 具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
參考資料來源：百度百科-淮山藥
山藥發(fā)芽了還能吃嗎
山藥發(fā)芽后,其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所下降,但現(xiàn)在未見有毒素產(chǎn)生等相關(guān)報(bào)道. 如果還不放心的話,就把芽眼周圍的變色部分挖掉,就不會(huì)有問題了 只要吃的時(shí)候把牙掰掉就行 原因是:我家每年都有吃不完剩下的,有的就長(zhǎng)了牙,吃時(shí)只要掰掉就OK 這么多年了我家人也一點(diǎn)事沒有呀
山藥發(fā)芽了.還能吃嗎
最好不要吃它,把它埋在土里讓它慢慢生長(zhǎng)吧