我們日常蒸包子用的食用堿面和小蘇打是一種東西嗎?百度百科上說食用堿通稱蘇打,那么小蘇打又是什么呢?
小蘇打是碳酸氫鈉 食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉組成 所以食用堿里面含有小蘇打
堿面和小蘇打是不是一個東西
不是一種東西。
食用堿的主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3，質地較粗糙。小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為NaHCO3。
但兩者性質上都是一樣的。堿面和小蘇打都是使面食做出來松軟爽口一些，堿面還是日常老百姓經常用到的，有的人有時煮稀飯也會放一點點。小蘇打不光可以做一般的面食，也可以用在做西式糕點里。
堿的用量要適當，過少稱之為“堿小”，則面死而發酸，過多稱之為“堿大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發面則基本不用堿中和。
堿面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門喝什么蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法
堿面(蘇打、純堿)：學名碳酸鈉 化學式Na2CO3堿面，就是食用堿，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。在用傳統面肥發面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
碳酸氫鈉（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
擴展資料：
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。
其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。
受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO?，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。
其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。
參考資料：搜狗百科-碳酸氫鈉
小蘇打和食用堿面，是一類東西嗎？
不是一類東西，食用堿面是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
1. 小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水， 440℃時完全分解碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
2. 食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。
3. 食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
小蘇打和堿面是同一物品嗎?
不是 堿面是碳酸鈉 小蘇打是碳酸氫鈉
堿面和小蘇打是一樣的嗎?
堿面是碳酸鈉,小蘇打是碳酸氫鈉,都可以用來中和發面中的酸味,但是發泡效果后者強一些
蒸饅頭用的堿面和小蘇打是同一種物質嗎
不是的 堿面 做出來的饅頭好好看 有點發黃 但是對人沒害處 小蘇打 做出來的 饅頭發白 發軟 很好看 但是吃多了 不好 注: 這個結論是老媽說我 至于對不對我也不知道 反正我家一直都是堿面 的蒸饃
小蘇打粉和堿面是一種東西嗎
不是 小蘇打是一種能讓面粉發酵的東西 堿面沒有這個作用.
小蘇打是堿面嗎
是
堿面和小蘇打一樣嗎?
不一樣,堿是可以和酸中和的,