豆芽兒能制成哪些簡單的菜
雞蛋炒豆芽 涼拌豆芽菜!
豆芽菜怎樣做才好吃?拜托啦
《黃燜豆芽》黃豆芽,面粉,油,蔥,姜,醋,雞蛋,八角,味精,鹽.1把洗凈的黃豆芽過水,沾勻面粉雞蛋攪勻2倒油小火煎炸至焦黃撈出3起鍋倒油,放入蔥八角爆炒,再放少許醋味精,鹽適量4關火加少許水蓋鍋蓋燜幾分鐘
豆芽怎么做好吃?
涼拌豆芽 過一下水,然后涼拌,作下酒菜特爽.
豆芽怎么做菜好吃？
冬筍熗黃豆芽
主料：黃豆芽
輔料：冬筍、豬瘦肉
調料：花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜
烹制方法：
1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分；
2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用；
3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
特點：咸香味美，脆嫩爽口。
咸魚粒炒豆芽
原料
咸魚1塊(約150克)、綠豆芽300克、蔥2根
調料
酒1大匙
制作
1.咸魚放碗內，加水蓋過魚身，并淋酒1大匙，先放入電鍋蒸10分鐘，將魚取出放涼。
2.綠豆芽擇除頭尾，洗凈蔥切小段。
3.將咸魚去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和蔥段，接著放入咸魚粒同炒勻即盛出。
重點提示
1.咸魚種類很多，以鮭魚、鰱魚腌成的咸魚因為較紅，炒豆芽有配色作用。
2.咸魚很咸，先蒸過可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加鹽，以免太咸。
黃豆醬炒豆芽
原料：黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙（30克） 生抽1湯匙（15ml）鹽1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克） 清水50ml
做法：
1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。
2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。
4、打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
涼拌綠豆芽
用料：
1、綠豆芽半斤。2、紅油三大匙。3、獨蒜半個。4、香菜一棵。5、醋兩大匙。6、香油一大匙。7、鹽適量。
做法：
1、香菜切碎；蒜剁末；將紅油、醋、鹽、香油同放一個碗里調成味汁。
2、綠豆芽洗凈后放沸水鍋中，放一小匙鹽煮約三分鐘至熟。
3、撈出后用涼水投涼，控干水分。
4、將綠豆芽盛盤中，放鹽拌勻。
5、上桌前放入紅油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌勻后即可上桌。
蜇皮炒豆芽
原料：
泡發蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量。
做法：
1.將泡發蜇皮洗凈切長絲，用開水氽一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用。
2. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。
特點：
爽口脆嫩。
雞肉煮黃豆芽
原料：
雞小胸肉 黃豆芽 生抽 胡椒 淀粉 蛋清 味精、蔥花各適量。
做法：
1,雞小胸肉一塊，切成條，生抽胡椒腌制一下。加入少量的淀粉，蛋清拌勻。
2,黃豆芽一小撮，洗凈，開水燙一下去豆腥味。
3,2小碗清水加入湯鍋，干紅辣椒半個剪成小段，放入鍋中；小蔥蔥葉幾段，放入鍋中，點火燒開。
4,水沸騰，加入黃豆芽，再沸騰，一條一條放入雞肉條；再沸騰，關火。
5,加入一點點鹽，調味。
酸辣綠豆芽
原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉
做法：
1、鍋內熱油爆香姜絲，倒入洗好的綠豆芽；
2、迅速點入醋（可使菜肴保持脆度）；
3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲；
4、根據個人接受程度加入適量的油浸辣椒調料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調味即可。
熗拌黃豆芽
原料：黃豆芽250克 胡蘿卜1根 香菜2根
調料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） 香油少許
做法：
1）黃豆芽洗凈，將胡蘿卜去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。
2）鍋中倒入水燒開后放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿卜絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。
3）將黃豆芽，胡蘿卜絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。
黃豆芽排骨湯
主料：排骨（根據自己喜歡來選擇排骨）
配料：黃豆芽，蔥段，姜片。
調料：鹽，料酒。
制作：
1）把排骨剁成小塊，然后焯水再清洗干凈。
2）黃豆芽清洗干凈和排骨一起放入煲鍋中，加入適量的清水（最好不要在中途在加水）和姜片，用大火燒開后轉小火來煲制。
3）大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關火把姜片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以喝了。
菠菜綠豆芽
主料：
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻
調料：
芝麻油、鹽、天添鮮
操作：
1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲；
2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發，煮透；
3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。
黃豆芽飯
材料：
黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2
調味料：
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
尖椒銀芽炒肉絲
原料：
瘦豬肉200克，豆芽菜（銀芽）250克，姜絲、蔥花各適量
輔料：
鹽、味精、料酒、淀粉各1小勺
做法：
準備：
1.豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜粗的絲，用料酒、淀粉，一點點油抓拌勻。
2.豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮。
快炒：
1.油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散。
2.肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1—2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。
大豆芽菜豬血湯
【用料】
大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。
【做法】
1、大豆芽菜洗凈，去根，切段，把豬血用清水洗凈；
2、炒鍋燒紅；
3、下花生油；
4、爆香姜片；
5、下大豆芽炒香；
6、注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血；
7、燒滾即成，加鹽調味。
豆芽冬菜肉餅湯
制作材料：
主料：豬肉(瘦)280克,冬菜40克,黃豆芽80克,蘑菇（干）80克,雞蛋70克
調料：淀粉(玉米)5克,姜3克,大蔥5克,醬油3克,鹽3克,胡椒2克,味精3克,香油5克
豆芽冬菜肉餅湯的特色：
鮮味醇，肉餅細嫩。
教您豆芽冬菜肉餅湯怎么做，如何做豆芽冬菜肉餅湯才好吃
1. 豬肉洗凈剁碎；
2. 蘑菇洗凈去蒂，切成小粒；
3. 將肉泥、蘑菇粒全部放入盆內，加入雞蛋液、鹽、醬油、胡椒、姜末、蔥花、味精、淀粉攪拌均勻；
4. 割成直徑4.5厘米大的肉餅；
5. 把豆芽掐去須根；
6. 冬菜切段；
7. 放入鮮湯肉燒開，再加味精、醬油、胡椒粉、鹽、盛湯盆內，再將肉餅逐一放在上面；
8. 入籠用旺火蒸熟，連盆上桌即可。
豆芽牛肉粥
制作材料：
主料：粳米100克,黃豆芽200克,牛肉（瘦）100克
調料：白砂糖3克,鹽2克,香菜5克,小蔥3克,姜5克,醬油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克
教您豆芽牛肉粥怎么做，如何做豆芽牛肉粥才好吃
1. 粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中；
2. 鍋內加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，改用小火慢慢熬煮；
3. 香菜洗凈切粒；
4. 蔥、香菜、姜洗凈分別切末、片備用；
5. 大豆芽洗凈，濾干水分，用熱鍋中加入色拉油及姜片，將豆芽炒香后放入粥中煮透；
6. 牛肉洗凈，剁爛；
7. 牛肉用淀粉、鹽、白糖、醬油拌勻，搓成丸子；
8. 粥煮20分鐘后下入牛肉丸，待鍋內粥再沸；
9. 鍋內加入香菜粒、蔥末、胡椒粉調味，即可盛起食用。
金菇芽菜肉片湯
制作材料：
主料：金針菇150克,黃豆芽150克,豬肉(瘦)240克
調料：姜4克,鹽4克
1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦豬肉用水洗凈；
2. 金菇、大豆芽切去尾根；
3. 生姜去皮，切片；
4. 瘦豬肉切片；
5. 將生姜片，大豆芽放入鐵鍋中；
6. 加少許生油，爆香，用適量水，猛火煲至滾；
7. 放入全部材料，用慢火繼續堅至肉片，金菇等熟透；
8. 加鹽調味，即可飲用。
黃豆芽拌海帶
制作材料：
主料：海帶(鮮)300克,黃豆芽100克
調料：鹽2克,醬油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,香油10克,大蔥3克
黃豆芽拌海帶的特色：
脆嫩爽口，酸甜微辣。 1. 大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
2. 姜洗凈去皮切成絲；
3. 干辣椒洗凈切成絲；
4. 大蔥去根洗凈切成蔥花備用；
5. 海帶洗凈，切成細絲；
6. 黃豆芽洗凈，分別投入沸水中焯熟撈出瀝干；
7. 將海帶絲放入盆子底部，上面再放黃豆芽。
8. 蒜泥、姜絲、干椒絲放入碗里，炒鍋內倒入香油燒熱，澆在小碗內爆香，再放入精鹽、醬油、味精、白糖、香醋調和成汁，澆在盆內的海帶上，撒上蔥花，稍拌即可。
馬齒莧炒黃豆芽
制作材料：
主料：黃豆芽250克,馬齒莧100克,豬肉(瘦)50克
調料：鹽2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克
1.馬齒莧洗凈，切段，瘦豬肉洗凈，切片。淀粉加水調成濕淀粉。
2.鍋內下油燒至七成熱，下入豬肉片翻炒片刻，再下黃豆芽煸炒，待黃豆芽七成熟時，再加入馬齒莧炒熟，加鹽、味精、濕淀粉收汁，淋上香油，起鍋即成。
黃豆芽燒豆泡
制作材料：
主料：黃豆芽250克,油豆腐150克
調料：鹽2克,醬油10克,味精1克,花椒10克,植物油20克
1. 黃豆芽洗凈去泥沙；
2. 將鍋內倒入植物油燒熱后放入豆泡（油豆腐）炸；
3. 鍋內留少許植物油燒熱，放花椒粒炸出香味；
4. 將黃豆芽入鍋煸炒，塌軟后放入炸豆泡、鹽、醬油、清水進行翻炒，加蓋燜5分鐘，待湯汁濃縮后撒味精翻炒數下出鍋。
清腸大豆芽豆腐湯
制作材料：
主料：黃豆芽480克,豆腐(北)240克
調料：花生油10克,鹽3克,味精2克,大蔥5克
1. 將豆芽摘去根及爛芽，洗凈瀝干水分。豆腐切成方丁，放入碗內，用開水燙去豆腥味。
2. 炒鍋上火，舀入熟油燒至七成熱，放入蔥段，炒出香味，再放入豆芽炒至半熟，放入開水適量，用旺火燒半小時，再放入豆腐丁，用旺火燒半小時，待湯汁乳白時，加入鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。
豆芽面筋湯
制作材料：
主料：黃豆芽1280克,棗（干）40克,紅蘿卜50克,油面筋100克
調料：冰糖5克
黃豆芽洗凈，用2大匙生油炒，然后加入清水750克及其他材料煮開后改小火燜，燜煮期間，鍋蓋要留縫，湯汁才會清，煮3小時即成。
黃豆芽拌蘆薈
制作材料：
主料：蘆薈50克,黃豆芽100克
輔料：黃瓜100克,青蘿卜100克,豆腐(北)100克,青椒10克
調料：醋15克,白砂糖15克,香油15克,鹽3克
黃豆芽拌蘆薈的特色：
清爽酸甜。
教您黃豆芽拌蘆薈怎么做，如何做黃豆芽拌蘆薈才好吃
1.去刺的蘆薈與黃瓜、蘿卜、辣椒、黃豆芽菜一起洗凈；豆腐用熱水沖或熱水焯一下，然后切碎。
2.所有的菜裝入盤中，放入醋、砂糖、花椒油、鹽拌勻即可。
魚蛋豆芽湯
制作材料：
主料：黃豆芽120克,草魚180克
調料：姜5克,大蔥5克,鹽3克
1.魚肉洗凈，加少許幼鹽后絞爛。
2.黃豆芽洗凈切去幼尾，蔥切成蔥花。
3.鍋中放適量的清水，生火后先處理魚肉，以碗盛載，加蔥花和少量生粉，用筷子攪至起膠。
4.水滾后下入姜片和黃豆芽，約煮15分鐘，再以筷子將魚肉拌成魚蛋形，相繼放入鍋內，煮10分鐘即成。
香椿拌黃豆芽
制作材料：
主料：黃豆芽250克
輔料：香椿50克
調料：鹽3克,味精2克,香油15克
香椿拌黃豆芽的特色：
清香脆嫩，咸鮮爽口。
1. 將黃豆芽去根、須和豆皮，洗凈，投入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝凈水分；
2. 將香椿洗凈，投入沸水鍋中略焯燙一下，出香味后，撈出瀝凈水，切成短段；
3. 將豆芽裝入盤內，加入精鹽、味精、麻油，再將香椿段碼在豆芽上面，拌勻即可。
綠豆芽拌醬肉
制作材料：
主料：醬牛肉200克,黃豆芽200克
輔料：柿子椒30克
調料：香油4克,鹽4克,味精2克
綠豆芽拌醬肉的特色：
咸鮮清香，脆嫩爽口。
教您綠豆芽拌醬肉怎么做，如何做綠豆芽拌醬肉才好吃
1. 豆芽洗凈，瀝干水分；
2. 醬牛肉切成絲；
3. 柿子椒洗凈，去蒂和籽后切絲；
4. 鍋置旺火上，加入適量清水燒沸；
5. 倒入柿子椒絲、醬牛肉絲和豆芽，改用小火煮至斷生，撈入冷水過涼；
6. 瀝干水后放入盆內，加入香油、精鹽和味精，拌勻即可。
炒雙黃
制作材料：
主料：黃豆芽300克
輔料：黃瓜75克
調料：色拉油30克,鹽3克,味精2克,大蔥8克,姜5克,胡麻油5克,辣椒(紅,尖,干)10克
炒雙黃的特色：
咸鮮香辣，爽口去膩。
1.將黃瓜洗凈，切成1厘米見方的丁；黃豆芽去豆皮，用沸水煮熟，撈出用冷水投涼，瀝干水分；姜切末，蔥切花。
2.炒鍋置旺火上，放色拉油，下干紅椒段炸香，繼下黃瓜丁、黃豆芽快炒，加姜末、花椒油略燜一會，再加入精鹽、味精，炒拌均勻，撒蔥花即成。
干煸豆芽
制作材料：
主料：黃豆芽500克
輔料：青蒜50克
調料：植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖,干)4克,鹽3克,味精3克
1. 將黃豆芽擇洗干凈，控水備用；
2. 青蒜洗凈切段；
3. 炒鍋注油燒熱，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
冬筍拌豆芽
制作材料：
主料：冬筍250克,黃豆芽200克
輔料：火腿腸75克
調料：鹽3克,味精3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克
冬筍拌豆芽的特色：
咸鮮爽嫩，美味適口。
1.黃豆芽摘洗干凈，入沸水中燙一下，撈出，過冷瀝干水分；熟火腿切成絲待用。
2.冬筍剝去外殼，剁去老根，切成火柴梗粗細的絲，放入沸水鍋中燒煮至無澀時撈出過涼，瀝干水分。
3.冬筍絲、豆芽、火腿絲一同放入盤內，加精鹽、味精、白糖、香油拌勻，炒鍋內加入花椒油燒熱，將熱油澆在上面，稍拌后即可裝盆。
青蒜炒黃豆芽
制作材料：
主料：黃豆芽450克,青蒜100克
調料：色拉油50克,鹽5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克
青蒜炒黃豆芽的特色：
質地柔嫩，滋味鮮香。
1. 將青蒜洗凈，切成1.5厘米長的段；
2. 將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分；
3. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4. 再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
雪菜炒黃豆芽
制作材料：
主料：黃豆芽250克,腌雪里蕻150克
調料：醬油10克,大蔥5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克
雪菜炒黃豆芽的特色：
色澤鮮明，脆嫩不膩。
1.將黃豆芽掐去根須，洗凈，投入開水鍋中焯燙斷生，瀝干水；腌雪里蕻去根，洗凈，放入清水盆中浸泡一小時后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米長的小段。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蔥末、姜末熗鍋，炒出香味后，下雪里蕻、黃豆芽煸炒片刻，烹入醬油炒勻，再下鮮湯少許和味精，燒上一滾，淋入麻油即可。
黃豆芽泡菜
制作材料：
主料： (1)黃豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鮮紅辣椒 4支 韭菜 1把(小) 蔥 3支 腌料： (1)鹽 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙
(1)將黃豆芽洗凈后徹底瀝乾，加入鹽拌勻后腌約12小時，再將鹽水洗凈瀝乾備用。
(2)將材料(2)洗凈瀝乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。
(3)將調味料(2)與材料(2)拌勻后，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，約可保存3天
請問豆芽菜幾種吃法,具體做法
大豆芽菜豬血湯
【用料】
大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。
【做法】
1、大豆芽菜洗凈，去根，切段，把豬血用清水洗凈；
2、炒鍋燒紅；
3、下花生油；
4、爆香姜片；
5、下大豆芽炒香；
6、注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血；
7、燒滾即成，加鹽調味。
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豆芽菜（綠豆芽）炒金針。
做法：豆芽菜半碗、金針（金針菜）20支，金針先泡水浸軟，花生油先下鍋，待油熱時，金針先下鍋炒幾下，然后再放下豆芽菜，炒熟添下些味素、鹽，連續服用5天，功效神速。
2．汽水半杯，摻下些甘草粉，先喝下，喝下大約五分鐘左右，再吃下葡萄干五十粒左右，連續服用五天。
3．葡萄二十粒，剝下外皮，放大杯子里，摻下些甘草粉，服用前一點鐘必須做好，待時刻到時才吃下。此方味道可口，妙用無窮，連續用五天，其功效神速。
注：以上服用時間，定在下午三點鐘左右。
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豆芽菜（綠豆芽）煮香菇湯
做法：香菇5朵切絲，先下鍋炒幾下，再下1碗半水，滾幾下，豆芽菜才下鍋（不宜煮太久），添下味素、鹽，連續服用3天，可以根治。
注：以上服用時間，皆在下午二點左右吃下，病患者須多行善立德，可以早日痊愈
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豆芽菜這個做法很簡單，首先我們區別兩種豆芽，一種是綠豆芽，一種是黃豆芽。顧名思義，前者是綠豆發的芽，后者是黃豆發的芽。綠豆個頭小，所以豆芽的豆瓣就小，黃豆則大。豆瓣小，吃的時候感覺就主要是吃的莖的脆的感覺，而黃豆芽則吃起來感覺很不一樣。我個人喜歡綠豆芽。其實還有幾種很細的豆芽，但中國菜一般不吃，所以不說了。豆芽買回來后，先用涼水抄一抄，把一些末末喳渣的碎根去掉，然后就根據如下口訣炮制：
蒜辣熱油
尖椒切絲
先放辣椒
再放豆芽
大火翻動
豆芽微軟?
放醋放鹽
稍稍再炒
即可起鍋
豆芽的做法大全
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽500克 精鹽3克
辣椒油10克 姜汁l克
上等醬油 30克 花椒油 1.5克
香油 10克 大蔥 2克
香醋 25克 味精 1克
[烹制方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
〔工藝關鍵〕
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
〔風味特點〕
1.黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有一點點根須為優質品。它含水分89％、蛋白質4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.5％、鈣0.11％、磷0.08％，以及維生素c和B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
怎樣做豆芽菜好吃
涼拌著比較好吃
豆芽菜怎么做好吃
主料:胡蘿卜,豆芽輔料:鹽,大蔥,生抽,青椒1胡蘿卜和青椒切成絲,大蔥切成小段.2豆芽洗凈,去除根須.3鍋里放一勺花生油,放入大蔥爆鍋.4出香味以后放入胡蘿卜絲.(胡蘿卜絲不是很容易熟,可加一點點水)5大火翻炒至胡蘿卜變軟放入青椒.6接著放入豆芽,大火快炒一分鐘.7調入鹽和少許生抽,快速翻炒均勻出鍋.8裝盤.
豆芽怎么做好吃,豆瓣醬炒豆芽的家常做法
食材 主料 黃豆芽300g 輔料 油 適量 鹽 適量 豆瓣醬1勺 上海青2棵 姜 適量 雞粉 適量 花椒 適量 步驟1.姜去皮切片,上海青洗凈2.黃豆芽清洗干凈瀝水備用3.熱鍋涼油,油熱后下入花椒炒出香味后撈出不要4.下入姜片和豆瓣醬炒香5.下入豆芽翻炒均勻6.沿鍋邊加少許清水,蓋蓋燜2分鐘7.調入一點點鹽炒勻8.下入上海青翻炒均勻后在調入雞粉,即可
炒豆芽菜的家常做法大全怎么做好吃視頻
炒豆芽的做法1.豆芽放盆里用清水洗凈2.肉切片3.蔥、姜備用.4.熱鍋里倒油.5.油熱后放幾粒花椒,放切好的姜片.6.放切好的肉翻炒.7.待肉沒有生色后放入蔥花,炒出蔥香.8.放入洗好的豆芽,迅速翻炒.9.倒點醋,放鹽,稍炒一下,出鍋裝盤即可.