如何做花椒油又麻又香
四川地區(qū)的人民是出了名的喜歡吃麻辣，最主要的一個(gè)方面是因?yàn)樗拇ǖ貐^(qū)盛產(chǎn)辣椒和花椒。并且四川地區(qū)的花椒味道是出名的好，因?yàn)樗拇ㄋa(chǎn)出來(lái)的花椒很麻。而花膠不僅可以放在日常的菜中當(dāng)作佐料，其實(shí)花椒也可以提煉花椒油，那么自己制作花椒油的方法是什么呢?
自制花椒油的做法
花椒油其實(shí)在超市都有得賣，但是如果想要健康衛(wèi)生一點(diǎn)，當(dāng)然是自己在家自制會(huì)比較好。下面教一下大家。
材料：花椒/油2.5升
1、買好質(zhì)量好的花椒備用。
2、先鍋里放少量的油，用什么油可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇。
3、把凍花椒放鍋里先去掉水份。
4、然后加油進(jìn)鍋里。
5、開(kāi)小火慢慢熬。
6、等到鍋慢慢開(kāi)了，花椒就會(huì)爆開(kāi)了。
7、等到花椒慢慢色澤變深之后就關(guān)火，不要熬到焦了。
8、等到油攤涼之后用瓶子裝好，密封。
9、健康的花椒油就完成啦。
花椒油怎么吃
花椒油又香又麻，做菜的話是畫龍點(diǎn)睛的調(diào)味料。下面教大家做一下花椒茄子。
材料：茄子二個(gè)、青椒二個(gè)、紅椒一個(gè)、大蒜數(shù)瓣、鹽4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克
做法：
1、茄子洗凈，整個(gè)放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時(shí)間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個(gè)菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時(shí)候茄子已經(jīng)涼了是最好的。
2、辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現(xiàn)糊點(diǎn)最好了。
3、將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點(diǎn)。
4、將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加鹽，生抽糖花椒油芝麻油，大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好放調(diào)味料，也不一定要按照這里的。
5、蒸好的茄子，用簽子劃成茄條，放在深盤里面，將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧。
花椒油的功效作用
葵花籽油、橄欖油大家都知道了，平時(shí)可能大家都會(huì)用來(lái)做菜。但是花椒油和這些油不太一樣的是，花椒油會(huì)比較麻，并不是每個(gè)人都喜歡。
花椒油就是一種從花椒里面提煉出來(lái)的植物油。花椒和藤椒一樣都是麻的，但是花椒和藤椒不一樣的是，藤椒會(huì)比花椒要麻一點(diǎn)，麻得也純正一點(diǎn)。但是花椒油還是很收歡迎。
花椒油一般都用來(lái)制作川菜、涼拌菜、面食等等，吃火鍋的時(shí)候加點(diǎn)花椒油更是能夠讓人打開(kāi)胃口。
花椒性質(zhì)屬熱，可以健胃驅(qū)寒，還可以殺毒。如果有風(fēng)寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時(shí)候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什么都想吃了。
花椒油是怎樣煉成的
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花椒油特點(diǎn)油汁清亮，味麻香濃。做法有以下幾種：
1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。
生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，蔥白拍破。
炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜，大蒜，蔥白炸香，再下入花椒，八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。
2· 花椒油鍋內(nèi)油燒熱后，投入花椒（要買質(zhì)量好的），火不要太大，聞到香味立即關(guān)火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。
3· 先將菜油加溫80-95度，這個(gè)溫度沒(méi)有生油味。等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過(guò)高。如色正常可以將花淑全部放入就好了。涼了裝瓶有半月左右可以食用了，（注。味道濃多放點(diǎn)花淑。品種好的），油溫中等花淑不變黑就可以。
4·地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開(kāi)（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過(guò)10分鐘再揭開(kāi)聞一聞 – 那叫一個(gè)香啊澆油的時(shí)候小心別燙到！
5.·溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來(lái)并不是很香，但是口感比較好缺點(diǎn)就是花椒只能濾掉。 。
滾油：油冒煙，開(kāi)后放入花椒好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6. 取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會(huì)兒，直至顏色變黑就不會(huì)嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工，省力。
7.首先取清水 放入鍋中 然后放入花椒 水開(kāi)后稍微煮一下就關(guān)火 放入蔥 然后水涼后繼續(xù)放置一天 泡一下花椒 我放了24小時(shí)
然后取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開(kāi)始熬 開(kāi)始的時(shí)候鍋里起的是大水泡 到最后水都被蒸發(fā)了 開(kāi)始看到鍋里開(kāi)始翻出無(wú)數(shù)個(gè)小泡泡 那就是水被蒸發(fā)的差不多了 那就可以了 最后“`就完事了“`
花椒油怎么煉麻味才能達(dá)到最佳 求解答
首先要選擇好花椒,如果你要麻味重的,可以選擇麻椒,四川產(chǎn)的.其次要用小火溫油慢慢煉.
如何炸花椒油,如何讓花椒油炸出來(lái)更麻,謝謝
在油九成熱的時(shí)候就下鍋,這樣炸的最好了,要是再配上點(diǎn)紅尖椒會(huì)更好,不過(guò)你弄的時(shí)候最好打開(kāi)抽油煙機(jī),以免嗆著.
怎樣炸麻椒油，才能又香又麻。
1.將麻椒放入熱油中過(guò)油爆香一般就可以了，綠色的麻椒會(huì)更麻一點(diǎn)。
2.制作方法：用水浸過(guò)花椒（麻椒），泡半個(gè)小時(shí)后撈出瀝干！然后用食用油燒至6成熱后下鍋炸制10-20秒即可。
拓展資料:
麻椒油吃多了會(huì)怎樣：
麻椒屬于辛的調(diào)料，會(huì)刺激胃，身體發(fā)熱，上火、有皮膚損傷、便秘的人不適合吃，不然會(huì)加重癥狀。一般身體比較寒的人吃點(diǎn)對(duì)身體有好處。
麻椒的適用人群：
麻椒適合一般人群食用，但是正處上火期間的人還是不吃為妙，這類川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火，所以陰虛火旺的人要少吃。另外，孕婦也要慎吃麻椒，麻椒的味道比較重，屬于刺激性食物，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少吃刺激性的東西，飲食宜清淡營(yíng)養(yǎng)，多吃新鮮蔬菜，補(bǔ)充維生素，這類刺激性的食物只可當(dāng)偶爾的調(diào)劑，不可經(jīng)常食用，以免對(duì)胎兒不利。
而且有消化道潰瘍、咽喉炎癥和痔瘡等癥的人也要慎吃麻椒，這類人群應(yīng)該禁食麻辣類型的食物，以免加重病情。
怎樣制作花椒油,自制花椒油的方法
食材用料: 鮮花椒適量 菜籽油適量 姜適量相克食物 蔥白適量 蒜適量 菜譜做法: 1.鮮花椒洗凈涼干水份,生姜、蒜切片 2.鍋內(nèi)倒入菜籽油,將油燒制冒青煙后關(guān)火,然后等溫度降至不燙手 3.開(kāi)小火將蔥、姜、蒜一起放入鍋中,小火慢慢熬制十多分鐘,煉出香味 4.將花椒倒入鍋內(nèi)用小火慢慢熬,待水份熬得差不多了,花椒粒變色變香,即可關(guān)火. 5.等油晾涼后用器具過(guò)濾掉花椒、姜、蔥、蒜,將制好的花椒油裝入一個(gè)能密封的容器里保存.
怎么熬制花椒油?
鍋燒熱,把花椒炒香備用 鍋燒油,加入大蔥 大蒜籽 香蔥 香葉 生姜 胡椒粒炸香撈出 然后把大量花椒倒入(2兩左右),微炸,待油等后就是花椒油了
花椒油怎么做
1》花椒油 基本特點(diǎn) 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過(guò)篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時(shí)繼續(xù)以微火加熱保溫1小時(shí)左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。
清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
2》花椒油鍋內(nèi)油燒熱后,投入花椒(要買質(zhì)量好的),火不要太大,聞到香味立即關(guān)火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油當(dāng)然好吃,先將菜油加溫80-95度這個(gè)溫度沒(méi)有生油味.等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過(guò)高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點(diǎn)花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開(kāi)（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過(guò)10分鐘再揭開(kāi)聞一聞——那叫一個(gè)香啊！澆油的時(shí)候小心別燙到！
5》一般來(lái)說(shuō)，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來(lái)并不是很香，但是口感比較好。缺點(diǎn)就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開(kāi)后放入花椒。好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。特點(diǎn)：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如“溫拌腰絲”、“熗土豆絲”、“火爆腰塊”、“麻辣豆腐”等。
7》花椒油家庭做法很簡(jiǎn)單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
8》花椒油做法:取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會(huì)兒，直至顏色變黑就不會(huì)嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
在家如何做花椒油
首先取清水 放入鍋中 然后放入花椒 水開(kāi)后稍微煮一下就關(guān)火 放入蔥 然后水涼后繼續(xù)放置一天 泡一下花椒 我放了24小時(shí) 然后取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開(kāi)始熬 開(kāi)始的時(shí)候鍋里起的是大水泡 到最后水都被蒸發(fā)了 開(kāi)始看到鍋里開(kāi)始翻出無(wú)數(shù)個(gè)小泡泡 那就是水被蒸發(fā)的差不多了 那就可以了 最后“`就完事了“`
怎樣才能做出最好的麻椒油要最麻的?
鍋中放菜油,油溫四成熱時(shí)放進(jìn)青花椒,小火炸至聞到花椒香味時(shí),放進(jìn)干辣椒同時(shí)炸(小火)辣椒一變色馬上關(guān)火,把油倒進(jìn)碗里就好啦.這樣炸出的青花椒油是很麻很麻的.你試試就知道啦.只要注意火候,你會(huì)一次就成功的.祝你成功!